Франц сүмс: жор. Францын сүмс ба маринад

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жорыг нь бид цааш нь авч үзэх франц сүмс нь үргэлж онцгой амт, үнэртэй байдаг. Эдгээрийг янз бүрийн салат, эхний хоол хийх, мөн мах, загасыг даршилж бэлтгэхэд аюулгүй ашиглаж болно.

Тэгвэл хамгийн амттай франц сүмс юу вэ? Бид яг одоо хэд хэдэн амттай, ер бусын хоол хийх хоолны жорыг тайлбарлах болно.

Цөцгийтэй салат хийх

Франц соусыг хэрхэн хийх вэ? Ийм боолт хийх жор нь огт өөр найрлагатай байж болно. Жишээлбэл, цөцгий соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ сонгино - жижиг баглаа;
• Дижон гич - жижиг халбага;
• бага концентрацитай ширээний цуу (цагаан бальзам авах нь дээр) - ойролцоогоор 100 мл;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 150 мл;
• цөцгий аль болох шинэхэн 30% өөх тос - 2 том халбага;
• давс, түүнчлэн ямар ч хатаасан ургамал, жижиглэсэн цагаан чинжүү - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Хоол хийх арга

Франц соусын жорхатаасан салат ургамлын холимог хэрэглэхийг хамардаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Ийм амтлагч бэлтгэхийн тулд дурдсан амтлагчийг цагаан чинжүү, давстай хольж, дараа нь наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос, бальзамын цуу хийнэ.

Шар лууванг хэрчсэний дараа өмнө нь бэлтгэсэн масс дээр нэмэх шаардлагатай. Үүнээс гадна Дижон гичийг нэг саванд хийх ёстой. Энэ нь соусанд онцгой хурц, амтыг өгөх болно.

Сүүлийн шат

Нэг саванд хийсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 5-8 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа сонгодог франц соус идэхэд бүрэн бэлэн болно. Үүнийг ямар ч мах, загасны бүтээгдэхүүнд маринад болгон ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй боолт хийж байна. Үүнтэй холбогдуулан шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлэн массад нэмэх хэрэгтэй. Орцуудаа сайтар хольсны дараа чинжүү, давс (шаардлагатай бол) дахин амталж, дараа нь зочдод шууд өгөх хэрэгтэй.

Би ямар салат өмсөж болох вэ?

Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэж болох франц хоол, соус, маринад нь манай улсад үргэлж алдартай байсаар ирсэн. Харин та анх удаа цөцгийтэй боолт хийж байгаа бол үүнийг хэрхэн хэрэглэх талаар санаа зовох байх. Энэ соусыг зөвхөн навчит салатаар амтлахаас гадна мах, тэр ч байтугай далайн хоолтой хоолонд амталж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Маханд зориулсан амттай цагаан сүмс хийх (франц хэлээр)

Өнөөдөр танилцуулсан соусын жорууд нь ямар ч үнэтэй, ховор орц найрлага шаарддаггүй. Үүнтэй холбогдуулан хүн бүр гэртээ ийм дүүргэлт хийж болно.

Хэрэв та хоолны ширээн дээр махан бүтээгдэхүүн өгөхөөр шийдсэн бол цагаан франц соусаар амтлахыг зөвлөж байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• шүүсэн ундны ус - 1000 мл;
• хайлсан гахайн өөх – 2 том халбага;
• хөнгөн гурил - 10 гр;
• ширээний цуу - том халбага;
• том шүүслэг лууван - 1ш.;
• улаан чийдэн - 2 толгой;
• шинэ сармис - 1 хумс;
• гарни - жижиг баглаа;
• хумс - 2 ширхэг;
• яншуй - цөөн хэдэн мөчир;
• давс, анхилуун чинжүү вандуй - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Хоол хийх процесс

