Мөөгтэй тахианы элэг: жорны сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөөлөн тахианы элэг болон анхилуун үнэртэй мөөгний төгс хослолыг олон хүн мэддэг. Эдгээр найрлага нь хоолны дуршлын олон жор хийхэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та гэр бүлээ тахианы элэг, мөөгтэй амттангаар дайлахаар төлөвлөж байгаа бол бидний хялбар бөгөөд амттай жоруудын цуглуулга танд урам зориг өгөх нь дамжиггүй.

Үндсэн орц

Ихэвчлэн жороор та элэгийг шампиньонтой хослуулсан байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлаас биш, энэ төрлийн мөөгний олдоц, тархалтаас шалтгаална. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг хясаа мөөгөөр сольж болно, энэ тохиолдолд юу ч өөрчлөхгүйгээр жорыг дагаж мөрдөөрэй. Эдгээр мөөгийг бэлтгэх технологи нь адилхан. Гэхдээ хэрэв та аяганд зэрлэг мөөг нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэхээ мартуузай: усанд 30 минут буцалгаж, шөлийг нь асгаж, бүтээгдэхүүнийг зайлж угаана.

Жор нь хүнсний ногоо агуулсан мөөгтэй тахианы элэг нь бас тодорхой шинж чанартай байдаг. Лууван, сонгино нь шампиньон, элэгийг бодвол удаан буцалгадаг тул та нэг аяганд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол эхлээд хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ачаална уу.

Тохиромжтой халуун ногоо

Элэг, мөөгтэй хоолонд бага хэмжээний анхилуун амтлагч хэрэглэж болно. Олон тогооч үүнийг хангалттай гэж үздэг, учир нь үндсэн найрлага нь нэлээд тод амттай байдаг. Гэхдээ та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно. Жишээлбэл, розмаринаар та мөөгтэй маш анхилуун тахианы элэг авдаг. Хатаасан паприка нь таваг нь зөвхөн дур булаам үнэр төдийгүй сайхан сүүдэр өгдөг. Мөн буталсан сармис, бага хэмжээний чинжүү чинжүүний холимог нь халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Капер нь энэ хоолонд маш сайн нийцдэг. Үүний зэрэгцээ, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амт нь анхилуун үнэр, амтны араас алга болохгүй, харин яг л эелдэг зөөлөн бөгөөд илэрхий хэвээр байх болно.

Мөөгтэй чанасан тахианы элэг

Гайхалтай хоол хийх хамгийн хялбар жор бол элэг, мөөгийг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэх явдал юм. Нум нь хагас дахин том байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, хагас кг элэг, ижил тооны шампиньон хийхэд 250 гр сонгино хэрэгтэй болно.

Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр нэн даруй илгээнэ. Уураар жигнэх үед мөөгийг түүн рүү ачаална. Элэгийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Сонгино мөөгөн дээрээ жигд тарааж таглаад таглана. 10 минут орчим буцалгаад, тагийг нь аваад зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хоол хийх хугацаа нь элэгний хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаардаг боловч ямар ч тохиолдолд маш бага хугацаа шаардагдана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд таваг давсалж, амтлагч нэмнэ. Энэ үе шатанд соусны дурлагчид болнохагас аяга шөл эсвэл буцалж буй ус нэмнэ.

Хэрвээ та таваг зөөлөн болгохыг хүсвэл хайруулын тавгандаа цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Пате хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөгтэй тахианы элэг нь пате хийхэд маш сайн үндэс болдог. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд та хамгийн тохиромжтой гэж бодож буйг нь ашиглаж болно:

• уураар хоол хийх;
• буцалж буй;
• зууханд жигнэх;
• хайруул.

Хэрэв та сонгиноо хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол ямар ч байсан хуурч эсвэл жигнэх нь дээр. Бүтээгдэхүүний харьцааг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно, гэхдээ дүрмээр бол мөөг, элэг, цөцгийн тосыг жигд хэмжээгээр авдаг. Комбайн, мах бутлуур, хутгагч ашиглан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нухаш болгож болно. Талх, шарсан талх, жигнэмэгтэй бялуугаар үйлчилж эсвэл тарлет, vol-au-vents, бин хийхэд хэрэглээрэй.

Франц хоолны уламжлал

Францчууд тансаг хоолондоо эдгээр орц найрлагыг хослуулан өргөн хэрэглэдэг. Хэрэв та франц хэлээр мөөгтэй тахианы элэг сонирхдог бол энэ хоолыг дараах жороор хийж болно.

Нэг фунт элэгийг урсгал усаар зайлж, тууз болгон хуваана. Мөөг 300 гр, цэвэрлэж, зайлж, том ширхэгтэй цавчих. Сонгиногоо хүссэнээрээ хэрчинэ.

Саванд 3 халбага холино. л. гурил, 0.5 tsp кориандра, 0.5 tsp амтлагч"Provencal herbs", нэг чимх паприка, турмерик. Сайтар хольж, элэгний хэсгүүдийг бүрхэнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч, хутгаж, дараа нь аяга руу шилжүүлнэ. Үлдсэн өөхөндөө мөөг, сонгино хуурна. Найрлагыг нь хольж, давсалж, амтлах ургамал нэмнэ. Сараалжтай пармезан нь энэ амттанг хийхэд маш тохиромжтой, элэг халуун байхад нь нэмж болно.

Францын уур амьсгалыг бий болгохын тулд исгээгүй круассангаар амтлагчаар үйлчил.

Цөцгийтэй соус ба түүний онцлог

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы элэгний жорыг Зөвлөлтийн үеэс олон хүн мэддэг байсан. Энэ хоол дэлхий даяар өргөн тархсан. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг:

• хагас кг элэг;
• 0, 3 кг мөөг;
• сонгино, лууван - тус бүр 2 ширхэг;
• цөцгий - 0.5 аяга.

Үүнээс гадна тос, давс, халуун ногоо хэрэгтэй. Хоол хийх схем нь адилхан: эхлээд бид хайруулын тавган дээр сонгино, дараа нь лууван, 15 минутын дараа мөөг, дараа нь элэг рүү илгээдэг. Шарсан мах, дараа нь бэлэн болтол буцалгана. Төгсгөлд нь цөцгий нэмээд холиод амтлана.

Үйлчилж, чимдэг

Мөөгтэй тахианы элэг нь өдөр тутмын цэсэнд тохиромжтой. Энэ хоолыг ихэвчлэн үр тарианы хачиртай хамт үйлчилдэг. Энэ нь янз бүрийн төрлийн гоймонтой сайн нийцдэг. Та мөн хүнсний ногооны салаттай бие даасан хоол болгон үйлчилж болно.