Гэртээ махан хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Солянка хэдэн зууны өмнө олон үндэстний дуртай хоол болсон. Энэ нь исгэлэн, ханасан шинж чанараараа хурц амтаараа татагддаг. Гэрийн эзэгтэй бүр хоолоо илүү баялаг, амттай болгох арга замыг хайж олохыг хичээдэг. Махны хонгилыг бэлтгэхэд ямар нарийн шинж чанарууд байдаг вэ? Бид энэ амттай хоол хийх хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Bouillon-ийн онцлогууд

Эхлээд шөлөө хэрхэн зөв чанах вэ гэдгийг олж мэдэх хэрэгтэй. Нэгэн цагт шөлний сонгодог хувилбарыг загасны шөл дээр чанаж болгосон боловч өнөөдөр махны суурь нь илүү танил болсон. Мөөгний шөлтэй өөр хувилбар бас бий. Гэхдээ олон хүн үхрийн махыг илүүд үздэг.

Хиамыг шөлөндөө заавал хийх хэрэгтэй. Тэд хоолонд маш их хурц, баялаг байдлыг өгдөг. Үүнээс гадна олон гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр төрлийн мах хэрэглэдэг. Тиймээс гахайн мах эсвэл тугалын мах нь төгс төгөлдөр юм. Махны hodgepodge бэлтгэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартайг сонгох хэрэгтэйбүтээгдэхүүн.

Хоол хуурахдаа тос их хэрэглэж болохгүй. Хоолны өөхний хэмжээг багасгахын тулд та зүсмэлүүдийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш хийж болно. Тос бүү хэрэглээрэй, хоол болсны дараа илүүдэл өөхийг цаасан алчуураар арилгана.

Хоолны амтыг юу тодорхойлдог вэ

Хожподжид онцгой амт өгөх орцууд нь даршилсан ногоо, маринад юм. Өргөст хэмх, анхилуун үнэртэй мөөг, чидун, улаан лооль зэргийг гоймоноор сольж болно. Нэг заль мэх бий: хоол хийхдээ шөлөндөө өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмбэл шөл улам хурц болно.

Уламжлалт жоронд өөр нэг орц байдаг - даршилсан хясаа. Магадгүй та нарын ихэнх нь супермаркетуудын амтлагчийн хэсэгт хар ногоон өнгийн жижиг бөмбөлөгтэй лонхтой байхыг харсан байх. Эдгээр нь capers хэмээх өргөстэй эмийн ургамлаас хурааж авдаг битүү нахиа юм. Тэд таваг нь ер бусын гашуун амтыг өгдөг. Гэхдээ эдгээрийг өнөө үед бараг ашигладаггүй.

Гэрийн нөхцөлд махан хоол хийх жор дараах дүрэмтэй. Шөл чанаж дуусмагц хагас цаг орчим байлгахаа бүү мартаарай. Хоолоо шинэхэн ургамал, нимбэгний зүслэгээр чимэглээрэй. Энэ нь эцсийн исгэлэн тэмдэглэл нэмнэ.

Сонгодог жор

Солянка бол янз бүрийн төрлийн мах, утсан махтай өтгөн баялаг шөл юм. Үүнийг төмстэй эсвэл төмсгүйгээр чанаж болно. Сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 3 литр ус.
• Утсан хавирга – 250-300гр
• Ястай үхрийн мах - 700гр
• Хам эсвэл чанасан хиам - 250гр
• Чидун - 100гр
• Амтлахдаа хясаа.
• Даршилсан ногоо - 3ш.
• Нэг сонгино.
• 3-4 анхилуун чинжүү вандуй.
• Улаан лоолийн оо, ногоо, цөцгийн тос - тус бүр 2 хоолны халбага.
• Давс, газрын хар перц, нимбэг, ургамал - таны амт.

