Зуурмагт сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий 5 жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуурмагтай сам хорхой нь тэжээллэг хоол төдийгүй дарс, шар айрагтай хөнгөн зууш болгон хэрэглэдэг маш сайн хоолны дэглэм юм. Тэдний бэлтгэх олон сонирхолтой жор байдаг. Үндсэндээ бүх сонголтууд нь шарсан далайн хоолонд ордог. Мөн гол ялгаа нь ашигласан зуурмагийн найрлагад оршдог. Нэмж дурдахад ийм хоолыг өөрөө хийж сурахын тулд та бас мэдэх хэрэгтэй технологийн жижиг нарийн ширийн зүйлс байдаг. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн сонирхолтой жоруудын заримыг нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй юм.

Энгийн зуурсан сам хорхой

Хамгийн түгээмэл сам хорхойг зуурсан гурилаар хийхдээ та дараах орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 0.5 кг шинэ сам хорхой;
• 30 грамм төмсний цардуул;
• 1 хоолны халбага ус;
• 5 грамм давс;
• 140-150гр улаан буудайн гурил;
• 12грамм сод (эсвэл жигд нунтаг);
• наранцэцгийн тос.

Бүх бүтээгдэхүүнээ угсармагц та ажилдаа орох боломжтой:

1. Гүн саванд ус буцалгана.
2. Түүнд сам хорхой дүрнэ. 2 минутын дараа коланданд хийж хоолоо хөргөнө.
3. Хүмүүсийн хясаа цэвэрлэнэ. Энэ тохиолдолд сүүлийг нь үлдээж болно.
4. Одоо зуурсан гурилаа хий. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий саванд давс, цардуултай холино.
5. Хүйтэн усаа аажмаар нэмээд дунд зэргийн нягтралтай зуурсан гурил зуурна.
6. Хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгана.
7. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
8. Зуурсан гурилаа гаргаад дээр нь сод (цуутай цуутай) хийж сайтар хутгана. Масс хөөсөрч эхэлнэ.
9. Хальсалсан сам хорхойг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь бэлтгэсэн зуурмагтаа дүрж, буцалж буй тосонд дүрнэ. Далайн хясааны эргэн тойрон дахь зуурсан гурил нь тэр даруй жигнэж, улаан өнгөтэй бялуу үүснэ.
10. Бэлэн бүтээгдэхүүнээ нүхтэй халбагаар аваад салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь арилгана.

Үр дүн нь зуурсан гурилтай гайхалтай сам хорхой бөгөөд үүнийг яг ингэж идэж болно, эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.

Шар айрагны зуурсан сам хорхой

Хөргөсөн шар айраг нэмсэн зуурсан гурилтай сам хорхой нь амттай байх болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар эцсийн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тааламжтай шаржигнуур царцдас үүсдэг. Энэ тохиолдолд сам хорхойноос гадна танд арай өөр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 160-180 миллилитр шар айрагхөнгөн хөргөсөн;
• 1 аяга гурил;
• давс;
• 1 өндөгний цагаан;
• 300-350гр ургамлын тос;
• цагаан гаа соус.

Энэ хоолонд дараах технологийг ашигласан:

1. Сам хорхойг (шаардлагатай бол) гэсгээж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, усыг зайлуулахын тулд коланд хийнэ.
2. Энэ эмчилгээний дараа хясаа цэвэрлэхэд илүү хялбар болно. Нэгдүгээрт, сам хорхой бүр толгойг нь авч хаях хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бүрхүүлийг сайтар арилгана. Зөвхөн цэвэр мах л үлддэг. Заримдаа сүүлийг гадны нөлөө үзүүлэхийн тулд хадгалдаг.
3. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, дараа нь шар айраг руу аажмаар асгаж, халбагаар байнга хутгана.
4. 2-3 чимх давс нэмнэ.
5. Өндөгний цагааныг тусад нь зоддог.
6. Үүнийг нийт массад зөөлөн холбоно.
7. Сам хорхой бүрийг сүүлнээс нь барьж зуурсан гурилдаа хийгээд буцалж буй тосонд дүрнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнээ эхлээд цаасан алчуур дээр тавиад тавган дээр тавиад халуун ногоотой цагаан гаа соусаар үйлчилнэ.

Япон темпура

Темпура бол Япон хоолны тусгай ангилал юм. Тэдний өвөрмөц онцлог нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг эхлээд зуурсан гурилаар чанаж, дараа нь шарсан байна. Өнөөдөр ийм хоол нь ялангуяа алдартай болсон. Темпурагийн сонголтуудын нэг нь зуурсан сам хорхой юм. Тэдний япон жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• 500 грамм том сам хорхой;
• 5 грамм давс;
• 300 миллилитр мөс;
• 1 цайны халбагажигд нунтаг;
• 10 миллилитр гүнжидийн тос;
• 160 грамм гурил;
• ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тос (хайруулхад).

