Улаан лооль, татсан махтай гоймон: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Даяаршлын явцад бүх улс орнууд соёлоо солилцож эхэлдэг. Үүнд загвар, хоол хүнс бас багтана. Орчин үед алдартай пицца, паста Италиас Орос руу орж ирсэн. Хоёрдахь хоол нь өдөр тутмын оройн хоолонд тохиромжтой, учир нь энэ нь хурдан, амттай, хямд байдаг. Энэхүү амттангийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг ч энэ жороор улаан лооль, татсан махтай гоймон, түүнийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар зөвлөгөө өгөх болно.

Гоймон гэж юу вэ?

Оросын олон хүмүүс гоймоныг янз бүрийн нэмэлт, үргэлж бяслагтай энгийн гоймон гэж үздэг ч эдгээр ойлголтуудын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа бий.

Оросын "гоймон" гэдэг нь нэгдмэл үг юм. Үүнд хятад гоймон, соба - Японы нарийн боовны бүтээгдэхүүн, энгийн вермишелли орно. "Гоймон"-ын тухай ярихад энэ нэр нь тодорхой хоолыг хэлдэг бөгөөд үүнд зориулж тусгай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс бидэнд танил болсон "гоймон" гэдэг нь ерөнхий ойлголт, харин "гоймон" нь илүү тодорхой ойлголт юм. Италид энэ хоол маш их алдартай бөгөөд 300 гаруй амттантай бөгөөд тус бүр дээр байдагалхам. Татсан мах, улаан лооль бүхий гоймонгийн бүтээгдэхүүний сонголтын онцлогийг доор тайлбарлах болно.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Амтат хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тусгай гоймон (спагетти), мах (түүхий эсвэл хагас болгосон), хүнсний ногоо (улаан лооль гэх мэт), ургамал, мэдээжийн хэрэг бяслаг юм. Цагаан хоолны сонголтууд ихэвчлэн хоёр дахь орц найрлагагүй байдаг.

Хэрэв спагетти нь татсан мах, улаан лооль бүхий гоймонгийн үндэс суурь бол хамгийн тохиромжтой, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй тохиолдолд бусад хатуу улаан буудайн паста хийх болно. Эдгээр нь хэлбэр, амтаа хадгалдаг бөгөөд гоймонгийн хувьд бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал нь мөн адил чухал юм.

Махны урьдчилсан нөхцөл бол хоолны дэглэм юм. Өөх тосыг хамгийн бага хэмжээгээр зөвшөөрдөг эсвэл огт хэрэглэхгүй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо тухайн бүтээгдэхүүний давсжилтыг анхаарч үзээрэй: бага байх тусмаа сайн.

Хүнсний ногоо (ялангуяа улаан лооль) дулааны боловсруулалтын явцад хэлбэргүй будаа болж хувирахгүйн тулд хүчтэй байх ёстой. Ногоон ногооны хувьд ч мөн адил - шинэхэн найрлага нь хүчтэй үнэр, тааламжтай амтыг өгөх болно.

Зөөлөн бяслаг хэрэглэхгүй, хатууг илүүд үзэх нь дээр. Тэдгээр нь бүтэц, үнэр, амтаараа ялгаатай тул туршилт хийж болохгүй.

Орц

Улаан лооль, татсан махтай гоймон бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• спагетти;
• татсан үхрийн мах;
• пармезан бяслаг;
• баглаа яншуй;
• интоорын улаан лооль;
• чидун жимсний тос;
• давс, улаан перец.

Бүх бүтээгдэхүүн сонголттой. Тэгэхээр,спагеттиг ердийн гоймон, тахианы махтай үхрийн мах, бусад хатуу бяслагтай пармезан, ердийн хэмжээтэй улаан лооль бүхий жижиг интоорын улаан лооль зэргээр сольж болно. Хэрэв хүсвэл гоймон дээр илүү олон халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, Provence ургамал. Сармис ч бас хэрэг болно.

Хоол хийх

Улаан лооль, татсан махтай гоймон дээр ажиллаж эхлэхийн өмнө бүх найрлагыг хэрэглэхэд бэлэн байдалд оруулах хэрэгтэй: махыг гэсгээх, хүнсний ногоог угааж, хальслах.

