Гахайн хавирга - хамгийн сайн жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг мах бол гахайн мах юм. Зарим шашинд энэ махыг идэхийг хориглодог гэдгийг олон хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс гахайн махыг маш шүүслэг, эрүүл гэж үздэг. Гахайн махыг шарж, чанаж, давсалж, утсан, шарсан, бүр түүхийгээр нь иддэг.

Мах идсэн түүх

Олон зууны турш хүмүүс гахайн мах идэж ирсэн. Мэдээжийн хэрэг, өмнө нь тэд орчин үеийн гахайн махны үүлдэртэй ямар ч холбоогүй зэрлэг амьтад байсан. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд махыг чанаж, шавар саванд хийж, дараа нь сайтар таглав. Өөрөөр хэлбэл, лаазалсан байсан. Махыг саванд булсан гэсэн хуучин жор байдаг. Ингэснээр илүү амттай болж, илүү удаан хадгалагдана.

Махны ангилал

Гахайн нас, жингээс хамаарч махыг 6 ангилдаг. Эхний 3 нь залуу гахайнуудаас хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай гэж тооцогддог. Махнаас гадна амьтны бараг бүх хэсгийг иддэг. Цусны хиамыг цуснаас буцалгаж, гахайн өөхийг давсалж, тамхи татдаг, элэг, хиаманд хэрэглэдэг. Сэлбэг хавиргыг амттан, зууш хийхэд, толгой, туурайг нь вазелинд хэрэглэдэг.

Гахайн хавирга

Гахайн янз бүрийн хэсгүүдийг хоол хийх аргууд нь маш эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Ямар ч найрыг дарс, шарсан хавирга дагалддаг эртний Ромчуудын амьдралын тухай зурагтай кинонуудыг санаарай. Одоогийн байдлаар мах бэлтгэх жорыг тоолоход хэцүү байдаг. Гахайн хавирга нь marinated, шатаасан, шарсан байна. Дарс эсвэл коньяк дээр яс дээр мах хийх олон жор байдаг. Ийм амттан идэхээсээ өмнө махаа зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Гахайн мах залуу, шинэхэн байх ёстой. Тэгэхгүй бол та ганц ч хазах боломжгүй.
2. Бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх ёстой. Хэрэв энэ нь таны фермийн амьтан биш бол худалдагчаас шаардлагатай бүх бичиг баримтыг асуугаарай.
3. Ямар ч махыг дэвтээнэ. Тиймээс илүү зөөлөн, шүүслэг болж, гадны үнэрээс салах болно.
4. Хэрэв хавиргыг хөлдөөгчид хадгалсан бол бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Мах амьсгалах ёстой бөгөөд хагас хөлдөөсөн махыг даршилж, чанаж болохгүй.
5. Шаардлагагүй бүх зүйлийг устга. Ихэнхдээ гахайн хавирга нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Энэ нь хоол хийх нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бага хэмжээний өөх тос байх ёстой, гэхдээ илүүгүй.

Олон хүмүүс махыг муудахад хэцүү гэж боддог. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө аль хэдийн амттай байдаг тул энэ нь үнэн юм. Гахайн махны хавирга нь ямар ч маринад эсвэл хачиртай жортой нийцдэгээрээ онцлог юм.

Зөгийн бал-шар буурцагны соус, будааны чимэн гоёг

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм ястай мах (хэдэн удаа хоол хийхээс хамаарч эсвэл түүнээс дээш);
• зөгийн бал;
• шар буурцагны соус;
• давс;
• элсэн чихэр;
• карри;
• жигд натри;
• сармис;
• цуу.

