Болонезийн жор: зурагтай алхам алхмаар сонгодог жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Болонез нь хүнсний ногоо, татсан махаар хийсэн Италийн уламжлалт соус юм. Энэхүү хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирдаг. Дүрмээр бол гоймон эсвэл спагеттигаар үйлчилдэг. Энэ нийтлэлд сонгодог bolognese-ийн жор байдаг. Алхам алхмаар жор нь хайртай хүмүүсээ шинэ амттай хоолоор баярлуулахад тусална.

Таны мэдэх ёстой хоол хийх зөвлөмж

1. Болонез хоол хийх сав суулга нь наалддаггүй байх ёстой (тогоо, хайруулын таваг эсвэл олон тогоотой аяга).
2. Хүссэн соусын тууштай байдлыг авахын тулд тавагыг дор хаяж хоёр цаг болгосон байх ёстой.
3. Энэ нийтлэлд Болонезийн сонгодог жорыг толилуулж байна. Алхам алхмаар жор нь найрлага нэмэх дарааллыг чанд баримтлахыг хэлдэг, эс тэгвээс бэлэн хоол өөр өөр амттай болно.
4. Бүтэн хоол хийх хугацаанд шингэн буцалгаад алга болохгүйг анхаарна уу.бүрэн, эс тэгвээс мах шүүслэг биш болно.
5. Соусыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
6. Хоол хийх явцад таваг бага зэрэг буцалгана.
7. Бэлэн болсон соус нь өтгөн, шингэн биш, хэт өтгөн биш байх ёстой. Өнгөний хувьд энэ нь тод улаан өнгөтэй болсон.
8. Хөргөгчинд таваас илүүгүй хоног хадгална.

Татсан махтай Болонез жор

Алхам алхмаар сонгодог жорыг доор үзүүлэв. Үүний тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• үхрийн нухаш - 150 грамм;
• 30 гр оливын тос болон цөцгийн тос;
• 50мл сүү;
• 75мл хуурай улаан дарс;
• 100 мл шөл (мах);
• хоёр шинэ боловсорсон улаан лооль;
• нэг жижиг лууван;
• нэг сонгино;
• нэг иш селөдерей;
• бага зэрэг яншуй;
• chive;
• халуун ногоо (газрын чинжүү, самар).

Сонгодог Болонез соусын жор (алхам алхмаар жор):

1. Махыг мах бутлуураар жижиглэнэ.
2. Бүх ногоог угааж, хальсалж, улаан лоолиос хальсыг нь салгана.
3. Сараалжтай лууван. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, селөдерей, сонгино зэргийг ижил аргаар жижиглэсэн.
4. Хуурай хайруулын тавган дээр хоёр төрлийн тос хийж, сонгиноо нэмээд тунгалаг болтол нь жигнэнэ.
5. Селдерей болон луувангаа асгаж, удаан гал дээр таваас илүүгүй минут байлган, байнга хутгахдаа шатахгүй.
6. PoЭнэ хугацааны дараа татсан махыг хүнсний ногоо дээр тавиад арав орчим минутын турш чанаж болгоно.
7. Давс, халуун ногоо болон жижиглэсэн сармисаа өөрийн амтанд нэмнэ.
8. Нэг минутын дараа дарсаа бага багаар хийнэ, 25 минутын турш зөөлөн гал дээр жигнэнэ.
9. Улаан лооль, ургамал, шөлийг холимогт хийнэ.
10. Нэг цаг хагас хоол хийж байна.
11. Сүүгээ асгаж, дахин хагас цаг буцалгана.

Улаан лоолийн оотой Болонез алхам алхмаар сонгодог жор

Орц:

• 200 грамм үхрийн мах;
• 100гр гахайн мах;
• ½ аяга шөл (мах);
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 75мл крем;
• 75мл хуурай цагаан дарс;
• нэг дунд хэмжээний лууван;
• нэг чийдэн;
• сармисны хумс;
• нэг иш селөдерей;
• 10 грамм хатаасан лаврын;
• бага зэрэг нунтагласан чинжүү;
• 20гр оливын тос;
• 20гр цөцгийн тос.

Өөр нэг алхам алхмаар сонгодог Болонез жор - улаан лоолийн оо:

1. Татсан махыг хоёр төрлийн махаар хийдэг.
2. Луванг сараалжтай хэрчээд сармисыг прессээр цавчих, селөдерей болон сонгиноо нимгэн хэрчинэ.
3. Хайруулын тавгандаа хоёр төрлийн тос хийж сонгино, сармисаа хийнэ. Алтан өнгөтэй болмогц үлдсэн ногоогоо нэмээд таван минут буцалгана.
4. Татсан махаа тусад нь хуурч, хүрэн өнгөтэй болно.
5. Дарс болон шөлөө зөөлөн хийнэ. Шингэн бүрэн уурших үед шөл, улаан лоолийг нэмнэнаах. Чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй, бэлэн хоолны амт нь үүнээс хамаарна.
6. Таван минутын дараа ногоо, халуун ногоо, давс нэмнэ.
7. Нэг цаг хагасын дараа цөцгий хийнэ.
8. 30 минутын дараа та унтрааж болно.

