Оргилуун улаан дарс: тойм, үйлдвэрлэгчид, үүссэн түүх, сонгох зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оргилуун дарсыг баяр ёслолын ундаанд зүй ёсоор тооцдог. Эцсийн эцэст, түүнгүйгээр ганц ч найр өнгөрдөггүй. Гэхдээ улаан шампанск, оргилуун дарс хоёр тэс өөр ундаа гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Ялгаа нь юу вэ, сонгохдоо яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?

Оргилуун дарс гэж юу вэ?

Хэрэв бид энэ ундааны өвөрмөц шинж чанарыг ярьж байгаа бол энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм. Оргилуун дарсанд нүүрстөрөгчийн давхар исэл байгаа нь гялалзсан, ид шидтэй, хөгжилтэй бөмбөлөгүүдийг нэмдэг. Энэхүү өвөрмөц найрлагыг хиймэл ханалтаар бус харин байгалийн исгэх замаар олж авдаг. Мөн оргилуун дарс нь лонхыг онгойлгохдоо тодорхой "буудсан" шинж чанартай, мөн өндөр хөөстэй таг үүсдэг. Ийм байдлаар илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ундаанаас гаргаж авдаг. Ундаагаа шилэнд юүлсний дараа бөмбөлгүүдийн эмх замбараагүй хөдөлгөөнийг харж болно.

Үйлдсэн түүх

Хүн бүрийн дуртай согтууруулах ундаа ирлээДундад зууны үед санамсаргүйгээр. Тэр түүхэн үед гол төлөв сүмийн сайд нар дарс үйлдвэрлэдэг байв. Дундад зууны үед лам нар үр дүнд нь онцгой, давтагдашгүй амтыг олж авахын тулд дарсны ундаан дээр олон туршилт хийжээ. Шинэ сорт авах оролдлогуудын нэг нь өвлийн улиралд температур буурах үед дарс удааширч эсвэл исгэхээ бараг зогсоодог болохыг анзаарсан. Хаврын улирал эхэлсэнтэй холбоотойгоор температур нэмэгдсэн бол исгэх хурд нэмэгддэг.

Туршилтын ийм сортуудыг битүү саванд хийсэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл шингэнд ууссан боловч онгойлгоход хүчтэй цохих чимээ гарчээ. Тэр үед дарс тариалагч лам нар гялалзах нь дарсны томоохон дутагдал гэж үздэг байв. Энэ нь дарсны зооринд лонх онгойлгох үед нүүрсхүчлийн хий ялгарах нь гинжин урвал үүсгэж, зоорийн эздэд их хэмжээний хохирол учруулсантай холбоотой юм. Дундад зууны үед оргилуун дарстай ноцтой тэмцэл өрнөж байв. Үүний тулд тусгайлан бэхэлгээний утсан хазаарыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг үйсэн дээр тавьдаг.

Үйлдвэрлэлийн онцлог

Улаан оргилуун дарс бүтээхийн тулд усан үзмийн бараан өнгийг л авах хэрэгтэй. Баялаг улаан өнгийг хадгалахын тулд жимсний нухаш, хальс, тэр ч байтугай арьсыг исгэх процесст ашигладаг. Энэ төрлийн дарс нь химийн найрлага, зуурамтгай чанараараа ялгаатай байдаг. Гэхдээ эдгээр шалгуурыг зөвхөн дарс үйлдвэрлэгчид мэддэг. Энгийн гялалзсан дурлагчидДарс нь байнгын толгой үүсэхээс гадна холбогдсон нүүрстөрөгчийн давхар исэл удаан ялгарч байгааг ажиглаж болно. Давтан исгэх явцад лонхонд битүүмжилсэн дарс нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханадаг гэдгийг тодруулах нь зүйтэй.

Тогтоосон стандартын дагуу улаан оргилуун дарс хийхэд дараах усан үзмийн сортуудыг ашигладаг: Бастардо Магарачский, Кабернет Совиньон, Ламбруско, Матрас, Мерлот, Пино Нуар, Саперави болон бусад. Гол нөхцөл нь усан үзэм нь бага зэрэг дутуу боловсорч гүйцсэн байх ёстой, учир нь энэ нь хүчиллэгийг шаардлагатай хэмжээгээр агуулдаг.

Хэрхэн зөв сонголт хийх вэ?

Үндсэн зүйлээс эхэлцгээе. Элсэн чихэр байгаагаар нь улаан оргилуун дарс хагас чихэрлэг, хагас хуурай, чихэрлэг, хуурай байдаг.

Юуны өмнө энэхүү согтууруулах ундааг худалдан авахдаа үйлдвэрлэгчийг сонгох хэрэгтэй. Учир нь үйлдвэрлэгч бүр дэлхийн бусадтай адилгүй өөрийн гэсэн өвөрмөц жор хэрэглэдэг.

Архи согтууруулах ундааны хамгийн алдартай сортуудын нэг бол цангааг сайн тайлдаг, илэрхий хүчиллэг чанараараа ялгагддаг Италийн Ламбруско юм. Италиас ирсэн энэхүү улаан оргилуун дарс нь хөнгөн амт, боломжийн үнээр ийм дарс дурлагчдын анхаарлыг татдаг. Хэрэв бид амт чанарын тухай ярих юм бол энэ оргилуун ундаанд та цангис, интоор, улаан үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө зэрэг жимсний тааламжтай үнэрийг мэдрэх болно.

Амттандаа Brachetto-г сонгооройИталиас гаралтай. Амтат, хүчтэй биш. Энэ дарсыг уухад интоор, бөөрөлзгөнө, амтат интоор зэрэг амтыг мэдэрдэг.

Шираз бол сайн биетэй улаан оргилуун дарсны Австралийн төлөөлөгч юм. Энэ сортыг тод, баялаг өнгө, интоор, чавганы хөнгөн, халуун ногоотой үнэрээр нь таньж болно.

Хэрэв бид дотоодын оргилуун дарсны тухай ярих юм бол Абрау Дурсог дурдах хэрэгтэй. Энэ сорт нь Cabernet усан үзэм дээр суурилдаг. Энэ нь тод бадмаараг өнгөтэй, хар зэрлэг жимсний амтат амтаар тодорхойлогддог.

Улаан оргилуун дарсыг маш халуун ногоотой, загастай хоолноос бусад бүх төрлийн хоолоор үйлчилж байхыг зөвлөж байна. Үйлчлэхээсээ өмнө ундаагаа 6-8 хэм хүртэл хөргөнө.

Крымын оргилуун дарс

Крым нь алдартай усан үзмийн тариалангаараа дэлхий даяар алдартай. Энэ газар Крымын улаан оргилуун дарсыг хагас чихэрлэг, хагас хуурай, ширүүн гэсэн гурван төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг.

Хэрэв та аперитивт тохирох ундаа сонгох шаардлагатай бол brut дээр сонголтоо зогсоохыг зөвлөж байна. Энэ сорт нь янз бүрийн төрлийн бяслаг, ялангуяа самар, жимс жимсгэнэтэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв та үндсэн хоолонд хүрвэл шувууны мах, далайн хоолтой гайхалтай хослол гарч ирнэ. Крымын бру нь нарийн жимс, цитрусын ноотоор дүүрэн байдаг тод эрдэс амттай. Хэрэв бид энэ оргилуун дарсанд элсэн чихэр байгаа талаар ярих юм бол түүний хэмжээ 15 г / л байна.

Хагас хуурай оргилуун дарсны Крымын төлөөлөгчийн хувьд энэ нь хамгийн оновчтой байдлаараа ялгагдана.жимс, хээрийн цэцгийн анхилуун үнэрийн хослол. Харж буй сортуудын өөр нэг онцлог шинж чанар нь бага зэрэг чихэрлэг (32-50 г / л) юм. Ийм согтууруулах ундаа нь далайн хоол, туранхай загастай сайн зохицож, аперитив хийхэд тохиромжтой.

Хэрэв бид Крымийн улаан хагас чихэрлэг оргилуун дарсны тухай ярих юм бол юуны түрүүнд Шарма-Мартинотти аргаар илчлэгдсэн өвөрмөц жорыг тэмдэглэх нь зүйтэй: хоёр дахь исгэх нь герметик битүүмжилсэн саванд явагддаг. усан үзмийн үнэр, амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Амттангаар үйлчлэхэд тохиромжтой. Элсэн чихрийн хэмжээ 50 г/л байна.

Итали улаан оргилуун дарс

Энэ улсын дарс нэр хүнд, чанараараа дэлхий даяар алдартай. Хамгийн алдартай сортуудын нэг бол Асти юм. Мускат усан үзмийн ачаар хөнгөн, амттай жимсний үнэртэй. Италиас ирсэн энэхүү улаан оргилуун дарсыг Пьемонт мужид үйлдвэрлэдэг.

Мөн олон мэдлэгтэй хүмүүс Prosecco-г сонгодог. Энэ нь Glera сортын хуурай дарсыг хэлдэг. Цэцгийн болон жимсний ноотууд, цайвар эрдэс бодисоор ялгагдана.

Цимлянскийн улаан оргилуун дарс

Энэ төрлийн дарс нь Оросын хамгийн эртний дарсуудын нэгд тооцогддог. Үйлдвэрлэсэн газар, тухайлбал Цимлагийн Дон тосгоны улмаас ийм нэрийг авсан. Энэ газар усан үзэм тариалахад таатай уур амьсгалаараа алдартай байв. Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд дараахь усан үзмийн сортуудыг нэн тэргүүнд ашигладаг: Алиготе, Мускат, Ркацители, Шардоннай.

Цимлянскийн үйлдвэрийн өвөрмөц онцлог нь лонхон дээрх "Хуучин казак аргаар чанаж болгосон" гэсэн тэмдэг, мөн А. С. Оргилуун дарсны шүтэн бишрэгч Пушкин.

Оргилуун ундааны ашиг тус

Урьд дурьдсанчлан улаан шампанск болон оргилуун дарс хоёрын хооронд тодорхой ялгаа бий. Эдгээр нь зөвхөн амт шинж чанараас гадна таны сонгосон ундаа эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай болохыг анхаарна. Хэрэв бид улаан оргилуун дарсны тухай ярих юм бол хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Гэхдээ хамгийн чухал үнэ цэнэ нь усан үзмийн сорт бөгөөд байгалийн гаралтай сахар, антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг.