Вьетнам сүмс: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вьетнам сумс нь олон төрлийн хоол хийх гол найрлага болох Азийн уламжлалт амттангийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Орон нутгийн хоолны мэргэжилтнүүд уламжлалт хуушуур, гахайн мах, далайн хоол зэрэг анхилуун амтат хоолоор үйлчилдэг… Соусыг мөн шөл, салатанд нэмдэг.

Энгийн бөгөөд амттай! Сонгодог халуун ногоотой маринад жор

Нуок Чам нь ямар ч хоолонд орсон байх ёстой. Та амтлагчаа мах, далайн хоол, хүнсний ногоо хийх, будаа цацахдаа хэрэглэж болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 150 мл загасны соус;
• 90гр бор сахар;
• 3 Тайландын чинжүү;
• 1-2 хумс сармис;
• шохой эсвэл нимбэгний шүүс.

Чилиг нимгэн цагираг болгон хайчилж, дарсан сармис, элсэн чихэртэй холино. Вьетнам соусын тууштай байдал нь наалдамхай зуурмагтай төстэй байх ёстой. Ажлын хэсгийг усаар дүүргэсний дараа. Дараа нь загасны соус. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 8-10 минут байлгана.

Хэдийгээр соусыг хөргөгчинд хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боловч Nuoc Cham-ийг шинэхэн үед нь хэрэглэх нь дээр. Хайртай дотны хүмүүстэйгээ үйлчлүүлээрэйамттан, үндсэн хоол.

Хоолны анхны нэмэлт - карамель хувилбар

Дүрмээр бол Вьетнам соусын жор нь хоол хийх үйл явцын энгийн байдлаараа ялгагдана. Азийн хоолны нарийн ширийн зүйлсээс хол байдаг чадваргүй тогооч хүртэл халуун ногоотой амтлагч эсвэл халуун ногоотой маринад хийхийг даван туулах болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 200гр нунтагласан цагаан элсэн чихэр;
• 125-150 мл ус.

Сахар 1/4 аяга ус хийнэ, зөөлөн холино. Дунд зэргийн гал дээр 5-8 минутын турш халааж, энэ үед элсэн чихэр уусч, өнгө нь өөрчлөгдөж байгааг харах хэрэгтэй. Амтат орц нь бараан шар өнгөтэй болтол 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хэт удаан чанахгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс элсэн чихэр харлаж шатах болно. Өнгөний өнгийг нарийн тодорхойлохын тулд халбаганы ард талд байгаа карамель соусыг шалгана уу. Саванд аажмаар 1/2 аяга ус хийнэ. Соусыг шилэн саванд шилжүүлэхийн өмнө бага зэрэг хөргөнө. Та чихэрлэг амттанг жилийн турш хадгалах боломжтой.

Вьетнам загасны соус. Жинхэнэ тансаг хоол хийх жор

Азийн хамгийн алдартай зууш байх! Халуун ногоотой marinade бэлтгэх олон арван хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, цитрусын шүүсийг цуугаар амтлах шингэнийг оронд нь ресторанд хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хямд байдаг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 210 мл ус;
• 60мл загасны соус;
• 50гр элсэн чихэр;
• 30мл нимбэгний шүүс;
• жижиглэсэн сармис;
• чили.

Саванд ус, элсэн чихэр холино. Амт нь таалагдах хүртэл аажмаар шохой эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Аажмаар загасны амтлагч, жижиглэсэн халуун ногоо нэмнэ. Илүү халуун ногоотой болгохын тулд улаан чинжүү, цагаан гаа нэмнэ.

Вьетнам хоолны тод хувилбар. Ногоон чинжүү сумс

Бүтэц нь урсдаг срирача соустай төстэй байх ёстой. Амт нь тааламжтай чихэрлэг, халуун ногоотой, … маш халуун ногоотой байх ёстой! Тиймээс анхилуун үнэрт соусыг амтлахдаа болгоомжтой байгаарай. Гахайн мах, үхрийн мах, шанцайны ургамал зэргээр үйлчил.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 300мл ус;
• 50мл цагаан цуу;
• 6 жалапено чинжүү;
• 3 tomatillo чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• далайн давс, турмерик.

