Өвлийн улиралд байцаатай чинжүү: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн эргэлтээс илүү юу байж болох вэ? Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй хүнсний ногоотой савыг онгойлгоод та дулаан, өнгөлөг зуныг амтлахыг хүсч байна. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд чинжүү, байцаа хэрхэн хоол хийх талаар ярилцах болно.

Сонгодог жор

Энэ хоолонд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн:

• хонхны чинжүү, илүү олон өнгөтэй - 5 кг;
• цагаан байцаа - 2.5 кг;
• дунд лууван - 5 ширхэг;
• сармис - 5-7 хумс;
• цуу - хагас литр;
• ус - 2.5 литр;
• элсэн чихэр - 45гр;
• давс - 0.5 аяга;
• туранхай тос - 250 мл;
• лаврын навч - 3-4 ширхэг

Хүнсний ногоо сонгох, боловсруулах

Эхлээд болгарын чинжүүгээ цэвэрлэе. Үүнийг урсгал усаар зайлж, дотор талыг нь зайлуулна (ишийг дотогшоо дарж, дараа нь буцааж татахад үрийг амархан арилгаж болно). Үүний дараа чинжүү дээр хутгаар дарна. Бид чинжүү бүрийг усны даралтаар угааж, үлдсэн гэдэс дотрыг арилгах болно.

Одоо байцаа хэрчиж эхэлцгээе. Энэ нь яг цагаан өнгөтэй байх ёстой. ногоон өнгөтэй байцааАжлын хэсгийн амт, өнгийг алдагдуулахгүйн тулд эдгээр зорилгоор сүүдэр хэрэглэж болохгүй.

Цагаан толгойг сонгоход хамгийн тохиромжтой сонголт бол намрын орой эсвэл анхны шөнийн хяруу юм. Яг энэ хугацаанд хяруугаар хучигдсан байцаа гашуун чанараа алддаг.

Тиймээс бидний гол орцыг усан дор угааж, жижиглэсэн. Бид аль болох бага хэмжээгээр таслав. Миний лууван, хальс, дунд grater дээр цэвэрлэнэ (энэ нь ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд жүржийн ногоогоо жижиг тууз болгон хуваасан нь дээр). Сармисаа хальсалж, сармис бутлуураар дамжуулна.

Өвлийн улиралд чинжүүтэй байцаагаа амттай болгохын тулд цагаан байцаагаа гараараа сайтар нухсан байх ёстой. Дараа нь та лууван, сармис нэмээд бүгдийг сайтар хольж болно.

Тиймээс болгарын чинжүүгээ аваад бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ.

Цайруулах

Одоо цайруулцгаая. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, зууханд тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Байцаагаар дүүргэсэн чинжүү (өвлийн улиралд бэлтгэл нь илүү баялаг, амттай байдаг) уян хатан чанар багатай, гэхдээ зөөлөн биш байхын тулд маш их цаг зарцуулдаг. Энэ нь хүнсний ногооны бүх ашигтай шинж чанар, амтыг хадгалах болно. 2-4 минут хангалттай.

Давсны уусмал

Давсны уусмалд заасан хэмжээний ус буцалгана. Үүний дараа давс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, цуу, булан навч нэмнэ. Холих. Хэрэв та чихэрлэг амттай хоолонд дуртай бол элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Давсны уусмалыг 2-3 минут буцалгана. Дараа нь та оёж эхлэх боломжтой.

Бэлтгэллааз

Өвлийн улиралд байцаатай чинжүү (жорыг манай нийтлэлд өгсөн) зөвхөн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Эдгээр зорилгоор та богино долгионы зуух (буцалж буй усны гуравны нэгийг саванд хийнэ, цагийг 2-3 минут болгож тохируулна), давхар бойлер бүхий сав гэх мэт ашиглаж болно Тагийг нь мөн ариутгасан байх ёстой. Тэднийг буцалж буй устай саванд хийж, хэдэн минут буцалгаж болно.

Нар жаргах

Тагтай лонхтой савнуудаа ариутгахад салатаа тавьж болно. Дараа нь хүнсний ногоо давсны уусмалд хадгалсан усалж, өнхрүүлж байна. Манай чинжүү, байцаа өвлийн улиралд бэлэн боллоо!

Зуушыг аль болох удаан байлгахын тулд лонхтойгоо дахин ариутгана (30-40 минут). Дараа нь дулаан хөнжилдөө боож, хөргөх хүртэл энэ байрлалд байлгана.

Гэртээ эргүүлээрэй!

Өвлийн байцааны салат хураах өөр сонголт

Өвлийн улиралд чинжүүтэй байцаатай салат бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• байцаа (заавал цагаан) - 1 кг;
• том сонгино;
• лууван - 3 ширхэг;
• том улаан хонхны чинжүү - 6 ширхэг;
• туранхай тос - 100 мл;
• давс - 25гр;
• Уксус 7-9% - 2.5 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 60 гр.

Хоол хийж эхлэх

Өвлийн улиралд байцаатай чинжүүг арай өөр аргаар бэлтгэж болно. Тиймээс бид цагаан байцаагаа аль болох нилээд цавчих. Боломжтой бол үүнд зориулагдсан тусгай зүйлсийг ашиглах нь дээр, ялангуяа та өнхрөхөөр төлөвлөж байгаа болих хэмжээгээр өвлийн улиралд байцаатай чинжүү. Тиймээс, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Бид сонгино нилээд жижиглэсэн. Бид чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, хагас цагираг болгон хуваана.

