Улаан шошоор юу хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улаан шош нэмээд амттай хоол хийх нь маш энгийн. Олон арван, хэдэн зуун өөр өөр жор байдаг. Энэ нь шөл, үндсэн хоол, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай салат байж болно. Хоол хийх гол зүйл бол сайн, махлаг шош сонгож, жорыг яг дагаж мөрдөх явдал юм.

Улаан шошны сонгодог жор

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Доорх бүтээгдэхүүний жагсаалт байна:

• Улаан шош - найман зуун грамм.
• Цилантро - баглаа.
• Сонгино - найман ширхэг.
• Тос - нэг зуун тавин миллилитр.
• Сармис - найман хумс.
• Хар перец - цайны халбаганы гуравны нэг.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Нунтагласан кориандра - хагас цайны халбага.
• Улаан чинжүү - цайны халбаганы гуравны нэг.
• Лаврын навч - гурван ширхэг.

Хоол хийх лобио

Хоол хийхдээ бид улаан шошны лобио жор хэрэглэдэг. Шош бэлтгэх нь чанаж бэлтгэхээс өмнө эхэлдэг. Эхлээд бид шошыг ялгаж, муудсан эсвэл өттэйг нь салгах хэрэгтэй. Буурцаг дотор жижиг хайрга, шороо байж болно. Бид мөн тэдгээрийг устгадаг. Дараа нь бид улаан шошыг сайтар угааж, том саванд хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргэж, хэмжээ нь буурцагны хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой бөгөөд ойролцоогоор наймаас есөн цагийн турш дэвтээнэ. Үүнийг шөнийн цагаар хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Дараа нь хавдаж томорсон улаан шошыг өөр зузаан ёроолтой саванд хийж хүйтэн ус асгаж гал дээр тавина. Бид булан навчийг хайруулын тавган дээр буулгаж, бүрэн бэлэн болтол нэг цаг хагасын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Энэ нь зөөлөн болох ёстой. Бүх усыг шавхахын тулд улаан шошыг коланд руу хийнэ.

Сонгиногоо хальснаас нь салгаж хагас цагираг болгон хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хайруулын тавган дээр сонгино илгээнэ. Байнга хутгаж, шаргал болтол сонгино хуурна. Усыг сэгсэрч, цавчихын тулд цоргоны баглаа cilantro дор угаана. Сармисны хумсыг мөн хальсалж, сармисаар дардаг. Бид жижиглэсэн килантро, сармисаа шарсан сонгино руу шилжүүлж, хольж, таваас долоон минутын турш буцалгана.

Болж болгосон улаан шошыг түлхэгчээр бага зэрэг буталж хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун ногоо хийх цаг боллоо. Хар перец, кориандра, давс, улаан перцээр цацна. Зөөлөн хутгаж, тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр таван минут буцалгана. Чанасан улаан буурцагны lobio бэлэн болсон бөгөөд тусдаа таваг болгон үйлчилнэ. Халуун үед нь маш амттай, харин хүйтэн үед яг адилхан амттай байдаг.

Буурцагны салат

Шаардлагатай орц:

• Улаан шош - нэг шил.
• Даршилсан ногоо - гурван ширхэг.
• Яншуй - хагас баглаа.
• Нил ягаан сонгино - хоёр толгой.
• Перец - хоёр чимх.
• Хутганы төгсгөлд давс байна.
• Алимны цуу - гурван хоолны халбага.
• Хмели-сунели - цайны халбага.

Алхам алхмаар жор

Энэ жорын дагуу улаан шоштой салат бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол нь амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Алхам №1. Бид шошыг урьдчилан ангилж, муудсан үр тариа, түүнчлэн бүх хог хаягдлыг арилгадаг. Дараа нь сайтар угааж, есөөс арван цагийн турш усанд дэвтээнэ. Хэрэв энэ нь оройн цагаар хийгдсэн бол өглөө нь улаан шош хоол хийхэд бэлэн болно. Том саванд хийж, ус асгаж, галд хийнэ. Буурцагыг нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Анхааруулга: Буурцагны үр тариа чанаж дууссаны дараа хэлбэрээ хадгалахын тулд усыг нь шавхахгүйгээр хайруулын тавган дээр шууд хөргөнө.

2-р алхам. Шошийг хөргөж байх үед бид нил ягаан сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, алимны цуунд гучин минутын турш дэвтээнэ. Үүний ачаар сонгино гашуун зовлонгоос ангижирч, илүү амттай болно.

Алхам №3. Даршилсан өргөст хэмхийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Угаасан яншуйгаа нилээд цавчих. Улаан шошыг хөргөсний дараа усыг зайлуулж, шошыг саванд хийнэ.