Чидунтай

250 гр татсан маханд танд хэрэгтэй болно:

• 50гр үрсэн чидун;
• нэг сонгино, ижил хэмжээний хонхны чинжүү;
• хоёр улаан лооль;
• 60мл сүү.

Сонгодог Болонзе (чидунтай жор) хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Хайруулын тавгандаа оливын тос хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, перцээ хийж, ногоогоо хоёр минут хуурна.
2. Татсан махаа тавиад 15 минут жигнэнэ.
3. Сүү асгаж, таван минутын турш шөллөнө.
4. Хүүж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
5. Соусыг буцалгахад өмнө нь хагасаар хэрчсэн чидун нэмнэ.
6. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
7. Бүрэн болтол нь жигнэ.

Мөөг, татсан тахианы махтай

200 гр татсан тахианы маханд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм шинэхэн мөөг (champignons);
• нэг сонгино;
• хоёр улаан лооль, бага зэрэг улаан лоолийн оо;
• 60мл крем;
• 25 мл хуурай дарс (цагаан).

Хоол хийх:

1. Чидун жимсний тостой хайруулын тавган дээр хэрчсэн сонгиноо хийнэ. Энэ нь алтан өнгөтэй болсон үед нимгэн ялтсууд болгон жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Өндөр дулаан дээр 5 минут хуурна.
2. Татсан махаа ногоо дээрээ асгаж цайртал нь чанана.
3. Цөцгийг зөөлөн гал дээр хийнэбүх чийгийг ууршуулахын тулд шөл.
4. Дарс нэмээд 5 минут барина.
5. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо асгаж, амт нь давс, ургамал нэмнэ.
6. Нэг цаг орчим шөл хийж, сармисаа хийнэ. 10 минутын дараа та унтрааж болно.

Цагаан хоолны сонголт

Орц:

• 100 грамм брокколи;
• 10 грамм шинэхэн шампиньон;
• хоёр амтат чинжүү;
• дөрвөн улаан лооль;
• хоёр хумс сармис;
• нэг лууван;
• базилик.

Цагаан хоолтон хувилбар нь сонгодог Болонез жороос арай өөр юм. Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, чинжүүгээ жижиг шоо болгон хуваана.
2. Сонгино, сармисаа урьдчилан хуурч, ил тод болмогц луувангаа асгаж, таван минут буцалгана.
3. Перец нэмээд дахин 3 минут байлгана.
4. Нимгэн хавтан болгон хэрчсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг хийнэ.
5. 10 минутын дараа хүнсний ногоо руу лаврын давс, халуун ногоо, брокколи илгээнэ. Та арван таван минутын дараа унтрааж болно.
6. Бүлээн соусыг хутгагчаар бутлана. Үүний дараа ширээн дээр тавьж болно.

Гоймон хэрхэн хоол хийх вэ

125 грамм гоймонгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• нэг лууван;
• дунд зэргийн чийдэнхэмжээ;
• хоёр улаан лооль;
• 125 грамм татсан мах;
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 50 грамм хатуу бяслаг;
• бага гурил;
• сармисны хумс;
• амтлах хатаасан ургамал (лаврын ба яншуй);
• 100 мл ус.

Алхам алхмаар сонгодог Болонез гоймонгийн жор:

1. Чидун жимсний тосонд шарсан сонгино, сараалжтай лууван.
2. Хүнсний ногоо алтлаг болмогц татсан мах, давс хийж болно. Дөрөвний нэг цаг хоол хийж байна.
3. Тусдаа саванд ус, ургамлууд, улаан лоолийн оо, хэрчсэн улаан лооль (өмнө нь хальсалж) холино. Сайн хутгаад хайруулын тавган дээр хийнэ, 30 минут буцалгана.
4. Татсан сармисаа цацаад дахин 5 минут буцалгана.
5. Гоймоныг давсалсан усанд бүрэн чанаж болтол нь буцалгаж, угааж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахыг хүлээнэ. Тэдгээрийг наалдахгүйн тулд бага зэрэг оливын тос нэмнэ.
6. Гоймоныг тавган дээр тарааж, дээр нь соус хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Спагетти

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 200 грамм спагетти;
• 100 грамм гахайн мах;
• 300 грамм татсан мах;
• нэг том сонгино;
• лууван;
• гурван хумс сармис;
• нэг иш селөдерей;
• 60гр улаан лоолийн оо;
• ½ литр ус (соусын хувьд);
• 150 мл хуурай дарс (улаан).

Шпагетти Болонез хоол хийх. Энэхүү хоолны сонгодог жор (алхам алхмаар):

1. Бүх ногоог хутгаар нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хэрчинэ.
2. Сонгино, сармисыг урьдчилан хуурч, хүнсний ногооны өнгө өөрчлөгдөхөд лууван, селөдерей нэмнэ.
3. Арван минутын дараа гахайн утсан махаа нэмээд бүх өөх нь арилтал буцалгана.
4. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Гэрэлтэх үед дарсыг цэвэрхэн урсгалаар хийгээд бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү.
5. Чаманд шингэн үлдэхгүй бол ус, улаан лоолийн оо, давс, ургамал, халуун ногоо хийж болно. Цаг гаруйн хугацаанд хоол хийж байна.
6. Спагеттиг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шавхаж, угааж, бүх шингэнийг шавхахыг хүлээнэ.
7. Спагеттиг шувууны үүр хэлбэрээр дугуйлан тавган дээр тарааж, голд нь сүмс хийнэ.
8. Хүсвэл дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж болно.

Хоёр соустай мартагдашгүй лазаньяг хэрхэн хийх вэ

Хоол хийх үйл явцыг нарийвчлан авч үзье.

Эхний алхам - лазаньяны хуудас бэлтгэх. Гурил (300 грамм) шигшиж, ширээн дээр гулсуур хэлбэрээр асгаж, дундуур нь жижиг хонхорхой хийнэ. Тэнд 50 мл ус, 25 мл оливын тос асгаж, хэдэн өндөг хөөж, давсалсан байна. Тэд зуурсан гурилаа сайтар нухаж эхлэх бөгөөд энэ нь нэлээд уян хатан болж хувирна.

Хагас цаг байлгасны дараа ижилхэн гурван хэсэгт хувааж, өнхрүүлэн (зузаан нь 1.5 мм-ээс ихгүй) болгоно. Өнхрүүлсэн хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгосон.

Хоёр дахь шат - Болонез сумс. Нэг сонгино, хоёр хумс цавчихсармис, сараалжтай лууван. Эхлээд чидуны тосонд сонгино, сармисаа хуурна. Ил тод болмогц луувангаа нэмээд арван минутын турш шөллөнө.

200 грамм татсан махыг ногоо дээр асгаж, 15 минутын турш чанаж болгоно. Энэ хугацааны дараа гурван жижиглэсэн улаан лооль, давс, орегано, хатаасан лаврын, газрын чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа соус бэлэн болно.

Гурав дахь шат - бэчамелийн соус. 25 грамм цөцгийн тосыг жижиг гал дээр саванд хийж хайлуулна. 30 гр гурил хийнэ, бага зэрэг хуурна. ½ литр сүүнд болгоомжтой хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Соусыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага зэрэг самар, чинжүү, давс нэмнэ. Дахин арван таван минут буцалгана.

Дөрөв дэх шат бол лазаньяг угсрах явдал юм. Бага зэрэг бэчамелийн соусыг тусгай тэгш өнцөгт хэлбэрт хийнэ (нийт массыг гурван хэсэгт хуваана), дээр нь зуурсан гурил тавьдаг (үүнийг соусаар хучих ёстой). Болонезийн соусын тэн хагасыг зуурсан гурилан дээр жигд тарааж, бүгдийг нь сараалжтай хатуу бяслагаар сайтар цацаж, дахин бэчамель соусаар асгаж, зуурсан гурилын давхарга тавина. Дээрээс нь бяслаг, бэчамелийн өөр давхарга хийнэ. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Мартагдашгүй Болонез лазанья бэлэн боллоо!

Ашигтай зөвлөгөө

1. Татсан махыг чанахдаа бөөгнөрөлгүйн тулд хусуураар сайтар хугалах ёстой.
2. Соусанд агуулагдах хүнсний ногоо нь ууссан байх ёстой, тиймээс тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байна.
3. Улаан лоолийг хальсалж байх ёстой. Үүнийг асуудалгүй хийхийн тулдТа үүнийг бага зэрэг зүсэж, буцалж буй ус руу гурван минут асгавал арьс өөрөө амархан унах болно.
4. Татсан махыг өөрөө чанах нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол амтлагч нь амтыг сайжруулахад тусална.
5. Хэрэв та нимгэн соусанд дуртай бол улаан лоолийн шүүс нэмж болно.
6. Бүх орцуудаа тусад нь хайруулснаар хоол хийх хугацааг багасгаж болно, дараа нь хольж, бүрэн болтол нь буцалгана.

Энэ нийтлэлд гэрэл зурагтай, алхам алхмаар Болонезийн сонгодог жор багтсан болно. Энэхүү хоол нь маш амттай бөгөөд сэтгэл татам юм. Сайн байна уу!