Гэртээ загасны балык: хоол хийх жор. Балык руу ямар төрлийн загас явдаг вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Балык загасыг давсалж, дараа нь хатаасан загасыг энэ эмчилгээний дараа баялаг, нарийн амт, тааламжтай үнэрийг олж авдаг. Гэртээ загасны балик бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй байдаг янз бүрийн сортуудын том загасыг ашигладаг. Энэ хоол нь амттан бөгөөд дэлгүүрт маш их мөнгө зарцуулдаг. Тийм ч учраас олон хүн үүнийг баярын ширээнд зориулж худалдаж авдаг. Хэрэв та гэр бүл, зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал гэртээ загасны баликийг хялбархан хийж болно. Гэхдээ үүнийг яаж хийх вэ?

Гэртээ хоол хийх

Гэртээ загасны балык хоол хийх онцлогийг авч үзэхийн өмнө энэ хоол нь хоёр төрлийн байж болно:

• түдгэлзүүлсэн хулд загас - дулааны боловсруулалтгүй,
• хүйтэн тамхи татдаг бөгөөд үүнийг хэд хоногийн турш хийдэг.

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд та зөв загас сонгох хэрэгтэй.

Гэртээ загасны балик хийхдээ гол бүтээгдэхүүн нь хөлдөөсөн биш шинэхэн байх ёстой. Намрын улиралд хамгийн тохиромжтой нь цэвэр усан сангаас загас барих нь хамгийн тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн амттай баликыг хулд, ягаан хулд загаснаас авдаг. Эдгээр загас бусад загаснаас юугаараа ялгаатай вэ? Юуны өмнө, ийм хулд загас нь шавар ялгаруулдаггүй тул илүү анхилуун үнэртэй, тааламжтай амттай болдог. Хоол хийхэд та өөх тосны агууламж 5-30% байдаг бусад төрлийн загасыг ашиглаж болно. Үүнд:

1. 2-5 кг жинтэй хилэм загас.
2. 6 кг-аас дээш мөрөг.
3. 2-3 кг жинтэй Asp.
4. Муур загас, жин нь 4 кг байх ёстой.
5. 8 кг жинтэй мөнгөн мөрөг.
6. 4-5 кг жинтэй форел.
7. 2.5 кг жинтэй цурхай алгана.
8. Нелма ойролцоогоор 3 кг.
9. 6 кг орчим жинтэй цурхай.

Тавагны чанар нь загасны өөхний агууламжаас хамаарна. Балык нь ягаан хулд, хилэм, хэлтэг, хулд, мөнгөн хэлтэг зэргээс маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Эдгээр загасны сортууд нь зузаан өөх давхаргатай байдаг тул амт нь ердөө л маш сайн байдаг. Цурхай, цурхай, алгана нь өөх тос багатай загасны ангилалд багтдаг тул хатаасан аргаар чанахыг зөвлөж байна.

Хоол хийж эхлэх

Олон хүмүүс улаан загаснаас хулд загасыг илүүд үздэг. Үүнийг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та тодорхой техникийг дагаж мөрдөх ёстой, үүндзагасыг огтлох, давслах, тамхи татах, хатаах, түүнчлэн зохих ёсоор хадгалах. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Өөх тос ихтэй, 3 кг-аас жинтэй загас.
2. 1 кг загас тутамд 30 гр элсэн чихэр.
3. Загасны кг тутамд 150 гр давс.
4. Таны амтанд нийцсэн амтлагч, халуун ногоо.

Глууз зүсэх

Гэрийн нөхцөлд голын загасаар хийсэн балык хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гулуузыг хайрсаас сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа бүх дотор талаас нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар угаана. Дараа нь нурууг бүхэлд нь зүсэж, бэлхүүсийг яснаас нь бүрэн салгаж, хувааж 2 ширхэг мах авна.

Цаашилбал, гэртээ хулд загас хийх жор нь гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хэрчдэг. Булангийн нэг хэсгийг авч, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Үүний дараа махны туузны нэгийг авч, загасны жижиг хэсгүүдийг хутгаар зүсэж, зузаан нь 2 см байх ёстой. Ингэж бүх махыг зүснэ. Хэсэг нь арьсгүй байх ёстойг анхаарна уу.

Давслах

Үүний дараа давсалж эхлэх боломжтой. Жижиглэсэн махыг саванд хийж, давс, элсэн чихэрээр бүрхэж, бүх зүйлийг сайтар холино. Үүний дараа та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр авч, хэсгүүдийг боловсруулж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, нэг саванд хийж болно. Загасыг тусгайлан боловсруулсан амтлагч, мөн хоп-сунели, хар амтлагчтай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой.чинжүү нь ирээдүйн хулд загасанд дур булаам үнэр, тааламжтай амтыг өгнө.

Цаашилбал, гэртээ, асп эсвэл бусад загасны балык хийх жор нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг саванд 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тиймээс мах нь халуун ногоо, давстай сайн ханасан байна. Энэ хугацаанд загасыг өдөрт нэг удаа холихыг зөвлөж байна. Хэрэв та том гулуузтай бол давслахад долоо хоног орчим хугацаа шаардагдана.

Энэ хугацааны дараа савыг хөлдөөгчид хоёр хоног байлгаснаар тэнд бүх төрлийн шимэгч, бичил биетүүд үхдэг. Та мөн филеийг эхлээд хэдэн өдрийн турш хөлдөөж, дараа нь давсалж болно.

