Далайн могой: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Далайн могой бол Атлантын далайд амьдардаг могойн овогт багтдаг том загас юм. Тэдний урт нь 3 метр хүртэл ургадаг бөгөөд ихэвчлэн 110 кг жинтэй байдаг.

Хоол хийхдээ далайн могойг ихэвчлэн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид эдгээр могой загасны гол найрлага болох хэд хэдэн жорыг танд танилцуулах болно.

Хайрсан могойн загас

Далайн могой (энэ бүтээгдэхүүнтэй жорыг дараа танилцуулах болно) бол маш тэжээллэг загас юм. Энэ нь маш их хэрэгтэй витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Ийм загас ялангуяа Азийн орнуудад түгээмэл байдаг. Үүнээс суши болон бусад хоол хийдэг. Могой загасыг хэрхэн зөв шарах талаар бид танд хэлэхээр шийдсэн. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• далайн могой - 1ш.;
• дунд хэмжээний нимбэг - 2 ширхэг.;
• хөнгөн гурил - ойролцоогоор 100 гр;
• ургамлын тос - дор хаяж 1/3 аяга;
• хоол хийх чулуун давс - амтанд нь түрхэнэ;
• цоорсон чидун - 10ш

Загас боловсруулах

Конгер могойг хоол хийхээс өмнө түүнд байгаа бүх салстыг хасах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг сайтар угааж, дараа нь хоол хийх тосыг дотор нь үрнэ.чулуулгийн давс. Бүтээгдэхүүнийг энэ хэлбэрээр ¼ цаг орчим байлгасны дараа дахин хүйтэн усаар зайлж угаана, гэхдээ тэр үед гэдэс нь урагдаж, дотор талыг нь гаргаж авдаг. Мөн могойноос толгой, сүүлийг нь таслав. Цаашид 5 см-ээс ихгүй зузаантай дунд хэрчээд цаасан алчуураар хатаана.

Хуурсан үйл явц

Далайн могойг хайруулын тавган дээр энгийн загаснаас илүү урт шарсан. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг саванд хийж, сайтар халаана. Энэ хооронд гурилыг тийм ч гүн биш таваг руу асгаж, дараа нь загасны хэсгүүдийг ээлжлэн эргэлдүүлнэ.

Тосоо буцалгаж эхэлсний дараа могойн загасаа хийж 2 тал дээр нь бор царцдас гарч иртэл хуурна.

Гэр бүлийн оройн хоолонд үйлчилнэ

Одоо та далайн могой хэрхэн шарсан болохыг мэддэг болсон. Энэ загасыг ашиглан хоол хийх жор маш энгийн.

Бүтээгдэхүүнийг хоёр талаас нь шарсаны дараа тавган дээр тавьдаг. Дараа нь могойн хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, чидун болон зүсэм талхаар үйлчилнэ.

Залуун дээр шарсан загас

Хэрэв та шарсан биш, харин шөл идэхийг хүсвэл энэ жорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг ашигласнаар та ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болох жинхэнэ загасны гуляш хийх болно.

Тиймээс, шөлний хувьд:

• eel - ойролцоогоор 600 гр;
• цагаан сонгино - том толгой;
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг.;
• сармисшүд - 2 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 4 том халбага;
• улаан лоолийн оо - том халбага;
• хуурай цагаан дарс - бүтэн шил;
• яншуй болон dill-ийн мөчир - тус бүр 50 гр;
• нунтагласан халуун чинжүү, хоолны давс - амсах болно.

Бүтээгдэхүүн боловсруулах

Энэ нийтлэлд зургийг нь толилуулсан чанасан далайн могой бол амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Хоол хийхээсээ өмнө та бүх бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хэрэгтэй.

Цагаан сонгино, хонхны чинжүүг сайтар угааж, хальсалж, ишийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваана. Сармисын хувьд сараалжтай эсвэл буталсан байна. Дилл болон яншуйны мөчрийг мөн тусад нь зайлж, хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.

Урьдчилан шарсан ногоо

Хамгийн анхилуун үнэртэй хоолыг авахын тулд хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байна. Үүнийг хийхийн тулд наранцэцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, өндөр дулаанаар халаана. Дараа нь хонхны чинжүү, сонгино тавина. Байнга хутгахдаа найрлагыг нь тунгалаг болтол нь хуурна.

