2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Олон төрлийн стейкүүд байдаг ба Америкт энэ нь хоолны чиг хандлага болсон. Стейк хоол хийх нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Соусаар бүү алдаарай, махыг муутгахгүйн тулд зөв хуурч ав. Мэдээжийн хэрэг, стейкийн төрөл бүр нь тусгай хоол хийх технологи шаарддаг. Жишээлбэл, портерхаус стейкийг ав. Энэ бол нурууны бэлхүүсээс авсан хамгийн зөөлөн мах юм.
Хямд биш ч амт нь үнэхээр гайхалтай! Стейк бол хайруулын тавган дээр шарсан мах гэж хэн нэгэн боддог. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Энэхүү гайхамшигтай махыг зөв хоол хийхийн тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Зөвхөн ийм байдлаар л та энэ гайхалтай хоолны амтыг бүхэлд нь мэдрэх болно. Тэгэхээр та энэ стейкийг яаж хоол хийх вэ? Энэ нийтлэлээс портерхаус стейкний жорыг үзээрэй!
Портерхаус гэж юу вэ
Дээр дурьдсанчлан портерхаус нь ар талдаа зүсэгдсэн хэсэг юм. Энэ нь хямдхан биш, жишээ нь Мираторгийн стейк портерхаус дунджаар 2000 үнэтэй байдаг.килограмм тутамд рубль! Ерөнхийдөө энэ бол ястай стейкийн "хамаатан" юм. Тиймээс тэдний бэлтгэл, соус нь адилхан. Энэ хэсэг мах нь маш зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг асар том юм! 0.5 кг-аас бага портерхаус олох бараг боломжгүй юм! Нэг хүн энэ стейкийг ганцаараа эзэмших нь юу л бол. Гэхдээ энэ нь биднийг энэ амттай хоол хийхэд саад болохгүй.
Хоол хийх
Эхэндээ махыг хөлдөөж зардаг тул гэсгээх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг савлагаанаас гаргаж болохгүй, учир нь энэ нь маш чухал шүүсийг алдах болно. Мөн стейкийг маш огцом гэсгээхийг зөвлөдөггүй, жишээлбэл, богино долгионы зуух ашиглан. Хэсгийг хөргөгчинд нэг өдөр үлдээхэд л хангалттай.
Гэсгээсэн махыг савнаас нь болгоомжтой авч тасалгааны температурт хагас цаг орчим байлгана. Одоо та махыг том ширхэгтэй давстай болгоомжтой давслах хэрэгтэй. Давс хэтрүүлэх талаар санаа зовох хэрэггүй, учир нь энэ нь зүгээр л боломжгүй юм! Давсны төлөө харамсах хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хэсэг дээр ан цав байгааг анзаарсан бол гараараа тагласан нь дээр.
Стейк хуурч байна
Porterhouse стейк нь бусад стейктэй адил ихэвчлэн шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч та ердийн хайруулын тавган дээр очиж болно. Хэрвээ байшинд мах шарах таваг байгаа бол түүгээрээ гоё судал үлдээсэн нь дээр.
Тиймээс тогоогоо аль болох халаах хэрэгтэй. Гадаргуугаас утаа гарах хүртэл бид хүлээж байна. Дараа нь түүнд бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Махны амтыг алдагдуулахгүйн тулд стейкэд зориулсан маринадыг ихэвчлэн ашигладаггүй.давс, чинжүүгээр хязгаарлагддаг. Перецийн хувьд энэ талаар маш их маргаан байдаг. Зарим нь хайруулын өмнө чинжүү хийх шаардлагатай гэж маргадаг бол зарим нь энэ нь процесст илүү дээр гэж хэлдэг. За, бид хоол хийх явцад чинжүү болно.
Тэгэхээр тогоо халуун байна, портерхаус стейк хийх цаг боллоо. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй судалтай байхыг хүсвэл стейкийг өөрөө оливын тосоор сойж болно. Хэр их шарсан байх нь амтыг сонгох асуудал юм. Хэн ямар хэмжээгээр шарж идэх дуртай вэ. Бид тал бүр дээр 2.5 минутын турш махыг чанаж болгоно. Хэрэв өөхний давхарга байгаа бол түүнийг хайлуулах шаардлагатай.
Хуурахдаа махыг нэмж перц хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь хангалттай биш юм. Бидэнд "хүрэх" стейк хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид зуухыг ашигладаг. Нэг жигд хуудсыг аваад сармисны хумсыг тэнд тараана. Энэ нь бидний стейкт онцгой амт өгөх болно. Дараа нь бид зуухаа 200 градус хүртэл халааж, махыг 10 минутын турш илгээнэ.
Зөвхөн махыг зуухнаас гаргаж аваад сайхан зүсэж, ширээн дээр тавихад л үлддэг. Стейк бэлэн боллоо! Энэ маханд зүгээр л амттай, анхилуун амтлагч хэрэгтэй. Үүнийг хоол хийцгээе.
Хоол хийх соус
Стейктэй хамт үйлчилдэг олон сүмс байдаг. Махны амтыг алдагдуулахгүйн тулд "зөв" шөлийг сонгох нь чухал юм. Тэдний зарим нь маш төвөгтэй, заримдаа нууц жортой байдаг.
За, бид портерхаус стейкэндээ энгийн хэрнээ маш амттай соус бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Дараа нь сонгино, сармисаа нилээд цавчих.тэгээд тэнд илгээнэ үү. Цитрусын амтыг авахын тулд нилээд жижиглэсэн жүржийн хальс нэмж болно.
Сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа шарсан соусаа хийнэ. Хэдэн минутын дараа Worcestershire соус нэмнэ. Хэрэв танд байхгүй бол шар буурцаг хийх болно, гэхдээ амт нь арай өөр байх болно. Ерөнхийдөө, хэрэв та ийм мах бэлтгэж байгаа бол мөнгө хэмнэж, Worcestershire соусаар мөнгө үрэхгүй байх нь дээр. Бид дахиад 5 минут хүлээгээд сумс бэлэн боллоо. Бүх зүйлийг сайтар холиход л үлддэг. Дээрээс нь халуун ногоотой ургамлууд. Соустай стейкээр үйлчилнэ.
Таны дээр үзсэн портерхаус стейкний жор маш энгийн. Тэр ч байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Энэ бол үнэхээр маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй мах бөгөөд амт нь удаан хугацааны туршид дурсагдах болно! Сайн байна уу!
Зөвлөмж болгож буй:
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Рибэйтэй стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Хавирганы нүдтэй стейк нь хамгийн амттай, тансаг махан хоолнуудын нэгд тооцогддог. Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд маш хялбар тул хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулахад үргэлж бэлэн байдаг. Тийм ээ, үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг
Үхрийн махны стейк: бүгд дүрмийн дагуу. Үхрийн махны стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Төгс стейк ямар байх ёстой вэ? Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултанд үнэн зөв хариулж чадахгүй, тэр ч байтугай аяга таваг авах технологийг бүхэлд нь тайлбарлах боломжгүй юм. Тиймээс, энэ нийтлэлд дурдсан бүх дүрмийн дагуу үхрийн махны стейкийг (бүх хэсэг, татсан масс) хэрхэн хоол хийх талаар хэрэгтэй зөвлөмжүүд, алхам алхмаар зааварчилгаа нь тэдэнд хамгийн сайн аргаар туслах болно
Акултай стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хайруулын таваг, зуух, удаан агшаагч хийх хэд хэдэн энгийн жор
Далайн хамгийн аюултай махчин амьтдаас амттай хоол хийхийн тулд та акултай стейк хэрхэн хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хоолны мэргэжилтнүүд энэ загасны махыг тааламжгүй үнэр, гашуун байдлаас салгах хэд хэдэн нууцыг мэддэг
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