Орцуудаа гараараа холино. Хувцаслахдаа давс, цуу, элсэн чихэр, тосыг холино. Байцааны салат (өвлийн улиралд) чинжүүтэй хамт асгаж, таваг нь сайтар дусааж, дэвтээнэ гэж хэдэн цаг байлгана.

Үүний дараа та банкуудыг байрлуулж болно. Хэрэв чинжүүтэй байцаа өвлийн улиралд хаалттай бол таглаатай савыг ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв та салатыг даруй амтлахыг хүсч байвал хаалттай лонхтой хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү амттанг долоо хоног орчим хадгална.

Өвлийн амтат чинжүүтэй байцаа. Селөдерей жор

Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• хонхны чинжүү - 500 гр;
• цагаан байцаа - 1 дунд толгой;
• том сонгино;
• лууван - 300 гр;
• селөдерей үндэс - 100 гр;
• яншуй - баглаа;
• туранхай тос - 200 мл;
• давс - ½ халбага;
• цуу 7-9% - 50мл;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• чинжүү.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе

Селлерей, лууван, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Байцаагаа аль болох нарийн хэрчиж, гараараа зөөлрүүлнэ. Бид сонгино цавчих. Pepper нь үрнээс чөлөөлөгдөж, хагас цагираг болгон хуваасан. Перец, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Бид таглаатай лонхтой ариутгана. Богино долгионы зууханднаранцэцгийн тосыг халааж (халуун биш байх ёстой) болон давхаргад зориулж саванд хийнэ. Дараа нь салатаа тавиад сайтар боож өгнө. Алчуураар таглаад нэг цаг орчим байлгана. Болгарын чинжүүтэй байцаа (өвлийн улиралд) аль болох удаан зогсохын тулд лонхтой 40 минутын турш ариутгаж, таглаатай өнхрөх хэрэгтэй. Хоолоо сайхан идээрэй!

Зөгийн балтай чинжүүтэй байцаа хийх жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай вэ? Тэд энд байна:

• цагаан байцаа - хагас;
• дунд хэмжээний хонхны чинжүү - 8ш.;
• том сонгины толгой - 2 ширхэг.;
• дунд лууван - 2ш.;
• сармис - 5-6 хумс;
• зөгийн бал – 40 мл;
• яншуй - 1 баглаа;
• давс - 20 гр;
• чинжүү, лаврушка, гичийн үр;
• ус - 1 литр;
• элсэн чихэр - 85гр;
• цуу 7-9% - шилний гуравны нэг.

Хоол хийж эхлэх

Чинжүүгээ дотроос нь угааж цэвэрлэнэ. 2-4 минутын турш цайруулна. Чинжүү нь хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй. Бид лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон цавчих, байцааг аль болох нилээд цавчих, сармисыг сармис бутлуураар дамжуулж, яншуй урах. Бүх орцыг гараараа холино.

Хөргөсөн чинжүүгээ байцаатай чихмэлээр хийнэ. Бид лонхтой савыг ариутгаж, тагийг нь саванд буцалгана. Бид салатыг саванд хийж, гич, чинжүү, яншуй нэмнэ. Босцгооё.

Энэ хооронд зөгийн балтай маринад бэлдье. Бид буцалганаус, зөгийн бал, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуухыг унтраа. Үр marinade нь байцаа (өвлийн улиралд) чихмэл чинжүү хийнэ. 10 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Дулаан хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд байлгана.

Байцаа, чинжүү, лууван. Улаан лоолийн маринадтай өвлийн салат

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагатай:

• цагаан байцаа - 3 кг;
• амтат чинжүү - 3 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 2 л;
• 3 лууван;
• яншуй - 2 баглаа;
• туранхай тос - 400 мл;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• давс - 90 гр;
• цуу 7-9% - 150 мл.

Хоол хийж эхлэх

Болгарын чинжүүг усан дор угааж, үрнээс нь цэвэрлэнэ. Бид байцааг аль болох нилээд цавчих, лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж, ногооныг нилээд цавчих. Бид бүх найрлагыг гараараа хольж, хүнсний ногоо шүүсийг гаргахын тулд бага зэрэг дарна. Давс хийгээд 35-45 минут байлгана.

Хальсалсан чинжүү байцаатай чихмэл. Одоо улаан лоолийн соусыг бэлтгэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд савыг аваад улаан лоолийн шүүс хийнэ. Бид зууханд тавиад буцалгаад тос, давс, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 25 минут буцалгана.

Бид лонхтой савыг ариутгаж, тагийг нь саванд буцалгана. Шанцайны ургамал нь саванд хийж, улаан лоолийн соустай цутгаж байна. Өнхрүүлж, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөнө.

Дүгнэлт

Өвлийн улиралд байцаатай чинжүү (жор) гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид нийтлэлдээ дэлгэрэнгүй авч үзсэн) янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ бүхэн гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн сонголтоос хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та амтат хоолонд дуртай бол элсэн чихрийн хэмжээг тохируулна уу, хэрэв та илүү давслаг бол давстай бол. Халуун ногоотой тавагны хувьд хэрэв хүсвэл сармис эсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Гал тогоондоо импровизация хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Хоолоо сайхан идээрэй!