Сүүтэй хуушуур: жор, орц. Kefir дээр бин хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын ихэнх гэр бүлд хуушуур жигнэх уламжлал хадгалагдан үлджээ. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг бэлтгэх үйл явцыг жинхэнэ зан үйл болгон хувиргасан. Эцсийн үр дүн нь зөвхөн тогооч хэр туршлагатай байхаас гадна туршилтаас хамаарна. Одоогийн байдлаар энэхүү анхны хоолны хэдэн арван жор мэдэгдэж байна. Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа та нэг эсвэл өөр тохиолдолд бин хийхэд ямар найрлага шаардагдахыг олж мэдэх болно.

Энэ хоолонд ямар гурил тохиромжтой вэ?

Энэ нөхцөлд эцсийн эцэст юу авахыг хүсч байгаагаас бүх зүйл шалтгаална. Хуушуурын бусад найрлагатай адил гурил нь өндөр чанартай байх ёстой гэдгийг санах нь чухал. Дууссан тавагны амт, өнгө нь юу байхаас хамаарна. Хэрэв та зуурсан гурилан дээрээ нэмбэл:

• буудайн гурил нь сайхан алтан өнгөтэй болно;
• Сагаган, тэгвэл хоол нь онцгой самартай амттай болно;
• эрдэнэ шиш, хөх тариа эсвэлвандуй гурил, зуурсан гурил нь бараан болно. Нэмж дурдахад энэ нь тодорхой амттай байх болно;
• будааны гурил, цардуул, бин нь ер бусын зөөлөн болно.

Өндөг, давс, элсэн чихэр

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь тавагны найрлагад орсон байх ёстой. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэртэй шинэхэн, сайн зодуулсан эсвэл нунтагласан өндөг авахыг зөвлөж байна. Жорны дагуу хуушуур хийх өөр ямар орц найрлагыг нэмэх шаардлагатай байгаагаас үл хамааран нэг аяга гуриланд хоёр жижиг эсвэл нэг том өндөг шаардагдах үндсэн дүрмийг гэрийн эзэгтэй бүр санаж байх ёстой.

Хоол хийх явцад элсэн чихэр, давсыг тусад нь саванд уусгаж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ нь жороос хамаарна. Хэрэв та чихэрлэг бин авахыг хүсвэл элсэн чихэр нэмж болно. Үүний зэрэгцээ, энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэх нь зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр шатаахад хүргэдэг гэдгийг бүү мартаарай.

Зуурсан гуриландаа ямар шингэн нэмж болох вэ?

Дахин хэлэхэд энэ бүхэн жор болон таны юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Мөөгөнцрийн бин нь илүү амттай, өөх тос байхын тулд тэдгээрийг сүүгээр хийдэг. Шар айрагнаас илүү гайхамшигтай, гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй амттан олж авдаг. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар завирахаар төлөвлөөгүй бол сод, kefir зэрэг бинкны найрлагатай байх ёстой. Энэ тохиолдолд хүчилтэй урвалд орж дуусахаас өмнө зуурсан гурилаа хэрэглэх цаг гаргах хэрэгтэй.

Зарим жорондбага хэмжээний архи байдаг. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд зуурмаг дээрээ коньяк, ром, дарс, архины хоёроос илүүгүй халбага нэмнэ.

Олон гэрийн эзэгтэй нар сэвсгэр мөөгөнцрийн хуушуурыг давсалсан усанд хийж чанаж өгдөг. Энэхүү жижиг хоолны арга нь олон тооны бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг.

Нимгэн сүүтэй бин: жор

Энэ хоолыг бэлтгэхэд шаардагдах орцууд нь шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой. Туршилтын найрлагад дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно:

• гурил - 250 грамм;
• хоёр өндөг;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• 500 миллилитр сүү;
• хагас цайны халбага хүнсний сода;
• чимх давс;
• гурван хоолны халбага элсэн чихэр.

Сүүтэй нимгэн хуушуур хийх технологийн процесс

Урьдчилан халаасан боловч буцалгаагүй сүүтэй саванд чимх давс, элсэн чихэр, хоёр дунд зэргийн тахианы өндөг хийнэ. Дараа нь үүссэн массыг холигч эсвэл энгийн хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Үүний дараа нарийн шигшүүрээр шигшиж, содтой хольсон гурилыг аажмаар зуурсан гурил руу оруулна. Хэмжээ бага байх тусам бин нь нимгэн болно. Гэхдээ хэт нимгэн зуурсан гурил нь шарахад тохиромжгүй болно.

Төгсгөлд нь үүссэн холимог дээрээ хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж хутгана. Гурилд агуулагдах цавуулаг бүрэн хүчин чадлаараа ажиллахыг зөвлөж байнабин массыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа та хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тосоор тосолж, шарж эхэлнэ.

Сүүтэй хуушуурны бүх орцууд нь боломжийн үнэтэй бөгөөд таны гэр бүлийн төсөвт хүрэхгүй гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон. Үүнээс гадна тэдгээрийг ойролцоох аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэхүү хямдхан, амттай, анхилуун үнэртэй хоол нь гэрийн цай уухад маш сайн нэмэлт болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бин нь дунд зэргийн амттай, маш амттай байдаг. Тэд сироп, чанамал, цөцгийтэй сайн нийлдэг.

