Усан үзмийн эмгэн хумсны жор. Усан үзмийн эмгэн хумснаас хийсэн хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Усан үзмийн эмгэн хумс гэж юу вэ? Ийм оройн хоол бэлтгэх жорыг энэ нийтлэлийн материалд толилуулах болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Ихэнх хүмүүсийн хувьд дун нь хоол хүнстэй огт холбоогүй байдаг. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүд ийм бүтээгдэхүүнээс зөвхөн маш амттай төдийгүй хүний биед ашигтай хоол хийж болно гэдгийг мэддэг. Дээрх оройн хоолыг бэлтгэх үйл явц нь Францын хоолноос бидэнд ирсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Манай улсад эмгэн хумсны хоолыг чамин гэж үздэг тул маш үнэтэй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг маш ховор бөгөөд зөвхөн баярын өдрүүдэд бэлддэг.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Усан үзмийн эмгэн хумсны хоол хийхэд ямар найрлага худалдаж авах шаардлагатай вэ? Хоол хийх жор нь хүнсний ногоо, ургамал, амтлагч гэх мэт огт өөр найрлагатай байж болно. Гэсэн хэдий ч нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - эдгээр нь дун юм. Тэдгээрийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэхдээ лаазалсан дун нь зарим жоронд тохиромжгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Усан үзмийн эмгэн хумс ямар үнэтэй вэ?Энэ бүтээгдэхүүний 1 кг үнэ өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч дунджаар энэ нь ойролцоогоор 250 Оросын рубль юм. Тиймээс ийм найрлагаар хийсэн хоол нэлээд үнэтэй болж хувирдаг.

Хоол хийх зарчим

Усан үзмийн эмгэн хумс хэрхэн хийдэг вэ? Жор нь маш их чөлөөт цаг шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ хоолыг өөрийн гараар бүрэн хийхийг хүсч байвал зэвүүцлээ мартах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Манай улсад хамгийн түгээмэл нь Франц хэл дээрх эмгэн хумсны жор юм. Дашрамд хэлэхэд, францчууд үүнийг "эскаргот" гэж нэрлэдэг. Ийм хоол нь эмгэн хумсны хальсыг тос нэмсэн анхилуун үнэртэй сармисны соусаар дүүргэдэг тул ер бусын амттай болдог.

Тэгвэл гэртээ усан үзмийн эмгэн хумс хэрхэн хоол хийх вэ? Одоогоор дурдсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг олон жор байдаг. Эмгэн хумсыг дарс, шар буурцагны соусаар даршилсан байдаг. Тэд мөн зууханд, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч гэх мэт аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг.

Бүйлстэй усан үзмийн эмгэн хумсны жор

Үнэндээ энэ хоолыг бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь жорны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Усан үзмийн дун хоол хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Үүнийг хийхийн тулд худалдаж авна уу:

• эмгэн хумс - 12 ширхэг;
• лаазалсан усан үзмийн эмгэн хумс - 12 ширхэг;
• өндөр тослог тос - ойролцоогоор 3 том халбага;
• шөлгөр - амсах болно;
• сармисны хумс –1ш;
• Сараалжтай Пармезан бяслаг - ойролцоогоор 1 амттан халбага;
• жижиглэсэн шинэхэн яншуй - амттан халбага;
• нилээд жижиглэсэн бүйлс - амттан халбага;
• ширхэг давс - өөрийн амтанд нэмнэ;
• цагаан шинэхэн нунтагласан чинжүү - амтанд нэмнэ.

Орц бэлтгэх

Усан үзмийн амьд эмгэн хумсыг энэ хоолыг бэлтгэхэд ашигладаггүй. Үүний тулд зөвхөн лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Түүнээс гадна эмгэн хумсны бүрхүүлийг тусад нь худалдаж авдаг. Тэд халуун усаар сайтар угааж, дараа нь алчуур дээр тавьж, бүрэн хатаана. Үүний дараа сонгино нилээд цавчих, түүнд зөөлөн цөцгийн тос, сараалжтай сармисны хумс, жижиглэсэн ногоон яншуй нэмнэ. Бүх орцыг давс, шинэхэн нунтагласан цагаан перцээр амталж, сайтар үрнэ.

Лаазалсан эмгэн хумсны хувьд энэ нь colander руу хаягдаж, бүх marinade ус зайлуулах зөвшөөрнө. Мөн сүүлчийнх нь хадгалагдсан. Энэ нь хясаа дүүргэхэд хэрэг болно.

Эцэст нь Пармезан бяслагыг үрж, бүйлсний үрийг мөн нилээд жижиглэсэн байна. Хоёр найрлагыг нэг аяганд хийж сайтар холино.

