Грек сумс: зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ тойм танд өвөрмөц уламжлалт хоол болох Грекийн "Цаццики" соусыг танилцуулах болно (өөрөөр хэлбэл - "Цаццики", Сацики"). Бэлтгэхэд маш хялбар. Энэ бол Грекийн хамгийн алдартай сүмс юм. - Орон нутгийн тавернуудад ганц ч хоол идэхгүйгээр хийж болохгүй амттан. Та үүнийг зөвхөн нэг аяга ус эсвэл амттангаар ууж чадахгүй байх. Гэхдээ загас, сувлаки, сам хорхой, гиро, далайн амьтан, франц шарсан төмс - эдгээр бүх хоол нь Грек соустай заавал үйлчилнэ.

Хамгийн сайн уламжлалаар

Та хоолондоо Грек аялгууг олохгүй: шинэхэн, амттай, амттай тараг нь олон найрлагатай гайхалтай зохицдог. Нэмж дурдахад түүний өтгөн бүтэц нь янз бүрийн хоолыг нөхөж, чимэглэх боломжийг олгож, илүү дур булаам харагдуулна. Та далайн хоол, залуу төмс, цуккини зэрэгт Грек сумс нэмж болно. Энэ хослол таныг үүрд мөнх болгоноэнэ гайхамшигтай шатахуун түгээх станцад дурла. Та Грекийн Сацики соусыг нэг удаа туршиж үзэхэд дахин дахин хийхийг хүсэх болно!

Хоол хийх онцлог

Энэ улсын үндэсний хоолыг аль хэдийн мэддэг хүмүүст зориулсан хувцасны онцгой амтыг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно. Грекийн соусын үндэс нь зарим зөрүүтэй байсан ч Грекийн уламжлалт тараг юм. Гэвч бидний бодит байдал дээр үүнийг өтгөн kefir, цөцгий (энэ нь илүү тарган болж хувирах болно) эсвэл Болгарын бүтээгдэхүүнээр солих нь ухаалаг хэрэг болно. Үүнээс гадна сонгодог Грек сумс нь шинэ өргөст хэмх, бага хэмжээний нимбэгний шүүс, залуу сармис, нэмэлт онгон чидуны тос, давс зэргээс бүрдэнэ. Өөрийнхөө амтанд үндэслэн давс, нимбэгний шүүс нэмсэн хэмжээг өөрчилж болно. Дараа нь та Грек сумс хийх сонгодог аргыг сурах болно. Энэхүү хоолны туршлага таны урмыг хугалахгүй нь гарцаагүй!

Сонгодог Цацики жор

Грек соусыг гэрийн нөхцөлд хийхэд маш амархан. Энэ нь ихэнх аяганд маш сайн нэмэлт байх болно, энэ нь тэдэнд сэтгэл сэргээсэн тэмдэглэл авчрах болно. Соусын найрлага нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Грек тараг олох нь асуудал байж болох ч энэ нь бас асуудал биш юм - гар хийцийн ийм төрлийн бүтээгдэхүүн эсвэл нимгэн цөцгий дээр нөөцлөөрэй. Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй бяслагаар сольж болно.

Тиймээс грек соусын шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлдье:

• 2 шинэ өргөст хэмх;
• 2 хумс сармис;
• 300 граммбайгалийн тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий;
• 2 хоолны халбага ургамлын (илүү зохимжтой чидун) тос;
• чимх давс.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе

Эхлээд шинэ өргөст хэмхийг нарийн үрсэн дээр нь үрэх хэрэгтэй. Грек соусын сонгодог жор нь хүнсний ногоог хальслахгүй. Гэхдээ хэрэв та хамгийн зөөлөн хувцаслахыг хүсвэл өргөст хэмхүүдийн барзгар дээд давхаргыг тусгай хутгаар арилгаж болно.

Ягаан далбааг хожим нь бэлэн Грек соусын чимэглэл болгон ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийн дүрсийг хайчилж эсвэл сарнайг мушгиж болно.

Дараа нь сараалжтай өргөст хэмхээ том саванд хийнэ. Тэдэнд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Дараа нь бид соусаа тараг (эсвэл цөцгий, kefir гэх мэт) амтлах болно. Дараа нь бид ердийн хоолны техникийг гүйцэтгэдэг:

1. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
2. Бүх орцуудаа сайтар холино.
3. Эцсийн мэдрэгч - оливын тос асгаж дахин холино.

Энд бүх нийтийн соус байна.

Нимбэгний шүүс, гаатай грек сүмс

Киприйн "Сацики" соусын жор нь гаа нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг хэрэглэж болохгүй, гэхдээ үүнтэй хамт хоол нь ялангуяа халуун ногоотой, шинэ сэргэг болж хувирдаг.

Соусын дараах орцуудыг бэлтгэ:

• 2 шинэ өргөст хэмх (том);
• 300 мл Грек тараг (кефир эсвэл зуслангийн бяслаг);
• баглаа шинэхэн ургамал (илүү зохимжтой dill);
• 3 хумс сармис;
• 3 ширхэг гаа;
• Амт өгөх 1 цайны халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 хоолны халбага цайвар цөцгий;
• 2 цайны халбага нимбэгний шүүс;
• 3 халбага. л. оливын тос;
• нунтагласан хар перц, давс - амсаж нэмнэ.

