Буцалж буй устай kefir дээр ил задгай бин: жор, найрлага, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хүмүүс энэ хоолыг зөвхөн сүүгээр хийж болно гэж боддог бөгөөд kefir нь хуушуур, цагаан гаатай талх, төрөл бүрийн бялуу хийх үндэс болдог. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Энэ нийтлэлд бид kefir дээр задгай бинканыг хэрхэн жигнэх талаар ярих болно. Энэхүү амттай, нарийн бөгөөд зөөлөн боов таны аманд хайлдаг.

Нээлттэй хуушуурын нууц юу вэ?

Ихэвчлэн kefir дээр бин жигнэх гэж оролдсон гэрийн эзэгтэй нар сэтгэл дундуур байдаг. Гол нь тэд нэг чухал нууцыг мэддэггүй. Кефир дээрх амттай задгай бин нь хоол хийх явцад kefir нь усаар шингэлж байвал сайн болох нь гарцаагүй. Мэргэжилтнүүд бэлэн зуурсан гурилыг буцалсан усаар шингэлэхийг зөвлөж байна. Буцалж буй усаар kefir дээр чанаж болгосон бин зуурмаг нь маш уян хатан, хуванцар болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүнийг дотроос нь гайхалтай шатаасан, маш амархан эргүүлж, огт урдаггүй. Бялуу нь гайхалтай, амттай харагдаж байна. Буцалж буй устай kefir дээр хийсэн задгай хуушуур нь маш нимгэн, дунд зэргийн зузаантай байдаг. Кефир нь зуурмагийн агаарыг өгдөгхөөсөрч, буцалж буй ус хэрэглэх нь гурилыг илүү наалдамхай болгодог.

Буцалсан устай кефир дээр задгай хуушуур хийх жор

Гэрийн эзэгтэй нарын баталгаагаар ийм аргаар жигнэх хамгийн нимгэн хуушуур ер бусын амттай, зөөлөн болдог. Тэд янз бүрийн дүүргэлт хэрэглэдэг: түрс, даршилсан байцаа, татсан мах, зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт. Дөрвөн порц бэлтгэхийн тулд:

• 500мл сүү;
• хоёр аяга гурил;
• 500 мл кефир;
• гурван тахианы өндөг;
• нэг цайны халбага хүнсний сода;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• нэг цайны халбага давс;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос.

Эрчим хүч, тэжээллэг чанар

100 грамм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 130 ккал байна. Уургийн агууламж - 5 грамм, өөх тос - 5 грамм, нүүрс ус - 16 грамм.

Хоол хийх

Хоол хийх хугацаа: 40 минут. Нимгэн задгай бинкийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: өндөг зоддог, kefir дээр сод нэмж, бага зэрэг бүлээн сүү асгаж, сайтар холино. Элсэн чихэр, давс, өндөг (зодуулсан) нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хутгана. Гурилыг асгаж, сайтар хольж, сүүг сайтар асгаж (байнга хутгах замаар) хийнэ. Дараа нь тос (хүнсний ногоо) нэмээд дахин холино. Нимгэн задгай хуушуурыг хайруулын тавган дээр жигнэж, тосоор (ургамлын) тосолж, хоёр талыг нь шаргал болтол нь халаана.

Өөр жор

Тиймээс бид нарийхан, нарийн хуушуурыг kefir дээр үргэлжлүүлэн хийж байна. Буцалж буй ус. Зуурсан гурилан дээр буцалж буй ус нэмснээр бид үүнийг тусгай аргаар исгэж байгаа мэт санагддаг бөгөөд энэ нь жигнэхэд хялбар болгодог. Бэлэн нэхсэн торт бин дотор амттай дүүргэгчийг (сонгинотой татсан мах, гадил жимсний зуслангийн бяслаг эсвэл бусад) боох нь маш сайхан байдаг. Буцалж буй усаар kefir дээр задгай бин бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр аяга тараг;
• хоёр гурван цайны халбага хүнсний сода;
• чимх давс;
• нэг хагасаас хоёр хоолны халбага элсэн чихэр;
• нэг эсвэл хоёр өндөг;
• гурваас дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос;
• хоёр аяга бүтэн гурил;
• хоёр аяга буцалж буй ус.

