Салмоныг даршилж: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салмон бол хямдхан загас биш ч амттай, эрүүл загас авах аз таарсан бол дахин дахин хөлдөөх нь амттангийн амт болон ашигтай шинж чанарыг алдагдуулдаг тул шууд чанаж болгосон нь дээр.

Загасыг утсан, давсалсан, даршилсан хулд загасыг гэртээ чанаж болно.

Даршилахад юу хэрэгтэй вэ?

Гэртээ даршилсан хулд загас хийхээсээ өмнө дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• клограмм хулд загасны филе;
• 100 грамм давс;
• 2 хоолны халбага цагаан элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага архи эсвэл коньяк;
• 2 хоолны халбага шинэхэн ургамал;
• цаасан алчуур;
• хүнсний зориулалттай гилгэр хальсан хальс;
• тавиур;
• хавтгай таваг;
• ачаа (жишээ нь нэг лааз ус).

Салмоны жингээс хамаарч бусад орцуудын хэмжээ мөн өөр өөр байх болно.

Даршилж бэлтгэх орцоо бэлдэж байна

Бэлтгэл нь загасны буланг сайн сонгохоос эхэлдэг. Зоригтой байх ёстой. Даршилах явцад өөх тосны агууламж алга болж, амт нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.сайжруулах.

Дараах зүйлийг анхаарна уу:

1. Салмон загасыг хөлдөөж болохгүй, зөвхөн хөргөнө. Дахин дахин хөлдөөж гэсгээсэн загас зөөлөн, шүүслэг биш болно.
2. Нэг кг жинтэй хулд загаснаас 8 порц даршилсан загас авах боловч загас нь шинэхэн, толбогүй, арьсанд гэмтэл учруулахгүй байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд арьс нь өтгөн, эрүүл байх ёстой - энэ бол нөхцөл байдлын нэг юм. Мах нь тод улбар шар-ягаан өнгөтэй, нэлээд хатуу байх ёстой. Улаан өнгийн сүүдэр нь загасыг будсан гэсэн баттай шинж тэмдэг юм. Арьс нь өтгөн, саарал өнгөтэй, мөнгөлөг гялалзсан байх ёстой бөгөөд харанхуй, зөөлөн, муудсан биш байх ёстой.
3. Даршилсан өдөр загас худалдаж авбал зохимжтой. Хэрэв та нэг эсвэл хоёр өдрийн өмнө загас худалдаж авбал хөргөгчинд хамгийн хүйтэн тавиур дээр хадгалаарай.

Маринадыг дараах орцуудаас бэлтгэнэ:

• хагас шил "Нэмэлт" давс; чулуун давс шаардлагагүй, энэ нь амтыг алдагдуулах болно;
• 3 хоолны халбага элсэн чихэр;
• Орегано, дилл, лаврын, fennel эсвэл Provence-ийн холимог ургамал зэрэг шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамлын 3 хоолны халбага;
• 1/2 хоолны халбага нунтагласан цагаан чинжүү;
• хоолны халбага цитрусын хальс (нимбэг) сонголттой.

Давсыг хариуцлагатай сонгоорой, "Нэмэлт"-ийг чулуун давсаар сольж болохгүй: энэ найрлага нь хулд загасны илүүдэл чийгийг шингээж амтыг нь сайжруулдаг байгалийн хадгалагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Загасыг бэлэн маринад болон спиртээр боловсруулах

Эхлээд танд хэрэгтэймаринад бэлтгэж, хулд загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана.

Жигнэх хуудсыг наалдамхай хальсаар хучиж, хэд хэдэн давхаргаар өнхрүүлж, хулд загасыг арьсаар нь доош нь тавьдаг. Бүх ясыг зайлуулах ёстой гэдгийг санаарай, үүний тулд та хоолны хясаа ашиглаж болно.

Үүний дараа загасыг архи эсвэл коньякаар үрж, 10 минут байлгаад дараа нь маринад хийнэ. Согтууруулах ундаа бага зэрэг шаардагддаг, зөвхөн хоёр халбага хэрэгтэй, гэхдээ маринадыг өгөөмрөөр хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр хоёр талдаа загасыг дэвтээж, даршилсан болно. Илүүдэл маринадыг угааж болно, гэхдээ илүү амттай болгохын тулд үлдээх нь дээр.

Гэрийн нөхцөлд хулд загасыг хэрхэн даршилдаг вэ?

Салмоныг даршилсаны дараа наалдамхай хальсанд сайтар боох ёстой. Киноны ирмэгийг ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр цоорхой үлдэхгүй бөгөөд дотор нь агаар нэвтрэхгүй байх ёстой.

Салмоны дээд хэсгийг ямар нэгэн хавтгай таваг, хэрчсэн банзаар хучиж, даралтыг таваг, банзны гадаргуу дээр лаазтай ус, хүнд чулуу, жижиг жинтэй хэлбэрээр байрлуулна. эсвэл дамббелл. Энэ нь найрлагад хулд загасыг илүү сайн шингээхэд тусална.

Энэ хэлбэрээр хулд загасыг гурван өдрийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэ нь хоёр өдрийн турш боломжтой, гэхдээ дараа нь загас бага давстай болно. Энэ хугацаанд загасанд хүрэх шаардлагагүй, дангаар нь даршилна.

