Жалапено чинжүү: үр. Халапено чинжүү. Даршилсан жалапено чинжүү

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мексикийн хоолыг жалапено чинжүүгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй (зураг нийтлэлд үзүүлэв). Тэр бол түүнд аяга таваг нь халуун ногоотой, шууд танигдах амтыг өгдөг. Хэдийгээр энэ нь дэлхийд алдартай чинжүүгийн сортуудын нэг боловч Мексикчүүд энэ сортыг илүүд үздэг тул халуун улаан чинжүүг бага хэрэглэдэг. Бид жалапено чинжүүг ямар нэгэн байдлаар чамин гэж үздэг. Олон хүмүүс энэ нь юу болохыг мэддэггүй. Манай нийтлэл энэ тал дээр дотоодын хоолны мэргэжилтнүүдийг соён гэгээрүүлэх зорилготой юм.

Жалапено чинжүү гэж юу вэ

Чинжийг онцгой үнэлдэг гол онцлог нь чинжүүгийн бяцхан хэмжээ юм. Нэг хонхорхойн хамгийн дээд хэмжээ нь есөн сантиметр юм. Гэхдээ хамгийн сайн нь жижиг, 5-6 см хэмжээтэй чинжүү юм. Тэд эхлээд ногоон өнгөтэй боловч ургах тусам улаан болж хувирдаг. Өндөр чанартай жалапеносыг улайсан гэж үздэг. Энэ нь шинэхэн, даршилсан ногоон буурцаг юм; улаан нь ихэвчлэн хатааж, нунтаглаж, амтлагч нэмнэ. Тэд бас сайн тамхи татдаг. Гэхдээ гэртээ улаан чинжүү нь тийм ч алдартай биш тул бордоо болгон ашигладаг. Жалапэно чинжүүг хурааж аваад, хатгасан шүүс нь арьсыг цочроодог тул хамгаалалтын бээлий өмсдөг.

Энэ чинжүүгийн олон төрлийн сорт байдаг. Тэд зөвхөн өсөлтийн газар, "гадаад төрх" төдийгүй хурц тод байдал, үнэрийн зэрэглэлээр ялгаатай байдаг. Хамгийн их хүсэлт тавьсан гурван нь:

• espin altico: үзүүртэй хонхорцог;
• пелудо: чинжүү зузаан, хангалттай урт;
• morita: Хонхорхойнууд нь богино, дугуй хэлбэртэй.

Жалапено чинжүү нь чинжүүгийн төрөл боловч халуун нь дунд зэрэг байдаг. Тиймээс энэ нь хурц амтлагчаас зайлсхийдэг хүмүүст маш тохиромжтой.

Чижүүний ашиг тус

Ямар ч хүнсний ногооны нэгэн адил жалапено нь витамин (A, C, K, B1, B5) болон натритай калигаар маш баялаг. Илүү бага хэмжээгээр магни, кальци, манган, төмөр, маш бага тунгаар цайр, селен орно. Энэ нь мөн биед чухал ач холбогдолтой бусад нэгдлүүдийг агуулдаг: chavicin, capsorubin, carotenoids, linolenic and linoleic acids, элсэн чихэр, эфирийн тос. Тиймээс та жалапено чинжүүг тогтмол идвэл дараах урамшууллыг авах боломжтой:

• судасны ханыг бэхжүүлнэ;
• нүдний хараа, чанарыг мэдэгдэхүйц сайжруулнаарьс ба үс;
• нойргүйдэл, сэтгэл гутрал, эрч хүч алдагдахаас ангижрах;
• чихрийн шижингийн сахарын хэмжээг тогтворжуулна.

Таны хоолонд жалапэно чинжүү маш ховор байсан ч энэ нь биеийг ерөнхийд нь бэхжүүлэх нөлөөтэй хэвээр байна.

Жалапенод хор хөнөөл учруулах

Түүний хэрэглээнд маш цөөхөн хязгаарлалт байдаг. Сувилахуйн эхчүүд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд чинжүүтэй холбоотой байж болохгүй, гэхдээ энэ нь бусад амтлагчдад ч хамаатай. Болгоомжтой (эхлээд) харшилд өртөмтгий хүмүүс jalapeno авах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хариу үйлдэл нь ихэвчлэн халуун ногоотой бүтээгдэхүүнээс биш, харин даршилж бэлтгэхэд ашигладаг хадгалалтын бодисуудаас үүдэлтэй байдаг. Тиймээс шинэхэн ногоо нь харшилтай хүний сайн сайхан байдалд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шархлаа болон гастрит өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг: тэд халуун ногоотой зүйл огт идэж болохгүй.