• Эхлээд спагеттигээ дунд зэргийн бэлэн болтол буцалгана. Италийн хоолонд гоймоныг бага зэрэг хатуу байлгахын тулд бага зэрэг "дутуу болгосон" байхыг зөвшөөрдөг боловч хэрэв энэ нь танд таалагдахгүй бол энэ нарийн ширийн зүйлийг орхигдуулж болно. Дүүргэлтээ бэлдэж байхдаа бага зэрэг хөргөж, шингэнэ.
• Интоорын улаан лоолийг хагасаар нь том хэрчсэн. Бяслаг сараалжтай болгоно. Сонгиногоо жижиглэн хэрчинэ, ногоонуудаа цавчих.
• Тохирох хэмжээтэй хайруулын таваг аваад халаана. Чидун жимсний тосыг 2-3 халбага хийнэ, татсан махыг саванд хийнэ. Энэ нь дунд зэргийн бэлэн байдалд шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр шарсан байдал үүсэхгүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн улайлт нь арилдаг. Маханд сонгино нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Давс, перец, хүсвэл халуун ногоо цацаж, сайтар холино.
• Татсан маханд улаан лооль нэмнэ. Бүрэн зөөлрөх цаг гарахгүйн тулд бага зэрэг унтрааж, шүүсийг нь үлдээгээрэй.
• Гоймоныг дүүргэж, сайтар холино. Дараа нь бяслагаа өгөөмрөөр цацаж, хагас аяга бүлээн эсвэл халуун ус нэмээд хольж, тагланатагийг нь хэдэн минут байлгана. Бяслаг хайлж, гоймон бага зэрэг "сунаж" эхлэхэд таваг нь ургамлаар цацаж, таган дор үлдээгээрэй.

Татсан мах, улаан лооль, бяслагтай паста бэлэн боллоо! Бяслаг хөргөж, хатуурах хүртэл амттанг халуунаар үйлчил. Гэрийн бүх хүмүүс уг тавагыг үнэлж, та түүний энгийн байдалд дурлах болно. Сайн байна уу!

Хаш, цөцгийтэй соустай

Нэмэлт орцууд үргэлж хэрэг болно, ялангуяа хаш бол. Олон хүн ногоонд дургүй байдаг, гэхдээ тэд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүйгээс л болдог. Сармис, яншуй нь энэ найрлагатай сайн нийлдэг тул энэ бүгдийг үндсэн жор дээр нэмэх нь зүйтэй. Цөцгийтэй соустай татсан мах, хаш, улаан лооль бүхий гоймонгийн жорыг доор харуулав. Бяслагыг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ хоёр, бүр гурван төрлийг худалдаж авах нь дээр. Ямар ч сүү болно.

• Хаш угааж, сүүлийг нь таслана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрвээ хүсвэл хальсыг нь арилгаж болно, гэхдээ энэ шаардлагагүй.

• Үндсэн жорын адил гоймонгоо буцалгаж, махаа сонгино, халуун ногоотой хуурч, дараа нь улаан лоольоор амтлана. Үүнтэй ижил үе шатанд хаш асгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог бүхэлд нь байлгах нь чухал, гэхдээ тэр үед тэдгээр нь түүхий биш юм.

• Одоо үйл ажиллагааны чиглэл бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Савны агуулгыг өөх тос багатай сүүгээр асгаж, дүүргэх түвшингээс 0.5-1 см дээш өргөх хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа бяслагны 2/3-ыг хайруулын тавган дээр хийнэ, холино.
• Хэзээдүүргэлт нь нэгэн төрлийн тууштай болж, гоймон нэмж, холино. Одоо зөвхөн ногоон, сармис үлдсэн бөгөөд үүнийг бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө таваг руу илгээнэ. Хутгаж, хэсэг хугацаанд босгоорой.

Анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой хоол бэлэн боллоо. Бүх тавган дээр үлдсэн бяслагаар цацаж үйлчил. Энэ сонголт нь хаштай учир үндсэн сонголтоос арай илүү сэтгэл ханамжтай байх болно.

Хоол хийх зөвлөмж

Таны тансаг оройн хоол дараах зөвлөгөөгөөр илүү сайхан болно.

• Та ямар ч ногоон ургамал хэрэглэж болох ч лаврын цэцэгт онцгой анхаарал хандуулаарай. Сайн бяслаг, махтай хослуулан энэ нь гаднах байдал, амт чанараараа тавагны жинхэнэ чимэглэл болно.
• Урт гоймон нь нимгэн соустай жижиг чихмэлтэй байвал сайн, харин богино гоймон нь илүү бодитой зүсмэлүүд байх болно.
• Хэрэв та сармис нэмэхээр шийдсэн бол ямар ч тохиолдолд буталж болохгүй. Тиймээс энэ нь үнэр, амтаа алдах болно. Хүнсний ногоог хуурахыг зөвлөдөггүй, бараг бэлэн чөмөг хийх нь дээр.