Сонгодог шөлийг хэрхэн бэлддэг вэ

Холимог махан хоол хийх алхам алхмаар жор маш энгийн. Шинэ үхрийн мах, тамхи татдаг хавиргыг хүйтэн усаар асгаж, хоёр цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Шөл буцалгасны дараа та хөөсийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө шөлөнд булан навч, чинжүү, давс хийнэ.

Шөлөө чанаж байх хооронд бусад орцуудаа бэлтгэнэ. Та өргөст хэмхээс арьсыг арилгаж, жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн халбага шөл хийнэ, бага дулаанаар хэдэн минутын турш тосгүй буцалгана. Хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн махаа шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Шөлийг шүүж буцаагаад удаан гал дээр тавина. Дараа нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон өргөст хэмх, хиам нэмнэ. Хөргөсөн үхрийн мах, утсан хавиргыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих ба шөл рүү илгээнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, хагас цагираган сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Улаан лоолийн оо нэмээд зөөлөн гал дээр таван минут буцалгана. Бүгдийг нь шилжүүлэхшөлтэй саванд чидун нэмээд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Давстай амттай. Шаардлагатай бол давс, нунтагласан чинжүү, хясаа нэмээд тагийг нь таглаж, шөлийг бага дулаанаар 15-20 минут байлгана. Энэ нь махны хонгилыг алхам алхмаар бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Нимбэг, ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмстэй хоол хийх жор

Үндэсний шигшээ багийн махыг төмстэй хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• чанасан хиам – 70гр
• Махан талх - 70гр
• Шинэ үхрийн мах - 300гр
• Утсан үхрийн мах - 100гр
• Хагас утсан хиам – 70гр
• Даршилсан ногоо – 3ш
• Төмс, лууван - тус бүр 1
• Цагаан сонгино - 2 толгой.
• Ургамлын тос - 2 tbsp. l.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. l.
• 1 булан навч.
• элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс, перец, нимбэг, ургамал, цөцгий, чидун амтлах болно.

Төмсөөр өөр хоол хийх

Шаардлагатай найрлага байхгүй тохиолдолд тэдгээрийг сольж болно. Жишээлбэл, үхрийн махны оронд гахайн мах, шинэхэн, хагас утсан хиам, хиам, түүхий утсан хиам, өөрөөр хэлбэл хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг аваарай, учир нь хонжворыг үндэсний баг гэж нэрлэх нь утгагүй юм. Энэ нь өөр өөр бүтээгдэхүүний холимог юм.

Төмстэй хосолсон махан хоол хийх алхам алхмаар жор бас маш энгийн. Бэлтгэсэн шинэ үхрийн махыг усаар асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.нэг цаг орчим. Шөлийг ил тод болгохын тулд сайтар угаасан хальсгүй сонгино хийж, хөөсийг цаг тухайд нь нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Hodgepodge-д зориулсан бүх найрлагыг шоо эсвэл сүрэл болгон хуваасан тул халбагаар амархан багтах болно. Шөлийг чанаж байх үед та төмс, лууваныг жижиглэж болно. Шөл бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө ногоогоо хийж махаа зөөлөн болтол нь чанана.

Бэлэн эсэхийг сэрээгээр шалгаж болно. Мах бэлэн болмогц шөлнөөс гаргаж аваад хөргөх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тунгалаг болтол нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Хөргөсөн үхрийн махыг нилээд цавчих. Дараа нь сонгино руу хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хоёроос гурван минутын турш хуурч, жижиглэсэн хальсалж өргөст хэмх, элсэн чихэртэй улаан лоолийн оо нэмнэ. 100 мл ус эсвэл давсны уусмалд хийнэ, махтай ногоог хайруулын тавган дээр 3-4 минут буцалгана.