Хоол хийх

Кефирийг аяганд хийнэ, давс, сод, элсэн чихэр нэмнэ (содыг урьдчилан унтраах шаардлагагүй, kefir унтраах болно). Өндөг, тос (хүнсний ногоо) нэмнэ. Бага зэрэг хольж, гурил нэмнэ. сайтар холино. Бэлэн зуурмаг нь бин шиг зузаан байх ёстой. Дараа нь сайтар хутгаж, буцалсан усыг урсгалаар асгаж, зуурсан гурилыг бин шиг болгоно.

Үүний дараа түүнийг арван таван минутын турш "амрах" үлдээдэг. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор тосолж, шанагаар бага зэрэг зуурсан гурилыг тарааж, аль болох жигд тараана. Хуушуурыг хоёр талдаа шаргал болтол нь жигнэнэ.

Өөр хоол хийх арга

10 нэгжийн орц:

• нэг хагас аяга гурил;
• нэг шил сүү;
• хагас литр кефир;
• хоёр өндөг;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• нэг цайны халбага хүнсний сода;
• хагас цайны халбага давс.

Хуушуурыг иймэрхүү байдлаар бэлтгэдэг: өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр, сод, давс нэмээд хутгаад гурил, kefir (бүлээн) нэмнэ. Сүүг буцалгаад авчирч, зуурсан гурилыг исгэж, байнгын хутгах замаар нимгэн урсгалаар зуурсан гурил руу хийнэ. Бөөнөөс нь салгаад сайтар хольж, бага зэрэг тос (ногоо) нэмээд ширмэн хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар бин жигнэнэ. Эдгээр бин нэн даруй үйлчилдэг. Та тэдгээрт ямар ч дүүргэлт хийж болно.

Өөр жор

Нимгэн задгай хуушуурыг ингэж жигнэж болно. Дараахыг ашиглана уу:

• кефир (тараг, исгэсэн сүү, өөх тос багатай цөцгий) - 250 мл;
• хоёр өндөг;
• элсэн чихэр - хоёр хоолны халбага;
• чимх давс;
• сод (цайны халбаганы дөрөвний нэг);
• гурил - нэг шил (250 мл);
• буцалж буй ус - нэг шил (250 мл);
• ургамлын тос - гурван хоолны халбага.

Технологи (алхам алхмаар)

Буцалж буй устай kefir дээр задгай бин хийх энэ жорыг урьдчилан бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил зуурахаас дор хаяж хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй. Хэрэглэсэн найрлага нь хэтэрхий хүйтэн биш байх нь чухал (өрөөний температурт авчирсан, тэд илүү сайн нийлдэг). Энэ хэсэгт тайлбарласан жорын дагуу буцалсан усаар kefir дээр задгай бин хийх зуурсан гурил зуурах үйл явц нь маш бага хугацаа шаарддаг. Тэд ингэж ажилладаг:

1. Өндөгөө эхлээд цохих cхоёр халбага элсэн чихэр, дараа нь содтой kefir нэмнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Хэрэв та хутгагч эсвэл холигч хэрэглэвэл ташуурдах процесс хурдасна.
2. Дараа нь асгаж, давс хийж хутгана (та бөөн юм үлдээгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй).
3. Гурван хоолны халбага тос (ногооны, үнэргүй) хийнэ. Зуурмаг нь бин шиг тууштай байх ёстой. Үр массаа үргэлжлүүлэн сайтар хольж, 1 аяга буцалж буй ус хийнэ.
4. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг хийж, ёроолд нь жигд тарааж, зөөлөн гал дээр хуурна.
5. Эхний хуушуурыг хуурахаас өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос (ногоо) түрхэнэ.

