Зууханд гахайн хавирга: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн хавирга нь байгальд шарсан махны гайхалтай хувилбар юм. Цаг агаарын нөхцөл байдал нь уламжлалт аргаар махыг хоол хийхийг үргэлж зөвшөөрдөггүй тул зуух нь аврах ажилд ирдэг. Үнэхээр үүн дээр шатаасан хавирга нь анхилуун, улаан, маш амттай болж хувирдаг. Үүнд маринад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Манай нийтлэл зууханд хавирга хийх хэд хэдэн жор санал болгож байна. Бид тэдгээрийг хэрхэн зөв жигнэх, тэдэнд зориулж маринад бэлтгэх талаар алхам алхмаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Зөгийн бал, гичтэй шар буурцагны соустай зуухны хавирга

Энэ жорны гол үүрэг нь маринад хамаарна. Зууханд байгаа хавирга нь зөөлөн, үзэсгэлэнтэй, улаан, гялгар царцдастай байдаг нь түүний ачаар юм. Амтат, исгэлэн маринад болон махыг алхам алхмаар бэлтгэх нь дараах байдалтай байна:

1. хавирга (1 кг) хэсэг болгон хуваасанхэсгүүдийг угааж, хатааж, давс, перцээр үрж өгнө.
2. Бэлтгэсэн махаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Цуу болон гич (тус бүр 1 хоолны халбага) шар буурцагны соус (70 мл) дээр нэмнэ.
4. Шингэн зөгийн бал, оливын тос (тус бүр 2 халбага) нэг аяганд хийж, сармисыг (3 хумс) шахаж гаргана.
5. Бүх найрлагыг сайтар хольсон.
6. Бэлэн болсон маринадыг хайруулын тавган дээр шууд хавирга дээр хийнэ. Хөргөгчинд махыг хоёр цагийн турш даршилна.
7. Хавиргаа жигд тавган дээр тавиад 55 минутын турш 190 ° хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Хоолоо чанасан төмс эсвэл шинэ ногоогоор үйлчил.

Зөгийн балны хавирга зууханд нимбэгтэй

Энэ жорыг хийхэд 1кг мах хэрэгтэй болно. Түүнээс гадна хавиргыг зууханд илгээхээсээ өмнө огтолж болохгүй, харин бүхэл бүтэн тавагтай шууд жигнэх хэрэгтэй. Marinade хийх найрлагын хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Жишээлбэл, хэрэв та зөгийн бал нэмж хийвэл хавирганы амт илүү амттай болно. Хэрэв та маш их нимбэгний шүүсийг marinade-д нэмбэл мах нь өвөрмөц исгэлэн амтыг олж авах болно. Энэхүү жорын дагуу алхам алхмаар зууханд байгаа хавиргыг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Угаасан, хатаасан махыг шингэн зөгийн балаар (3 цайны халбага) үрж, жигд хуудсан дээр тавина.
2. Хоёр нимбэгний шүүсийг жижиг аяганд шахаж, давс, перец, бага зэрэг зөгийн бал (3 цайны халбага) нэмнэ.
3. Махыг жигд хуудсан дээр бэлтгэсэн маринадаар асгаж, 20 минутын турш зууханд (200°) илгээнэ.
4. 10 минутын дараа хавиргаа услах хэрэгтэйхайруулын тавган дээрээс соус. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд махыг дахин зөгийн балаар түрхэж болно.
5. Хавиргаа зууханд хийж, 15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
6. Мах идэхийн өмнө соустай хийнэ.

Хялбар тугалган хавирга хийх жор

Энэ бол бэлтгэхэд хамгийн хялбар үндсэн курсуудын нэг юм. Жорны дагуу зууханд байгаа хавирга (тугалган цаас) нь ердөө 10 минутын дотор бэлтгэгдсэн бөгөөд урьдчилан marination шаарддаггүй. Ийм хоол жигнэхийн тулд та тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой:

1. хавирга (1 кг) ясны дагуу хэсэг болгон хуваасан.
2. Махаа давсалж, турмерик (1 цайны халбага), Итали ургамал (1 халбага), анхилуун чинжүү, зуурмаг дээр нунтаглана (½ цайны халбага).
3. Хавирганы орой дээр ургамлын тос (2 хоолны халбага) болон нимбэгний шүүс хийж өгнө. Энд тавганд хуваасан сармисны толгойг нэмнэ.
4. Орцоо хутгана. Хавиргыг тугалган цаасан дээр тавь. Тэдгээрийг дугтуйнд хийж сайтар боож өгнө үү.
5. Тугалган цаасаа жигд хуудсан дээр хийнэ. Хавиргаа зууханд 90 минутын турш жигнэх.

