Хайруулын тавган дээр сонгино, өндөгтэй бялуу: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Боовыг эрт дээр үеэс Оросын найрын хамгийн амттай хоол гэж үздэг. Ялангуяа хүн бүр өндөг, ногоон сонгинотой бялуунд дуртай. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд олон жор байдаг: зууханд, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч. Үүний үндсийг мэддэг тул та тэдгээрийг өөр өөр амттай, өөр өөр аргаар хийж болно.

Сонгино болон өндөгний бялуу хийх жор

Бялууг хийх бүх жоруудын дотроос хоол хийх үндсэн аргуудыг ялгадаг: хайруулын тавган дээр хуурч, зууханд жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна:

• зуурсан гурилыг дүрмийн дагуу, хүссэн тууштай зуурах ёстой;
• бөглөх болон зуурсан гурилын бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.

Ихэвчлэн пирог хийхдээ сонгино, өндөгний чихмэлийг dill эсвэл бусад ургамалтай хольсон ногоон сонгинооор хийдэг. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн маш амттай болохын тулд дэлгүүрт залуу, шинэ сонгино сонгох хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар гэрийн тахианы өндөгийг дүүргэхийг илүүд үздэг, учир нь шар нь илүү тод өнгөтэй байдаг тул зүсэлт хийдэгбялуу маш гоё, амт нь илүү хүчтэй.

Халуун дахь бялуу

Сонгино, өндөгтэй шарсан бялууг олон хүний үзэж байгаагаар хамгийн амттай, гэхдээ илчлэг ихтэй хоол гэж тооцдог. Тэдний калорийн агууламжийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр ашиглах замаар нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ бүтээгдэхүүний өндөр өөхний агууламжийг цатгалан, тэнгэрлэг амт, хоолны дуршил, улаан алтан бялуугаар нөхдөг.

Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой зуурмаг бол kefir юм, учир нь энэ нь маш сэвсгэр, зөөлөн бөгөөд олон талт бөгөөд амтат дүүргэгчтэй ямар ч жигнэхэд тохиромжтой.

Хоол хийх орц

Хайруулын тавган дээр сонгино, өндөгний бялуу хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

Зуурсан гурил зуурахын тулд:

• 400 мл сүү;
• 50гр элсэн чихэр;
• 40гр цөцгийн тос;
• 10гр хуурай мөөгөнцөр;
• 20 мл оливын тос;
• 1 тахианы өндөг;
• хагас кг улаан буудайн гурил;
• 1 овоолго эсвэл 2 халбага давс.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан тахианы өндөг 6ш;
• 1 багц залуу ногоон сонгино;
• амтлах давс;
• бусад халуун ногоо бас амсах болно.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнээ худалдаж аваад бэлэн болсны дараа та хоолоо хийж болно.

Бялуунд зуурсан гурил бэлтгэх

Сонгинотой амттай, амны устай бялуу хийхболон өндөгний хувьд дараах зааврыг дагахыг зөвлөж байна:

1. Эхний алхам бол сүүгээ гал дээр тавих боловч буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь та ойролцоогоор 40 хэм хүртэл хөргөх хэрэгтэй (өрөөний температураас бага зэрэг дулаан).
2. Бүлээн сүүндээ элсэн чихэр, давс, дрожж нэмнэ. Сайн хутгаад гадаргуу дээр их хэмжээний бөмбөлөг гарч иртэл 25-30 минут байлгана.
3. Тахианы өндөгийг бага зэрэг элсэн чихэрээр хутгаж, аажмаар зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
4. Өндөг-цөцгийн тос болон мөөгөнцрийн холимогоо холино. Гөлгөр болтол хутгана.
5. Гүн ёроолтой саванд гурилаа шигшүүрээр шүүнэ (холиход бага зэрэг үлдээнэ). Гурилтай уулын голд нүх гаргаад өмнө нь олж авсан хольцоо хийнэ.
6. Зуурж эхлээрэй. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй жигд бүтэцтэй байхын тулд энэ процессыг сайтар хийх ёстой. Зуурсаны эцэст оливын тос нэмнэ.
7. Зуурсан гурилтай савыг зуурсаны дараа хөвөн даавуу юм уу жижиг нүхтэй хальсаар хучиж өгөршихгүй байх болно.

Сонгино, өндөгтэй бялууны чихмэл

Зуурсан гурилаа амрах зуураа пирогны чөмөг бэлдэж болно.