Ил задгай хуушуурын орц найрлагаас ихэвчлэн хорь, хорин таван ширхэгийг авдаг. Хэрэв та илүү олон зочдыг дайлахыг хүсвэл гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа давхар зуурч, хоёр хайруулын тавган дээр нэг дор жигнэж, үйл явцыг хурдасгана.

Ванилийн тортой бин

Доор тайлбарласан жорын дагуу буцалсан усаар kefir дээр задгай бин бэлтгэхэд ашигладаг найрлагын хувьд тэдгээрийн найрлагад өмнө нь танилцуулсан сонголтуудаас үндсэн ялгаа байхгүй байна. Жижигхэн онцлог нь жор нь ваниллин хэрэглэхэд зориулагдсан бөгөөд энэ нь нарийн боовны амтыг өгдөг. Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр аяга тараг;
• хоёр эсвэл хоёр хагас аяга гурил;
• хоёр өндөг;
• хагас цайны халбагасод;
• нэг шил буцалсан ус;
• хагас аяга элсэн чихэр;
• гурван хоолны халбага ургамлын тос;
• хагас цайны халбага давс;
• нэг чимх ваниль.

Хоол хийх аргын тухай

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Өндөгийг аяга болгон хувааж, амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ. Хуушуурыг илүү амттай болгохын тулд ирээдүйн зуурмаг дээр хагас шилээс бага зэрэг элсэн чихэр хийх хэрэгтэй. Бага зэрэг давс нэмбэл жигнэмэгийн амтыг сайжруулна. Давстай хуушуурандаа нэг цайны халбага давс (бүхэл) хийнэ.
2. Дараа нь хольцыг нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар зуурна. Дараа нь түүнд kefir асгаж, дахин сайтар холино. Гурилыг шигшиж, үүссэн хольц руу хийнэ. Үүн дээр ваниллин нэмнэ (нэг чимх).
3. Эхлээд зуурсан гурил нь хуушуур жигнэхээс ч арай зузаан болдог. Бүх бөөгнөрөл нь уусах хүртэл хутгана. Зуурмаг нь хуванцар, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Бидний нууцыг ашиглах нь

Дараа нь аяганд буцалж буй ус хийж, дээр нь сод (жигнэх) нэмээд усанд уусгана. Халуун хольцыг зуурсан гурил руу хийнэ, хумсны тусламжтайгаар зөөлөн хутгана. Зуурмаг нь мөөгөнцрийн адил нэн даруй хөөсөрч эхэлдэг. Таван минут байлгана. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү жигд, уян хатан болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Зуурсан гурилыг буцалж буй усаар исгэж байгаа мэт санагдах бөгөөд энэ нь илүү уян хатан болгодог бөгөөд үүнээс хийсэн бин нь ямар ч хүндрэлгүйгээр эргүүлдэг, маш нимгэн, үнэхээр задгай жигнэх боломжтой.

Үргэлжлүүлэн хоол хийх

Сүүлийн шатандзуурах, тос (хүнсний ногоо) нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр (зузаан ёроолтой, намхан тал нь илүү тохиромжтой) тосоор (хүнсний ногоо) тосолж, өндөр дулаанаар халаана. Үүний дараа галыг багасгаж, зуурсан гурил асгаж (стандарт шанага ашиглан) хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргуу дээр жигд тараана (үүнд дугуй хөдөлгөөнөөр янз бүрийн чиглэлд хазайсан байна).

Температурыг сонгосон бөгөөд ингэснээр бин нь ёроолд нь шарж, зуурсан гурил нь дээр нь бүрэн шатаасан байна (бүх бөмбөлөгүүд нь тэсрэх ёстой). Үүнд ихэвчлэн нэг минут орчим хугацаа шаардагдана. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд хагарсны дараа ирмэг дээр нь хүрэн өнгөтэй нүх гарч ирдэг. Өргөн хусуур ашиглан хуушуурыг нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлээрэй. Хоёр дахь тал нь илүү хурдан шатдаг. Бүх бин ийм байдлаар жигнэж, овоолно. Хэрэв тэд хэтэрхий хуурай, шаржигнуур ирмэгтэй бол санаа зовох зүйл байхгүй: хэвтсэний дараа бүх бүтээгдэхүүн зөөлөрнө. Хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор (хайлсан эсвэл цөцгий) тослох хэрэгтэй.

