Хан боргоцойтой мах: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны урлагийн шилдэг бүтээлүүд нь бүтээгдэхүүний хослолд стандарт бус хандлагаар төрдөг. Ийм өвөрмөц амт найрлагын тод жишээнүүдийн нэг бол хан боргоцойны амтат ноотыг махтай хослуулсан явдал юм. Жорны үндсэн дээр эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг олон хоол дэлхийн хоолны сонгодог хоолонд баттай орсон.

Хан боргоцойтой цагирагтай гахайн мах

Бүтэн хан боргоцойны цагирагтай жигнэсэн гахайн махыг өөрөөр хэлбэл франц гэж нэрлэдэг - энэ нь дэлхий дахинд ер бусын амттанг бэлэглэсэн улс орныг хүндэтгэн, эсвэл энэ тавагны нарийн сэтгэл татам байдлыг санагдуулам үгээр хэлэхийн аргагүй хурц амтыг харгалзан үздэг. энэ үндэстэн.

Зууханд хан боргоцойтой мах хийх жор (зураг дээр бэлэн хоолыг харж болно):

• Нэг килограмм гахайн махан баликийг 1.5-2 см зузаантай хэрчээд 1 см-ийн зузаантай хутгана.
• Тавтас бүрийг шинэхэн нунтагласан хар перцтэй хольсон давсаар үрнэ.
• Махны зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
• Цахилга бүрийг 2-3 нимгэн цагираг амтат сонгино, 2 цагираг хан боргоцойгоор дүүргэнэ.
• Тусад нь, асаалттайХатуу бяслагийг дунд хэрчиж үрж, хан боргоцой дээр зузаан давхаргаар тараана.
• Махныг 200°С-т хагас цаг орчим жигнэх боловч та 25 минутын дараа бэлэн байдлыг үнэлэх боломжтой.

Үйлчлэхдээ гахайн махыг лаазалсан эрдэнэ шишээр цацаж болно - хан боргоцойны махны жорны энэ хувилбар нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг.

Хан боргоцойны соустай махны зүсмэлүүд

Ширээн дээрх ер бусын анхны дүр төрх (заавал баяр ёслол биш) болон анхилуун үнэртэй жимстэй гахайн махны өөр хувилбар. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд зуух хэрэггүй бөгөөд хан боргоцойг бага зэрэг хэмнэж, шууд хэсэг болгон хувааж авах боломжтой:

1. Гахайн мах - мөрний ир эсвэл баликаас авсан нухаш - 1 см орчим зузаантай хавтан болгон хувааж, бага зэрэг цохино.
2. Том зүсмэлүүдийг хүсвэл чинжүүтэй хамт шарсан халуун ногоотой (давсгүй) үрж, 3 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хуваана.
3. Тусдаа саванд бага зэрэг шар буурцагны соус хийж, махаа холино.
4. Гахайн махыг соусанд дэвтээж байх хооронд хан боргоцойноос шингэнийг зайлуулж, хэрчээд (цагираг бол) 2 том хумс сармисаа нилээд цавчих.
5. Сармисаа ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, бүх бэлтгэсэн махаа тэнд хийнэ.
6. Гурван минут эрчимтэй шарсаны дараа хан боргоцойны шоо (ойролцоогоор 300 гр) хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх массыг хольж, таган дор 2-3 минутын турш жигнэнэ.
7. Энэ үед соусын орцуудаа хольж эхэлнэ: 1 tbsp авсан холино. нэг халбага кебаб кетчуп, төмсний цардуул, дөрөвний нэг аяга цагаан ширээний хамтдарс хийгээд бүх бөөгнөрөл алга болтол нь сэрээгээр хутгана.
8. Үүссэн соусыг маханд нимгэн урсгалаар хийж, гал дээр нэг, хоёр минут халаасны дараа зуухнаас гаргана.

Ингэж бэлтгэсэн хан боргоцойны махыг үйрмэг будаа, амтат даршилсан сонгины цагираг бүхий хачираар төгс хослуулдаг.

Үхрийн махны хан боргоцойтой жигнэмэг

Үхрийн мах нь гахайн махнаас илүү нягт бүтэцтэй тул махнаас авсан махыг эхлээд тусгай маринадад удаан хугацаанд дэвтээж, дараа нь хоёр талт хайруулын тавган дээр хийж, зөвхөн эдгээр заль мэхийг хийсний дараагаар хоолоо хийж эхэлнэ. нэмэлт элементүүд.

Шууханд хан боргоцойтой үхрийн мах (доорх зурагт):

• Хагас кг орчим жинтэй цулбуурыг өргөн таваг болгон хэрчиж, цохино.
• 2 том хумс сармисыг шахуургаар дамжуулж, хар нунтагласан чинжүүтэй хольж, энэ массыг ширээний цагаан дарсаар 1:10 харьцаагаар шингэлнэ.
• Бэлтгэсэн үхрийн зүсмэлүүдийг маринадтай асгаж, таван цаг байлгасны дараа махыг цаасан салфеткаар хатаана.
• Дараа нь жигнэмэгээ хоёр талдаа шаржигнуур болтол нь хуурч, зүсмэлүүдийг жигд тавган дээр давхарлан хийнэ.
• Махны эгнээ тус бүрийг сонгины хагас цагирагаар өгөөмрөөр цацаж, дээр нь лаазалсан хан боргоцойны цагирагтай сонгино тавина.
• Сүүлийн давхарга нь хан боргоцой байх ёстой - тэдгээрийг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар бүрсэн байна.
• Шаржтай хэлбэрийг 210 хэм хүртэл халаанахагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Үхрийн махыг хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг бөгөөд жигнэсэн ногоо эсвэл нухсан төмс нь хачир болгон сайн байх болно.

Хан боргоцойтой хурга

Иймэрхүү махыг хан боргоцойтой зууханд чанахын тулд өөр нэг гэнэтийн зүйл болох үр тарианы зуслангийн бяслаг хэрэгтэй болно.

Шуурсан хурганы жор:

1. 1 цайны халбага халуун ногоотой хуурай ургамлын розмариныг ижил хэмжээний талхны үйрмэгтэй хольсон.
2. Тусдаа саванд нэг хумс сармисыг шахаж, 5 tbsp холино. зуслангийн бяслагны халбага, розмарин болон талхны хуурай хольцыг нэг газар хийнэ.
3. 1 кг хонины булан дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн.
4. Мах бүрийг тус тусад нь аарцны хольцоор үрж, жигд тавган дээр хийнэ.
5. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд махыг нэг цаг орчим жигнэж, дараа нь гаргаж аваад модон хусуураар хольж, хан боргоцойны цагирагны давхаргаар бүрхэнэ. "масштаб".
6. Дахин жигнэх хугацаа - 10-15 минут.

Хурга нь халуун ногоотой цагаан будаа, сармистай хэрчсэн төмсний зүсмэлүүдтэй маш сайн тохирдог.

Хан боргоцойтой тахиа

Нээлттэй зууханд шатаасан тахиа бага зэрэг хуурай байж болох тул махаа хан боргоцойтой дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө хэсэг тус бүрийг хүнсний тугалган цаасаар боож өгнө. Эцсийн эцэст энэ нь ажиллах болнозөөлөн бөгөөд маш шүүслэг.

Зууханд хан боргоцойтой тахианы мах хийх алхам алхмаар жор:

• Өмнө нь хэрчиж, нэг талд нь цөцгийн тос хийж, хэрчмээ хийхээр төлөвлөж байгаа хэмжээгээрээ дөрвөлжин цаас хийнэ.
• 2 том тахианы буланг эхлээд хөхний ясны дагуу салгаж, дараа нь үр тариаг хөндлөн 1.5 см-ийн хэсэг болгон хуваана.
• Махныг хоёр талдаа цохиж, таваг бүрт 30% орчим давс, перц нэмсэн байна.
• Хан боргоцойны целлюлозыг нимгэн тууз болгон хуваасан.
• Цахилга бүрийг тугалган хайруулын тавган дээр хийж, нэг чимх карри, 2 хоолны халбага цацна. л. хан боргоцойны соруул.
• Тахианы дугтуйг сайтар боож, доторх махыг "амьсгалах" зайтай болгож, жигд хуудсан дээр тараана.
• Анхны жигнэмэгийг тус бүр 12-15 минутын турш хоёр үе шаттайгаар жигнэнэ. Эхлээд хааж, дараа нь бүх дугтуйг задалж, доторхыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, нээлттэй зууханд хийнэ.

Хэрэв хан боргоцойтой цагаан махыг гадаа үдийн хоолонд эсвэл эрэгтэй компанийн сүнсээр оройн цагаар бэлдсэн бол та тавган дээр тавьж болохгүй, харин тугалган цаасаар шууд үйлчилнэ.

Тахианы мах, хан боргоцойтой салат

Хан боргоцой, бяслагтай тахианы мах нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салат хэлбэрээр нийлүүлбэл огт өөр сонсогдох болно. Хүчтэй амтыг мэдэрдэг хүмүүсийн хувьд тамхи татдаг шувууны махыг хийсвэр тавагны жороор хэрэглэхийг зөвлөж байна, сонгодог хоолыг илүүд үздэг хүмүүст энэ нь дээр.давсалсан усанд чанасан тахианы цээжинд зогсоо.

Саладын бүх давхаргыг тахианы мах, хан боргоцойтой хослуулахын өмнө тус бүрийг зохих боловсруулалтанд оруулах ёстой:

• нэг тахианы цээжийг буцалгаж, хальсыг нь авч, махыг 1 × 1 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан;
• 400 гр далайн хясааны мөөгийг том тууз болгон хувааж, хоёр дунд зэргийн жижиглэсэн сонгинотой хамт зөөлөн болтол нь шарсан;
• 300 гр хатуу бяслагны нунтаг нарийн сараалж дээр;
• 300-350 гр хан боргоцойг шоо болгон хуваасан.

Бүх орц бэлэн болсны дараа шанцайны ургамал давхаргыг дараалан тавьж эхэлнэ. Сүүлийнхээс бусад бүх давхаргууд майонезаас түрхэнэ. Угсралтыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ:

1. Гүн тэгш өнцөгт эсвэл цилиндр хэлбэртэй салатны аяганы ёроолд шувууны цагаан махыг тарааж өгнө.
2. Дээшээ мөөгний холимгийг тал нь тараана.
3. Одоо хан боргоцойны давхарга ирлээ.
4. Эцсийн өмнөх эгнээ - дахин мөөг.
5. Бяслагны зузаан малгайгаар найрлагыг дуусгаж байна.

Үйлдвэрлэсэн салатаа таваг дээр таглаад бяслаг нь салахгүй, хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана.

Ан боргоцой Турк

Туркийг тахианы махтай ижил хувилбараар үйлчилж болно, эсвэл зочдыг гайхшруулж, огт санаанд оромгүй амттай shish kebab хийж болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

• 700-800 гр жинтэй нэг ширхэг филег 4 см орчим зүсэж зүсэж, шорлог дээр орооход тохиромжтой.
• Адилхан, гэхдээ бага зэрэгшинэ хан боргоцойны целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Хагас литр хан боргоцойны шүүсэнд (та савлаж авч болно) 2 цайны халбага бүх нийтийн амтлагчийг аль хэдийн хольсон бол та цацагт хяруулын бүх мах, мөн 3 толгой сонгино, том зүсмэлүүдийг marinate хийх хэрэгтэй..
• Нэг цагийн дараа махны зүсмэлүүд маринадаар ханасан үед тэд үндсэн үйлдлээ үргэлжлүүлнэ: тэд дарааллыг дагаж шорлог дээр шарсан мах, хан боргоцойны хэсгүүдийг тавьдаг.

Цацагт хяруулын махыг хан боргоцойтой шарсан бол (зураг нь нийтлэлээс харж болно) ил мах шарах юм уу шорлог цөөн, хэрвээ том хэмжээтэй бол мах шарахдаа илүү тохиромжтой.

