Загас хэрхэн тамхи татах вэ: зурагтай алхам алхмаар жор. Хоол хийх жор ба арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас яаж тамхи татах вэ? Энэ асуултыг тамхи татдаг загасны өлсгөлөнгөөс болж ядаж нэг удаа асуусан. Үнэндээ энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр та супермаркетаас хүссэн бүхнээ худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ загас тамхи татах нь илүү сонирхолтой бөгөөд аюулгүй юм.

Загас сонго

Далайд ч, голд ч барьсан загас нь тамхи татахад тохиромжтой. Сонгох гол шалгуур бол бүтээгдэхүүний үнэмлэхүй шинэлэг байдал юм. Хөлдөөсөн загасыг хурдан арга хэрэглэхгүйгээр аажмаар гэсгээдэг. Гэсгээсний дараа гулуузыг хөлдөөгүй мэт эмчилнэ.

Тамхи татах аргууд

Хүмүүс эрт дээр үеэс хоол унд татсаар ирсэн. Эцсийн эцэст загас, махыг утааны эмчилгээ хийлгэсний дараа хадгалах хугацаа нь нэмэгддэг.

Хүн халуун, хүйтэн тамхи татах хоёр аргыг зохион бүтээжээ. Тэдний ялгаа нь зөвхөн загасны дулааны боловсруулалтад оршдог боловч хоёр тохиолдолд тамхи татах газар шаардлагатай байдаг. Гэхдээ тамхи татах газар байхгүй нь загас тамхи татахад ажиллахгүй гэсэн үг биш юм. Ийм төхөөрөмжийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг эсвэл гэртээ амархан хийдэг.нөхцөл.

Утааны зуухнаас гадна түлээ мод хэрэгтэй болно, гэхдээ ямар ч биш, гэхдээ тусгай мод. Тамхи татах үйл явцыг өглөө эрт хуурай, тайван цаг агаартай үед эхлүүлэх хэрэгтэй.

Түлээ сонгох

Гэртээ загас яаж тамхи татах нь бараг ойлгомжтой боловч үүнд зориулж түлээ хэрхэн зөв сонгох вэ? Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүний эцсийн амт нь тэдний сонголтоос хамаарна.

Утсан загас хийхэд царс, нигүүс, интоор, усан үзэм, чангаанз, тоорын чипс тохиромжтой. Илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд хэд хэдэн төрлийн модны чипс холилдоно. Жишээлбэл, альдер, чангаанз мод. Арцны мөчрүүдийг жимсний хамт нэмбэл өвөрмөц амт өгөх болно.

Чипийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: хуурай мөчрүүдийг хурц хутга эсвэл жижиг сүхээр зүснэ. Мөн чипсийг модноос хайчилж болно. Чипсийг ижил хэмжээтэй (хоёроос хоёр см) хасах шаардлагатай. Энэ нь бүх гадаргуу дээр жигд гал гаргахын тулд хийгддэг. Чипсийн чийгийн агууламж далан хувиас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ үзүүлэлт нь удаан шатаж, хангалттай хэмжээний утаа гаргах боломжийг олгодог.

Шилмүүст мод ашиглахыг хатуу хориглоно. Тэднийг халаахад давирхай ялгарч, загас нь хурц амт, үнэрийг олж авдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хус түлээ хэрэглэж болохгүй.

Гал асаахын тулд улиас, интоорын мод хүртэл ямар ч түлээ хэрэглэж болно. Гол шалгуур нь хурдан гал асаах, маш их халах явдал юм.

Загас бэлдэж байна

Загас татахаасаа өмнө хэд хэдэн үе шатыг давах хэрэгтэй:

• боловсруулж байна;
• маринатлах эсвэл давслах;
• хатаах эсвэл хатах.

Боловсруулж байна

Та тамхи татдаг газарт загас татахаасаа өмнө хэмжээгээр нь ангилах ёстой. Нэг төрлийн хоол хийхдээ загасыг ойролцоогоор ижил хэмжээгээр сонгоно.

Жижиг загасыг гэдсийг нь салгадаггүй, цэвэрлэдэггүй. Дунд зэргийн хэмжээтэй гулуузны дотор гэдэс, заламгайг нь авдаг. Том загаснууд ч гэдсээ тайлсан ч толгой нь таслагдсан хэвээр байна. Загас маш том болвол стейк эсвэл балик хэлбэрээр хэрчдэг.

Ямар ч хэмжээтэй загас тамхи татахдаа хайрсыг нь авч болохгүй. Энэ нь филе руу хортой бодис нэвтрэн орохоос сэргийлдэг. Гэдэсний дараа гулуузыг угааж, алчуураар хатаана.

Давслах

Шинэ загасыг яаж тамхи татах вэ? Арга ч үгүй. Тамхи татахын өмнө давсалсан байх ёстой.

