Туркийн элэгний амттан: амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цацагт хяруулыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хоолны дэглэмийн хоол гэж ангилдаг. Тийм ээ, Зөвлөлт ба Зөвлөлтийн дараахь үед ийм мах нь масс биш байсан - үүнийг авахад хэцүү байсан. Сүүлийн үед нөхцөл байдал өөрчлөгдөж, цацагт хяруулыг супермаркетуудын тавиур, зах зээл, махны тусгай дэлгүүрүүдэд (байгалийн хувьд, зүссэн хэлбэрээр) харж болно. Мөн цацагт хяруулын элэгний нухаш гэх мэт гайхалтай хоол нь манай орны гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх боломжтой байдаг. Энэ нь хямд бөгөөд түүний найрлагад байдаг. Гэртээ цацагт хяруулын элэгний нухаш хийх нь өөрийгөө болон хайртай хүмүүстээ гайхалтай амттай өглөөний цай (эцэст нь сэндвич дээр түрхэхэд маш сайн) эсвэл баяр ёслолын үеэр Франц-Германы тансаг хоолоор хангах гэсэн үг юм. Жилийн ширээ. За, бүтээх гээд үзье?

Патесын тухай бага зэрэг

Пэйтес нь дэлхийн алдартай, алдартай хоолнуудын нэгэн адил тэдний гарал үүслийн талаархи хэд хэдэн санал бодлыг багтаасан нэлээд будлиантай түүхтэй. Германчууд, францчууд олон зууны турш "жижиг эх орон" -ын асуудлаар тэргүүн байрын төлөө тэмцсээр ирсэн (мөн элэгний амтат талх нь Эртний Ромын алдартай найрын үеэр патрицууд, сенаторуудын хоол болдог гэсэн хувилбар бас байдаг). Нэг домогт өгүүлснээр үүнийг Страсбургийн захирагчийн тогооч зохион бүтээжээ. Герцог өөрийн хоолны мэргэжилтэндээ франц хоолноос амттан бэлтгэх тусгай даалгавар өгчээ. Мөн 1778 онд анхны пате гарч ирэв (галууны элэгнээс ч гэсэн).

Гэрээр хийсэн цацагт хяруулын элэгний амттан

Хэрэв та энгийн гал тогооны өрөөнд өндөр чанартай, амттай бүтээгдэхүүн хийж болохгүй гэж санаа зовж байгаа бол дэмий хоосон зүйл хийж байна гэсэн үг! Цацагт хяруулын элэгний маш сайн амттан нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйн хувьд ч сайн байж болно. Яг одоо үүнийг хийхэд хэцүү зүйл байхгүй, үгүй. Тиймээс, эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа, энэ бүх шалтагуудыг хойш тавьж, хоол хийж эхлээрэй!

Орц

Дээр дурьдсанчлан цацагт хяруулын элэгний нухаш нь олдоход хэцүү, үнэтэй бүтээгдэхүүнээс бүрддэг хоол биш юм. Бидэнд ердөө нэг кг цацагт хяруулын элэг (шинэхэн нь хөлдөөсөнөөс дээр), хоёр сонгино, хоёр лууван, хайруулын тавган дээр ургамлын тос, амтлагчийн хувьд цөцгийн тос (бага зэрэг), халуун ногоо, давс хэрэгтэй болно.