Зууханд төмстэй шатаасан хавирга

Энэ жор нь хачир болон үндсэн хоолыг нэгэн зэрэг хийх боломжийг олгоно. Төмстэй зууханд хавиргыг бүхэлд нь тавган дээр жигнэж, үйлчилж байхдаа аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан байна. Хоолны амт нь marinade-аас ихээхэн хамаардаг. Хоол хийх үйл явц дараахаас эхэлнэ:

1. Жижиг аяганд чимх хар болон холинохалуун чинжүү, амтат паприка, давс (тус бүр 1 халбага), шахсан сармис (3 хумс) болон ургамлын тос (3 хоолны халбага).
2. Хавиргыг бэлтгэсэн маринадаар үрж, хэдэн минут байлгана. Энэ хооронд та төмсөө бэлтгэх хэрэгтэй.
3. Залуу булцууг (8ш) сайтар угааж, хальсалж эсвэл хальсан дотроос нь 4 хэсэг болгон хуваана. Төмсөө давсалж, турмерик (цайны халбага), хатаасан ганга, розмарин (тус бүр ½ цайны халбага) нэмнэ.
4. Эхлээд хөгцний ёроолд төмс, дараа нь хавиргатай таваг хийнэ.
5. Төмстэй хавиргыг шарах шүүгээнд 1 цагийн турш эхлээд 230°-т 15 минут, дараа нь үлдсэн хугацааг 180°-т жигнэнэ. Махны бэлэн байдлыг хутгаар шалгана. Цоолох үед тунгалаг шүүс ялгарах ёстой.

Ханцуйндаа хавирга яаж хийх вэ?

Энэ хоолыг хачиртай үндсэн хоол болон шар айрагны амтлагч болгон үйлчилж болно. Аль ч тохиолдолд мах шүүслэг, амттай болно.

Ханцуйндаа зууханд байгаа хавиргыг жигнэхийн тулд эхлээд marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяганд хүрзээр шахсан сармис (6 хумс), сараалжтай цагаан гааны үндэс (1 халбага) шар буурцаг сумс (7 хоолны халбага) холино. Ижил marinade-д кетчуп, зөгийн бал (2 халбага), хагас нимбэгний шүүс, халуун ногоо (Provencal ургамал, хумс, хар чинжүү) нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хавирганы дээд талд, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хийж, чанаж болгосон marinade нь тэднийг хийнэ. Махаа хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг, шөнийн турш байлгавал зохимжтой.

Маргааш нь ханцуйндаа хавиргаа хийж, боож,дээрээс зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Махыг 200 градусын температурт 60 минутын турш жигнэх. Хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө ханцуйг нь сайтар хайчилж, хавирга нь шар өнгөтэй болтол нь нээнэ.

Сармистай шар буурцагны соустай халуун ногоотой хавирга

Энэ хоолны жор нь аль болох энгийн. Хавирга нь зөвхөн шар буурцаг сумс, сармисаар даршилсан боловч хамгийн бага хэмжээний найрлагатай хэдий ч маш амттай байдаг. Эрэгтэйчүүд энэ шар айрагны зуушанд онцгой талархах болно.

Таваг бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн хавирга нь шар буурцаг сумс (7 хоолны халбага) асгаж, шахсан сармис (3 хумс) хольсон байна. Ийм маринад мах нь дор хаяж 2 цаг зогсох ёстой. Давсыг бага зэрэг нэмж болно, өөрөөр хэлбэл чимх.

Шинэсэн хавиргыг 180°-т 40 минутын турш шарах шүүгээнд хийнэ. Тэднийг кетчуп эсвэл өөр соустай хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Улбар шараар даршилсан гахайн хавирга

Энэ жор нь чихэрлэг маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Ийм зууханд шатаасан хавирга дахь жүржийн амт нь нэлээд тод мэдрэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ цитрус дээр суурилсан соусын ачаар тэд хоол хийх явцад ийм гялгар царцдас олж авдаг. Хавирганы нарийвчилсан жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Хавиргатай таваг (1.5 кг) уртын дагуу хэсэг болгон хуваасан.
2. Тусдаа саванд жүржийн шүүс, хальс, нимбэгний шүүс (2 tbsp.) -аас маринад бэлтгэдэг.халбага), зөгийн бал, давс (тус бүр 2 цайны халбага), паприка (1 хоолны халбага) болон хар перц.
3. Хавирга нь саванд нугалж, маринад асгаж, таган дор 6 цагийн турш даршилахаар хөргөгчинд илгээнэ.
4. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа махыг соустай хамт жижиг боловч гүн гүнзгий жигд тавган дээр тавина. Хавирганы дээгүүр тугалган цаасаар дүүргээд 220°-т 40 минут жигнэнэ.
5. Хагас болгосон махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавина.
6. Махаа хэвэнд нь шарсаны дараа үлдсэн соусыг жижиг аяганд хийнэ. Үүнийг хөргөөд цардуултай (2 цайны халбага) хольсон байх ёстой.
7. Хавиргаа амтат вазелинтай жигд хуудсан дээр хийнэ. Сайхан царцдас үүсэх хүртэл махыг ижил температурт жигнэхийн тулд илгээнэ үү.

Шууханд шарах дээр хавирга хэрхэн хоол хийх вэ?