Pineapple Bunny

Туулайн мах нь нэлээд өвөрмөц, тод амттай маш эрүүл хооллолттой бүтээгдэхүүн юм. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хан боргоцойтой зууханд чанаж болгосон туулайн махны жор таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийх дараалал:

1. Ойролцоогоор 1кг жинтэй туулайн буланг үр тариагаар огтолж, ердийнхөөрөө хутгана.
2. Цахилгаануудыг ургамлын тосонд шарж болтол нь хуурч, хөргөж, тус бүрийг 4 зүсмэл болгон хуваана.
3. Нэг 350 грамм савтай хан боргоцойны цагирагыг 6-8 зүсмэл болгон хувааж, гурван хоолны халбага шар буурцагны соусаар хагас цагийн турш даршилна.
4. Хайруулын тавган дээр махыг хуурснаас гарсан шүүсэнд дунд зэргийн жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь хан боргоцой, саванд үлдсэн хадгалах шингэний дөрөвний нэгийг нэмээд энэ соусыг хэдэн минут халаана. таг.
5. БМахны хэсгүүдийг гүн шилэн тавганд хийж, бүх зүйл дээр хан боргоцойны соус хийнэ.
6. Махыг хан боргоцойтой шарах шүүгээнд 180°С-т жигнэнэ.

Зууханд хийхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж таваг илүү төвөгтэй болгож болно.

Хятад сүмс

Хан боргоцойтой шатаасан мах, ялангуяа нухсан төмстэй эсвэл зууханд бага зэрэг шатаасан бол бага зэрэг хуурай мэт санагдаж магадгүй юм. Хоолны нарийн төвөгтэй амтыг төгс хослуулсан уламжлалт цагаан гаа соусаар үйлчилснээр үүнээс амархан зайлсхийх боломжтой.

Хан боргоцойтой цагаан гаа махан соус:

• Шүдэнзний хайрцагны чинээ цагаан гааг аль болох нарийн үрнэ.
• Нэг дунд зэргийн сонгино, гурван хумс сармисыг жижиглэн жижиглэсэн.
• Бэлтгэсэн бүх орцуудаа халаасан ургамлын тосонд хийж хоёр минут хуурч, 3-4 цайны халбага шар буурцагтай цуутай хийнэ.
• Хайруулын дундуур 1 х.х. халбага алимны цуу, халуун ногоотой кетчуп, нишингийн элсэн чихэр.
• Төгсгөлд нь өтгөн массыг хагас стакан чихэргүй алимны шүүсээр шингэлнэ.
• Өтггөрүүлэгчийг тусад нь бэлтгэдэг - 2 цайны халбага цардуулыг ижил хэмжээний усаар шингэлнэ.
• Бага буцалгадаг соусыг цардуул тогтворжуулагчтай хольж, тагны доор гурван минут буцалгасны дараа бэлэн болсон гэж үзнэ.

Хөргөгчинд амтлаг шинэлэг байдлаа алдахгүйн тулд төлөвлөсөн оройн хоолны өмнөхөн соусыг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Мах хэрхэн зөв бэлтгэх

Махан хоол бэлтгэх технологийг зөрчиж махны амтыг алдагдуулахгүйн тулд филе худалдаж авах, урьдчилан боловсруулах, огтлох хэд хэдэн үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй:

1. Зах зээл дээр үхрийн мах худалдаж авахдаа зүссэн махыг цаасан салфеткаар арчиж, амтат амттан нь шинэхэн байх нь филеийг манганы уусмалд угаасны үр дүн биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Салфетка цэвэрхэн байвал мах сайн байна.
2. Чирч буй хэсэг нь утаснуудын шугамын дагуу таслагдсан махны тавагнаас л гарч ирнэ. Эс бөгөөс булангийн махыг таслах нь бараг боломжгүй бөгөөд зохисгүй зүсэлтээс болж бэлэн болсон тавагны чанар хагас дахин муудна.
3. Зодоход хялбар байхын тулд махнаас гарсан цацрууд нь бүх чиглэлд тархахгүйн тулд нэг хэсэг махыг наалдамхай хальсаар хучиж, зөвхөн дараа нь алхаар үйлчилнэ.

Шинэхэн байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - хөлдөөсөн, дараа нь гэсгээсэн филе нь хөргөсөн бүтээгдэхүүнд хэвийн байдаг баялаг амтыг өгөхгүй тул цаашид хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.