Үүний дараа бүх зүйлийг хожподтой саванд хийж 10-15 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд амттай болгохын тулд та давс, газрын чинжүү, нимбэгний шүүс эсвэл өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмж болно. Төгсгөлд нь капер, чидун тавь. Эхнийх нь гашуун мэдрэмж төрүүлж, хоёр дахь нь ер бусын амт, үнэрээ алдаж болзошгүй тул тэдгээрийг шингээхгүй байхыг зөвлөж байна. Таны харж байгаагаар гэртээ махан хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Шөлөө халуун ногоо, цөцгий, зүсэм нимбэгээр үйлчил.

Эх хиамны хувилбар

Энэ бол гэрийн нөхцөлд махан хоол хийх сонирхолтой жор юм. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 3 литр ус.
• 5 ширхэгагнуурын хиам.
• 150 гр чанасан хиам.
• 6 төмс.
• 1 лууван.
• 2 улаан сонгино.
• 3 даршилсан өргөст хэмх.
• 100 гр үрсэн хар чидун.
• 3 зүсмэл нимбэг.
• 1 халбага л. улаан лоолийн оо.
• Давс, чинжүү амсах болно.
• Хуурсандаа бага зэрэг ургамлын тос.

Хиамны хиамыг хэрхэн хоол хийх вэ

Гүн саванд шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс хийж, усаар бүрхэнэ. Хоол хийх явцад жижиглэсэн том лууван, сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн өргөст хэмхээс тууз болгон хуваана. Хиам, хиамыг нилээд цавчих. Нимбэгээ угааж, чидунаар нимгэн зүсэж хуваана.

Одоо ногооны шөлөө бэлтгэ. Эхлээд сонгино, лууваныг хуурч ав. Дараа нь тэдэнд өргөст хэмх нэмнэ (хэрэв хүсвэл бага зэрэг давсны уусмалд хадгалсан давс нэмж болно). 5-10 минутын дараа тэнд улаан лоолийн оо тавина. 3-4 минутын турш чанаж, дараа нь хольцыг төмс рүү шилжүүлнэ. Амтлагч нэмнэ. 10 минут буцалгана. Хиам, хиамыг төмс зөөлрүүлсний дараа л хайруулын тавган дээр хийнэ. Төгсгөлд нь нимбэг, чидун нэмнэ. Энэ нь махан хоол хийх алхам алхмаар жорыг дуусгах болно. Шөлөө гучин минут байлгана.

Байцаатай

Энэ бол халуун ногоотой шөлний нийтлэг хувилбаруудын нэг юм. 4 литр бэлэн махны шөлөнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 450гр чанасан мах.
• 1 дунд зэргийн байцаа.
• 150гр улаан лоолийн оо.
• 100 гр хиам, чанасан, утсан хиамцээжний мах.
• 3 ширхэг даршилсан ногоо.
• 100 мл давсны уусмал.
• 5 төмс.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 1 хонхорцог халуун улаан чинжүү.
• 2 жижиг халбага элсэн чихэр.
• Ургамлын тос - шарах зориулалттай.
• Амтлахын тулд давс, ургамал, үрсэн чидун, нимбэг.

Махан хоол хийх: байцааны хувилбарын алхам алхмаар жор

Даршилсан өргөст хэмхийг шоо шоо. Байцаа нилээд цавчих. Бүгдийг нь том саванд хийж, өргөст хэмх, булан навч, элсэн чихэр, давс хийнэ. Сайн холино, буцалгана. Шатаагчийн хүчийг дунд зэрэгт тохируулна уу. Хутгаж, байцаа зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногоог чанаж байх хооронд төмсөө хальсалж, шоо болгон хувааж, байцаа дээр тавина.

Утсан хоол, махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Халуун чинжүүгээс үрийг нь аваад жижиг цагираг болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино илгээнэ үү. 2 минутын дараа түүнд лууван нэмнэ. Сонгино хүрэн болтол зөөлөн гал дээр буцалгаад дараа нь чинжүү нэмнэ. Зөөлөн болтол хуурна.