Хоол хийх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно:

1. Бүх сам хорхойг хальснаас нь цэвэрлэ. Тэдгээрийн тус бүр дээр, дотор талд, хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийнэ. Үүний дараа нялцгай биетний махыг зөөлөн сунгаж хавтгай тууз болгож болно.
2. Давстай саванд гурилаа жигд нунтагтай хольж, дараа нь мөстэй усаар шингэлнэ. Гүнжидийн тосыг нэгэн төрлийн масс руу хийнэ, дахин сайтар холино.
3. Саванд тосоо тавиад 200°С хүртэл халаана.
4. Зуурсан гуриланд сам хорхойг дүрээд буцалж буй өөхөндөө болгоомжтой хийнэ.
5. Сарнайн сам хорхойг хайруулын тавган дээрээс гаргаж салфетка дээр тарааж өгнө.

Тэдгээрийг ихэвчлэн шар буурцагны соустай хамт ширээн дээр тавьдаг. Харин та хүсвэл гэртээ дуртайгаа авч болно.

Өндөгтэй сармис-самар зуурсан сам хорхой

Зуурсан гурилтай сам хорхойг өөр яаж хийх вэ? Танихгүй жорны зураг нь үүнийг илүү сайн ойлгоход тусална. Эхлээд та үндсэн найрлагатай харьцах хэрэгтэй. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• сам хорхой;
• 4 өндөг;
• 100 грамм цөцгий;
• 120 грамм цардуул;
• 2 хумс сармис;
• давс;
• 6 хоолны халбага хальсалсан самар;
• 400-450гр ургамлын тос;
• 2-3 грамм нунтагласан хар перц;
• 4 хоолны халбага нилээд жижиглэсэн яншуй.

Тавыг өөрөө хийх нь амархан:

1. Хальсалсан сам хорхойг бага зэрэг давсалсан усанд 5 минут буцалгана.
2. Самарыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, дараа нь хөргөж, санамсаргүй цавчих.
3. Үүний дараа жижиглэсэн ногоон, үрж жижиглэсэн сармис, цөцгий, 2 шар нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, давс, бага зэрэг перец нэмнэ.
4. Бүх өндөгний цагааныг тусад нь бага зэрэг усаар хөөс болгон хутгана. Үйл явцыг зогсоохгүйгээр 60 грамм цардуулыг аажмаар оруулна (бүтээгдэхүүний үлдсэн хэсэг нь талхлахад шаардлагатай болно). Зуурмаг бэлэн боллоо.
5. Одоо та эцсийн шат руу шилжиж болно. Сам хорхойг цардуулаар өнхрүүлэн, зуурсан гурилдаа дүрээд буцалж буй тосонд хийнэ.

Шинэсний дараа өөр өөр орцуудыг хослуулснаар "зуурмаг" нь зөөлөн нялцгай биетний маханд тохиромжтой анхны амтыг өгдөг.

Алдартай түргэн хоолны амт

Орос улс Америкийн алдартай корпорацийн McDonald's систем дээр ажилладаг түргэн хоолны газруудын сайн хөгжсөн сүлжээтэй. Ийм байгууллагуудын цэсэнд зуурсан гурилаар чанаж болгосон олон хоол байдаг. Тэдний дунд мах, хүнсний ногоо, мэдээжийн хэрэг далайн хоол байдаг. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй хэрэв хүсвэл Макдоналдс шиг зуурсан гурилаар сам хорхой хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм шинэ сам хорхойн мах;
• 60 грамм гурил;
• 2-3 грамм давс;
• хагас аяга ус;
• нэг чимх сод;
• 1/4 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа;
• 200-220гр ургамлын тос;
• 2 цайны халбага кунжутын үр;
• цайны халбага улаан улаан паприка.

Алдаа гаргахгүйн тулд ажлыг алхам алхмаар хийх нь дээр:

1. Жор нь цэвэр сам хорхойн мах шаарддаг. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та эхлээд нялцгай биетний бүрхүүлээс зайлуулах хэрэгтэй. Хаан (том) сам хорхойг ашиглах нь зүйтэй. Бяцхан хүүхдүүдтэй хутгалдах нь их удаж байна.
2. Дараагийн алхам бол зуурмагаа хийх явдал юм. Гурилыг давс, халуун ногоо, сод, үрийг нэмж усаар шингэлж байх ёстой. Масс нэлээд шингэн болж хувирна.
3. Зуурсан гуриландаа сам хорхойг хийнэ. Тиймээс энэ нь илүү хурдан байх болно. Хэрвээ хүсвэл хэсэг бүрийг тусад нь дүрж болно.
4. Тосоо саванд (эсвэл гүн шарагч) хийж халаана.
5. Сам хорхойг хэсэг хэсгээр нь дүрнэ. Тэд буцалж буй өөхөндөө чөлөөтэй хөвж, хоорондоо наалдахгүй байх ёстой.
6. Хоосон хэсгүүд нь улайж ирмэгц тэдгээрийг нүхтэй халбагаар арилгаж, салфеткатай таваг руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Бяслаг, шар буурцаг, ямар ч амтлаг исгэлэн сумс ийм сам хорхойгоор үйлчлэхэд тохиромжтой.