Гэрээр хийсэн банш: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Банш бол олон хүний дуртай амттан юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар амттай гар хийцийн бууз хийх энгийн жорыг илүүд үздэг, учир нь тэдгээр нь үргэлж олон янз байж болно, учир нь янз бүрийн орц найрлагаар хийсэн ломбо нь нэгэн төрлийн зуурсан гуриланд хийж болно.

Практикаас харахад энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт байдаг: уураар жигнэх, шарсан, шатаасан, мэдээжийн хэрэг буцалгана. Банш хийх жорыг дүүргэхийн тулд маш олон төрлийн орц найрлагыг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь махны хорхойтнууд болон энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байхыг хүсдэг хүмүүст таалагдах болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар онцлог шинж чанаруудыг мэдэх шаардлагатай вэ? Гэрийн нөхцөлд хэрэглэж болох баншны жор (зурагтай) хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Ерөнхий онцлогхоол хийх бууз

Энэ хоолыг бэлтгэх өөр өөр технологи нь зуурсан гурилыг дүүргэх, бүтээх өөр өөр хувилбаруудыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч хоолны практикт буузны хамгийн тохиромжтой амтыг үндэслэдэг өвөрмөц хууль тогтоомжийн жагсаалт байдаг.

Хамгийн түрүүнд амттай бүтээгдэхүүн авахын тулд жижиг хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй болгох хэрэгтэй гэж хоолны мастерууд хэлдэг. Энэ тохиолдолд хоол хийсний дараа тэд жигд чанаж, шүүслэг болно. Нэмж дурдахад, хэрэв та буузыг зөв хэрэглэж, бүх амтыг нь мэдрэхийг хүсч байвал бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь амандаа хийж, хазах хэрэггүй гэж жинхэнэ амттангууд хэлдэг. Дадлагаас харахад жижиг хэмжээтэй үед үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

Ямар ч төрлийн жорын дагуу банш бэлтгэх нь нэлээд хөдөлмөр, урт үйл явц гэдгийг ийм бүтээгдэхүүний бүх шүтэн бишрэгчид сайн мэддэг. Тийм ч учраас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх журмыг долоо хоногийн чөлөөт өдөр хийдэг. Баншаа бүрэн бүтэн байлгахын тулд тэдгээрийг нааж, тавцан дээр жигд давхаргад хийж, хөлдөөгчид илгээж болно. 3-4 цагийн дараа тэдгээрийг гялгар уутанд хийж дахин хөлдөөгчид хийж болно.

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх явцад дур булаам сүүдэртэй болгохын тулд чанаж байгаа усандаа бага зэрэг турмерик нэмж болно. Мөн бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд л хаях хэрэгтэй, эс тэгвээс тэдгээр нь тархаж, муухай болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Зуурмаг

Гэрээр хийсэн банш хийх зуурмагийн жор нь маш энгийн байдаг гэдгийг ихэнх хоолны мэргэжилтнүүд тэмдэглэдэг. Үүнийг хамгийн бага хэмжээний орц найрлагаар бэлтгэж болно.

Хамгийн энгийнийг бүтээхийн тулд та хагас кг гурил авч, ширээн дээр овоолон шигших хэрэгтэй - энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн илүү амттай болж хувирна. Тус тусад нь нэг аяга бүлээн усанд хагас халбага давс уусгаж, слайданд завсарлага авсны дараа хольцыг гурил руу хийнэ. Үүний дараа зуурсан гурил зуурах ёстой бөгөөд үүнээс өтгөн, маш уян хатан бөөгнөрөл гарч ирнэ. Энэ хэлбэрээр тасалгааны температурт 15-20 минутын турш дусаах ёстой. Үүний дараа л банш хийж эхлэх нь моод болно.

Гэрээр хийсэн банш хийх алхам алхмаар жоруудаас (зурагтай) илүү нягт зуурмаг хийх зөвлөмжийг харж болно. Үүнийг бий болгохын тулд үндсэн найрлагаас гадна танд тахианы өндөг хэрэгтэй болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та мөн 500 гр улаан буудайн гурил авч, ширээн дээр слайд үүсгэх хэрэгтэй. Үүний дараа та тусдаа аяганд хумсны тусламжтайгаар хэд хэдэн өндөг зодож, массыг гурил руу хийнэ. Тэнд та ууссан давстай нэг аяга бүлээн ус (0.5 tsp) илгээх хэрэгтэй. Үүний дараа массаас банш хийх зуурсан гурил зуурах шаардлагатай. Жор нь 20 минутын турш бэлэн хэлбэрээр дусаах боломжийг олгодог. Ингэж бэлтгэсэн зуурмаг нь уян харимхай төдийгүй маш нягт юм.