1. Өндөгийг бүрэн болтол нь буцалгах хэрэгтэй (шар нь хуурай болно).
2. Хөргөсөн өндгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Залуу ногоон сонгиноо жижиг цагираг болгон хайчилж, өндөг, давс, халуун ногоотой холино.
3. Амтлахын тулд хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.

Дараадүүргэлт бэлэн болсон тул та сонгино, өндөгтэй бялуу хийж, хуурч эхлэх боломжтой.

1. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нимгэн давхаргад хийнэ.
2. Бэлтгэсэн чихмэлийг голд нь өнхрүүлсэн "бялуу" дээр тавьдаг.
3. Бялууны ирмэгийг чимхэж, халуун хайруулын тавган дээр тавина.
4. Өтгөн ханатай хайруулын таваг авч, наранцэцэг, цөцгийн тос зэргийг шарсан нь дээр.
5. Амтлаг алтан царцдасаар бүрхсэнээр бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Зууханд шатаасан бялуу

Зууханд жигнэх нь бялуу хийх сонгодог аргад тооцогддог. Энэ нь илүү үр дүнтэй, илчлэг багатай байдаг. Сонгино-өндөгний амттанг нэг дор бэлтгэж байна, тал бүрийг нь тус тусад нь шарна.

Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200-300мл шинэ сүү;
• 20-30гр нунтаг мөөгөнцөр;
• 3-4 өндөг;
• 60-80гр цөцгийн тос;
• 3-4 цайны халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• 500-600гр гурил.

Сонгино, өндөгтэй бялууг дараахаас бэлтгэнэ:

• 4-5 том ногоон сонгино;
• 5-6 тахианы өндөг;
• давс болон бусад халуун ногоо.

Зууханд бялуу хийх үйл явц

1. Хуурай дрожжийг бүхэлд нь тасалгааны хэм хүртэл бүлээн, хөргөсөн сүү рүү хийнэ. Мөөгөнцөр нь тав тухтай байхын тулд хөргөнө.үржүүлж, зуурмагийн сүр жавхланг гаргахын тулд маш их хий ялгаруулна. Хэрэв сүү хэт халуун эсвэл хэт хүйтэн байвал мөөгөнцөр хүссэн үр дүнг өгөхгүй.
2. Мөөгөнцрийн холимог дээрээ элсэн чихэр, гурилын талыг нэмнэ.
3. Үйлдвэрлэсэн шингэнээ сайтар хольсны дараа тавагны алчуур эсвэл салфеткаар таглаад зуурсан гурил үүстэл хүлээнэ.
4. Зуурсан гурилаа чанаж, мөөгөнцөр сэрж байх хооронд өндөгөө тусад нь аяганд (цагаан, шарыг тусад нь зоддог) цөцгийн тос, давстай холино.
5. Өндөг, мөөгөнцрийн хольцыг холино. Гурилын хоёр дахь хэсгийг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь гөлгөр бүтэцтэй, хуванцар мэдрэмжтэй байх ёстой.
6. Үүссэн зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд (50 гр орчим) хуваана. Тэд тус бүрийг 0.3-0.5 см хэмжээтэй өнхрүүлэн гаргах ёстой.
7. Дүүргэлтийг энэ хугацаанд бэлтгэх ёстой: чанасан өндөг, жижиг шоо болгон хувааж, давс, нилээд жижиглэсэн ногоонуудтай холино.
8. Бөөрөнхийлсөн зуурсан гурил бүрийн голд нэг амны халбага ломбо хийж өгнө. Сонгино, өндөгтэй бялууны ирмэгийг чимхсэн байна.
9. Жигнэх явцад бүтээгдэхүүнүүд наалдахгүй, шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг тосоор тосолно. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр хэвтүүлнэ. Бялууны царцдас алтан шаргал өнгөтэй болохын тулд шараар сайтар хутгана.
10. Ирээдүйн нарийн боовыг хөвөн даавуун алчуураар хучиж исгэж, дээшлүүлнэ. Тооцоолсон хүлээх хугацаа - 30 мин.
11. Бялууг дусааж байх хооронд шарах шүүгээ 180 хэм хүртэл халаана. бүхий жигд тавиурзуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан зууханд 35-40 минутын турш хийнэ. Жигнэх явцад жигнэмэг нь улаан өнгөтэй болж, шатахгүй, шатахгүйн тулд та үүнийг байнга шалгаж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шилэн хаалгатай зуухтай байх нь дээр.

Бэлэн болсон бялуугаа тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө.