Крымын дарс: тойм, үйлдвэрлэгчид, нэрс, үнэ, тойм. Крымын хамгийн сайн дарс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Крымын дарс нь тодорхой уламжлалын дагуу бэлтгэгдсэн маш өвөрмөц үнэр, баялаг амттай ундаа юм. Тэд дэлхий даяар алдартай. Чанартай дарсыг мэддэг олон сая хүмүүс үнэхээр гайхалтай ундааг Крымд үйлдвэрлэдэг гэдгийг мэддэг.

Үйлдвэрлэгчид

Юуны өмнө Крымын хойгт дарсны ундаа үйлдвэрлэдэг хэд хэдэн үйлдвэр байдгийг хэлмээр байна. "Золотая Балка", "Алтан амфора", "Инкерман", "Шинэ ертөнц", "Массандра", "Коктебель", Севастополийн оргилуун дарсны үйлдвэр. Дашрамд хэлэхэд, жагсаалтад орсон хүмүүсийн сүүлчийнх нь маш сайн коньяк үйлдвэрлэдэг. Хамгийн алдартай нь "Массандра" бөгөөд энэ үйлдвэр 1894 оноос хойш оршин тогтнож, 120 гаруй жилийн турш өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэж байна. Түүний үйлдвэрлэсэн ундаанууд нь сонгодог дарс үйлдвэрлэлийн шилдэг бүтээлүүд гэж хэлж болно. Крымын хамгийн сайн дарсыг энд цуглуулдаггүй - дарс үйлдвэрлэх урлагийн асар олон тооны бодит бүтээлүүд байдаг. Тус үйлдвэр нь янз бүрийн амталгаа, үзэсгэлэнгээс ундаагаараа хүлээн авсан 225 (!) шагналтай.олон улсын формат. Эцсийн эцэст "Массандра" бол дэлхийн хамгийн том дарсны цуглуулгатай үйлдвэрлэгч юм. Түүний зооринд сая гаруй шил олон төрлийн ундаа хадгалагддаг. Ургац хураалт нь алс холын 1775 оноос эхэлсэн "Жерез де ла Фронтера" нэртэй дарс хүртэл байдаг! Энэ үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн ундаа бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой.

Цагаан порт дарс: олон төрлийн үнэр, амт

Крымын цагаан дарс онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Жишээлбэл, Cabernet-ийн дор хаяж порт дарс ав. Cabernet Sauvignon усан үзэмийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бүрэн өвөрмөц цагаан дарс. Эдгээр жимс нь Алупка жижиг хот болон Симеиз тосгоны ойролцоо ургадаг. Cabernet порт дарсыг амталж үзсэний дараа амтыг шууд ойлгоход хэцүү байдаг. Амтны дараа нарийн төвөгтэй баглаа гарч ирэх бөгөөд зөвхөн тэр үед л та субтропикийн жимсний үнэрээр тодорсон бүйлсний хөнгөн амтыг мэдрэх болно. Бага зэрэг тослог, гэхдээ үүнээс үл хамааран зөөлөн амт нь наалдамхай, тааламжтай мэдрэмжийг үлдээдэг. Мөн ундааны ангиллын шилдэг төлөөлөгч гэж зүй ёсоор тооцогддог "Өмнөд эрэг" цагаан боомтын анхаарлыг татах нь зүйтэй. Энэ нь Aligote эсвэл Semillon усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Түүний өнгө нь маш цайвар эсвэл бараан хув байж болно - энэ бүхэн жимсний төрөл зүйлээс хамаарна. Энэ ундааг амталсаны дараа та шарж самрын үл үзэгдэх амтыг мэдрэх болно. Нэмж дурдахад маш олон тооны портууд байсаар байна - "Алтан аз Арчадерессе", "Сурож", "Крым",“Магарач” болон бусад олон.

Улаан ширээний дарс

Тэд их алдартай. Жишээ нь, Крымын улаан дарс Cabernet-ийг авч үзье, энэ нь Севастополийн ойролцоо ургасан Sauvignon усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү ундаа нь бадмаараг өнгөтэй, тод амттай амттай байдаг. Алушта дарс бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь Mourvedre, Morastel, Saperavi эсвэл алдартай Cabernet Sauvignon зэрэг янз бүрийн сортуудаас бэлтгэгддэг. Бүртгэгдсэн бүх жимсийг хольсноор янз бүрийн сонирхолтой амтыг олж авдаг. Гэсэн хэдий ч ийм олон төрлийн ундаа нь хурц үнэртэй байдаггүй - бүх зүйл маш эв найртай, анхаарал татдаггүй.

“Баярын” Крымд хийсэн ундаа

Шампанск бол бараг бүх баяр ёслолын зайлшгүй шинж чанар юм. Хойг дээр та энэ ангилалд хамаарах ямар ч ундааг туршиж үзэх боломжтой. Крымын оргилуун дарс нь бас олон янз байдаг. Дор хаяж гурван жил насалсан "Ханхүү Лев Голицын" хэмээх сонирхолтой нэртэй шампанскийг жинхэнэ элит архи гэж үзэх нь зөв юм. Үүнийг сонгодог технологиор, өөрөөр хэлбэл хоёрдогч исгэх замаар хийдэг. Уг ундаа нь сэтгэл сэргээсэн, эв найртай амттай бөгөөд ойролцоогоор 12.5% спирт агуулдаг. "Севастопол" шампанск бас алдартай. Нэр дээр үндэслэн та үүнийг хаана хийснийг ойлгож болно. Энэ бол хэт чихэрлэг биш амт, усан үзмийн хөнгөн үнэрээрээ алдартай, маш сайн чанарын эрхэм ундаа юм."Шинэ ертөнц" шампанск бас эрэлт хэрэгцээтэй байна. Энэхүү дарсны ундаа нь шинэхэн усан үзмийн анхилуун үнэртэй, бүрэн өвөрмөц амттай байдаг. Түүний өвөрмөц байдал нь ундаанд элсэн чихэр, өөр юу ч нэмдэггүйтэй холбоотой юм. Үнэхээр цэвэр амт.

Амттан ундаа

Крымын амттан дарс нь хүч чадлыг нэмэгдүүлж, илүү баялаг амтаараа ялгагдана. Тэднийг мөн "маскат" гэж нэрлэдэг. Крымын хамгийн өвөрмөц амттан дарсуудын нэг бол цагаан Ливадия юм. Тослог дулаан амттай нарийхан шар өнгийн ундаа. Энэхүү дарс нь архины жинхэнэ сонирхогчдын дунд маш их алдартай байдаг. Түүнчлэн "Улаан чулуун цагаан мускат" хэмээх урт нэртэй дарс нь анхаарал татаж байна. Үүнийг дотоодын дарс үйлдвэрлэлийн бахархал гэж үзэж болно. Энэ Мускат бол зөвхөн дарсанд л өгдөг дэлхийн хэмжээний дээд шагналыг хүртсэн юм. Хув шар өнгөтэй цайвар алтан өнгө нь эргэлзээгүй бөгөөд цайвар цитрусын нооттой задийн амт нь таныг энэ ундаанд анхны балгаснаасаа л дурлуулна.

Крымын мастеруудын зохиогчийн дарс

Олон дарс үйлдвэрлэгчид өөрсдийн нэрийн ундаа хийдэг. Тэднийг бас хүндэтгэх ёстой. Жишээлбэл, "Крымын шөнө" (Крымын дарс, хагас чихэрлэг улаан) -ийг ав. Плодовое үйлдвэрт (энэ ундаа үйлдвэрлэдэг) ажиллаж, зохиолчийн дарс бүтээдэг ерөнхий мастер бол Валерий Андреевич Цуркан юм. "Крымын шөнө" нь маш өвөрмөц амттай, учир нь энэ нь усан үзмийн үнэ цэнэтэй сортууд болох "Chardonnay", "Pinot", "Aligote" болонбусад олон. Энэхүү жижиг үйлдвэр нь үүсгэн байгуулагчдынхаа хүчин чармайлтаар олон улсын коньяк, дарсны тэмцээнээс гурван мөнгө, дөрвөн алтан медаль авсан.

“Зоригтой” дарс

Энэ бол Шерригийн нийтлэг нэр юм. Энэ ундаа Испанид төрсөн. Чухамдаа энэ улсаас гадна анх удаа хойг дээр Шерри хийж эхэлжээ. Энэ дарс бусад дарсаас тодорхой ялгаатай байдаг. Хамгийн тод томруун нэг нь энэ ундаа нь бүрэн дүүргэгдээгүй саванд, тусгай дарсны мөөгөнцрийн нимгэн давхаргад хөгшрөх явдал юм. Шерриг ийм онцгой амтаар ханасан энэ бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үе үе агуулгын багахан хэсэг нь залуу дарсаар солигддог. Үүний дараа амттан дарсыг амттан дээр нэмээд дараа нь хүйтэн зооринд хэсэг хугацаанд тэнүүчлэхийг зөвшөөрнө. Шерриг дөрвөн жилийн турш дусаах бөгөөд энэ хугацааны төгсгөлд тод амт, үнэртэй аперитивийг олж авдаг. Энэ хүчтэй дарс (ойролцоогоор 20% архи агуулсан байж болно), энэ нь дулаарч, дунд зэргийн тунгаар цусны даралтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг сэрээдэг. Энэ нь ихэвчлэн мах, ногоо, мөөг, загасны хоолоор үйлчилдэг.

“Хар хурандаа”

Крымын дарсны тухай ярихад би энэ ундаанд онцгой анхаарал хандуулахыг хүсч байна. Энэ нь зөвхөн Нарны хөндийд үйлдвэрлэгддэг, учир нь зөвхөн тэнд л "эким кара", "джеват кара" гэсэн өвөрмөц сортын усан үзэм ургадаг. Энэхүү брэнд нь удалгүй - зөвхөн 1995 онд батлагдсан боловч дарсны ундааг мэддэг хүмүүсийн хүлээн зөвшөөрлийг хэдийнэ олж чадсан юм.олон улсын тэмцээнээс есөн алтан медаль хүртсэн. "Хар хурандаа" нь янз бүрийн эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдэд өвөрмөц нян устгах, бактериостатик нөлөөтэй, дархлааг сайжруулж, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Энэхүү өвөрмөц чимэг дарсыг ихэвчлэн аперитив болгон ашигладаг бөгөөд шиш kebab, шарсан мах, пилаф, шарсан мах зэрэг баялаг хоолоор үйлчилдэг. “Хар хурандаа” бол яг л өндөр тонустай дарс юм.

Оригинал ундаа

Крымын дарс нь өвөрмөц бөгөөд өвөрмөц онцлогтой боловч ийм ангилал байдаг бөгөөд тодорхой ундаанууд үүнд хамаардаг. Жишээлбэл, "Массандра" новш. Дарс нь Магарачийн усан үзэмээр хийгдсэн тул анхны хар улаан өнгийг олж авдаг. Энэхүү нэлээн чихэрлэг ундааг амталсны дараа та чавгатай хар шоколадны амтыг мэдрэх болно. Дарсны хүч нь 16% байдаг бөгөөд үүнийг архитай харьцуулдаг. "Аю-Даг" нэртэй Aleatico нь анхны ундаанд багтдаг. Энэ нь маш нарийн амттай, ижил өнгөтэй - цайвар ягаан, анар өнгөтэй. Та мөн "Сурож" кокурын амттанг тэмдэглэж болно. Энэ нь тод алтан өнгө, анхны сорт цэцгийн баглаатай бөгөөд зөгийн бал, quince амтыг мэдрэх болно. Эцэст нь хэлэхэд, "Голицын долоо дахь тэнгэр" бол нэрээ бүрэн зөвтгөсөн дарс юм. Энэ нь Массандра хотод 135 гаруй жилийн турш бэлтгэгдсэн. Энэхүү ундаа нь тоорын жимс, зөгийн бал, quince амтыг хослуулсан.ба бараан шар өнгөтэй.

Архи мэддэг хүмүүсийн шүүмж

Крымын дарс гэх мэт өвөрмөц ундааны талаар маш их ярьдаг. Дээр дурдсан зүйлсийн аль нэгийг туршиж үзсэн хүмүүсийн тойм нь тэдний эргэлзээгүй чанарыг дахин нэг удаа баталж байна. Ундааны тоо бараг төгсгөлгүй бөгөөд сайн архинд дуртай хүн бүр өөрт хэрэгтэй зүйлээ олох болно. Ширээ, баяжуулсан, чихэрлэг, хагас чихэрлэг, хуурай, шампанск, зохиолчийн болон хувцасны чимэг - эдгээр нь бүгд Крымын дарс юм. Олон тооны амтлагч, архины шүүмжлэгчдийн тойм нь эдгээр ундааны ач тусыг огтхон ч чимэглэдэггүй. Жишээлбэл, "Массандра Мадейра" нь дэлхийн хамгийн шилдэг зуун дарсны нэг бөгөөд "Шинэ ертөнц" шампан дарс Москвагийн олон улсын дарс, спиртийн уралдаанаас алтан медаль, Гран При шагналыг хүртсэн нь гайхах зүйл биш юм.

Зардал

Нэр нь дээр дурдсан Крымын дарс өөр үнэтэй. Тэдний зарим нь (жишээлбэл, Алушта улаан порт дарс) нэлээд хямд байдаг - нэг шил тутамд зуу гаруй рубль байдаг. Гэхдээ "Хар эмч" -ийн үнэ ойролцоогоор 1300 рубль байна. Крымын дарс хэр үнэтэй вэ гэдгийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Үнэ нь дээр дурдсан он, усан үзмийн сорт болон бусад нюансуудаас хамаарна. Ерөнхийдөө нэг шил сайн Крымын дарсыг гурван зуун рублиэр худалдаж авч болно. Олон хүмүүс, ялангуяа зочдод сонголт хийхэд хэцүү байдаг. Тиймээс олон хүмүүс аялалын нэг хэсэг болгон үйлдвэрт зочлохоор шийдсэн бөгөөд энэ нь зөв шийдвэр гэдгийг би хэлэх ёстой - тэндМэргэжилтнүүд дарсны тухай сонирхолтой мэдээллийг хэлэхээс гадна амталгаа хийх боломжтой бөгөөд хүн бүр өөрт тохирсон ундааг өөрөө шийддэг.