Алхам №4. Даршилсан нил ягаан сонгино цагираг, жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, жижиглэсэн яншуй, халуун ногоо зэргийг шош дээр нэмнэ: давс, чинжүү, сунели хоп. Тосоор шүршиж сайтар холино.

Алхам №5. Улаан буурцагтай бэлтгэсэн салатыг сайхан таваг руу шилжүүлж, зочдод салатыг санал болгоход л үлддэг.

Буурцагтай ястай шөл

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Гахайн яс - нэг кг.
• Улаан шош - нэг шил.
• Сонгино - нэг толгой.
• Төмс - таван булцуу.
• Лууван - хоёр жижиг хэсэг.
• Сармис - гурван хумс.
• Улаан лооль - хоёр амттангийн халбага.
• Лаврын навч - гурван жижиг навч.
• Тос - тавин миллилитр.
• Пец - чимх.
• Давс - амттан халбага.

Шөл хэрхэн хийх вэ

Түүхий буурцагтай ямар ч хоол хийхээс өмнө наймаас арван цагийн турш дэвтээнэ гэдгийг санах нь чухал. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хальсалж, угаасан шошыг оройн цагаар дэвтээнэ. Дараа нь өглөө нь та сонгосон хоолоо хийж эхлэх боломжтой. Үргэлж хөргөгчинд хийж дэвтээнэ.

Тиймээс эхлээд улаан буурцагтай шөлдөө гахайн ястай шөл хийж өгнө.

Мах нь ясны ард унаж эхлэх хүртэл чанаж, энэ хооронд шөлөндөө бусад орцуудаа бэлдэнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж угаана. Дараа нь бид сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон, лууваныг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Жижиглэсэн ногоог тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд хутгаад дахин арав орчим минут буцалгана.

Ясан дээрх махыг чанаж дууссаны дараа шөлнөөс гаргаж аваад орой дэвтээсэн улаан шошыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид үүнийг дөчин минутын турш чанаж, энэ хугацаанд төмсийг цэвэрлэж, угааж, том хэсэг болгон хуваасан. Яснаас нь салгасан махыг тавган дээр хийнэ. Буурцаг бараг бэлэн болмогц төмс, мах нэмнэ. Хорин минутын дараа чанаж болгосон улаан лооль, лууван, сонгино шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүрэн болтол нь хутгаад буцалгана.

Хоол хийх процессын төгсгөлд арав орчим минутын турш бидний улаан буурцагны шөлийг давс, перцээр хийж, сармис, булан навчийг нэмнэ. Хутгаж, чанаж, таглаад хагас цагийн турш байлгана. Үүний дараа улаан буурцагтай амттай, баялаг шөлийг тавган дээр цутгаж, үдийн хоолонд өгдөг. Цөцгий нэмээд жижиглэсэн яншуй цацаж болно.

Тахиа, шошны салат

Орцын жагсаалт:

• Лаазалсан улаан шош - хоёр зуун грамм.
• Тахианы цээж - дөрвөн зуун грамм.
• Бээжин байцаа - нэг ширхэг.
• Лаазалсан эрдэнэ шиш - хоёр зуун грамм.
• Майонез - нэг зуун грамм.
• Амтлахдаа давс.

Алхам хоол хийх

Энэхүү тод, амттай салатны найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Хоол хийхдээ бид улаан шош, тахианы махтай зурагтай жорыг ашиглах болно. Манай жороор лаазалсан шош хэрэглэдэг, гэхдээ та ердийн шош хэрэглэж болно. Зөвхөн зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөнө.

Бидний хийх дараагийн зүйл бол буцалганадавсалсан усанд дөчин минутын турш зөөлөн болтол тахианы хөхний. Бид махыг уснаас гаргаж аваад хөргөх хүртэл хүлээнэ. Махыг эхлээд чанаж, дараа нь хөргөж байх хугацаанд бид лаазалсан шош, эрдэнэ шишийн лаазыг онгойлгож өгдөг. Бид colander дээр хэвтэж, зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Хятад байцаа руу шилжиж байна.

Дээд навчийг авч, байцааны толгойг зайлж, навчны зөөлөн хэсгийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Салатанд байцааны барзгар, хатуу хэсгийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид маханд улаан шош, эрдэнэ шиш, Бээжингийн байцаа, майонез, давс түрхэж өгдөг. Бид хольж, сайхан таваг руу шилжсэний дараа бид салатыг шууд ширээн дээр илгээдэг, учир нь энэ салатанд байгаа байцаа шүүсийг хурдан гаргадаг.