Жалапенос яаж идэх вэ

Жалапено чинжүүг боловсруулахдаа үрийг нь хураах үе шатанд наасан хуваалтуудын хамт авдаг. Эдгээр хана нь гашуун байдлыг хариуцдаг; тэдгээрийг арилгахад амт нь илүү зөөлөн болно. Үртэй хамт даршилсан хонхорцог нь янз бүр байдаг. Энэ тохиолдолд жалапено чинжүү нь зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй исгэлэн амттай байдаг.

Мексикт энэ ногоотой хамгийн дуртай хоол бол начос чихмэл чинжүү юм. Бөглөх нь бяслаг эсвэл татсан мах юм. Жалапено вазелин, чанамал нь маш анхны бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Шоколад дахь чинжүү нь бас ер бусын байдаг - хурц тод байдал, чихэрлэг байдлын ялгаа нь маш хурц юм. Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүйтүүгээр амталсан sangrita нь санаанд оромгүй амттай бөгөөд цангааг төгс тайлдаг.

Итали улс пицца амтлахын тулд жалапено чинжүү зээлсэн. АНУ-д бяслаг жигнэмэгээр амталдаг. Европын ихэнх хэсэгт цөцгийтэй бяслагаар жигнэх даршилсан чинжүүг илүүд үздэг.

Бид өөрсдийгөө даршилдаг

Дэлгүүрээс худалдаж авсан даршилсан жалапенос өөртөө итгэх итгэл төрүүлэхгүй бол та өөрөө хийж болно. Үрийг нь гаргах эсэх нь хүн бүр өөрөө шийддэг. 15 хонхорцог шороог-сүүл нь таслагдсан байна. Чинжүү өөрөө цагираг болгон хуваасан. Дөрөвний нэг литр усыг жижиг саванд хийнэ, том ширхэгтэй (далайн байж болно) хоёр хоолны халбагын давс, дөрвөн элсэн чихэр хийнэ. Хоёр хумс сармис тавьж, нэг аяга цуу асгаж, савыг галд хийнэ. Бөөн бүтээгдэхүүнийг уусгах үед чинжүү цагираг нь marinade-д дүрнэ. Нэг минутын дараа хайруулын тавгийг галаас аваад дөрөвний нэг цаг дусасны дараа жалапено саванд хийж, маринад хийнэ. Хөргөхөд савыг сайтар мушгиж, хөргөгчинд хийнэ.

Мексик жор

Бид энэ улсад дуртай начогоо хийхийг санал болгож байна. Түүний хувьд халуун жалапено чинжүү - хорин зүйл - угааж, хатаана. Буурцаг бүрийн дагуу зүсэлт хийж, үрийг нь сайтар хусдаг. Үүний оронд бяслагны саваа тавьдаг. Зуурмагийг 100 грамм темпура гурил, гурван хоолны халбага маш хүйтэн усаар хийж, хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв та ийм гурилтай тааралдаагүй бол улаан буудай, цагаан будааны гурилыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, өндөг, давс, унтрах содатай усаар холино. Чихмэл чинжүү нь зуурсан гуриланд дүрж, сайхан алтан өнгөтэй шарсан байна. Илүүдэл тосыг шигшүүрээр шүүж эсвэл цаасан алчуураар арилгана. Ингээд л та Мексик хоолоо эхлүүлж болно.

гахайн махтай жалапенос

Энэ жор нь эсрэгээрээ, дүүргэгч нь жалапеностой. Угаасан хонхорцог бүрийг уртын дагуу хоёр дахин багасгаж, хуваалтаар үрийг нь арилгана. Хагас гуравны хоёр нь цөцгий бяслаг (эсвэл ургамлаар сараалжтай зуслангийн бяслаг, бага зэрэг давсалсан) дүүргэж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, гахайн махны туузаар ороосон байна. Тэд эргэхгүйн тулд та шүдний оо дээр "өнхрөх" хийж болно. Гахайн утсан махыг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.