Усан үзмийн дун боловсруулах, бэлтгэх. Гэртээ усан үзмийн дун хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эмгэн хумс хийхэд их цаг зарцуулдаггүй. Гэхдээ та өөрөө ийм хоол хийж үзээгүй бол үнэхээр амттай, тэжээллэг үдийн хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Манай улсын орчин үеийн иргэн эмгэн хумсыг (жорыг дараа танилцуулах болно) хоол хийхээс илүү далай эсвэл аквариумтай холбодог. Гэсэн хэдий ч Ази, Европын олон оронд энэ нь кафе, рестораны цэсэнд түгээмэл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эмгэн хумсыг тусгай фермд үржүүлж, хөлдөөсөн эсвэл амьдаар нь зардаг.

Гэртээ усан үзмийн дун хоол хийх нь 20-р зуунд л моод болсон. Тэр үед энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг хоол нь амттан гэж тооцогддог байв. Хэдийгээр одоо ч гэсэн Орос улсад хүн бүр энгийн гэр бүлийн ширээн дээр ийм оройн хоол хийдэггүй. Эмгэн хумсыг зөвхөн томоохон баяраар чанаж, зочдоо үнэхээр гайхшруулахыг хүсэж байвал л хийдэг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Ашигтайусан үзмийн эмгэн хумс уу? Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга нь бараг бүх тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг. Эмгэн хумсны махыг ихэвчлэн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст санал болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм нь ердөө 90 калори илчлэг, 2-3% өөх тос, 15% уураг, холестерингүй байдаг. Үүнээс гадна дун нь ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр нь фосфор, цайр, магни, кальци, кали, зэс, төмөр, В, А, Е витаминаар баялаг.

Хамгийн хурдан хоол хийх

Усан үзмийн эмгэн хумсыг хурдан бэлтгэх нь эдгээр голын амьтадтай гэнэтийн тааралдсаны дараа хэдхэн минутын дотор хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж чаддаг жуулчдын дунд маш их таалагддаг. Эцсийн эцэст, ямар нэг шалтгааны улмаас эмгэн хумс бөөнөөрөө нүүдэллэж, зам дээр мөлхөж эхэлдэг. Хагас цагийн дотор жуулчид хэдэн кг амьд бүтээгдэхүүн цуглуулж, дөрөвний нэг цагийн дотор амттай, тэжээллэг үдийн хоол идэх боломжтой.

Мэдээж гэртээ эмгэн хумс бэлтгэхийн тулд тусгай найрлага хэрэглэх шаардлагатай. Гэхдээ ийм хоолыг гадаа хийхээр шийдсэн бол та маш энгийн бүтээгдэхүүнээр хооллож болно.

Амттай хоол хийхийн тулд шинэхэн барьсан голын амьтдыг сайтар угааж, нүхийг нь дээш харуулан шарсан нүүрс дээр тавьдаг. Үүний зэрэгцээ бүрхүүл болгон дээр бага зэрэг давс, перец хийж, бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж эсвэл нэг хэсэг гахайн өөх хийнэ. Энэ хэлбэрээр усан үзмийн дунарав орчим минутын турш жигнэх.

Махаа чанаж дууссаны дараа шүдний чигчлүүрээр хальснаас нь салгаж, идэж болохгүй зүйлээс нь салгаж, зүсэм талхаар иддэг.

Буцалж буй усанд эмгэн хумс хийх

Хээрийн нөхцөлд усан үзмийн дун хоол хийхдээ янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтыг хэрэглэж болно. Хэрэв та тэдгээрийг жигнэхийг хүсэхгүй байгаа бол үүний тулд хэдэн литр буцалж буй ус бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх эмгэн хумсыг нэг дор буулгаж, буцалгасны дараа ойролцоогоор 3-5 минут буцалгана.

Энэ процедур нь одоо байгаа салстаас эмгэн хумсыг хурдан цэвэрлэхээс гадна гадагшлуулах ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Махыг бүрхүүлээс гаргасны дараа махыг нядалж, зөвхөн махлаг цефалопод үлдээдэг. Ирээдүйд тогооч нар өөрсдийн үзэмжээр ажилладаг. Тэдний зарим нь бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн ногоотой давсалсан буцалж буй усанд хийж, бүрэн шөл авч, зарим нь гахайн өөх эсвэл наранцэцгийн тосонд сармис, сонгинотой хамт шарсан хэвээр байна. Сүүлчийн тохиолдолд та цагаан мах эсвэл мөөгтэй төстэй маш амттай зууш авах болно.

Бүтээгдэхүүнийг гэртээ цэвэрлэх

Хоол хийхдээ эмгэн хумсыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Хэрэв танд хангалттай цаг хугацаа байгаа бол гал тогооны иж бүрэн хэрэгсэлтэй бол голын бүтээгдэхүүнээс амттан хэрхэн хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Гэхдээ үүний тулд үүнийг зохих ёсоор цэвэрлэх ёстой.

Үүний тулд зарим тогооч дунгаа хөргөгчинд хоосон хайруулын тавган дээр хадгалдаг.гурваас арав хоног, үе үе угаах. Бусад гэрийн эзэгтэй нар хивэг, гурил, fennel, ганга зэрэг анхилуун үнэрт ургамал дээр бүтээгдэхүүнийг хэдэн өдрийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Энэ аргын тусламжтайгаар аль хэдийн гурав дахь өдөр нь эмгэн хумс цэвэрлэж, байгалийн үнэртэй болно.

Газар дундын тэнгисийн орнуудад захаас худалдаж авсан амьд эмгэн хумсыг цэвэршүүлэх процедурт хамрагддаггүй. Энэ нь фермүүдэд тэдгээрийг аль хэдийн хэрэглэхэд бэлтгэсэнтэй холбоотой юм. Манай улсын хувьд харамсалтай нь ийм бүтээгдэхүүн урьдчилсан цэвэрлэгээ хийхгүй бол амтаа маш ихээр алддаг.

Цэвэрлэх процедурыг дуусгасны дараа амьд эмгэн хумсны дунд үхсэн эмгэн хумс байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүний тулд тэдгээрийг усанд хийж, амьдралын шинж тэмдэг илрээгүй хүмүүсийг зайлуулдаг.

Тайлбарласан үйлдлүүдийг хэрэгжүүлсний дараа дун нь хясааны хамт буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь сайтар угаана. Үүний дараа л бүтээгдэхүүн нь хоолны туршилт хийхэд тохиромжтой болно.

Мальтийн шөл

Гэртээ эмгэн хумс боловсруулж, хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар үйл явц юм. Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж, буцалж буй усаар түлэхийн дараа тэр даруй хоолны амттан бэлтгэхэд ашигладаг.

Тиймээс амттай Мальта хоол хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• хуурай улаан дарс - 1 шил;
• цайруулсан эмгэн хумс - ойролцоогоор 500 гр;
• чидун жимсний тос - 45 мл;
• шинэ гаа, маржорам, лаврын амт;
• чинжүү давс - дагуу түрхэнэамт.

Хоол хийх процесс

Эмгэн хумсыг хэрхэн чанаж чандаг вэ? Энэ хоол хийх жор нь савны хэрэглээг шаарддаг. Чидун жимсний тос асгаж, дараа нь өмнө нь боловсруулсан эмгэн хумсыг тавьдаг. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хуурч авсны дараа (баруун бүрхүүлд) хуурай улаан дарсаар асгаж, давсалж, чинжүү хийж, бага дулаанаар ¼ цаг орчим жигнэнэ.

Зуухаа унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийж, бүх орцуудаа сайтар холино.

Бэлэн эмгэн хумсыг хайруулын тавган дээр үлдсэн соустай хамт асгасны дараа халуунаар нь хийж өгөөрэй.

Кретийн шарсан дун (розмаринтай)

Гэртээ усан үзмийн дун хоол хийхэд ¼ цаг орчим болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн жорын бүх шаардлагыг дагаж мөрдсөн тохиолдолд л болно.

Тиймээс Крет эмгэн хумс хийхийн тулд та дараах зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй:

• цайруулсан эмгэн хумс - дор хаяж 500 гр;
• чидун жимсний тос - ойролцоогоор 100 мл;
• дарсны цуу - 2 том халбага;
• розмарин - том халбага;
• ширхэг давс - амтанд нь нэмнэ.

Хоол хийх арга

Эмгэн хумсыг шарахын өмнө зузаан ханатай хайруулын тавган дээр маш халуун байдаг ба дараа нь нимгэн давхаргатай хоолны давс хийнэ. Дараа нь боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь нүхтэй таваг руу хийж хатаана.

Бүх илүүдэл чийгийг арилгасны дараа оливын тосыг дун руу хийнэ.тос, хутгана, 3-5 минутын турш хуурна. Дараа нь тэдэнд розмарин, дарсны цуу нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дулаанаас нь салгана.

Эмгэн хумсыг шарсан тосоор нь түрхсэний дараа л оройн хоолонд хийж өгнө. Голын амьтдын махыг шүдний чигчлүүрээр татах ёстой. Хэрэглэхийн өмнө бараан үзүүрийг арилгахаа мартуузай.

Гэртээ эмгэн хумс хийх алхам алхмаар жор

Усан үзмийн эмгэн хумсны хамгийн тансаг хоол бол Францын эскаргот хоол юм. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэггүй.

Тиймээс усан үзмийн дун хоол хийх сонгодог жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг:

• лаазалсан усан үзмийн эмгэн хумс - ойролцоогоор 1 кг;
• шинэ багет - 1ш.;
• өндөр чанарын цөцгийн тос - ойролцоогоор 300гр;
• шинэ сармис - 1 толгой;
• чидун жимсний тос - ойролцоогоор 30 мл;
• нимбэгний шүүс - амтанд нь түрхэнэ;
• яншуй, шинэхэн ургамал, давс - амтанд нь түрхэнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүх эмгэн хумсыг чанахаас өмнө махыг нь хясаанаас нь салгаж, идэж болохгүй элементүүдээс цэвэрлэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад оливын тосоор 3 минут хуурна.

Эмгэн хумсаа шарж байхад бүх хясаа сайтар угааж хатаана. Ирээдүйд тэд дулааны боловсруулалтыг буцааж өгдөгмах. Үүний дараа цөцгийн тосыг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, буталсан сармисны хумс нэмнэ. Дараа нь нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн ногоонууд, яншуй зэргийг нэг аяганд хийнэ. Бүх найрлага нь давсалж, чинжүү, хутгагчаар нунтаглана. Бүрхүүлийг үүссэн массаар битүүмжилж, дараа нь нүхтэй хуурай жигд хуудсан дээр тавина.

Хуудсыг бөглөж, зууханд илгээнэ. 240 градусын температурт эмгэн хумсыг 3 минутын турш чанаж болгосон (илүү ихгүй).

Хоолны ширээн дээр зөв үйлчлэх

Эскарго нь Европт маш алдартай хоол юм. Хоолны ширээн дээр үйлчлэхийн тулд бүр тусгай төхөөрөмжийг зохион бүтээсэн: хясаа хийх жижиг нүхтэй төмөр тавиур (өөрөөр хэлбэл, эскарго), хясаа барих боломжтой хавчуур, хоёр урт салаатай сэрээ. агуулгыг хассан.

Францад эскарготыг оройн хоолны өмнө амттан болгон өгдөг. Австрали, АНУ-ын хувьд эдгээр оронд энэ хоолыг гол хоол гэж үздэг.

Эмгэнийг зууханд чанаж дуусаад төмөр тавиур дээр тавиад хавчуур, сэрээтэй хамт ширээн дээр авчирдаг. Мөн шинэхэн, шаржигнууртай багетыг тусад нь зүсдэг бөгөөд энэ нь өтгөн махан хоол идэхэд таатай байдаг.