Махан соустай шош

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Улаан шош - долоон зуун грамм.
• Үхрийн татсан мах - найман зуун грамм.
• Урт будаа - 1.5 аяга.
• Лаазалсан улаан лооль - зургаан зуун грамм.
• Том сонгино - хоёр толгой.
• Улаан лооль - гурван хоолны халбага.
• Оливын тос - тавин миллилитр.
• Үхрийн махны шөл - 1.5 аяга.
• Хатаасан чинжүү (жижиглэсэн) - хоёр цайны халбага.
• Нунтагласан хар перц - хагас цайны халбага.
• Давс - амттан халбага.
• Сармис - хоёр хумс.

Хоол хийх

Улаан шоштой жорыг маш олон тоогоор олж болно. Тэдний нэг нь махны соусын жор юмбуурцагт ургамал. Энэ халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолыг алхам алхмаар бэлтгэцгээе. Улаан шошыг буцалгахаасаа өмнө тэдгээрийг сайтар хянаж, бүх муу үр тариаг хаяж, саванд цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, галд хийнэ. Таваас жаран минутын дотор шош бараг бэлэн болно.

Бидний буцалгах өөр нэг бүтээгдэхүүн бол урт будаа юм. Хоол хийхээс өмнө үүнийг ангилж, шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгаж, хэд хэдэн удаа угаана. Ус нь үүлэрхэг байх ёсгүй. Дараа нь будаагаа их хэмжээний давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанана. Бид сонгино руу эргэж, бид үүнийг цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваасан. Саванд оливын тосыг халааж, сонгино, үхрийн мах нэмнэ. Хутгахаа марталгүй татсан махаа бор болтол нь хуурна.

Татсан мах, сонгино шарж байхад бид сармисны хумсыг хальсалж, хэрчиж, лаазалсан улаан лоолийг дөрөв болгон хуваана. Татсан махаа шарсаны дараа саванд сармис, таван минутын дараа улаан лооль, дараа нь чанасан улаан шош, улаан лооль, шөл, улаан халуун чинжүү, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Дараа нь та бүх бүтээгдэхүүнийг саванд сайтар холих хэрэгтэй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад таван минут тутамд хутгаж хорин таван минут буцалгана.

Энэ жорыг жишээ болгон ашигласнаар бид улаан шошыг хэрхэн зөв чанаж, эрүүл, амттай болохыг олж мэдсэн. Улаан шоштой махан соус бэлэн болсны дараа шууд халуунаар нь идэж болно.

Соустай шош болон хонхны чинжүү котлет

Жагсаалтнайрлага:

• Лаазалсан улаан шош - дөрвөн зуун грамм.
• Болгарын чинжүү - хоёр ширхэг.
• Хивэг - дөрвөн хоолны халбага.
• Өндөг - хоёр ширхэг.
• Авокадо бол нэг зүйл.
• Газар шороо - хоёр цайны халбага.
• Шохойн шүүс - хоолны халбага.
• Нунтагласан чинжүү - хоёр чимх.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Паприка - хоолны халбага.

Хоол хийх котлет

Буурцагны котлетыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Улаан шоштой жор хэрэглэхдээ жор, дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Бид үргэлжлүүлж, лаазалсан шошны лаазыг нээж, коланд эсвэл шигшүүр рүү шиднэ. Ус нь шилэн бөгөөд шошыг мах бутлуураар мушгиж болно.

Дараа нь болгарын чинжүү. Үүнийг улаан, ногоон гэх мэт өөр өөр өнгөөр авах нь дээр. Үүнийг сайтар угааж, ишийг нь салга. Хагасыг нь тайрч, үрнээс нь цэвэрлэж, хуваалтыг таслана. Том хэсэг болгон хайчилж, дараа нь мах бутлуураар дамжина. Өндөгийг шош, чинжүүтэй аяганд хуваана. Талхыг хивэгээр сольж, cumin болон давс нэмнэ.

Буурцагыг нэг халбагаар сайтар нухаарай. Бид хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрээсээр халааж, гүнжидийн тос асгаж, улаан буурцаг, хонхны чинжүүтэй котлетуудыг халбагаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх котлетуудыг нэг талдаа нөгөө талд нь царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Бид зүгээр л улаан буурцаг, перецтэй жигнэмэгтэй зохицох авокадо соус хийх хэрэгтэй. Авокадогийн хальсыг хайчилж, хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэхутгагч. Шинэхэн шахсан шохойн шүүс, чимх давс нэмээд хутгагчаар нухаш хийнэ. Бид улаан шош, чинжүүгээр хийсэн хоёр, гурван ногооны котлетыг тавган дээр, бага зэрэг авокадо соусын дэргэд тавьж, бүгдийг нь паприкагаар цацна. Ер бусын амттай котлет бэлэн боллоо. Амттай цагаан хоол идээрэй.