Дараах жорын дагуу та махыг гриллээс дутуугүй чанаж болно. Хавирга нь мөн мах шарах дээр чанаж болгосон боловч гудамжинд биш, харин гэрийн зууханд шууд хийдэг. Гэхдээ жигнэхээсээ өмнө тэдгээрийг 2-оос 12 цаг хүртэл marinade-д байлгах ёстой. Зууханд хавирга хийх алхам алхмаар жор нь дараах дарааллыг гүйцэтгэх явдал юм:

1. Махны маринад гүн гүнзгий таваг хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг цагаан гааны үндсийг шар буурцаг сумс (25 мл), жижиглэсэн сармисны толгой, хагас нимбэгний шүүс, зөгийн бал (3 халбага), халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Энэ marinade дээр давс нэмдэггүй. Энэхүү найрлага нь жор дээрх шар буурцагны соусыг орлоно.
2. Саванд хийнэхэрчсэн хавирга нь соустай байна.
3. Даршилсан махыг гриль дээр тавьдаг.
4. Доор талд нь устай жигд хуудсыг тавьсан бөгөөд үүний ачаар хавирга нь хатахгүй, харин шүүслэг болж хувирна.
5. Мах 250°-т 30 минут чанана. Үүний дараа хавиргыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад тэдгээрийг хэд хэдэн удаа маринадтай услахыг зөвлөж байна.

Сонгино, цуу, шар буурцагтай цуутай гахайн хавирга хийх жор

Дараагийн таваг нь махаа даршилж идэх хугацаа үлдээгүй ч маш шүүслэг байдаг. Дараа нь үүнийг соусанд хагас цагийн турш барихад хангалттай бөгөөд та гахайн хавирга жигнэж эхлэх боломжтой. Зууханд 200 градусын температурт ердөө 1 цагийн турш чанаж болгосон.

Энэ хоолыг хийх алхам алхмаар зааварчилгаа дараах байдалтай байна:

1. Хавирга (1.5 кг) хэрчиж хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Зууханд гахайн хавиргад зориулсан маринад бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцагны сүмс (2 хоолны халбага), алимны цуу (1 хоолны халбага), чимх давс, орегано, чинжүү зэрэг орцуудыг холино.
3. Хайруулын тавган дээр махны дээр тавиад цагираг болгон хувааж, улаан лоолийг хутгагчаар жижиглэсэн (3 ширхэг), дилл, яншуй. Сонголтоор та килантро болон лаврын нэмж болно.
4. Хүнсний ногоо, ургамалтай махыг соустай хийж холино.
5. Жигнэх процессыг 3 цагийн дараа эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хавирга нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, маринад асгаж, урьдчилан халаасан зууханд илгээгдэнэ. Та тэдэнтэй хамт үйлчилж болноамтлах дурын сүмс.

Зууханд халуун ногоотой улаан лоолийн соустай гахайн хавирга

Дараагийн хоолыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэнэ:

1. Урьдчилан угааж хатаасан хавиргыг давс, перцээр үрнэ.
2. Зуух 200° хүртэл халаана.
3. Бэлтгэсэн хавиргаа төмөр тавиур дээр тавиад, доор нь жигд хуудас хийж, илүүдэл өөхийг нь шүүнэ. Махыг 1 цагийн турш жигнэх болно.
4. Энэ үед хайруулын тавган дээр зууханд байгаа хавирга (гахайн) маринад бэлтгэж байна.
5. Эхлээд цөцгийн тос (50 гр) хайлуулж, дээр нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
6. Шарж болмогц хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соус (6 хоолны халбага), цуу (3 хоолны халбага), элсэн чихэр (80 гр), халуун чинжүү (2 хоолны халбага), гич (1 цаг) хийж өгнө..халбага) болон чимх давс.
7. Соусыг 30 минутын турш өтгөн тууштай болгоно.
8. Бэлэн хавиргыг халуун соусанд ээлжлэн дүрж, төмөр тавиур дээр дахин 20 минутын турш тавина. Энэ хугацаанд тэдний царцдас улаан өнгөтэй, гялгар болно.

Хоол хийх онцлог, зөвлөмж

Ердийн зууханд хийсэн гахайн хавирга нь жигнэх явцад дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл илүү шүүслэг, амттай болно:

1. Хавирга бэлтгэхдээ тэдгээрийн хэмжээ, амьтны нас зэргийг анхаарч үзээрэй. Хэрвээ хэсгүүд нь жижиг хэмжээтэй бол тэдгээрийг жигнэхэд 40 минут хангалттай. Залуу хавирга ч хурдан чанаж байна. Жигнэсний дараа мах нь ялангуяа зөөлөн болдог.
2. Хэрэв шар буурцаг сумсыг хавирганы маринад руу асгавал маш болгоомжтой давс нэмнэ. Үгүй бол та махаа хэт давсалж болно.
3. Шинэ ургамал нь ямар ч маринад хийхэд тохиромжтой. Хэрвээ хүсвэл яншуй, dill, түүнчлэн лаврын эсвэл килантро хавирга дээр нэмж болно. Дууссан хоол нь зөвхөн үүнээс ашиг хүртэх болно.