Гал унтраах үйл явц

Хүнсний ногоог сайтар шарсаны дараа урьдчилан боловсруулж, жижиглэсэн могой загасыг тавьдаг (хэрхэн боловсруулах, дээрээс харна уу). Дараа нь хуурай цагаан дарс асгаж, бага зэрэг ус (ойролцоогоор ½ аяга), улаан лоолийн оо, чинжүү, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бүх найрлагыг таглаатай таглаад доор нь хагас цагийн турш жигнэнэ.

Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дахь усны хэмжээ мэдэгдэхүйц байх ёстойбагасаж, хар батга нь аль болох зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Оройн хоолонд үйлчилж байна

Загасны гуляш бэлдэж дуусаад шууд л үрж жижиглэсэн хумс сармисаар амтлаад ширээн дээр тавьдаг. Үүнийг хийхийн тулд тавган дээр дуртай хачираа тавиад, дээр нь ногоотой улаан лоолийн шөлөөр өгөөмрөөр асгаж, хэдэн ширхэг могой загас тавь.

Ийм сайхан амттай, тэжээллэг хоолыг зүсэм талх, ямар нэгэн төрлийн салатаар үйлчилнэ.

Хэрхэн зууханд могой загас хийх вэ?

Конгер загасыг хоол хийх олон арга бий. Хэрхэн жигнэх, хуурах талаар бид дээр ярьсан. Гэхдээ зарим тогооч энэ төрлийн загасыг зууханд жигнэхийг илүүд үздэг.

Тиймээс амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• далайн могой - 3ш;
• хоол хийх чулуун давс - амтанд нь түрхэнэ;
• нунтагласан чинжүү - амсах болно;
• талхны үйрмэг - ойролцоогоор 250 гр;
• цөцгийн тос - ойролцоогоор 140 гр.

Загас бэлдэж байна

Шатаасан могойг бэлтгэхийн тулд сайтар угааж, дараа нь чулуун давсаар үрнэ. Энэ нь загаснаас байгаа бүх салстыг арилгахад шаардлагатай.

Давстай бүтээгдэхүүнийг ¼ цаг байлгасны дараа дахин хүйтэн усанд хийнэ, гэхдээ тэр үед гэдэс нь урагдаж, бүх дотоод хэсгүүдийг гаргаж авдаг. Тэд мөн могойн толгой, сүүлийг таслав.

Аваг хэлбэржүүлэх

Далайн загасыг боловсруулсны дараа зөөлөн цөцгийн тосоор их хэмжээгээр түрхэнэ. Дараа нь тусдаа саванд хийнэталхны үйрмэг болон газрын чинжүү холино. Үүссэн массад могой загасыг өнхрүүлж, хуурай жигд хуудсан дээр тараана.

Дулаан боловсруулалтын процесс

Бүх талхтай загасыг хуудсан дээр тавьсны дараа тэр даруй урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Далайн загасыг 190 градусын температурт 38 минутын турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн аль болох зөөлөн, ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Ганцхан могойтой бол тугалган цаасаар жигнэх нь дээр. Үүнээс гадна та ямар ч ногоо, ургамлыг тавьж болно.

Хоолны ширээн дээр таваг авчрах

Далайн могойг зууханд жигнэх үед болгоомжтой авч хаядаг. Загасыг тавган дээр сайхан байрлуулсны дараа майонезаас тор, шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүд, ногооны мөчрүүдээр чимэглэсэн байна. Энэ хэлбэрээр амттай, тэжээллэг үдийн хоолыг ширээн дээр тавьдаг. Үүнээс гадна та шинэ ногооны салат хийж эсвэл хачир (заавал биш) бэлдэж болно.

Дүгнэлт

Таны харж байгаагаар могой загасыг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглан зарим тогооч зөвхөн хоёр дахь таваг төдийгүй эхний хоолыг хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шөл хийх зарчим нь могой чанах үйл явцтай тун төстэй. Зөвхөн савны оронд сав, дарсны оронд ердийн ундны ус хэрэглэх хэрэгтэй. Ийм загасны чих нь маш баян бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.