Алхам хоол хийх

Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Та мөн тэдгээрийг нарийн grater дээр сараалжтай болгож болно (энэ нь сумсыг илүү зөөлөн болгоход тусална). Бүдүүн жижиглэсэн ногоо нь уламжлалт соусаас илүү хоолны дуршилд ойртуулдаг. Жижиглэсэн өргөст хэмхийг хүссэнээрээ давсалж, шүүс өгөхийн тулд хойш тавь (үүнийг шавхах шаардлагатай болно).

Дараа нь тараг, нимбэгний шүүс, цөцгий, ургамлын тос, сармис (жижиглэсэн эсвэл сармисны шахагчаар хийсэн), жижиглэсэн гаа зэргийг холино. Элсэн чихэр, газрын хар перцээр амтлана.

Ногоонуудыг хэрчиж, өргөст хэмх рүү илгээж, үүссэн амтлагчтай холино. Үүний дараа та хүсвэл таваг, давс хийж үзэж болно.

Хамгийн нарийн бөгөөд амттай Цацики соус бэлэн боллоо! Ийм хоолны боовыг ширээн дээр хавтгай талх (пита), лаваш, хөх тарианы талх гэх мэтээр үйлчилж болно.

Соусыг хөргөсөн тохиолдолд онцгой амттай болно.

Цөцгий, даршилсан ногоотой "Цацики" хоол хийх

Хэрэв танд байгалийн тараг байхгүй бол нимгэн цөцгийтэй аюулгүйгээр сольж болно. Өвлийн улиралд шинэ өргөст хэмхийг давсалсан өргөст хэмхээр сольж болно. Намар-өвлийн улиралд ийм соус нь жинхэнэ баяр болно. Түүнд зуны шинэлэг байдалdill болон ургамал нэмнэ.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:

• цөцгий 10 буюу 15% - 350 грамм;
• сармисны хумс (дунд хэмжээтэй) - 3 ширхэг;
• даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 220 грамм;
• яншуй ба дилл - тус бүр 30 грамм;
• шинэхэн нунтагласан хар перец - сонголттой;
• далайн давс сонголттой.

Хөнгөн соус бэлдэж байна

Цаццики соус бэлтгэхийн тулд давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг үрж үрэх хэрэгтэй. Дараа нь чипсээс илүүдэл чийгийг шахаж авна. Дараа нь жижиглэсэн, шахсан өргөст хэмхийг өөх тос багатай цөцгий дээр нэмнэ.

Үүний дараа прессээр дарсан сармисны хумсыг үүссэн хольц руу оруулах шаардлагатай болно. Нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Дараа нь та массыг чинжүү, давстай хүссэнээр амтлах хэрэгтэй. Тогооч нар шинэхэн нунтагласан чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Дараа нь та бүгдийг сайтар хольж, соусыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн хувцас нь пицца эсвэл халуун хоолтой хамгийн сайн тохирдог.

Та соусыг өөр юутай хослуулж болох вэ?

Грекийн нэг ч найрыг домогт Цацики соусгүйгээр хийж болохгүй. Үүнийг дүрсэн соус гэж нэрлэдэг (нэг зүсэм шинэхэн талх, мах, хүнсний ногоо, загас, далайн хоол зэргийг дүрсэн холимог). Энэ нь чанасан эсвэл шарсан төмстэй маш сайн тохирдог. Туршилт хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ соустай ямар ч хоол амтлагчдад жинхэнэ таашаал өгөх хоол болж хувирдаг.

Зөвлөгөө базөвлөмж

Соусын өргөст хэмх, сармис зэрэг орцуудыг үл тоомсорлож болохгүй - тэдгээргүй бол халуун ногоотой, шүүслэг болохгүй.

Ямар ч ногоон нь таны таваг өнгөлөг болгох тул та хүсвэл соусандаа яншуй, дилль, гаа болон бусад орцуудыг хийж болно. Энэ нь боолт нь тод үнэрт амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Грекчүүд нимбэгний шүүс, дарсны цуу, оливын тос, үрж жижиглэсэн чидун нэмснээр анхны жороо өөрчилж болно. Тиймээс, эргэлзэх хэрэггүй бөгөөд өөрийн амтанд тохирсон ямар ч орцыг соус руу нэмж оруулаарай - зочдод талархах нь гарцаагүй.

Тогооч нар энэ амттанг их хэмжээгээр хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь ихэвчлэн олон хоол дагалддаг бөгөөд маш хурдан хэрэглэдэг.

Цаццики соусыг хөргөгчинд хамгийн сайн хадгалдаг, учир нь тараг, цөцгий нь хэдхэн цагийн дотор исгэлэн болдог, ялангуяа гадаа халуун үед. Сэрүүн газар байгаа тул хувцас нь гурван өдрийн турш амтаа алдахгүй. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн илүү хурдан нисдэг гэж соусанд дурлагчид хэлдэг.

Тиймээс бид Грек сумс хийх бүх онцлог, аргуудад дүн шинжилгээ хийсэн. Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол таны гал тогоо руу нүүж, тэнд удаан хугацаагаар суурьших нь дамжиггүй.