Амтат хуушуурыг зөгийн бал, цөцгий, чанамал эсвэл мармеладтай хамт үйлчилдэг. Хэрэв тэд хэт шинэхэн эсвэл давстай бол улаан түрс эсвэл янз бүрийн сүмсийг нэмэлт болгон ашигладаг. Мөн эдгээр хуушуур нь бага зэрэг дүүргэх (амтлах) нь маш сайн байдаг.

Кефиртэй хуушуур хийх өөр нэг жор

Орц:

• 500 мл тослог kefir (3, 2%).
• Хоёр өндөг.
• 300гр гурил.
• Хагас цайны халбага хүнсний сод.
• Гурваас дөрвөн хоолны халбага тос (ногоо).
• Хагас цайны халбага элсэн чихэр.
• Нэг түвшний цайны халбага давс.

Алхам хоол хийх

Нийт процесс нь ойролцоогоор гурван цаг хагас болно. Тэд ингэж ажилладаг:

1. Хайруулын тавган дээр kefir хийнэ, өндөг (өмнө нь бага зэрэг зоддог), элсэн чихэр, давс нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол хутгаж, гал дээр тавьж, 60 градус хүртэл байнга хутгах замаар халаана.
2. Дараа нь хайруулын тавгаа галаас аваад гурил (шилж) нэмснээр зуурсан гурил нь хуушуур жигнэхэд тохиромжтой байх болно.
3. Дараа нь содыг нэг аяга буцалж буй усанд шингэлээд холино. Зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ, байнга хутгана.
4. Дараа нь гурилан дээрээ ургамлын тос хийж дахин хутгана. Бэлэн болсон массыг 30-40 минутын турш хутгана.
5. Дараа нь цутгамал хайруулын тавган дээр тосоор (ногоо) тосолж, сайтар халаана. Бид хальсалсан төмс эсвэл сонгино хэрэглэхийг зөвлөж байна.
6. Халуун хайруулын тавган дээр 1 шанага зуурсан гурилаа хийнэ. Бүтэн гадаргуу дээр нь хурдан тарааж, жин дээр дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ үү.
7. Хуушуур бүрийг ирмэгийг нь хаттал жигнэнэ. Доод тал нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хуушуураар хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хүрэн өнгөтэй болго.

Шатаасан хуушуурыг тавган дээр овоолж, тус бүрийг нь цөцгийн тосоор түрхэнэ (хайлсан). Тэд хөргөхгүйн тулд таваг 100 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, дээр нь бүх бэлэн бин хийнэ.

Хоол хийх өөр сонголтКефир дээр жигнэсэн хуушуур

100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох шим тэжээл, энергийн үнэ цэнэ: калори - 561 ккал, уураг - 16,4 грамм, өөх тос - 20 грамм, нүүрс ус - 79,8 грамм. Дөрвөн порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр аяга тараг;
• хоёр аяга улаан буудайн гурил;
• хоёр өндөг;
• сод (хагас цайны халбага);
• гурван хоолны халбага тос (наранцэцэг);
• нэг шил буцалсан ус.

Хэрхэн хоол хийх: заавар

Процесс нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Гурил нь kefir, өндөгтэй холилдож, хумсны тусламжтайгаар зоддог. Содыг буцалж буй усанд (1 аяга) нэмээд хурдан хольж, зуурсан гурил руу хийнэ, дараа нь дахин хольж, таван минутын турш "амрах" болно. Наранцэцгийн (эсвэл бусад ургамлын) тос нэмээд хуушуур жигнэх.