Перец, сармисаа том жижиглэн хэрчээд холино. Турмерик, давс, элсэн чихэр, цуу, ус нэмнэ. Орц найрлагыг нь буцалгаад, хоолны дуршилтай хольцыг байнга хутгана. Чили зөөлөн, цайвар ногоон болтол 8-10 минутын турш хооллоорой. Нарийн торон шигшүүрээр дамжуулж, хөргөнө. Хөргөгчинд 3 сар хүртэл хадгална.

Амтыг мэдрэх жинхэнэ үзэгдэл! Ази хоол сонирхогчдод зориулсан гайхалтай сонголт

Халуун ногоотой вьетнам соусыг ихэвчлэн мах, загасны үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Халуун ногоотой нэмэлт нь орц найрлагын амтыг эв найртай зохицуулж, тэдэнд хурц тод байдлыг нэмж, үнэрийг улам хурц болгоно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 150мл ус;
• 50мл загасны соус;
• 50мл цагаан будааны цуу;
• 4-6 чинжүү чинжүү;
• жижиглэсэн сармис;
• амтлах элсэн чихэр.

Ирээдүйн вьетнам соусын бүх орцыг шууд холино. Сахарын нунтаг шингэнд бүрэн уусч дуустал дунд зэргийн халуунд орц найрлагыг нь халаана. Дулаанаас нь аваад бүрэн хөргөхийн тулд 1-2 цаг байлгана. Хэрвээ хүсвэл хөргөсөн холимог дээрээ нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмнэ.

Амтат, исгэлэн, хөнгөн халуун ногоотой загасны хувилбар

Вьетнам амтат исгэлэн соусыг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хийх вэ? Доорх нь шаардлагатай орцуудын жагсаалт, анхны боолт бэлтгэх цэгүүдийн дэлгэрэнгүй тайлбар юм.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 200мл ус;
• 75мл загасны соус;
• 50мл шохойн шүүс;
• 10гр элсэн чихэр;
• сармис, чинжүү.

Сармисаа угааж, урсгал усаар зайлж, дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Буталсан чинжүүтэй холино. Тусдаа саванд загасны амтлагч, шохойн шүүстэй усыг хутгана. Халуун амтлагч, элсэн чихэртэй амтлагчаар амтлана.

Вьетнам гэрийн эзэгтэй нар үндэсний амттандаа ихэвчлэн ногоон сонгино, сараалжтай лууван нэмдэг. Эдгээр найрлага нь зуушны амт палитрт тод өргөлт болж зогсохгүй бүтэц, баялаг үнэрийг сонирхолтойгоор нөхөж өгдөг.

Вьетнам соусыг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хийх вэ?

Энэ хувилбар нь уламжлалт сонгодог хувцасны жор дээр үндэслэсэн болно. Тогооч нар, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар эхлэгчдэд шохойн шүүс, загасны амтлагч эсвэл элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь танд хүрэхэд тусалнаисгэлэн, чихэрлэг, давсны хүссэн тэнцвэр.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 200-300 мл шохойн шүүс;
• 180мл загасны соус;
• 90гр бор сахар;
• 2-3 Тайландын чинжүү;
• 2 хумс сармис.

Дунд зэргийн саванд шохойн шүүс, элсэн чихэр, 2-3 аяга бүлээн усыг сайтар хутгаж, элсэн чихэрийг уусгана. Загасны соус, жижиглэсэн чинжүү, анхилуун чинжүү нэмнэ. Боолтыг 24 цагийн дотор буцалгаад, битүүмжилсэн саванд 15 хүртэл хоног хадгална.

Шинэ зүйл! Өөр нэг сонгодог хувцаслалт

Ази хуушууртай Вьетнам соусаар үйлчилнэ. Шаржигнуурт амттанг халуун ногоотой амтлагчаар дүрж эсвэл үүссэн соустай уламжлалт амттан хийнэ.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 125мл тахианы шөл;
• 80 мл цагаан цуу;
• 90гр далдуу модны сахар;
• 50мл загасны соус;
• 30 мл ургамлын тос;
• 3-5 хумс сармис;
• 2-3 чинжүү чинжүү;
• буталсан кориандрын үндэс.

Тосыг саванд эсвэл дунд зэргийн халуунд халааж, сармис, чинжүү, кориандрын үндэс нэмнэ. 1-2 минутын турш хуурч ав. Дараа нь загасны сүмс, цуу, тахианы шөл, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хутгаад 5 минут буцалгана. Савыг галаас аваад хойш тавь.