Хамгийн хялбар сонголт бол хуурай давслах арга юм. Үүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ: бэлтгэсэн боловсруулсан загасыг бүх талаас нь давсаар сайтар үрж, гэдэс, заламгай зэргийг оруулаарай. Ихэвчлэн зөвхөн давс хэрэглэдэг, гэхдээ хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүү нэмж болно. Дараа нь загасыг давсалсан саванд хийж, хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Давслах хугацаа нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Жижиг загасны хувьд нэг цагаас хэтрэхгүй, дунд загасны хувьд хоёр цаг, том загасны хувьд гурван цагаас багагүй байна.

Мариновка

Загасыг тамхи татахын өмнө амтлагчаар даршилж болно. Тиймээс амт нь илүү баялаг байх болно, мөн marinate хийхэд цаг хугацаа шаардагдана.бага.

Саванд нэг литр ус буцалгана. Үүн дээр тавин грамм давс, нилээд жижиглэсэн сармис (гурван хумс), нунтагласан цагаан гаа, ганга, кориандра нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас аваад хойш нь тавь. Загасыг тохиромжтой таваг дээр байрлуулж, хөргөсөн marinade хийнэ. Савыг гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа загасыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ мөчөөс эхлэн тамхичин дахь загасыг яаж тамхи татахаа шийдэх боломжтой.

Хатаах эсвэл хатаах

Давстай загасыг тамхи татахын өмнө хатаана. Энэ нь утас эсвэл дэгээнд бэхлэгдсэн бөгөөд сэнсний ойролцоо эсвэл ноорог дээр өлгөгдсөн.

Давсалсан загасыг урсгал усаар угааж, алчуураар хатаана. Даршилсан нь зөвхөн хатаах хэрэгтэй. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг хоёр цагийн турш хатааж, шавьжтай холбоо барихгүйн тулд цууны уусмалд дэвтээсэн самбайгаар хучдаг.

Утсан хатаасан загас нь хатаасан, утсанаас хамаагүй амттай.

Халуун тамхи татах арга

Загас боловсруулах энэ аргын дасан зохицох хэсэг нь:

1. Арван хоёр литрийн сав. Нэг төрлийн торх эсвэл төмөр хувин сайн болно.
2. Бүх өөх тос, шүүс нь хуримтлагддаг таваг.
3. Мах, загасыг харуулах тор эсвэл өлгөх дэгээ.
4. Бага нээлхийтэй нягт таг. Арилжааны тамхичид маш нягт битүүмжлэлийг хангадаг усны хавхтай тагтай байдаг.

Загасыг яаж тамхи татах вэхалуун тамхи татдаг тамхичин уу? Тийм ч хэцүү биш.

Тамхины өрөөний ёроолд чипсийг хоёр атга орчим хийнэ. Арцны мөчрүүдийг үртсэн дээр жимсний хамт тавьдаг.

Чипний дээр таваг суурилуулсан. Үүний гол үүрэг нь модны үртэс рүү шүүс, өөх тосыг оруулахгүй байх явдал юм. Хоолны тугалган цаас нь таваг байхгүй тохиолдолд энэ ажлыг төгс даван туулах болно. Хэрэглэхэд гурван давхарга тугалган цаас шаардлагатай.

Загасыг байрлуулах савны дээд талд шүүс, өөх тос цуглуулах сараалж суурилуулсан. Малын сэгийг бие биедээ ойртуулж болохгүй, тэдгээрийн хооронд агаар эргэлдэж байх ёстой. Бүхэл бүтэн бүтэц нь тагийг таглаж, доор нь гал асаадаг. Гал асаах зориулалттай шарсан мах, хавтанцар эсвэл ердийн шарагч нь төгс төгөлдөр юм. Галыг маш хүчтэй болгох шаардлагагүй, тамхи татах үед температур нь зуун хорин хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Жижиг загасны хувьд хагас цаг хоол хийхэд хангалттай, том загасны хувьд тавин минут болно.

Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд тагийг нь үе үе нээж байгаарай. Гэхдээ шатаахгүйн тулд та үүнийг зөв хийх хэрэгтэй. Хүчилтөрөгч орж ирснээс модны үртэс асахгүйн тулд тагийг нь маш болгоомжтой, аажмаар дээшлүүлнэ.

Загасыг чанаж дууссаны дараа тамхины агуулахаас гаргаж цэвэр агаарт хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа л идэж болно.

Үйлдлийн алгоритмаас харахад загасыг халуунаар яаж утахад хэцүү зүйл байхгүй нь ойлгомжтой. Ийм амттанг дөрвөн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалдаг боловч загасыг маш хурдан иддэг тул хадгалах тухай асуулт ихэвчлэн гардаггүй.

Хүйтэн тамхи татах бэлтгэл

Та гэртээ хүйтэн аргаар загасыг тамхилж болно. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Халуун аргаар бэлтгэхэд зарчмын хувьд онцгой ялгаа байхгүй. Том загасны заламгай, гэдэс дотрыг нь мөн арилгадаг. Боловсруулсны дараа гулуузыг урсгал усаар угааж, алчуураар арчина. Дараа нь загасыг давсалсан байна. Хүйтэн аргын хувьд хуурай аргыг сонгодог давсалсан гэж үздэг. Давсыг аяга таваг руу хийнэ, дээр нь загас тавьдаг бөгөөд өмнө нь бүх талаас нь давсаар үрж өгдөг. Загасны дээр дахин давс хийнэ. Олон тооны загастай бол давхаргад байрлуулж, тэдгээрийн хооронд давс хийнэ. Загасны давхарга дуусмагц дээр нь даралтыг тавиад харанхуй сэрүүн газар тав хоногийн турш арилгана.