Үүний дараа тэнд утсан махаа (чанасан маханд хараахан хүрч болохгүй), 2-3 хоолны халбага шөлтэй улаан лоолийн оо хийнэ. Сайн хутгаад 7 минут буцалгана. Махны шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногооны шарсан мах, чанасан махыг хүнсний ногоо руу шилжүүлнэ. Зөөлөн хутгана, буцалгаад, хүсвэл давс, 5-10 минутын турш хооллоорой. Хагас цагийн турш нягт таган дор исгэж идээрэй. Махны багийг хоол хийх энэ жор дээрбайцаатай hodgepodge дууссан. Үйлчлэхээсээ өмнө хоолоо ургамал, нимбэг, чидунаар чимэглээрэй.

Олон тогоочийн сонголт

Ердийн удаан агшаагчаар амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Чанасан мах - 400 грамм.
• Хиам, утсан хиам - 300 грамм.
• Сонгино - 1 толгой.
• Чидун - 100 грамм.
• Гурил - 2 л. ст.
• Улаан лоолийн оо - 3 л. ст.
• Өргөст хэмх - 100 грамм.
• Төмс - 3ш
• Ногоон - 40 грамм.
• Давс, перец.

Энэ хоолыг удаан агшаагчаар хэрхэн хийх вэ

Энэ гал тогооны өрөөнд махан хоол бэлтгэх нь маш амархан. Эхлээд та "хайруул" горимыг асааж, жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг ургамлын тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Орцын жагсаалтад лууван ороогүй ч амт нь таалагдвал нэмж болно. Даршилсан өргөст хэмх, хиамыг шоо болгон хайчилж ав. Эхлээд сонгино руу өргөст хэмх, дараа нь хиам илгээнэ.

Хэдэн минутын дараа төмс, улаан лоолийн оо, чанасан махаа хийнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн чидуныг удаан агшаагчинд хийнэ.

Бүх орцоо саванд хийж дуусаад ус болон өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ. "Хоол хийх" горимд нэг цагийн турш хоол бэлтгэдэг. Бэлэн болсон ходжподжыг үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт нэг нимбэгний зүсмэл, нэг халбага цөцгий нэмж өгөх хэрэгтэй.

Зуухны сонголт

Солянкаг мөн зууханд хийж болно. Үүний төлөөхэрэгтэй болно:

• Махны шөл - 2 литр.
• Хам, хиам, хиам - 400 грамм.
• Цагаан сонгино - 2 толгой.
• Давсалсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Лууван - 1ш.
• Болгарын амтат чинжүү - 1ш.
• Улаан лоолийн оо - 4 л. ст.
• Чидун - 5ш
• Лаврын навч - 4ш

Хожийн амтыг илчлэхийн тулд чинжүү, ургамал, цөцгий, нимбэг хийх хэрэгтэй.

Сонгиног хайруулын тавган дээр хуурна. Үүн дээр хэрчсэн өргөст хэмх, чинжүү нэмнэ. Тэд 10 минут орчим буцалгах ёстой. Дараа нь тойрог болгон хуваасан луувангаа ижил газар тавь. Галыг жижиг болгох ёстой.

Сонгосон хиамны бүтээгдэхүүнийг тууз болгон хувааж, төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Энэ бүхэн хайруулын тавган дээр очно. Тэнд та хоёр хоолны халбагын шөл нэмээд бүгдийг нь таван минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь та улаан лоолийн оо асгаж, амтлагчаар амталж, арав орчим минут буцалгаж болно.

Одоо энэ хольцыг урьдчилан бэлтгэсэн жигнэх саванд аль болох жигд тараах хэрэгтэй. Үхрийн махны шөл хийнэ (ойролцоогоор 1/2 эзлэхүүн).

Бүх орцыг саванд хийж дуусаад тус бүрдээ 1 ширхэг лаврын навч, чидун, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Одоо та тагийг нь таглаад зууханд илгээж болно. Температурыг 160 градус хүртэл тохируулах шаардлагатай. Хоолыг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Та савыг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.