Исгэлэн байцаатай шөл: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та нарын олонх нь "исгэлэн байцаатай шөлний профессор" гэсэн алдартай хэллэгийг ядаж нэг удаа сонссон боловч тэнд дурдсан хоол юу болохыг тэр бүр мэддэггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ бол шинэхэн эсвэл даршилсан байцаатай байх ёстой найрлагатай шөлний сортуудын нэг юм. Энэ нь халуун ногоо, ургамал, хүнсний ногоо нэмсэн хүнсний ногоо эсвэл махан шөлөөр чанаж болгосон. Өнөөдрийн нийтлэлд бид Оросын энэхүү үндэсний хоолны хэд хэдэн сонирхолтой жорыг нарийвчлан шинжлэх болно.

Практик зөвлөмж

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ, өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах нь зүйтэй. Суурь болгон ихэвчлэн мах, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл загасны шөл хэрэглэдэг. Шөлийг тааламжтай исгэлэн болгохын тулд түүнд даршилсан байцаа нэмэх шаардлагатай. Үүнээс гадна төмс, лууван, сонгино, ургамал, халуун ногоо зэрэг нь Оросын байцаатай шөлний салшгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Хэрэв байцаа хэт исгэлэн байвал урьдчилан усанд дэвтээнэ эсвэл болгоомжтой хийнэ.цоргоны дор угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд халаасан хайруулын тавган дээр жигнэж, дараа нь буцалж буй шөлтэй саванд илгээдэг. Сонгосон жороос хамааран шөл нь селөдерей, шош, хонхны чинжүү, шар будаа, алим, мөөг эсвэл будаагаар нэмэгддэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь бэлэн хоолонд үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амт, үнэрийг өгдөг. Исгэлэн байцаатай шөлийг өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий дүүргэсний дараа зөвхөн халуунаар үйлчил.

Селдерей болон улаан лоолийн оотой

Энэ бол даршилсан байцаатай шөлний сонгодог жор юм. Энэ нь бүхэл бүтэн өлссөн гэр бүлд зориулсан амттай, амттай оройн хоолыг харьцангуй хурдан бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Үүнийг тоглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг ястай үхрийн мах.
• 500гр даршилсан байцаа.
• сонгины толгой.
• Дунд лууван.
• Селлерийн үндэс.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• 4 төмс.
• 4 хумс сармис.
• Ус, дилл, давс, ургамлын тос, хар перец.

Энэ процесс нь мах боловсруулахаас эхлэх ёстой. Үүнийг угааж, усаар асгаж, үндэс селөдерей нэмж, буцалгаснаас хойш дор хаяж нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь үхрийн махыг шөлнөөс гаргаж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцаана. Төмсний шоо дөрвөлжин төмсийг тэнд ачиж, дагалддаг зууханд үргэлжлүүлэн хатгаж байна. Арван минутын дараа ирээдүйн байцааны шөлийг давс, халуун ногоо, шарсан сонгино, шарсан лууван, улаан лоолийн зуурмагаар чанаж болгосон даршилсан байцаагаар нэмнэ. Энэ бүгдийг авчирдагбүрэн чанаж, буталсан сармисаар амталж, жижиглэсэн диллээр буталсан.

Лаазалсан шоштой

Гар хийцийн оройн хоолонд дуртай хүмүүс исгэлэн байцаатай шөл хийх өөр нэг төвөгтэй жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Үүнийг өөрийн гал тогооны өрөөнд төвөггүй давтахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 250гр буурцаг (лаазалсан).
• 200гр даршилсан байцаа.
• 150 гр сонгино.
• 150гр лууван.
• 400 гр төмс.
• 25гр улаан лоолийн оо.
• Ус, давс, халуун ногоо, ургамлын тос, ургамал.

Энэ туранхай шөлийг бэлтгэх нь төмс боловсруулахаас эхлэх ёстой. Үүнийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, суурин усаар асгаж, ажлын зууханд хийнэ. Богино хугацааны дараа улаан лоолийн оо нэмээд шарсан даршилсан байцаа, хүнсний ногоо (сонгино, лууван) түүнд илгээгдэнэ. Галыг унтраахын өмнөхөн лаазалсан шошыг нийтлэг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар нэмж, бэлэн байдалд хүргэж, ургамлаар цацна.

Шар будаатай

Эдгээр исгэлэн даршилсан байцаатай шөл нь махан шөлтэй шөл идэх дуртай хүмүүсийн цэсэнд тогтмол ордог. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 800гр өвчүү.
• 500гр даршилсан байцаа.
• 100гр селөдерей үндэс.
• 9 Урлаг. л. шар будаа.
• 3 төмс.
• Жижиг сонгино.
• Дунд лууван.
• Ус, давс, үндэс яншуй, лавр, чинжүү, ургамлын тос.

Угаасанцээжийг хальснаас цэвэрлэж, усаар асгаж, зууханд хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, буцааж өгнө. Төмсний шоо мөн тэнд ачаад үргэлжлүүлэн хоол хийж байна. Хэсэг хугацааны дараа шар будаа, шарсан ногоо (сонгино, лууван, селөдерей, яншуй үндэс), чанасан байцаа зэргийг нийтлэг аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар нэмж, бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хатаасан мөөгтэй

Доор тайлбарласан аргын дагуу чанаж болгосон даршилсан байцааны исгэлэн байцаатай шөл нь баялаг амт, сайн мэдрэгддэг үнэрээрээ ялгагдана. Тэд маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно. Энэ шөлийг нэг тогоонд бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 50гр хатаасан цагаан мөөг.
• 450гр даршилсан байцаа.
• 550гр үхрийн мах.
• 2 сонгино.
• 4 төмс.
• Дунд лууван.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• 3 хумс сармис.
• ¼ селөдерей үндэс.
• Ус, давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Хамгийн түрүүнд махаа арчлах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь урьдчилан дэвтээсэн мөөг, бүхэлд нь хальсгүй сонгино нэмнэ. Нэг цагийн дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, буцааж өгнө. Төмсний зүсмэлүүдийг тэнд тавьж, бага дулаанаар буцалгана. Арван минутын дараа шарсан ногоо (селөдерей, сонгино, лууван), улаан лоолийн оо, чанасан байцаа зэргийг шөлөнд хийнэ. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар нэмж, буталсан сармисаар амталж, бэлэн байдалд оруулна.

Алим, манжинтай

Эдгээр амттай даршилсан байцаатай шөл нь ер бусын анхны хоолонд дурлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр үхрийн мах.
• 500гр даршилсан байцаа.
• 150гр гахайн мах.
• 100гр манжин.
• 100гр лууван.
• 2 хумс сармис.
• 2 лаврын.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• Болсон алим.
• Давс, ус, анхилуун амтлагч, дилл болон ургамлын тос.

Угаасан, жижиглэсэн махыг вааран саванд хийж, цэвэр шингэнээр асгаж, 150 ° C-т нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Дараа нь давс, халуун ногоо, бүхэл бүтэн алим, даршилсан байцаа, лавр, утсан гахайн утсан гахайн мах, улаан лоолийн зуурмагаар шарсан ногоо зэргийг илгээдэг. Энэ бүгдийг дахин гурван цагийн турш зууханд хийж, дараа нь жижиглэсэн ургамал, буталсан сармисаар амтлана.

Шөлтэй

Эдгээр анхилуун үнэртэй исгэлэн байцаатай шөл нь гэр бүлийн оройн хоолонд маш тохиромжтой сонголт байх болно. Тэднийг хайртай хүмүүстээ хооллохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн махны шөлтэй лааз.
• 300гр даршилсан байцаа.
• 4 төмс.
• сонгины толгой.
• Жижиг лууван.
• 2.5л шүүсэн ус.
• Давс, халуун ногоо, ургамлын тос, ургамал.

Угаасан байцаагаа зузаан ёроолтой тос түрхсэн хайруулын тавганд хийж, бага зэрэг хүйтэн усаар асгаж, таган дор чанаж болгоно. Нэг цагийн дараа тэржижиглэсэн төмс аль хэдийн чанаж болгосон хайруулын тавган дээр илгээсэн. Тэнд тэд бас сонгино, лууван, шөлөөр хийсэн шарсан махыг асгадаг. Энэ бүгдийг бага зэрэг давсалж, амтлагчаар нэмж, бэлэн байдалд хүргэнэ. Үйлчлэхийн өмнө исгэлэн байцаатай шөлийг битүү саванд богино хугацаанд хийж, шинэхэн ургамлаар чимэглэнэ.

Шинэ мөөгтэй

Энэ амттай, маш анхилуун үнэртэй хоол нь мах, шинэхэн болон даршилсан ногоог хослуулсан сонирхолтой хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр тахианы булан.
• 200 гр шинэхэн мөөг.
• 200гр даршилсан байцаа.
• Жижиг лууван.
• Жижиг сонгино.
• 2 төмс.
• 2 литр шүүсэн ус.
• ½ тус бүр селөдерей үндэс ба яншуй.
• Ногоон, халуун ногоо, давс, ургамлын тос.

Иймэрхүү исгэлэн байцаатай шөлийг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд угааж, жижиглэсэн махыг усаар асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь төмсний шоо, жижиглэсэн үндэс, сонгинотой шарсан мөөгийг үүссэн шөл рүү хийнэ. Галыг унтраахын өмнөхөн давс, халуун ногоо, урьдчилан чанасан байцаа зэргийг нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Үйлчлэхийн өмнө порц бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хэрэв хүсвэл шинэхэн цөцгийтэй амтлана.

Тахианы махтай

Доор авч үзсэн технологийн дагуу илчлэг багатай амттай исгэлэн байцаатай шөлийг олж авсан бөгөөд фото зургийг нийтлэлээс харж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр хөргөсөн тахианы булан.
• 200гр даршилсан байцаа.
• 2 төмс.
• Том лууван.
• Том сонгино.
• Ус, давс, ургамал, ургамлын тос, халуун ногоо, цөцгий, нимбэг.

Угаасан тахианы махны шөлийг буцалгаж, шоо дөрвөлжин төмс хийнэ. Энэ бүхэн давсалж, халуун ногоо нэмээд эх үр тариа зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь шарсан сонгино, шарсан лууван, даршилсан байцаа зэргийг нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Энэ бүгдийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, тавган дээр цутгаж, цөцгийтэй амталж, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэнэ.

Гахайн хавирга, амтат чинжүүтэй

Эдгээр баялаг исгэлэн байцаатай шөл нь анхилуун өтгөн амтат хоолыг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү амттай шөлийг бүхэлд нь чанаж бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр гахайн хавирга.
• 400гр даршилсан байцаа.
• 100 мл улаан лоолийн шүүс.
• 2 төмс.
• Исгэлэн алим.
• Том лууван.
• Том сонгино.
• Хагас амтат чинжүү.
• Жижиг селөдерей үндэс.
• Ус, давс, халуун ногоо, ургамлын тос.

Угаасан, хатаасан, хэрчсэн хавиргаа халуун тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна. Тэд шарж дуусмагц гүн гүнзгий саванд хийж, усаар асгаж, дор хаяж нэг цаг буцалгана. Дараа нь тэд сонгино, лууван, селөдерей, амтат чинжүү нэмээд ургамлын тосонд шарж, улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгоно. Мөн тэнд төмс, даршилсан байцаа, давс, амтлагчийг тарааж өгдөг. Энэ бүгдийг дахин буцалгаад авчирнабүрэн бэлэн байдал. Ийм аргаар чанаж болгосон Щи нь шинэхэн цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг. Мөн энэ хоолонд хамгийн сайн нэмэлт нь хөх тарианы зөөлөн талх байх болно.