Спагетти сүмс: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Соусгүй спагетти нь манжингүй борцтой адил: та үүнийг идэж болно, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно. Хоол нь зөөлөн, хоолны дуршил багатай, тийм ч үзэсгэлэнтэй биш байх болно. Тиймээс хоол хийхдээ спагетти соусын жор нь онцгой байр суурь эзэлдэг. Италийн хоолонд гоймонгийн нэмэлтийг бэлтгэх олон сонголт байдаг: халуун ногоотой, чихэрлэг, энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй, хүнсний ногоо, ургамал, мах, мөөг гэх мэт. Соус нь спагеттиг тансаг амт, шинэ амтаар баяжуулах хамгийн сайн арга юм.

Улаан лоолийн соусын жор

Улаан лооль нь Италийн хоолны амин сүнс учраас энэ сонголт нь сонгодог юм. Уламжлалт гоймонгийн хувьд ихэвчлэн улаан лоолийн соус хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 2 хоолны халбага оливын тос;
• улаан лоольдунд хэмжээтэй - 8 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ½ чийдэн;
• 1 дутуу цайны халбага элсэн чихэр;
• давс, перец, ганга, лаврын амт.

Энэхүү спагетти соусын жор маш энгийн. Улаан лоолийг угааж, ишний хэсэгт загалмай хэлбэрээр зүсэж, дараа нь хоёр минут орчим шинэхэн буцалсан усанд хийнэ. Дараа нь маш хүйтэн устай аяга руу хурдан шилжүүл. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Улаан лоолийг хальсалж дуусаад том шоо болгон хайчилж, хойш тавь.

Дараа нь сонгиноо хальсалж, аль болох жижиглэн хэрчиж бэлтгэх хэрэгтэй. Сармисыг даралтын дор нунтаглана. Дараа нь оливын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, сонгино хийнэ. Зөөлөн болтол давс, чинжүү, хуурч ав. Дараа нь сармис (шахсан массын хагас), минутын дараа улаан лооль нэмнэ. Улаан лоолийг нухсан өндөр дулаан дээр буцалгана. 5 минутын дараа илүүдэл чийг ууршихад элсэн чихэр, давс, чинжүү, массыг холино. Дараа нь үлдсэн сармис, лаврын, ганга болон бусад амтлагчийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг буцалгаад буцалгаад галаас гаргана. Соус бага зэрэг хөргөсний дараа та чанасан гоймон дээр нэмж болно.

Цөцгийтэй соустай спагетти хийх жор (зурагтай)

Энэ шүүс нь Италийн хоолонд багагүй алдартай. Уламжлалт жор нь соусыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил хэрэглэхийг шаарддаг боловч хэрэв та хүсвэл үүнийг орхиж болно. Ямар ч тохиолдолд соус нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болно.

• 1чинжүү;
• 50гр цөцгийн тос;
• 250 мл крем;
• 10гр гурил;
• давс, перц амтлах;
• ямар ч шинэ ургамал сонголттой.

Сармис болон ногоонуудыг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Сармисаа бага зэрэг хуурч, гурил нэмээд нэг минутын турш хуурч, байнга хутгана. Дараа нь цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар цохих шаардлагатай. Соус өтгөрч эхлэхэд давс нэмж, ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хоёр минут буцалгаад галаас гарга.

Бяслагны соус хийх

Хувцаслалт нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн боловч гоймонгийн хоолыг төгс нөхөж, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Спагетти бяслагны соусын жор нь дараах найрлага шаарддаг:

• 2 хоолны халбага татсан хатаасан эсвэл шинэхэн дилл;
• 50гр сүү;
• 250гр зөөлөн бяслаг (Филадельфи гэх мэт);
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бяслагыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж хутгагчинд зориулж шилэн аяганд хийнэ. Үүн дээр ногоон, сүү нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж, агуулгыг нь соустай саванд хийнэ. Шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ. Ингэснээр та жижиг бөгөөд маш амттай бүтээлийг хурдан бүтээх боломжтой.

Спагетти-болонез соусын жор

Энэ шүүс нь гоймонгийн хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Энэ нэрийг Болонья хотын нэрэмжит болгон өгсөнзохион бүтээсэн соус. Соус нь өмнөх сонголтуудаас хамаагүй илүү хэцүү бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч зарцуулсан цаг нь үр дүнгээ өгөх болно. Хамгийн нарийн амтыг олж авахын тулд Италийн тогооч нар энэхүү гайхамшигт бүтээлийг бүтээхэд 4 цаг зарцуулдаг гэж ярьдаг. Баярын ширээний "зүрх" болохуйц соус бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага;
• 250гр татсан мах;
• 300 мл сүү, хуурай улаан дарс;
• 85гр панцетта;
• 800гр лаазалсан улаан лооль (тав тухтай байлгахын тулд 2 400 мл лонхтой байхыг зөвлөж байна);
• 25гр цөцгийн тос;
• хоёр хумс сармис;
• селөдерей иш;
• халбага оливын тос;
• 1 сонгино, лууван тус бүр;
• хатуу бяслаг (дурын хэмжээгээр, тусад нь үйлчилнэ);
• 2 цайны халбага хатаасан ургамлын хольц.