Хатаах

Энэ амттанг бэлтгэх сүүлчийн алхам бол хатаах, өөрөөр хэлбэл загасыг хатаах явдал юм. Хөргөгчөөс хайруулын тавган дээр авч, хэсэг хэсгүүдийг хүчтэй утсаар холбож, филе хооронд бага зэрэг зай үлдээх шаардлагатай. Нэгдүгээрт, махыг хурц нарны дор хэдэн цагийн турш өлгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр хэсэг бүр нь царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Үүний дараа филе нь шавьж байхгүй хуурай, дулаан өрөөнд хатаана. Дүрмээр бол бүх хатаах процесс 3-аас 7 хоног үргэлжилнэ.

Хэрхэн хэрэглэх вэ?

Гэрийн нөхцөлд цурхай алгана эсвэл бусад голын загасны хулд загас нь дур булаам үнэртэй, ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй байх ёстой. Та бэлэн амттангаар сэндвич хийж, салатанд мах нэмж, зууш болгон идэж болно.шар айраг. Амттаныг хүнсний цаасан дээр боож, хөргөгчинд хадгална. Салмонд ямар төрлийн загас орохоос үл хамааран хадгалах хугацаа 1 долоо хоногоос ихгүй байна.

Ашигтай шинж чанарууд

Боловсруулахдаа загасыг хуурч, буцалгадаггүй тул маханд их хэмжээний ашигтай бодис, элементүүд үлддэг. Тийм ч учраас энэ амттан нь хүний эрүүл мэндэд маш их тустай байдаг. 100 гр бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараах хэмжээний витамин агуулдаг:

1. 0.057 мг витамин А.
2. 2, 5мг витамин Е.
3. 0, 2мг витамин В_2.
4. 1, 8 мг витамин РР.
5. 0.05мг витамин В_1.

Энэ бүтээгдэхүүн нь хүний биед шаардлагатай ашигтай эрдэс бодисыг мөн агуулсан. Үүнд: кальци, магни, фосфор, натри, хлор, хүхэр, цайр, төмөр, хром, фтор, никель.

Үүнээс гадна загасанд ханасан тосны хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь арьс, үсний харагдах байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Найрлага нь бага хэмжээний үнс, холестерин, ус агуулдаг. Тийм ч учраас та өөрийн гараар хийсэн энэхүү амттанг идвэл баялаг амтыг мэдрэхээс гадна бие махбодоо шаардлагатай эрдэс бодис, витаминаар хангах боломжтой.

Тогоочны зөвлөгөө

Амттан бэлтгэхдээ та мэдэхэд хэрэг болохуйц бяцхан заль мэхийг дагаж мөрдвөл таны гар хийцийн амттан аюулгүй болж, тансаг амтыг олж авах болно:

1. Давслах хугацаа нь үндсэн бүтээгдэхүүний жингээс хамаарна. Зуны улиралд давслах процесс ойролцоогоор 2 долоо хоног, өвлийн улиралд энэ хугацаа 5-7 хоног байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
2. Том загасыг хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 2.5 см-ээс ихгүй, 2 см-ээс багагүй байх ёстой. Хэсэг нь илүү нимгэн байвал мах нь хэт хуурай болж хувирна. Дунд хэсэгт байгаа зузаан хэсгүүд хатахгүй.
3. Махан дээр шавьж буухаас сэргийлэхийн тулд хатаах явцад цагаан цуугаар урьдчилан дэвтээсэн самбайгаар хучихыг зөвлөж байна.
4. Гурван хоног хатаасны дараа хэсэг бүр нь гөлгөр, гялалзсан байхын тулд буланг хэдэн цагийн турш дарах нь дээр. Үүний дараа дахин хатаахын тулд тэдгээрийг дахин өлгөх болно.
5. Хэрэв та хулд загасны бэлэн байдлыг шалгахыг хүсвэл махыг хуруугаараа дарж болно. Хэрэв дээр нь хонхорхой, чийг байхгүй бол энэ нь бүтээгдэхүүн бэлэн болсныг илтгэнэ.
6. Давслахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр ариутгахдаа хуванцар эсвэл пааландсан сав хэрэглэхийг зөвлөж байна.
7. Булангийн махыг давстай болгохын өмнө бага зэрэг элсэн чихэр цацаж өгөхийг зөвлөж байна. Паалантай саванд хийсэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн давс цацна.
8. Ямар ч загасыг зууханд хийж болно. Энэ процесст хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, бүрээсийг асаахыг зөвлөж байна. 8 цагийн дараа хоол бэлэн болно.
9. Хэрэв бүтээгдэхүүн хатаах явцад гадны үнэрийг шингээсэн бол түүнийг хүйтэн тамхи татах замаар боловсруулах шаардлагатай. Хэрэв та баликийг хурдан хатаахыг хүсч байвалта оруулсан сэнсийг ашиглаж болно.
10. Давсны уусмалд хар перец, анхилуун чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна. Баян амт нь хумс, булангийн навчийг амттан өгөх болно.

Олон хүмүүс хулд загас, ягаан хулд загасны ялгааг ойлгодоггүйг бас хэлмээр байна. Ягаан хулд загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг тул үүнийг балик хийхэд ашиглаж болно. Тэгэхээр бид ягаан хулд загасыг ижил хулд загас гэж хэлж болно.

Хадгалах онцлогууд

Бэлэн болсон балыкаа урьдчилан цаасан дээр боож, хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай. Мөн тусгай саванд эсвэл вакуум уутанд хийхийг зөвшөөрнө. Тиймээс загас илүү удаан шинэчлэгдэх болно. Гэрийн амттанг 1 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой, учир нь ирээдүйд энэ нь илүү хатаж, үнэр, амтаа алдах болно.

Ихэнх хүмүүсийн бодлоор балык бол баярын ширээн дээр үйлчилдэг үнэтэй хоол юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг гэртээ хийх нь маш хялбар байдаг. Заавал улаан сортын загасыг түүхий эд болгон ашиглах шаардлагагүй, алгана, мөнгөн мөрөг, далбаа хэрэглэж болно.