Гурван өдрийн дараа хулд загасыг буулган доороос нь гаргаж аваад, наалдамхай хальснаас нь задалж, давс, маринадны үлдэгдлийг угаахын тулд урсгал хүйтэн усаар угаана. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол филе хэт давслаг, халуун ногоотой болно.

Үүний дараа загасыг нэг чиглэлд хэвтээ байдлаар хөдөлгөж филе хутгаар зүснэ. Та сэндвичний сайн зүсмэлүүдийг авах болно. Дээж ав: загас давстай хэвээр байж магадгүй. Дараа нь филетэй усаар дахин зайлна.

Чанасан даршилсан загас нь салат, пицца, хүйтэн жигнэмэгийг төгс дагалдуулна.

Хурдан бөгөөд хялбар

Гэрийн нөхцөлд хулд загасыг 30 минутын дотор хэрхэн marinate хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд загас, энгийн маринад бэлтгэ:

• 1 нимбэгний шүүс;
• розмарин ба лаврын холимог;
• давс.

Орцын хэмжээг даршилсан загасны хэмжээнээс хамаарч нүдээр тодорхойлно. Бүх найрлагыг нь хольж, загасыг эргэлдэж, сайтар таглаж эсвэл дарангуйлж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа хулд загасыг хайруулын тавган дээр шарж, шарах шүүгээнд эсвэл шарж болно.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

Энэхүү амттанг илүү амттай болгохын тулд мэргэжлийн хүмүүс хулд загасыг дараах зөвлөмжийг дагаж даршилдаг:

1. Хүрэн элсэн чихрийг цагаан элсэн чихэрээр орлуулж, амтыг сайжруулдаг.
2. Онгон чидун жимсний тос болон зөвхөн шинэ ургамал хэрэглээрэй.
3. Хэт хурдан маринад хийх сонголт бол дараах жор юм: хулд загасыг нимгэн зүсмэл болгон (сэндвич гэх мэт) зүсэж, хоёр талд нь маринад хийж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.
4. Бэлэн загас нь шөл, сэндвич, салатанд тохиромжтой.

Далайн хулд загасДорно дахины

Эзэмшин даршилсан хулд загас. Загас, ялангуяа сэндвич дээр гайхалтай амттай болдог.

Ажил эхлэхийн өмнө та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 400гр цэвэр (ясгүй, арьсгүй) хулд загасны булан;
• 150мл ус;
• 100 мл усан үзмийн цуу (7%);
• 0, 1 кг элсэн чихэр;
• 3 одтой гоньдтой зүйл;
• 6 хумс;
• 6 анхилуун чинжүү вандуй;
• 10 хар чинжүү;
• 1 цайны халбага давс;
• 1 халбага л. шинэ цагаан гаа;
• 3 сонгино эсвэл 1 жижиг амтат сонгино.

Дорно дахины далайн хулд:

1. Булангийн махыг сэндвичтэй адил нимгэн зүсэж хуваасан.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Цагаан гаанаас бусад бүх орцыг жижиг саванд хийж буцалгаад хөргөнө.
4. Хөргөсөн маринадтай загасны хэсгүүдийг асгаж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн загасаар үйлчилж болно.

Ногоон цайгаар даршилсан хулд загас

Улаан загасыг marinating хийх өөр нэг ер бусын жор. Дараах орцуудыг бэлтгэ:

• 1 кг хулд загас:
• нэг чимх маржорам;
• лиш цэцэг - 4 нахиа;
• давс - 3 tbsp. л.;
• ногоон цай - 1 tbsp. л.;
• цуу - 2 tbsp. л.;
• 4 хумс сармис;
• гоньд - чимх;
• мандарин - хэдэн ширхэг;
• хуурай сарнай дарс - 100 мл;
• ургамлын оливын тос - 30 мл;
• нэг чимх эстрагон;
• улаан халуун чинжүү - зүйл;
• хатаасан яншуй;
• анхилуун чинжүү - 8 вандуй.

Салмон загасыг зааврын дагуу далайц:

1. Ногоон цайг чанаж болгосон байх ёстой: 1 халбага цайнд 50 мл буцалж буй ус хийнэ. 10 минут буцалгана. Ногоон цайны чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь яаж байх нь хамаагүй - савласан эсвэл сул, гол зүйл бол баялаг үнэр, аяганы хананд үлдсэн цайны тоос байхгүй байх явдал юм.
2. Сармисыг сараалжтай эсвэл дарагчаар дамжуулна.
3. Халуун чинжүү нилээд жижиглэсэн, үрийг нь салгана.
4. Мандариныг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, талыг нь зүснэ. Хэсэг хэсгүүдийн оронд цитрусын шүүс хэрэглэж болно.
5. Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
6. Салмонд зүсмэл мандарин, цай, халуун ногоо, давс, шахсан сармис, дарс, цуу зэргийг нэмнэ. Сайн хольж, саванд хийж хөргөгчинд хоёр хоног байлгана.

Дүгнэлт

Салмон загасыг давслахтай адил амархан. Салмон бол олон найрлагатай сайн зохицдог загасны сортуудын нэг юм. Дуртай маринадаа сонгоод хамгийн сайн ресторанд байдаг шиг амттай загасны амттан хийж идээрэй.