Элэгний амттан. Алхам алхмаар жор

1. Туркийн элэг (та тахианы махыг сонголт болгон авч болно, зүгээр л цацагт хяруул илүү амттай, илүү зөөлөн), хэт том биш хэсэг болгон хуваасан. Хөлдөөсөн урьдчилан гэсгээх.
2. Сайн том хайруулын таваг аваад элэгийг ургамлын тосонд хуурна. Өмнө дурьдсанчлан, доторлогоо нь маш нарийн байдаг тул бид үүнийг удаан хийхгүй, эс тэгвээс хуучирна.
3. Сонгиногоо тус тусад нь хуурч, дур мэдэн хэрчиж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хуурна.
4. Бүх орцуудаа нэг аяганд хийж, цөцгийн тос нэмнэ (хэмжээ нь хэдэн халбагаас 200 грамм хүртэл өөр өөр байдаг, таны хүссэнээр). Үүнийг урьдчилан хайлуулах шаардлагагүй. Ямар ч тохиолдолд нарийн амтыг тасалдуулахгүйн тулд бид бага зэрэг халуун ногоо, давс нэмнэ.
5. Гар хутгагчаар гөлгөр болтол цавчих (мах бутлуур ашиглаж болно, зүгээр л хутгагч нь илүү хурдан бөгөөд илүү тохиромжтой байдаг).
6. Үүссэн цацагт хяруулын элэгний амттанг тохиромжтой хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хөргөнө.

Энэ хоолыг ширээн дээр тавьж, талханд түрхэж эсвэл жижиг таваг дээр бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Яншуйгаар чимэглээрэй. Даршилсан ногоо, даршилсан байцаатай сайн нийлдэг.

Хоолны дэглэмийн сонголт

Орцын хувьд өмнөх жороос бараг ялгаагүй. Ялгаа нь бэлтгэлийн аргад оршдог. Тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг эсвэл шарсан идэж чаддаггүй хүмүүст зориулж бүх найрлагыг нь буцалгана (гэхдээ амтаа алдахгүйн тулд хэтэрхий удаан биш). Дараа нь хөргөж, ижил холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана. Таны харж байгаагаар бүх зүйл аль болох хурдан бөгөөд хялбар болсон. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш амттай, хэмнэлттэй байдаг (жишээлбэл, та хэд хоногийн турш өглөөний цайнд сэндвич хийж болно). Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүний хадгалалтын тухайд: элэг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас энэ хоол нь хөргөгчинд ч удаан үргэлжлэхгүй. Иймд та амттанг хурдан идэх хэрэгтэй (2-3 хоног) гэхдээ ихэнхдээ хүмүүст ямар ч саад болохгүй, учир нь энэ нь амттай байдаг!

Хоол хийх бусад сонголт

Туркийн элэгний жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд зүгээр л пате биш:

• Жишээ нь, зуурсан гурилан дээр шарж хийж үзэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: нэг фунт элэг, дөрвөн түүхий өндөг, гич, хэдэн халбага цөцгий, гурил, чинжүү, давс. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, гич нэмээд цөцгий, бага зэрэг давс нэмнэ. Дахин хутгаж, гурил нэмнэ. Хэрэв энэ нь зузаан болсон бол бага зэрэг ус (сүү) нэмнэ. Зуурмаг бэлэн боллоо. Бид элэгийг хэсэг хэсгээр нь зүсэж, модон алхаар бага зэрэг цохино. Амтлахын тулд чинжүү-давс. Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тосыг сайн температурт хийнэ. Элэгний хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ (тэд хүрч болохгүй, эс тэгвээс тэд жигд шарж болохгүй). Богино хугацаанд хуурч - дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3-5 минут. Бэлэн хоолыг хажуугийн тавагтай (жишээлбэл, нухсан төмс эсвэл чанасан будаа) үйлчилж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Өвлийн даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа зэргийг нэмэлт болгон өгч болно.



• Цөцгийтэй цацагт хяруулын элэгний жорыг бас хийж үзээрэй. Тэдний нэг нь маш энгийн, гэхдээ амттай байдаг. Нэг кг элэгний хувьд та нэг аяга өтгөн цөцгий, нэг аяга сүү, хагас шил гурил, сонгино, халуун ногоо, хайруулын тос, ургамлын тос авах хэрэгтэй. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энэ үед бид элэгийг бүдүүн зүсэж, сүүнд богино хугацаанд дэвтээж, гурилыг давс, халуун ногоотой хольж, сонгино дээр нэмнэ. Бид элэгийг илүүдэл чийгээс хатааж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш хуурч (хагас болгосон дотор). Элгэнд сонгино, цөцгий нэмээд тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг буцалгана, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Энэ хугацаанд үндсэн найрлага нь бүрэн бэлэн болох боловч зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно.