Франц хэл дээрх мах: хан боргоцойтой жор. Мөөг, хан боргоцойтой франц мах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц маягаар жигнэсэн мах нь хоолны жоруудад хит болоод удаж байна. Энэ бол ямар ч баярын ширээг засах маш амттай хоол юм. Мөн хоол хийх олон сонголт байдаг. Уламжлал ёсоор энэ хоолыг зууханд жигнэх боловч зарим тогооч франц хэлээр хайруулын тавган дээр, богино долгионы зууханд, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хоол хийдэг.

Ямар мах хамгийн гоё вэ

Сонгодог жороор бол тугалын мах эсвэл үхрийн махыг энэ хоолонд хэрэглэдэг. Хэдийгээр Оросын хоолонд гахайн махыг илүүд үздэг. Францаар шатаасан тахианы махыг илүүд үздэг олон жор байдаг.

Юу сонгох вэ? Тэдний хэлснээр энэ бол таны амтанд хамаарах асуудал юм. Тахианы махтай бол энэ хоол нь илүү хоолны дэглэм, зөөлөн байх болно. Хэрэв та гахайн мах авбал калорийн агууламж ихээхэн нэмэгдэх болно. Гол зөвлөгөө - нухаш нь шинэхэн байх ёстой, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс мах хатаж болно.

Бид зөвхөн нухаш, боовыг л авдаг. Энэ хоолонд яс байх ёсгүй. Махыг ойролцоогоор жигд зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.1-2 сантиметр, гал тогооны алхаар сайтар цохино. Та үүнийг бага зэрэг даршилж болно - давс, перец, халуун ногоо, халуун ногоо, хуурай ургамал нэмээд 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед та үлдсэн орцуудаа чанаж болно.

Шүүслэг хан боргоцойтой

Тиймээс франц мах, хан боргоцойны жор гэх мэт хамгийн тансаг аргыг сурцгаая. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм орчим мах;
• 300 грамм хан боргоцой (шинэхэн эсвэл лаазалсан);
• 200 грамм хатуу бяслаг;
• 2-3 дунд зэргийн чийдэн;
• 100гр майонез;
• халуун ногоо, чинжүү, давс - амсах болно.

Эхлээд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хийнэ. Энэхүү сонгины суурь нь хоолыг амтлах болно. Даршилсан махыг сонгино дээр тавь. Зүсмэл бүрийн дээд талд хан боргоцойны цагираг тавь. Бид франц хэлээр маш зөөлөн мах авах болно. Хан боргоцойны жор нь шинэ жимс болон лаазалсан бэлдмэлийг хоёуланг нь ашиглах боломжийг олгодог.

Бяслагтай хан боргоцой цацаж, майонезаар тосолж 40 минут зууханд хийнэ.

Хэр их хоол хийх вэ

Дүрмээр бол энэ хоолыг бэлтгэхэд 40-50 минут зарцуулдаг. Зууханд ямар температур байх ёстой вэ? Бараг бүх жороор франц хэл дээрх махыг дээд талд нь бяслагаар хучдаг. Бяслагны царцдас хэт хатуу болж, шатахгүйн тулд температурыг 180 градусаар тохируулахыг зөвлөж байна.

Галыг томруулбал чита шатсан дээд давхарга авах эрсдэлтэй. Хэрэв та температурыг бууруулбал махыг шатаасан биш, харин чанаж болгоно. Энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд сайхан шатаасан царцдас ажиллахгүй болно. Энэ тохиолдолд, хэрэв та махыг харанхуй болгохыг хүсвэл таваг бяслагтай нэн даруй цацаж болохгүй. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нэмээд зууханд нэн даруй том гал асаана. Дараа нь бяслаг хурдан хайлж, алтан өнгөтэй болно.

Өөр юу нэмэх вэ

Амттай франц махыг хэрхэн хоол хийх талаар зөндөө олон зөвлөгөө байдаг. Хан боргоцойны жороор энэ хоолыг мөөг, төмс, лаазалсан эрдэнэ шиш болон зарим хүнсний ногоотой хослуулж болно.

Хэрэв та нэг аяганд мах, хачир хоёрыг хоёуланг нь хийхийг хүсвэл мэдээж төмс танд туслах болно. Махны давхарга дээр та дугуй хэлбэртэй хэрчсэн түүхий төмсний давхаргыг тарааж, дээр нь хан боргоцой, дараа нь бяслаг тараана. Төмсөө 5 миллиметр зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.

Энэ хоолонд маш сайн сонголт бол шинэ мөөг нэмэх явдал юм. Ашиглаж болно:

• мөөг;
• хясааны мөөг;
• ceps;
• сүү;
• цөцгийн тос;
• зөгийн бал мөөг.

Хэрэв таны гарт шинэ мөөг байхгүй бол даршилсан болон хатаасан мөөг аль аль нь болно. Зүгээр л хатаасан мөөгийг гурван цагийн турш урьдчилан дэвтээхээ бүү мартаарай.

Энэхүү хоолыг чимэглэхдээ лаазалсан эрдэнэ шиш, ногоон вандуй, чидун эсвэл чидун сонгохыг зөвлөж байна. Тэд аль хэдийн гоёл чимэглэлийн хэлбэрээр бэлэн хоолонд нэмсэн байна. Ногоон байгууламж ч бас сайхан харагдах болно.

Та чаднашарсан

Энэ хоолыг заавал зууханд жигнэх шаардлагагүй. Та хайруулын тавган дээр франц хэлээр мах хийж болно. Энд ажиллах алгоритм дараах байдалтай байна:

1. Хэрчсэн махаа нэг талдаа ургамлын тосонд хуурна (10 минут орчим).
2. Махаа нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Дээр нь өмнө нь бэлтгэсэн нухсан төмсөө хоёр хоолны халбага хан боргоцойгоо тавиад бяслаг цацна.
3. Махаа 2-р тал дээр нь 10 минут шарсаны дараа тагийг нь таглаад галаа унтрааж 15 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд таваг сайн хөлөрнө, бяслаг эцэст нь хайлж, хан боргоцой шүүс өгөх болно.

Нэг хайруулын тавган дээр хэдхэн порц хийж байвал энэ сонголт нь хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна та илүү их франц шарсан мах авах болно. Хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно. Франц хэлээр хайруулын тавган дээр мах хийх өөр нэг маргаангүй давуу тал бий. Та зөвхөн хан боргоцойг төдийгүй хөргөгчинд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмж болно. Жишээлбэл, жижиглэсэн шинэ улаан лооль бүхий махны хэсгүүдийг хучих. Эсвэл махны субстрат дээр чанасан гоймон тавьж, дээр нь бяслаг цацаж болно. Хэрэв та хөргөгчинд чанаж болгосон будаа үлдсэн бол энэ хоолыг амтлахад тохиромжтой.

Тиймээс төсөөллөө хязгаарлахгүй, түүгээрээ л явцгаая.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

Тавыг шүүслэг, зөөлөн, үзэсгэлэнтэй болгож, хоол хийх явцад ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд та энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.дүрэм.

1. Энэ жоронд хөлдөөсөн мах бүү хэрэглээрэй. Котлет болон махан бөмбөлөг хийхэд зориулж хадгалаарай. Хоол нь хатуу болж хувирахгүйн тулд зөвхөн шинэхэн, тийм ч хуучирдаггүй юм уу.
2. Ямар ч бяслаг хийх болно, гэхдээ та сайхан шар өнгөтэйг сонговол хөөрхөн өнгөний схем гарч ирнэ. Дашрамд хэлэхэд бяслагийг тавган дээр нэн даруй тавьж болохгүй, гэхдээ бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нэмнэ. Тэгвэл хэт хуурайшихгүй.
3. Сонгины субстрат хийхээ мартуузай - энэ нь таны тавагны хамгийн эхний давхарга байх болно. Тэр махыг амтлах болно.
4. Хэрэв та зочдод зориулж франц хэлээр махан хоол хийж байгаа бол халуун ногоотой бүү авт. Бүх зочдод халуун ногоотой хоол таалагдах эсэх нь тодорхойгүй байна. Газрын чинжүү болон бусад амтлагчийг тусад нь өгөх нь хамгийн сайн арга юм.
5. Энэ хоолонд майонез нэмэх эсэх нь таны хувийн амт юм. Мах хангалттай шүүс өгөх бөгөөд хуурай болж хувирахгүй. Майонезаас зөвхөн өөх тос нэмнэ. Тиймээс хүсэл тэмүүлэлдээ анхаарлаа хандуулаарай.
6. Махаа франц хэлээр (хан боргоцойтой жороор) чанаж дуусаад шууд үйлчилж, зууханд гарсны дараа бага зэрэг байлгаад (15-20 минут) амраана. Ямар ч хуурай улаан дарс эсвэл илүү хүчтэй ундаа - коньяк, архи, виски зэрэг нь энэ хоолонд тохиромжтой.