Таван өдрийн дараа загасыг давснаас гаргаж аваад дор хаяж дөрвөн цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Уг процедурын дараа загасыг алчуураар бага зэрэг арчиж, утас эсвэл утас дээр бэхлэнэ. Ийм загасны "бөмбөлгүүдийг" нэг өдрийн турш агааржуулалт сайтай өрөөнд түдгэлздэг. Хатаасан загасыг тамхи татаж байна.

Тамхи татах үйл явц

Загасыг халуунаар биш хүйтэн утаагаар боловсруулдаг тул хадгалах хугацаа нь халуун утсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй урт байдаг. Гэхдээ хоол хийхэд бас их хугацаа шаардагддаг.

Хүйтэн тамхи татагч нь гурван чухал хэсгээс бүтсэн. Энэ нь:

• галын хайрцгийг байрлуулсан хэсэг;
• тамхи татах үед бүтээгдэхүүн өөрөө байрладаг газар;
• Тамхи татах савыг холбосон сувагболон зуухны хэсэг.

Аж ахуйн нэгжид үйлдвэрлэсэн төхөөрөмжүүд нь өөр бүтэцтэй бөгөөд байнгын хяналт шаардлагагүй.

Загасыг тамхи татах газар тавиад гал асаана. Эндээс л хөргөсөн утаа орж ирдэг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд яндангийн ажил дор хаяж нэг хагас метр урт байх ёстой.

Тиймээс загасыг нэг өдөр, ялангуяа том загасыг тав хоног чанах болно. Та хоол хийх эхний найман цагт завсарлага авч чадахгүй, ийм учраас та модны чипс, түлээний модыг зохих хэмжээгээр урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Найман цагийн дараа шөнийн завсарлага авахыг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, завсарлагааны тоог нэмэгдүүлснээр хоол хийх хугацаа нэмэгддэг.

Хүйтэн тамхи татах аргын температур гучин хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа загасыг төхөөрөмжөөс гаргаж, чийггүй агааржуулалттай өрөөнд байрлуулна. Тэр тэнд дахиад долоо хоног үлдэнэ. Долоо хоногийн дараа л загасыг "хэвлэж" идэж болно.

Утсан Макрель

Халуун утсан загасыг яаж тамхи татах нь онолын хувьд ойлгомжтой. Скумбын жишээн дээр нюансуудад дүн шинжилгээ хийцгээе.

Скумбка чанахын тулд эхлээд давсалсан байна. Загасыг давсалсаны дараа хатааж, дараа нь тамхи татдаг.

Юуны өмнө гал асаа. Тамхи татах төхөөрөмжийн ёроолд зуу орчим грамм модны чипс цутгадаг. Чавга, интоор, алдер эсвэл интоорын модны чипс сонгох нь хамгийн тохиромжтой.

Чипс дээр таваг суурилуулсан бөгөөд тэнд загасны шүүс, өөх тосыг цуглуулдаг. Гурав дахин нугалсан тугалган цаасаар солиход хялбар байдагдавхарга.

Шарах махыг тамхи татах саванд хийж, дээр нь загасыг чанаж болгосон. Сүүлийнх нь бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, задрахгүйн тулд оосороор уядаг.

Загас сараалжтай болмогц тамхи татдаг савыг таглаатай сайтар таглаад дөчин минут байлгана. Хоол хийх дараа загасыг гаргаж аваад хоёр цагийн турш задгай агаарт хөргөнө. Хөргөсний дараа тамхи татдаг загасыг хэрэглэж болно. Гэртээ загасыг хэрхэн бэлдэж, тамхи татах талаар видеонд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Орон сууцанд тамхи татах байр

Одоо гал тогооны өрөөнд ч саад болохгүй авсаархан тамхичин худалдаж авах олон янзын сонголтууд байдаг. Хэд хэдэн сонголтыг анхаарч үзээрэй.

• Тамхи татах горимтой олон тогоо. Гал тогооны өрөөнд хэрэглэхэд маш хялбар бөгөөд тохиромжтой. Савны эзэлхүүн бага тул тамхи татдаг бүтээгдэхүүний гарц нь нэг кг хагасаас хэтрэхгүй.
• Усан лацтай хийн зуухны утааны байшин. Үнэн хэрэгтээ энэ бол дотор нь баартай төмөр хайрцаг юм.
• Цахилгаан тамхичин. Бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, чипс цутгаж, тэгээд л болоо. Дараа нь тэр өөрөө хоол хийдэг.
• Цилиндр хэлбэртэй утааны байшин. Савны дотор бүтээгдэхүүнийг зүүх зүү байдаг.