Кефир бин: жор

Энэ хоолонд зориулсан орцуудыг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Үүнээс гадна тэдгээрийн олонх нь таны хөргөгчинд байгаа байх. Кефир дээр бин хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• нэг шил гурил;
• өндөг;
• нэг шил элсэн чихэр;
• чимх давс;
• лонх тараг.

Мөн танд тос хэрэгтэй болно. Үүнийг зөвхөн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэхээс гадна хайруулын тавган дээр тос түрхэхэд хэрэглэнэ.

Хоол хийх процесс

Амттай kefir бин хийхэд орц нь шинэхэн байх ёстой. Дээрх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хольж, хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино. Бэлэн зуурсан гурилыг шилэнд хийнэ. Үүнийг гал тогооны юүлүүр ашиглан хийж болно. Үүний дараа та хуурч эхэлж болно.бин. Тэднийг дунд зэргийн халуунд жигнэхийг зөвлөж байна. Зуурмагийн бүрэн хатсан дээд давхаргаар бэлэн байдлыг үнэлж болно.

Дүүргэгч

Хуушуур хийхэд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдээд бэлэн хоолоо хэрхэн, юугаар үйлчлэх талаар бодож болно. Манай алс холын өвөг дээдэс хүртэл энэ амттанг янз бүрийн амттангаар дүүргэсэн. Зөвхөн чанамал эсвэл чанамал хэрэглэдэггүй, харин улаан түрс, загас, мөөг, тахианы мах хэрэглэдэг. Бөглөх нь хэтэрхий шингэн биш байх нь чухал юм. Үгүй бол энэ нь зүгээр л хуушуураас тавган дээр урсах болно. Хэт үйрмэг дүүргэх нь тав тухыг нэмэгдүүлэхгүй.

Хамгийн амттай нь улаан түрс эсвэл загастай хуушуур юм. Ийм дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд жижиг шоо болгон жижиглэсэн 150 грамм хүйтэн утсан хулд загас, 250 грамм цөцгий бяслаг, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг хагас халбага халуун ногоотой гич хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг саванд нэгтгэж, загасны хэсгүүдийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой хөдөлгөх хэрэгтэй.

Хоёр дахь, дутуугүй амттай дүүргэлт нь 200 грамм өтгөн цөцгий, нэг өндөгний шар, хоёр хоолны халбага нилээд жижиглэсэн dill, бага зэрэг давсалсан форелээс бүрдсэн холимог юм. Хуушуурын гадаргуу дээр энэ соустай тос түрхэж, та загасны нимгэн зүсмэлүүдийг тавих хэрэгтэй. Дараа нь өнхрүүлж, хурц хутгаар хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.

Хатаасан мөөгөөр хийсэн ломбо нь маш анхилуун үнэртэй. Тэд эхлээд усанд дэвтээж, зургаан цаг орчим байлгаад дараа нь буцалгана. Эдгээр зорилгоор chanterelles, boletus, цагаанмөөг. Үүнээс гадна танд хоёр түүхий өндөгний шар, хоёр хоолны халбага өтгөн цөцгий, нэг аяга халуун сүү, цөцгийн тос, өтгөн цөцгий тус бүр нэг халбага хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, бага дулаанаар хүссэн тууштай байдалд хүргэх ёстой. Төгсгөлд нь хоёр нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг, жижиглэсэн мөөг, давс, перецийг холимогт хийнэ.

Нугасны цээж, Сагаган будаанаас маш амттай, сэтгэл ханамжтай чөмөг гаргаж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хальс, хальснаас хальсалж нэг ба хагас шил үр тариа, 450 грамм махыг буцалгах хэрэгтэй. Нилээд жижиглэсэн нугасны арьсыг хуурай шаржигнуур хүртэл цөцгийн тосонд шарсан байх ёстой. Дараа нь та бүх орцуудаа хольж, нэг халбага нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, гурван хоолны халбага өтгөн цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Залуу гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй зөвлөгөө

Амжилттай хоол хийхийн тулд хуушуур хийхдээ өндөр чанартай орц сонгох нь хангалтгүй. Жинхэнэ амттай амттан хийхийн тулд та өөр хэдэн жижиг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг шилэн эсвэл керамик аяганд хийж эхлэхийг зөвлөж байна. Гурилыг оруулах явцад үүссэн бөөгнөрөлөөс салахын тулд зуурсан гурилыг хутгагч эсвэл холигчоор сайтар цохих хэрэгтэй.

Амтат шүдтэй хүмүүс хольцондоо хэт их элсэн чихэр нэмж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол нимгэн задгай хуушуурын оронд хайруулын тавган дээрээс хоцрохгүй, хэт өтгөн бүтээгдэхүүнтэй болно.

Уян хатан зуурсан гурил авахын тулд түүнд бага зэрэг ургамлын тос нэмэхийг зөвлөж байна. Эдгээр бинкийг амархан эргүүлж, хайруулын тавган дээрээс салгах болно. Зөөлөн боов авахын тулд тасалгааны температурт халаасан ус эсвэл сүүг холимогт оруулах хэрэгтэй. Хуушуурын зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө дор хаяж хагас цаг байлгана.