Даршилсан байцаатай шөл: жор ба хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Даршилсан байцаатай шөл нь орос хоолны үндэсний хоол юм. Тэд бараг бүх гэрт бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү анхны жор нь олон янзын сонголттой бөгөөд тогооч, гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг өөрийн гэсэн байдлаар хийдэг. Щи нь цагаан хоолтон бөгөөд мах, мөөг, шош болон бусад орц найрлагыг нэмж бэлтгэдэг. Даршилсан байцаатай байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар нийтлэлийг уншина уу.

Ашигтай мэдээлэл

Эрт дээр үед шинэхэн байцаагаар байцаатай шөл хийдэг байсан. Тэд эхний таваг дээр сонгино нэмж эхлэв, дараа нь - яс, түүнгүйгээр мах, зөөлрүүлсэн гахайн өөх, мөөг. Баян чинээлэг хүмүүс амттай хоол хийх боломжтой байсан ч даршилсан байцаатай шөлийг илүүд үздэг.

Хүмүүс өдөр тутмын шөлөнд илүү дуртай байсан. Тэдний бэлтгэх технологид зөвхөн махыг буцалгахаас гадна зууханд удаан хугацаагаар, нэг өдөр гацсан тул байцаатай шөл ийм нэртэй болсон. Энэ нь таваг идэхэд бэлэн биш байсантай холбоотой бөгөөд үүнийг идэх ёстой байвнайрлага бүр өөрийн амтыг өгөхийг шаарддаг. Зөвхөн дараагийн өдөр нь ширээн дээр үйлчилсэн. Том гэр бүлийн хувьд байцаатай шөлийг гайхалтай хэмжээтэй цутгамал төмрийн саванд бэлтгэсэн. Тэднийг дусаалсны дараа удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөсөн. Оройн хоолондоо тэд тохирох хэмжээтэй хэсгийг хайчилж, халааж, тавганд хийнэ.

Сонгодог даршилсан байцаатай шөлний жор

Энэ шөлөөр оройн хоол бэлтгэх нь маш хөгжилтэй - гайхалтай тааламжтай. Даршилсан байцаатай шөлний сонгодог жор нь үхрийн махыг агуулдаг. Шөл нь нухаш, ястай махтай хоёуланд нь амттай болно. Үхрийн махтай даршилсан байцаатай амттай шөл хийхэд шаардлагатай найрлага:

• Төмс - дөрвөн ширхэг.
• Мах - 400гр
• Сонгино, лууван - тус бүр нэг.
• Даршилсан байцаа - 350гр
• Шинэ улаан лооль - хоёр ширхэг.
• Сармис - нэг хумс.
• Ногоон болон амтлагч.

Хоол хийх технологи

Даршилсан байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор нь дараах журмыг агуулна:

• Махаа хүйтэн устай саванд дүрээд буцалгаад хоёр цаг буцалгана. Дээд талын хөөсийг үе үе арилгадаг.
• Согино хальсалж нилээд жижиглэсэн.
• Улаан лоолийн хальс, луувангийн хальс.
• Улаан лоолийг буталж, улбар шар өнгийн ногоог сараалжтай.
• Хальсалсан төмсийг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан.

• Махаа чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад жижиглэн хэрчиж буцаан шөлөнд хийнэ.
• Даршилсан байцааг шахаж, бусад ногоотой хамт урьдчилан бэлтгэж, хайруулын тавган дээр буулгана. Бүгдийг 10 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь даршилсан байцаа нь байцаа шөл дусааж байна. Сонгино, лууванг хүсвэл шарж болно.
• Сармистай хамт үйлчил.

Өөхгүй даршилсан байцаатай шөлний жор

Махгүй эхний хоол нь хоолны дэглэмд тооцогддог. Цагаан хоолтон, мах идэх нь эсрэг заалттай янз бүрийн өвчтэй хүмүүс, мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ийм байцаатай шөлийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Хамгийн хялбар гэж тооцогддог жорын дагуу туранхай даршилсан байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 300гр даршилсан байцаа.
• Төмс - гурван ширхэг.
• Сонгино, лууван - тус бүр нэг хувь.
• Ургамлын тос - хоёр том халбага.
• Гурил - өмнөх орцын 0.5 норм.
• Ус - хоёр литр.
• Сармис - нэг хумс.
• Лаврын навч - нэг ширхэг.
• Хар перец - хоёр вандуй.
• Амтлахдаа давс.
• Ногоон - таны хүссэнээр.

Өөхгүй байцаатай шөл хийх технологи

Анхны хоол хийж үзээгүй гэрийн эзэгтэй гэж бараг байхгүй. Ихэнх гэр бүлд байцаатай шөлийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг бэлтгэх технологи нь дараах байдалтай байна:

• Байцааг шахаж гаргаж аваад илүүдэл шингэнийг нь шилэн болгож, саванд хийж,нэг литр ус асгаж, дунд зэргийн гал дээр нэг цаг буцалгана.
• Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Байцаа жигнэх цаг дуусахад төмсийг хайруулын тавган дээр илгээж, үлдсэн бүх усаа хийнэ. 30 минут буцалгана.
• Луванг хальсалж, зам дээр нь хэрчиж, дамжин өнгөрч, зөвхөн хайруулын тавган дээр илгээнэ.

• Сонгинотой ч мөн адил хийгээрэй. Дахин 25 минут байцаатай шөл буцалгана.
• Цаг дуусахад давс хийгээд амтлаарай. Хэрэв байцааны шөлөнд хүчил бага байвал байцааны давсны уусмал, их байвал ус нэмнэ.
• Зарим хүмүүс туранхай даршилсан байцаатай шөлийг шингэн гэж үздэг. Тууштай байдлыг нь хилэн болгохын тулд ургамлын тосонд бага зэрэг гурил хуурч, дээр нь ус нэмээд хольж, нэг минут буцалгаад шөл рүү нэмнэ.
• Хоол хийх ажил дууслаа. Байцааны шөлөнд лаврын навч, перцээ хийж дахин таван минут буцалгана.
• Идэхийн өмнө ургамлаар цацаж, цөцгийтэй амтлана.

Шуурцагтай чи

Буурцагт ургамалтай эхний хоол нь баялаг юм. Буурцагтай даршилсан байцаатай шөл нь цатгалан өгдөг. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• 500 гр даршилсан байцаа
• Дунд хэмжээний төмс - таван булцуу хангалттай.
• Тахианы мах - 500гр
• Сонгино, лууван - хүнсний ногоо тус бүрээс нэг.
• Хоёр жимсний хэмжээтэй улаан лооль.
• Шош - 1/2 аяга эсвэл нэг лаазалсан ногоо.
• Давс, хар перец амсах болно.
• Лаврын навч - нэг ширхэг.
• Ус - хоёр ба хагас эсвэл гурван литрийн хэмжээгээр. 6-8 порц байцаатай шөл хийнэ.

Буурцагтай байцаатай шөл хийх үйл явц

• Хэрэв лаазалсан шош хэрэглэж байгаа бол эхлээд шөнө дэвтээгээд дараа нь зайлж буцалгана. Үүнд 40 минут болно.
• Шөл чанаж байна. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг угааж, усаар асгаж, 30 минутын турш галд хийнэ. Та dill болон яншуй нэмж болно. Хэрэв мах нь ястай байсан бол түүнийг салгаж, хайруулын тавган дээр хийж, хог хаягдлыг нь хаях ёстой.
• Шөлөндөө даршилсан байцаа нэмээд 20 минут буцалгана.
• Дараа нь хальсалсан төмсөө тэнд тавиад бүрэн болтол нь буцалгана.
• Бүх ногоог хальсална. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна. Энд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл гоймон нэмнэ. Бүгдийг гурваас дөрвөн минутын турш дахин хуурна.
• Төмсийг шөлнөөс гаргаж аваад зуурч, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ. Шөлийг давсалсан.
• Шош, шарсан ногоо нэмээд байцаатай шөл буцалгана.
• Шөлийг чинжүү, лаврын навчаар амталж, давсыг нь амтлана. Шөлийг зуухнаас гаргаж авдаг. Ургамлууд болон сармистай хамт үйлчилнэ.

Мөөгтэй чи

Анхны хоол бэлтгэх олон сонголт байгаагийн нэг нь мөөгтэй даршилсан байцаатай шөл юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• Даршилсан байцаа - 200гр
• Хатаасан мөөг - 20 гр.
• Төмс - хоёр ширхэг.
• Луван, сонгино - тус бүр нэг ширхэг.
• Ургамлын тос - 15 мл.
• Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Мөөгтэй даршилсан байцаатай шөл хийх технологи нь энэ үү?

• Мөөгийг хоёр цагийн турш дэвтээгээд 30 минут буцалгана.
• Луван, сонгиноо хэрчээд ургамлын тосонд шаргалтал шарна. Байцаа нэмээд бүгдийг нь ногоогоо зөөлөн болтол нь чанана.
• Шөлөө шүүж, дотор нь ус асгаж буцалгана. Энд жижиглэсэн төмс нэмээд 7-10 минут буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ногоо, мөөг, хэсэг болгон хувааж, амтлагч, давс нэмнэ. Шчи дахин буцалгана, гэхдээ таван минутаас хэтрэхгүй. Хоол идэхээсээ өмнө ногоон чинжүү цацна.

Тахианы шөл

Тахианы мах нь эхний хоолонд илүү тохиромжтой: бөмбөр, гуя. Гэхдээ та далавч, шөлний багц, хоолны дэглэмийн шөл - тахианы буланг ашиглаж болно. Тахианы махтай даршилсан байцаатай шөлөнд үндэс, халуун ногоо, сонгино нэмэх шаардлагагүй. Урьдчилан давсалсан байцаа нь өөрөө баялаг амттай байдаг тул нэмэлтүүд нь түүний дэвсгэр дээр зүгээр л алга болдог. Тахианы махтай даршилсан байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• Тахианы мах: филе эсвэл ястай - 350-400гр
• Төмс - гурван булцуу.
• Лууван, сонгино - тус бүр нэг ногоо.
• Даршилсан байцаа - гурванцөөн тоогоор.
• Ус - гурван литр.
• Ургамлын тос, улаан лоолийн соус - тус бүр хоёр хоолны халбага.
• Давс, булан навч, чинжүү эсвэл вандуй - амсах болно.
• Цөцгий, ургамал.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Даршилсан байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

• Тахианы махыг цэвэрлэж, усаар асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Буцалгахад шөл нь хөөс, өөхний хамт урсана.
• Махаа дахин угааж, гурван литр усаар асгаж, 40-45 минутын турш жижиг гал дээр тавина. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг амархан тодорхойлдог. Хэрэв мах яснаас нь салж байвал энэ нь чанаж болгосон байна. Хөөс гарч ирэх боловч бага хэмжээгээр. Үүнийг халбагаар арилгаж болно.
• Тахианы мах чанаж байхад хүнсний ногоо хальсалж байна. Даршилсан байцаа ихтэй тул та олон лууван тавих шаардлагагүй. Илүү их төмс тавьсан нь дээр.
• Байцааны шөл дэх булцууг ямар ч хэлбэрээр хэрчдэг: зүсмэлүүд, шоо, сүрэл. Төмсийг бүрэн чанаж дуустал нь чанаж болгосон боловч удаан хугацаа өнгөрөх тусам байцаатай шөл илүү амттай болно. Эхний таваг зузаан болгохын тулд төмсний нэг хэсгийг шөлнөөс гаргаж аваад нухаж, дараа нь буцаан ижил газар тавина.
• Сонгино, лууваныг хоёроос гурван минут хуурч, ногоо шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
• Даршилсан байцааг сайтар шахаж гаргана, хэрэв исгэлэн байвал коланданд хийж хүйтэн усаар угааж, дараа нь луувантай сонгино дээр хийж, тагийг нь таглаж 20-25 минут чанаж болгоно.
• Тэгээд тэнд нэмнэулаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо. Та дахин 5-10 минут буцалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ хугацаанд улаан лооль шарсан болно.
• Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж тавган дээр тавина.
• Бид хайруулын тавган дээр байгаа бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Шөлийг давсалж, шаардлагатай бол амтыг нь тохируулаад 20 минутын турш хамгийн бага эрчимтэй гал дээр байлгана.
• Зуухаа унтраахын өмнө шөлөө халуун ногоо болон ургамлаар амтлана. Байцааны шөлөө уусгах цаг гаргаад оройн хоолоо идээрэй.
• Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы хэсгүүдийг тавган дээр тавиад байцаатай шөл хийнэ. Эхний хоолыг цөцгийтэй амталж, шинэхэн талхаар идэж болно.

Хоол хийх нууц

Амттай байцаатай шөл бэлтгэхэд хялбар боловч хоолыг илүү амттай болгож, илүү их ашиг тустай болгох жижиг нууцууд бий.

• Хэрэв даршилсан байцаа их давстай бол усанд дэвтээнэ, эс бөгөөс бэлэн хоолыг муутгаж болно.
• Ши шөл нь үхрийн махыг бэлтгэхэд илүү их ашиг тусаа өгөх болно. Гэхдээ та гахайн мах, шувууны мах, утсан мах, шөлтэй хоол хийж болно.
• Ши-г сонгодог жорын дагуу зууханд шавар сав ашиглан чанаж болгосон. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй аяганд хийж, усаар асгаж, Оросын зууханд илгээнэ. Өнөөдөр та зуухны оронд зуух хэрэглэхгүй бол ийм хоолыг ховорхон амтлах боломжтой.
• Амттай байцаатай шөлний гол нууц бол маргааш нь идэх явдал юм. Шинэхэн бэлтгэсэн шөлөө маргааш болтол үлдээсэн нь дээр, уусгаад илүү амттай болно.

Гэрийн эзэгтэй нар энэ нийтлэлээс байцаатай шөл хийх талаар сурсандаршилсан байцаанаас. Үдийн цайны зоог танай гэр бүлд олон сайхан мөчүүдийг авчрах болтугай.