Татсан мах бэлтгэх ерөнхий онцлог

Баншны татсан мах бэлтгэх жорыг санал болгож байна.өөр өөр тогооч, янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэхийг хамардаг. Дадлагаас харахад гахайн мах, тугалын махыг хослуулан хийсэн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа амттай байдаг. Зарим тохиолдолд үхрийн мах нэмдэг - энэ зарчмын дагуу татсан махыг Сибирийн уламжлалт баншаар хийдэг.

Хэрэв та шүүслэг, амттай бүтээгдэхүүн хийхийг хүсвэл хөлдөөсөн биш зөвхөн хөргөсөн шинэ махыг хэрэглэх ёстой. Хэсэг дээр судлууд байхгүй байх нь маш чухал юм.

Татсан махны булангийн махыг мушгихаасаа өмнө эхлээд урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа махыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна - энэ тохиолдолд нунтаглахад илүү сайн бэлтгэх болно.

Гахайн татсан мах

Гэрээр хийсэн гахайн махан баншны ихэнх жор (зурагтай) дүүргэхийн тулд арын хөл эсвэл мөрний ирийг ашигладаг - энэ тохиолдолд масс нь хэт тарган биш байх бөгөөд энэ нь чанаж болгосон амтанд эерэгээр нөлөөлнө. таваг. Дүүргэгч нь шүүслэг болохын тулд түүнд сонгино (нэг кг мах тутамд 4 толгой), мөн энгийн ундны ус нэмэх шаардлагатай. Дүүргэлтэнд анхны амт өгөхийн тулд жижиглэсэн сармис, түүнчлэн нунтагласан хар чинжүү болон бусад амтлагчийг оруулах ёстой.

Үхрийн татсан мах

Үхрийн махаар хийсэн татсан мах бэлтгэхийн тулд хамгийн тохиромжтой махыг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг л ойлгох хэрэгтэйЭнэ төрлийн мах нь өөрөө хуурай байдаг тул таваг бэлтгэх явцад та тодорхой заль мэх хийх хэрэгтэй. Дадлагаас харахад малын сэгийг бууз хийхэд тохиромжтой хэсэг нь мөрний ир, зах, ууц юм. Булангийн ясны хэсэг (жишээ нь хугарсан) болон судаснууд агуулаагүй байхыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө махыг янз бүрийн хальснаас цэвэрлэнэ.

Үхрийн махаар хийсэн гар хийцийн бууз хийх бараг бүх алхам алхмаар жорууд нь татсан мах бэлтгэхэд сүү ашиглах явдал юм. Энэ найрлага нь филений хөшүүн байдлыг ихээхэн зөөлрүүлдэг. Тиймээс, нэг кг махны хувьд та хагас шил сүү, мөн 6 сонгино авах хэрэгтэй - энэ ногоо нь дүүргэгчийг шүүслэг болгодог. Дууссан дүүргэлтэнд чинжүү, давс болон бусад дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Тахианы татсан мах

Шувууны махны филе нь өртөг багатай учир нэлээд боломжийн бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Дадлагаас харахад тахианы махаар чанаж болгосон банш нь татсан махыг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд маш амттай болдог. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ зорилгоор тахианы хөхийг ашиглахыг зөвлөж байна - энэ хэсэгт байрлах мах нь татсан маханд тохиромжтой.

Бэлэн масс маш шүүслэг болохын тулд сонгино, ундны ус нэмэх хэрэгтэй - энэ нь хангалттай байх болно. Нэг килограмм филе дээр үндэслэн хэдэн сонгины толгой, хоёр хоолны халбага цэвэршүүлсэн ус оруулах хэрэгтэй. Дүүргэгч нь тааламжтай байхын тулданхны амттай бол та чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Банш хэвлэх технологи

Зурагтай жорууд нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн цутгаж байгааг харуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын нийтлэг хэсгээс жижиг хэсгийг таслан авч, хиам болгон өнхрүүлнэ. Ийм бүх хоосон зай нь ойролцоогоор ижил зузаантай байх ёстой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг дэвсгэр болгон хувааж, зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Ийм бялуу бүрийг ойролцоогоор хоёр миллиметр зузаантай тойрог болгон өнхрүүлж, үүссэн шүүс дээр бага хэмжээний татсан махыг түрхэж, эхлээд хийж болно. хөлдөөгчид хөлдөөсөн. Одоо та үүнийг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь хуруугаараа хаах хэрэгтэй.

Энэ үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар энгийн нүүртэй шил хэрэглэдэг - түүний тусламжтайгаар шүүсийг хайчилж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд текстийн хэсгийг нэг том, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, дараа нь ижил хэмжээтэй жижиг дугуйлан хайчилж ав. Дараа нь татсан махаа тарааж, цэвэрхэн дэвсгэрийг хаах хэрэгтэй.

Олон тооны гэр бүлд эртнээс хэрэглэж ирсэн баншны сонгодог жорыг харцгаая.

Сибирийн бууз

Маш амттай болох жинхэнэ Сибирийн банш бэлтгэхийн тулд та сонгодог найрлагатай байх хэрэгтэй. Банш хийх алхам алхмаар жор (зурагтай) нь тэдэнд зориулж сонгодог зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг бий болгохын тулд та хэд хэдэн шилийг урьдчилан авах хэрэгтэйшигшсэн гурил. Энэ нь 0.5 tsp хольсон цэвэршүүлсэн ус хагас шил нэмж байх ёстой. давс, зодуулсан өндөг. Жагсаалтад орсон орцуудаас маш өтгөн зуурсан гурил зуураад хэсэг хугацаанд байлгана.

Зуурмаг нь "таарах" байхад та бүтээгдэхүүнд шүүслэг, амттай татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр (тус бүр 250 гр) нэг аяганд холино. Махны бүрэлдэхүүн хэсэгт та мах бутлуурын дундуур гүйлсэн нэг сонгино, 3 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л. сүү, амтлах давс, бага хэмжээний газрын хар чинжүү, буталсан сармисны хос хумс. Одоо найрлага нь жигд болтол сайтар хольж, цохиж, хөргөгчинд 20 минутын турш илгээнэ. Заасан хугацааны дараа та бууз хийж, чанаж эхлэх боломжтой.

Банш хоол хийх онцлог

Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн хэрхэн хоол хийх вэ? Амттай банш хийх ихэнх жорууд нь энэ асуудлыг анхаарч үздэггүй бөгөөд тэдгээрийн агуулгад хоол хийх цагийг ойролцоогоор 10 минут гэж зааж өгдөг. Үнэндээ энэ үйл явц нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг.

Юуны өмнө бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өмнө нь давсалсан буцалж буй усанд хаях хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Уг хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд та түүнд чинжүү хийж, тэнд лаврын навч нэмж болно.

Хол хийх явцад банш наалдахгүйн тулд усанд хийх шаардлагатай.бага зэрэг ургамлын тос хийнэ (нэг саванд 1-2 хоолны халбага).

Хоол хийх цаг хугацааны хувьд усанд хаясан бүтээгдэхүүн гадаргуу дээр хөвөх үеэс эхлэн тооцох ёстой. Энэ мөчөөс эхлэн 7 эсвэл 10 минутыг тэмдэглэх нь зүйтэй: эхний тохиолдолд - шинэхэн бууз, хоёрдугаарт - хөлдөөсөн. Заасан хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг барьж халуунаар нь үйлчилнэ.

Тахианы мах, мөөгтэй бууз

Амттай банш хийх энэхүү жор нь чанаж болгосон чихмэл зуурмагийг үнэлдэг айл бүрийн дуртай хоол болох нь дамжиггүй. Хоол бэлтгэхийн тулд та өндөгний сонгодог зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд жорыг дээр дурдсан болно. Үүний дараа та дүүргэлт үүсгэж эхлэх боломжтой.

Дүүргэгч нь зөвхөн шүүслэг төдийгүй маш амттай байхын тулд та үндсэн орцуудыг (тахиа, мөөг) тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Мөөгний хувьд энд санал болгож буй жорын дагуу банш бэлтгэхийн тулд та шампиньоныг аюулгүй авч болно - тэдгээрийг тахианы булантай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, цөцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хагас бэлэн болсны дараа тахианы булан, мах бутлуурын дотор урьдчилан жижиглэсэн, хагас шил цөцгий нь найрлагад нэмнэ. Одоо массыг давсалж, чинжүү, сайтар хольж, өтгөрөх тусам дулаанаас салгана. Дүүргэгчийг хөргөсний дараа зуурсан гурилын дугуйлан хийж болно.

Элэг, мөөгтэй бууз

Элэг, мөөгөөр хийсэн ломботой бууз нь онцгой амттай. Тэдний онцлог нь хоол хийх жор нь тусгай шинж чанартай хатаасан мөөгийг хэрэглэдэгт оршдог.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан технологиор өндөг нэмээд зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Тансаг бууз хийхийн тулд 10-15 хатаасан мөөгийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, 10-12 цагийн турш исгэж өгнө. Үүний дараа тэдгээрийг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Тус тусад нь та 200 гр гахайн элэг авч, хэсэг болгон хувааж, гахайн өөх нэмсэн халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Найрлага нь амттай царцдас олж авсны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, зөөлөн байдал гарч ирэх хүртэл агуулгыг нь буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг дулаанаас нь салгаж, хөргөж, мах бутлуураар дамжуулна. Үүнтэй ижил аргаар нунтаглана, танд 4 хатуу чанасан өндөгний шар, түүнчлэн чанасан мөөг хэрэгтэй. Одоо бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, тэр үед бэлтгэсэн зуурсан гурилаа татсан махаар дүүргэнэ.

Практикаас харахад ийм энгийн жороор хийсэн банш нь маш шүүслэг төдийгүй галзуу амттай болдог. Цөцгий эсвэл dill амтлагчаар амталсан цөцгийтэй амтлагчаар хамгийн сайн үйлчилдэг.