Том саванд угааж, жижиглэсэн гахайн хавирга хийж, дээр нь 1 хоолны халбага зөгийн бал, 70-80 грамм шар буурцаг сумс, сармис, давс, карри, перец болон бусад амтлагчийг амтлах болно. цуу шиг. Энэ бүгдийг сайтар хольж, хүнсний хальсаар хучигдсан хөргөгчинд хийнэ. Махыг 5-6 цагийн турш даршилсан бол хамгийн тохиромжтой, гэхдээ шаардлагатай бол нэг цагийн дотор чанаж болно. Махыг жигд хуудсан дээр яс дээр тавихаасаа өмнө зөгийн бал, соус, халуун ногоо зэргийг дахин холино. Энэ нь жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зууханд мах шарах тортой бол түүн дээр таваг амархан хийж болно. Гахайн хавирга нь урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та будаагаа буцалгаж, амттай хоолоор үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хүрэмтэй төмстэй

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махыг хүнсний ногоотой хослуулах ёстой тул хоол боловсруулахад хялбар байдаг гэж үздэг. Гэхдээ гахайн хавиргатай хоолыг чанасан эсвэл шатаасан төмстэй хамт хийж болно.

Хоол хийхдээ яс дээр нь таарсан мах, төмс, лууван, ногоон шош, өвс ногоо, давс, перц зэргийг авч идээрэй. Төмсийг дүрэмт хувцастай урьдчилан бэлтгэдэг. Гахайн хавиргыг 1.5-2 цагийн турш халуун ногоо, давсаар даршилсан байх ёстой. Дараа нь бид жигнэх тавагны дунд хавирга, төмсний хагасыг тойруулан тараана. Хоолонд амтлахын тулд лууван, шош болон бусад ногоо нэмнэ. Бүгдийг ургамал, давсаар цацаж, 30-45 минутын турш зууханд хийнэ. Амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бэлэн боллоо.

Шарах дээр

Хэрэв та явган аялал эсвэл зугаалгаар явах гэж байгаа бол ястай мах авч явахаа мартуузай. Энэ нь оройн хоолонд онцгой амтыг өгөх болно. Гал эсвэл шарсан маханд гахайн хавирга хийх жор маш энгийн. Урьдчилан даршилсан махыг төмөр тавиур дээр тавиад хатахгүй эсэхийг шалгаарай. Үе үе дарс эсвэл соусаар услах нь дээр. 15-20 минутын дотор та гайхалтай сэтгэл татам үнэрийг мэдрэх болно.

Утсан хавирга

Амттан бэлтгэхийн тулд эхлээд тамхи татах сонголтоо шийдэх хэрэгтэй. Ихэнх нь халуун хоол хийх аргыг илүүд үздэг, учир нь гахайн хавиргыг 1-1.5 цагийн дараа амтлах боломжтой.

Махыг халуун ногоо (илүү их турмерик, паприка, перец) хийж урьдчилан даршилсан. Та 1 литр ус авч, түүнд булан навч, сармис, давс, чинжүү, элсэн чихэр (1 халбага) нэмж болно. Энэ хольцыг буцалгаад хөргөнө. Дараа нь давсны уусмалыг бүрэн бүрхэхийн тулд хавиргыг байрлуулах шаардлагатай. Дараа нь махыг хөргөгчинд 3 хоног орчим даршилна. Дараа нь угааж, хуурай арчина. Одоо та гахайн хавиргыг халуун ногоо, архигаар үрж эхлэх боломжтой бөгөөд дараа нь хөргөгчинд дахин хальсанд үлдээнэ.нэг өдрийн турш, дараа нь л тамхи татах газар руу явуулж болно. Уг процесс нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг ч үр дүн нь маш сайн.

Шарсан тавган дээрх мах

Олон гэрийн эзэгтэй нар мах хийхдээ мах шарах сав худалдаж авдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ тогооны өвөрмөц чанар нь ил галыг дуурайдаг тул хоол нь маш амттай болдог.

Шарсан гахайн хавирга нь зөв бэлтгэсэн тохиолдолд гайхалтай амттай байдаг. Ясан дээр махыг урьдчилан marinate (та хэсэг болгон хувааж болно). Илүү олон халуун ногоо нэмээд франц гичийг бүү мартаарай, энэ нь хоолыг амтлах болно. Мах чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр цэвэрлэх гэж яарах хэрэггүй. Үүн дээр та хөнгөн хажуугийн таваг - шарсан ногоог төгс хийж болно. Таны гэрт амттай, эрүүл үдийн хоол 30-40 минутын дотор бэлэн болно.

Төмс, хүнсний ногоотой

Хэрэв та зөв, эрүүл хооллолтыг дэмжигч бол хайруулын таваг, жигнэхгүйгээр хийх жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Энэ бол гэрийн эзэгтэй бүрийн дуртай хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Хавиргаа салгаж, том саванд хийж, усаар таглаад 40-50 минут буцалгана. Энэ процесст давс, чинжүү, булан навч, сонгино, бүхэл сармис нэмнэ. Төмс, хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, хавирга дээр нэмнэ. Бид бэлэн байдалд хүргэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Илүү их шөлөнд дуртай хүмүүс маханд 2-3 см ус хийж болно.

Утсан хавиргатай Щи

Ихэнх хүмүүс вандуйтай шөлтэй энэ амттанг идэж дассан байдаг. Цөөхөн хүн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэгбайцаатай шөл хийх хавирга. Хэрэв байшин өөрийн гэсэн утааны газартай бол махыг урьдчилан бэлтгэ. Хэрэв тийм биш бол гахайн хавирга дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Эхний курс бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ?

Орцын жагсаалт:

• 250 грамм утсан хавирга;
• нум;
• лууван;
• байцаа;
• төмс;
• улаан лоолийн оо;
• халуун ногоо.

Сонгино, луувангаа шаргал болтол нь хуурч, хавирга нэмнэ. Нимгэн зүсмэлүүд эсвэл тусгай grater дээр байцаа хайчилж ав. Буцалж буй устай саванд төмс, байцаа, нэг халбага улаан лоолийн оо хийнэ. Дахин буцалгаад, хайруулын хамт холино. Байцааны шөлийг чанаж дууссаны дараа 30 минут исгэж, амтлах ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Удаан агшаагчаар даршилсан хавирга

Өнөөдөр гал тогооны хүн болгонд олон тогооч хэмээх гайхамшигт төхөөрөмж байдаг. Энэ машинд гахайн хавирга хийх жорыг хоолны номноос харж болно. Бид энэ сонголтыг санал болгож байна. Урьдчилан даршилсан махыг аяганы ёроолд яс дээр тавьж, 1 см-ээр усаар дүүргэж, сонгино, сармисаа бүхэлд нь нэмээд "Шөл" функцийг тохируулна. Нэг цагийн дараа та амттай хоол идэх боломжтой.

Хаштай

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд гахайн хавиргыг гич, давс, перцээр даршилсан байх ёстой. Бид хашыг ердийн аргаар хайчилж авлаа: шоо, зүсмэлүүд, туузууд. Дараа нь бид шар буурцаг сумс, ус, сармисыг холино - энэ нь тавагны үндэс юм. Сонгино, перцээ хэрчиж, сармис, цагаан гаагаа үрж үрнэ.

Даршилсан хавиргыг хайруулын тавган дээр шаргалтал шарсан байх ёстой. Дараа нь энэ тосонд хаш, сонгино, сармис, цагаан гаагаа хуурна. Бид бүх найрлагыг саванд эсвэл тогоонд хольж, ус хийнэ. Дуустал буцалгана.

Гахайн хавирга, жорыг амтаас хамааран бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн өөрчлөх боломжтой, гайхалтай амттай. Олон гэрийн эзэгтэй нар халуун ногоо, соустай туршилт хийдэг. Мах, гахайн хавирга муудхад хэцүү.

дүгнэлтэнд

Одоо та гахайн хавирга хэрхэн бэлддэгийг мэддэг болсон. Манай нийтлэлд танилцуулсан жорууд нь янз бүрийн хоолны туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан болно.