Жорыг нь цөөхөн хүн мэддэг франц сүмс нь хоёр дахь махан хоолонд маш сайн нэмэлт болж чадна. Ийм цагаан хувцас хийхийн тулд та хүнсний ногоог хальсалж, тойрог болгон цавчих хэрэгтэй. Үүний дараа зузаан ханатай хайруулын тавган дээр та гахайн өөхийг халааж, дараа нь лууван, сонгино тавих хэрэгтэй. Орцуудаа шарж, аль болох зөөлөн болтол нь хуурахыг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа нэг аяга энгийн усанд нэг том халбага хөнгөн гурил уусгаад дараа нь асгах хэрэгтэй.сав. Тэнд та бас гарни, хумс, яншуй, түүнчлэн давс, анхилуун чинжүү, цагаан цууг илгээх хэрэгтэй. Найрлагаа буцалгахыг хүлээсний дараа үлдсэн усыг нь асгаж, сараалжтай сармисны хумс хийнэ. 3-4 минутын дараа соусыг зуухнаас аюулгүй авч болно.

Хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?

Өдөр бүр хийх соусын нарийвчилсан жорыг мэдэхэд хангалттай биш. Эцсийн эцэст тэдгээрийг зөв ашиглах нь маш чухал юм. Тиймээс махан бүтээгдэхүүнд зориулсан цагаан боолтыг оройн хоолонд зөвхөн дулаан байдалд өгөх ёстой. Үүнийг хоёр дахь таваг дээр бүхэлд нь асгаж, дараа нь тэр даруй өрхөд танилцуулах ёстой.

Франц бяслагны соусын жор

Бяслагтай франц соусыг маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг гоймон болон бусад үндсэн хоолоор аюулгүйгээр дүүргэж болно.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• хальсалсан самар - 8ш.;
• ямар ч махан шөл - ойролцоогоор 250 мл;
• хатуу бяслаг - ойролцоогоор 75 гр;
• байгалийн цөцгийн тос - том халбага;
• цэвэршүүлсэн оливын тос - том халбага;
• давс, түүнчлэн нунтагласан цагаан чинжүү - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Алхам хоол хийх процесс

Жинхэнэ франц соус хийхийн тулд бэлтгэх явцад доор дурдсан бүх шаардлагыг чанд мөрдөх ёстой:

1. Хатуу бяслагийг жижиг сараалж дээр үрэх хэрэгтэй.
2. Хальсалсан самрын үрийг сайтар угааж хатааж, түлхэгчээр бутлана. Үүний дараа тэдбүлээн цөцгийн тосонд шарсан байх ёстой.
3. Самараа шарсаны дараа цэвэршүүлсэн оливын тос, мөн үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, ямар ч махан шөлтэй хамт нэмнэ. Бүх найрлагыг дунд зэргийн халуунд хольж өтгөрүүлэх хүртэл сайтар халаах шаардлагатай. Энэ тохиолдолд соусыг том халбагаар байнга хутгах хэрэгтэй.
4. Эцэст нь хэлэхэд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чинжүү, давсаар амтлах ёстой.

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ?

Хэрэв та энэхүү соусыг бэлтгэхдээ жороор бичсэн бүх шаардлагыг дагаж мөрдвөл амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч авах болно. Үүнийг ямар ч махан хоол, гоймон, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэж болно. Хушга нь энэ соусанд онцгой амт, үнэр өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түргэн франц бяслагны соус

Амттай франц сүмс хийх маш олон жор байдаг. Эцэст нь бид танд өөр нэг бяслагны амтлагчийг танилцуулахыг хүсч байна, үүнийг бэлтгэхэд танд хэдхэн минут л хангалттай.

Тиймээс 200 гр хэмжээтэй ямааны зөөлөн бяслагыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийнэ. Дараа нь сүүн бүтээгдэхүүн дээр цөцгий (150 гр), шинэхэн яншуй, чинжүү, чинжүү, давс хийнэ. Бүх найрлагыг нь өндөр хурдтайгаар цохисноор та мах, спагетти, хүнсний ногоотой хамт үйлчилж болох маш амттай франц бяслагны соус авах болно. Хэрэв хүсвэл энэ амтлагч дээр ямар ч халуун ногоо, амтлагч нэмэхийг зөвшөөрнө.