Вьетнам кофе: хэрхэн исгэж, яаж уух вэ? Вьетнам кофе: бэлтгэх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Вьетнам мөстэй кофе буюу "ca phe" нь энэ улсын уламжлалт кофены жор юм. Хамгийн энгийнээр хэлбэл, cà phêđa нь дунд болон том ширхэгтэй нунтагласан бараан Вьетнам кофены шошноос металл дуслын шүүлтүүр (phin cà phê) ашиглан хийдэг. Халуун ус нэмсний дараа дуслын шүүлтүүр нь аяганд халуун кофены дуслыг аажмаар гаргадаг. Энэхүү бэлэн ундааны баяжмалыг мөс дүүрэн шилэн аяганд хийнэ.

Үүнийг уух түгээмэл арга бол мөс, өтгөрүүлсэн сүүтэй ча-па-си юм. Энэ төрлийн вьетнам кофег яаж исгэх вэ? Ингэхдээ дуслын шүүлтүүрээс баяжмалыг асгахаасаа өмнө кофены аяганд 2-3 хоолны халбага буюу түүнээс дээш чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү хийж хийнэ.

Ундны түүх

Кофег 1857 онд Францчууд Вьетнамд нэвтрүүлсэнКатолик шашны санваартан ганц кофеа арабика мод хэлбэртэй. Гэсэн хэдий ч Вьетнам дайны дараах шинэчлэлт хүртэл энэ үр тарианы томоохон экспортлогч болж чадаагүй юм. Одоогоор тус улсын төв хэсэгт олон кофены фермүүд бий.

Вьетнам нь одоогоор Робустагийн хамгийн том үйлдвэрлэгч бөгөөд дэлхийд хоёр дахь том үйлдвэрлэгч юм. Уг ундааг бүс нутгийн өөрчлөлтөөр хүлээн авсан. Шинэ сүүний олдоц хязгаарлагдмал байсан тул (сүүний фермийн аж ахуй анхан шатандаа байсан тул) Франц, Вьетнамчууд чихэрлэг өтгөрүүлсэн, хар шарсан кофе хэрэглэж эхэлсэн.

Вьетнам кофег яаж хийх вэ? Уг ундааны хэд хэдэн хувилбар байдаг.

Өндөг

Вьетнам, ялангуяа Ханой дахь зарим кафед cà phê trứng хэмээх өндөгний ундаагаар үйлчилдэг. Энэ ундааг исгэсэн кофе, өндөгний шар, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийдэг. Энэ нь тирамису эсвэл өндөгний ноктой төстэй бүтэцтэй, амттай.

Тараг

Кофены нэгэн адил тараг нь анх Вьетнамд францчууд нэвтрүүлж, орон нутгийн хоолны уламжлалд нэвтрүүлсэн. Шинэхэн манго, исгэсэн будаа, бүр кофе хүртэл янз бүрийн амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ нь хачирхалтай хослол мэт санагдаж болох ч өтгөн тараг нь энэ ундааг бага хэмжээгээр уухад маш сайн тохирдог - зүгээр л хольж, аажмаар ууна.

Кофены смүүти

Сүүлийн жилүүдэд энэ ундаа нь смүүти рүү хүртэл орох болсон. Алдартай жүүстэй кафед та шинэхэн жимсний өтгөн хольцыг Вьетнамын цайвар кофетой олж болно, заримдаа ийм байдагтараг эсвэл кешьютэй хамт үйлчилдэг. Ханойд заавал sinh to ca phe chuoi bo (гадил, авокадотой холилдсон кофе) хийж үзээрэй. Хо Ши Мин хотод кафед "sinh k cha ap sapoche" (саподила, цөцгийн амттай халуун орны жимстэй холилдсон) хайж олоорой. Аль аль нь кофейн болон витаминыг нэгэн зэрэг авах амттай арга юм.

Өөрийгөө яаж хоол хийх вэ?

Вьетнам мөстэй кофе нь өтгөн, баялаг, амттай байдаг. Энэ нь хурц үнэр, тод амттай байдаг. Вьетнам кофег хэрхэн хийх вэ?

Энэ ундааг хийхийн тулд шошыг сайтар нунтаглаж эхлэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн нунтаглах сортыг хайж олоорой. Зарим шинжээчид франц шарсан мах хамгийн тохиромжтой гэж үздэг ч та ямар ч төрлийн кофе хэрэглэж болно. Нарийн нунтаг нь кофе шахагчийн жижиг нүхэнд орж, аяганд чинь орох болно гэдгийг анхаарна уу.

Вьетнам кофег хэрхэн зөв хийх вэ? Зөвхөн чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглээрэй. Үүнийг төвлөрсөн эсвэл цөцгийтэй солихыг бүү оролд. Үүнээс гадна Вьетнам эсвэл Францын хэвлэл гэх мэт хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Үүнийг хэрэглэхэд тун хялбар.

Танд ямар хэмжээний найрлага хэрэгтэй вэ?

Вьетнам кофены жор нь дараах найрлагын харьцааг шаарддаг:

• 3 хоолны халбага бүдүүн нунтагласан кофе;
• 1-3 хоолны халбага чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, таны сонголтоос хамааран;
• 180-240 мл буцалж буй халуун ус (хүссэн кофены хүчнээс хамаарч хэмжээ).

Хэрхэн хийх вэ?

Вьетнам кофег яаж хийх вэ? 3 хоолны халбага нунтагласан шошыг хэмжиж, шүүлтүүрт жигд тараана. Үүнийг сэгсэрч, нунтаг шахаж болохгүй, эс тэгвээс кофены шаар нь ундааны нүхэнд орж, бөглөрнө. Металл шүүлтүүрийг кофены дээр болгоомжтой тавь. Хүссэн хэмжээний хураангуй сүүг аяга эсвэл халуунд тэсвэртэй шилэнд хийнэ.

180 мл бараг буцалж буй усыг хэмжинэ. Хэрэв та хэт хүчтэй ундаанд дургүй бол 240 мл-ийг хэрэглээрэй. Шүүлтүүрийг шилэн дээр тавьсны дараа хоёр хоолны халбага халуун ус хийнэ, кофе "цэцэглэнэ" гэж 5 секунд хүлээнэ. Энэ нь ус нунтагаас CO_{2 ялгаруулж, нунтагласан буурцаг өөрөө хавдах үед исгэх үйл явцын нэг хэсэг юм. Дараа нь шүүлтүүр дээр зөөлөн дар. Энэ нь бүх ус дууссаны дараа дуслах хурдыг бууруулж, ундааг илүү амттай болгоно.}

Эдгээр алхмууд нь хоол хийх хамгийн оновчтой цагийг авахад тусална. Гэсэн хэдий ч одоо үлдсэн усыг шүүлтүүрт аажмаар асгавал бэлэн ундаа таны аяга эсвэл аяга руу дусааж эхэлнэ. Бүх шингэн асгартал 5 минут хүлээнэ үү. Шүүлтүүрийг авч, өтгөрүүлсэн сүүг жигд хуваарилахын тулд хутгана. Мөстэй кофе хийхийн тулд ундаагаа хөргөөд хэдэн шоо мөс нэмнэ.

Хялбар тапиока хувилбар

Олон хүмүүс Вьетнамын уламжлалт мөстэй кофег илүүд үздэг ба tapioca нэмснээр өтгөн коктейль шиг онцгой амттан болдог. Вьетнам кофе ч хийж болноуусдаг ундаа, гэхдээ энэ нь жинхэнэ биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь цагийг ихээхэн хэмнэж, хоол хийх процессыг хөнгөвчилдөг. Тиймээс Вьетнам tapioca мөс кофены энэ хувилбарт танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• хагас аяга тапиока;
• 1/4 аяга бор сахар;
• 2 цайны халбага уусдаг кофены мөхлөг;
• 2 хоолны халбага чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү.

Таван аяга ус буцалгана. Тапиока аажмаар нэмээд буцалгана. Тапиока нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд зөөлөн хутгахаа мартуузай. 15 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана. Бор элсэн чихэр нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Усны хэмжээ багасч, зузаан tapioca сироптой болвол савыг галаас аваад таглаад 25 минут байлгана. Үлдэгдэл сиропыг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Вьетнам тапиока мөстэй кофе хийхийн тулд аяганд 2 цайны халбага уусдаг мөхлөг нэмээд хагас аяга буцалж буй ус хийнэ. Мөхлөгүүдийг уусгахын тулд хутгана. 2 хоолны халбага өтгөрүүлсэн сүүг болгоомжтой хийж, бүрэн холих хүртэл хутгана. Аягыг ирмэг хүртэл нь мөсөөр дүүргэ. Халуун шингэн нь мөсийг хайлж эхлэх тул савыг дүүргэхийн тулд шаардлагатай бол нэмж нэмнэ. Бэлтгэсэн tapioca сиропын дөрөвний нэг аяга нэмээд аяганы ёроолд хүргэхийн тулд зөөлөн хутгана.

ХэрхэнTapioca-тай вьетнам кофе уух уу? Аягыг том сүрэлээр үйлчил. Уг ундааг аажмаар ууж байгаа нь түүний нарийн амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Өндөгний хувилбар

Вьетнамд энэ ундааг мөн өндөг нэмээд бэлтгэдэг болохыг дээр дурдсан. Ийм хувилбарыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг;
• 3 цайны халбага бүдүүн нунтагласан кофе;
• 2 цайны халбага хураангуй сүү;
• буцалж буй ус.

Сонгодог жорын дагуу жижиг аяга Вьетнам кофе хийж өгнө. Өндөгийг хагалж, шарыг нь бүрэн салга.

Өндөгний шар, чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүг жижиг гүн гүнзгий саванд хийж, хөөсөрхөг, хөвсгөр холимог болтол нь сайтар хутгана. Нэг халбага исгэсэн кофе нэмээд энэ массаар цохино. Тунгалаг кофены аяганд (гоо зүйн үүднээс хэрэглэхийг зөвлөж байна) чанасан хар кофегоо хийж, дээр нь зодуулсан өндөгний хольцоор дүүргэнэ.

Тарагны хувилбар

Энэ бол Вьетнам мөстэй кофены бас нэг гайхалтай хувилбар юм. Энэ бол бага зэрэг исгэлэн тараг нь баялаг хар кофе, өтгөрүүлсэн сүүний амтыг төгс нөхдөг зуны сэргэг ундаа юм. Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 2 цайны халбага том ширхэгтэй вьетнам эсвэл бусад кофе;
• 70 грамм мөсөн шоо;
• 100 грамм чихэрлэг тараг;
• 1 цайны халбага хураангуй сүү.

Вьетнам кофег тарагтай хэрхэн хийх вэ? Кофены шүүлтүүрийн доод хэсэгт нунтагласан кофег байрлуулж, дараа нь дээд шүүлтүүрийг дээр нь тавь. Шүүлтүүрийг дээд талд нь байрлуулкофены аяга эсвэл аяганд 80 мл буцалж буй ус хийнэ. Хэдэн минут байлгаад буцалж буй усаар дүүргээд аяга руу ус дусаж эхлэх хүртэл 4-5 минут хүлээнэ үү.

Мөсөө өндөр шилэнд хийж, кофегоо асга. Тараг, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хутгана.

Авокадо хувилбар

Вьетнам кофе, авокадогийн энэхүү ундаа нь зуны халуун өдрүүдэд маш хялбар амттан юм. Өтгөрүүлсэн сүү нь энэ жимсний баялаг байдлыг гаргахад тусалдаг. Коктейлийн өтгөн, пудинг шиг тууштай байдал нь өтгөн сүрэл эсвэл халбагаар амтлах боломжийг танд олгоно. Танд хэрэгтэй зүйл:

• хагас боловсорсон том авокадо;
• нэг шил хөргөсөн давхар Вьетнам кофе;
• хагас аяга хураангуй сүү;
• 1 цайны халбага ванилийн ханд;
• 1 цайны халбага зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр (заавал биш);
• мөсөн шоо;
• шанцай эсвэл бор сахар.

Авокадог нухаж, аяганд хийнэ. Махыг бүрэн нухсан байх ёсгүй - хэд хэдэн том хэсэг нь төгс харагдах болно. Хураангуй сүү, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Хүчтэй кофенд хийнэ, сайтар холино. Мөс нэмээд шанцай эсвэл бор элсэн чихэрээр чимээрэй.