Сармис, лууван, сонгино, панцетта, селөдерей зэргийг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Чидун жимсний тосоор гүн хайруулын тавган дээр халаагаад цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь хайлж байх үед нилээд жижиглэсэн ногоо хийж, массыг хуурч ав. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Энэ явцад та ногоо, гахайн махыг байнга хутгах хэрэгтэй.

Дараа нь татсан махыг саванд хийнэ. Гахайн мах, үхрийн махыг хагасаар нь авахыг зөвлөж байна. Байнга хутгана, хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь сүү асгаж, гал нэмээд дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь дарс асгаж, чөмөг нь согтууруулах ундаагаар ханасан хүртэл хүлээнэ үү. Хоол хийх энэ үе шатанд жорыг дагаж, bolognese соус хийнэспагетти бас байнга хутгах хэрэгтэй.

Дараа нь улаан лоолийн оо, улаан лоолийг соус дээр нэмнэ. Лаазалсан улаан лоолийн хоёр лааз руу энгийн ус хийнэ, тэдгээрийн агуулгыг соус руу хийнэ. Давс, ургамал, чинжүүтэй улирал хийж, том гал тавьж, хольцыг буцалгана. Байнга хутгаж, улаан лоолийг бутлана. Масс зөөлөн болоход галыг багасгаж, аяга таваг тагийг нь таглаад бүрэн биш, буцалгаад үлдээнэ. Соусыг хоёр цагийн турш чанаж болгосон. 20 минут тутамд хутгана.

Салс дуусахад багахан хугацаа үлдсэн бол спагетти буцалгана. Дараа нь тэдэнд Болонезийн соус нэмж, хоёр халбага ашиглан агуулгыг сайтар холино. Бяслагыг үрж, тусдаа аяганд хийнэ.

Аматрисиан соус бэлдэж байна

Энэ шөл нь бас амттай, амттай болдог бөгөөд Болонезаас хамаагүй хурдан хоол хийдэг. Amatriciana спагетти соусын жор нь:

• 100гр яншуй;
• 250 гр пекорино бяслаг;
• 150гр панцетта;
• 1 чинжүү;
• 4 хоолны халбага оливын тос;
• 1 сонгино;
• 3-4 хоолны халбага улаан лоолийн оо.

Пец, панцетта, яншуй, сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, чинжүү, гахайн махыг хуурч ав. Хоолыг шарсан бол аяганд хийж, сонгиноо хайруулын тавган дээр илгээнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр арван минутын турш хуурч ав. Үүний дараа чинжүү, панцеттагаа хайруулын тавган дээр буцааж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Жаахан гарга, хэвтчанасан спагетти соус. Яншуй, сараалжтай бяслаг нэмээд жигд болтол найрлагыг нь холино. Том хавтгай таваг руу шилжүүлж үйлчил.

Песто бол уламжлалт спагетти соус

Италийн хоолонд маш их алдартай өөр нэг шөл. Песто нь ихэвчлэн салатны амтлагч эсвэл спагеттид зориулж соус болгон бэлтгэдэг. Үүний тусламжтайгаар хоол нь гайхалтай амттай болж, тансаг амтыг олж авдаг. Энэ бол маш энгийн спагетти соусын жор юм. Гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш, танд зөвхөн хутгагч болон зарим бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 100 мл оливын тос;
• 50гр шинэхэн лаврын навч, нарсны самар, пармезан;
• хоёр хумс сармис;
• давс, амтлагч.

Сармисаа хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, лаврын махыг угааж, хатааж, хутгаар том ширхэгтэй хэрчинэ. Бяслаг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, гэхдээ хутгагчтай шилэнд багтаахаар тийм ч том биш. Дараа нь бүх найрлагыг нь тавиад давс нэмээд цавчих. Италийн уламжлалт песто авахын тулд та соусын нэгэн төрлийн байдалд хүрэх шаардлагагүй. Бүх нууц нь хувцас хунарыг хоолны хэсгүүдээр олж авдаг. Тиймээс хутгагчаа удаан асааж болохгүй.

Карбонара соусын жор

Орц нь өтгөн соусын нэг бөгөөд нарийн амттай. Карбонара соус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр панцетта ба пармезан;
• 4 өндөг;
• 1 хумс сармис;
• 2 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн яншуй болон оливын тос;
• давс, хар перец - амсах болно;
• 150 мл өтгөн тос.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаагаад панцетта нэмээд бага зэрэг хуурна. Гахайн утсан махыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах нь чухал юм. Панцетта шаржигнах үед аяга руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ нь ойролцоогоор ижил хугацаанд шарсан байх шаардлагатай. Панцетта дээр асгаж, давс, перецээр амталж, холихын тулд хутгана. Тусдаа аяганд өндөгийг цөцгийтэй хольж, дараа нь бүх найрлагыг нь холино. Соусыг хутгаж, шинэхэн болгосон спагетти дээр тавь. Хутгаж, гоймоныг яншуй болон үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Видеоны жор дээрх гурван амттай итали соус

Энэ нийтлэлд спагетти соусын жорны багахан хэсгийг л авч үзсэн. Аяга тавагны зураг нь маш дур булаам харагдаж байна. Магадгүй эдгээр сүмс нь хамгийн амттай, алдартай байдаг. Хэрэв видео жорын дагуу хоол хийх нь илүү хялбар бол та хамгийн алдартай итали сүмс бэлтгэх дүрмийн талаар тогооч танд хэлэх видеог үзэж болно.