Франц хоол хийх

Бараг бүх эмгэн хумсны хоолыг хялбар бөгөөд энгийнээр бэлтгэдэг. Гэхдээ зууханд хийхээсээ өмнө франц оройн хоолыг зөв бүрдүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх хатаасан бүрхүүлийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, өмнө нь үлдээсэн маринадны жижиг халбаганы хагасыг асгаж, 1 нэмнэ.лаазалсан эмгэн хумс, сармис, ургамал бүхий бага хэмжээний цөцгийн тос. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд бүх хясаа нь зузаан сумсаар дүүргэж, бөглөрөх ёстой. Эцэст нь бүйлс, пармезан (нээлттэй төгсгөл) холимогт дүрж, дулааны боловсруулалт хийж эхэлнэ.

Зууханд жигнэх

Дулааны боловсруулалтын явцад цөцгийн тос урсахгүйн тулд таваг хэлбэржүүлээд жигд хуудсан дээр тавьсны дараа аяга таваг зууханд илгээгдэнэ. 250 градусын температурт дун нь жигнэх хүртэл жигнэсэн байна. Үүнд 3 минут зарцуулагдаж магадгүй.

Хэрхэн үйлчлэх вэ?

Усан үзмийн дун (1 кг бүтээгдэхүүний үнийг дээр дурдсан) зөвхөн халуун хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилдэг. Тэдгээр нь анхилуун үнэртэй махыг бүрхүүлээс гаргахад ашигладаг тусгай сэрээний тусламжтайгаар хэрэглэдэг. Мөн франц багет эсвэл хоёр зүсмэл энгийн талхыг үргэлж тавагтай хамт өгдөг.

Цөцгийтэй соусаар дун хоол хийх

Гэрийн нөхцөлд усан үзмийн эмгэн хумсыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• сонгоцой - 1ш.;
• Парма хиам - ойролцоогоор 100 гр;
• улаан буудайн гурил - том халбага;
• цөцгийн тос - 2 том халбага;
• бренди - 5 том халбага;
• лаазалсан усан үзмийн эмгэн хумс - ойролцоогоор 36 ширхэг;
• зузаан цөцгий - 30 гр;
• өндөгний шар - өндөгнөөс;
• нимбэгний шүүс - амтанд нь түрхэнэ;
• цагаан чинжүү, давс- өөрийн хүссэнээр нэмнэ үү;
• хийсвэр боовны tartlets - сонголттой;
• ногоон сонгино - 2 өд.

Боловсруулах найрлага

Та таваг жигнэхээсээ өмнө бүх орцуудаа сайтар боловсруул. Шорооныг нилээд жижиглэсэн, хиамыг нимгэн хэрчсэн байна. Эмгэн хумсыг коланд руу шидээд хатаана.

Хавтангийн дулааны боловсруулалтын процесс

Үндсэн хэсгүүдийг саванд хийж боловсруулсны дараа цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь сонгино, хиам нэмнэ. Хоёр найрлага нь сайн шарсан байна. Үүний дараа улаан буудайн гурил нэмж, лаазалсан эмгэн хумс, цөцгий, бренди нэмнэ.

Энэ найрлагад бүтээгдэхүүнийг удаан гал дээр халааж, өтгөн нэгэн төрлийн соустай болтол нь хутгана.

Тодруулсан үйлдлүүдийг хийсний дараа шөлийг галаас аваад давс, өндөгний шар, шинэхэн нимбэгний шүүс, чинжүү нэмнэ.

Онцгой хоол хийх

Цөцгийтэй соустай дун бэлэн болсны дараа таваг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн хийсвэр боовны tartlets авч, дээр нь өмнө нь хийсэн таваг тараана. Түүгээр ч зогсохгүй торт болгонд зөвхөн цөцгий сумс хийгээд зогсохгүй нэг эмгэн хумс хийнэ.

Ширээнд амттай эмгэн хумсаар үйлчилж байна

Бүх тартлетуудыг дүүргэсний дараа хавтгай сайхан таваг дээр тавьдаг (хэрэв хүсвэл шанцайны ургамал навчаар чимэглэж болно). Дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ногооноор өгөөмрөөр цацна.нум.

Энэ хоолыг ширээн дээр дулаахан чамин зууш болгон өгөөрэй.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд та усан үзмийн дун хоол хийх хамгийн алдартай хоёр жорыг танилцуулсан. Тэдгээрийг практикт ашигласнаар та маш амттай төдийгүй эрүүл чамин хоол хийж болно. Надад итгээрэй, танай гэр бүлийн гишүүдийн хэн нь ч ийм оройн хоолноос татгалзахгүй. Сониуч зангаасаа болоод хамгийн нялцгай хүмүүс ч үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.