2026 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07:06
Олон гэрийн эзэгтэй нар мах бутлуурт илгээхийн тулд доогуур зүслэг худалдаж аваад татсан махаар котлет хуурч авдаг. Гэхдээ та үүнээс маш олон амттай хоол хийж болно! Үүнийг чанаж, даршилсан, шарсан, махны өнхрүүлгээр хийж болно. Энэ нийтлэлд бид гулуузны энэ хэсгийг хоол хийх цорын ганц аргыг авч үзэх болно, тухайлбал: зууханд доод зүсмэлийг хэрхэн яаж хоол хийх.
Жигнэх нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах маш энгийн арга юм. Мах хатахгүйн тулд өмнөх өдөр нь даршилсан байна. Хоолны амт нь сүүлчийн найрлагаас шууд хамаардаг. Сармис, ургамал, чинжүү, аджика эсвэл гичийн холимог - эдгээр амтлагчийг маринад болгон ашиглаж болно, эсвэл та бэлэн доод зүслэгээр үйлчилж болно. Хоол нь хүйтэн үед илүү амттай байдаг - зүсмэлүүд болгон хуваасан. Мөн махны салатны орц болгон шатаасан зүсмэлүүдийг хэрэглэж үзээрэй.
Хурдан хоол хийх арга
Энэ бүтээгдэхүүн нь маринад хонох шаардлагагүй. Хэрэв танд цаг зав, боломж байхгүй бол урт хугацааны урьдчилсан ёслолгүйгээр зууханд доод зүсмэлүүдийг жигнэх боломжтой. Бид махыг эхлээд бүлээн усаар, дараа нь хүйтэн усаар угаана. Арьсны шороо, тосыг болгоомжтой хус. Алчуураар бага зэрэг хатаана. Хар, цагаан, анхилуун чинжүүний холимог - нунтаглана. Бид булан навчийг гараараа цавчих. Давс нэмнэ. Энэ хольцоор зөвхөн доод зүслэгийг цацаж болохгүй, харин маханд нь сайтар үрнэ. Халуун ногоо целлюлозын гүн рүү орох хүртэл хүлээх цаг бидэнд байхгүй. Бид доод зүслэгийг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Бид хүйтэн зууханд хийнэ. Бид 180-200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэж, бэлэн байдлыг сэрээгээр байнга шалгадаг. Дулааны боловсруулалт дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, махыг амттай алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ жигд хуудсыг гаргаж болохгүй. Мах бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид хөргөгчинд шилжүүлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө зүсэж зүснэ.
Сонгодог жор
Зууханд жигнэх хамгийн түгээмэл арга бол сармисаар урьдчилан дүүргэх явдал юм. Бид нэг килограмм жинтэй мах бэлтгэдэг. Нэг аяганд хатаасан ганга, лаврын, хар перц, амтат паприка тус бүрийг нэг халбага холино. Бид тэнд лаврын хоёр навчийг буталж, бидний амтанд нийцүүлэн давсалдаг. Зарчмын хувьд, амтлагчийн дээрх найрлага нь үл эвдрэх dogma биш юм. Та өөрийн хүссэнээр ургамал, амтлагчаа сольж болно. Одоо сармисны дөрөв, зургаан хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Тэднийг халуун ногоотой холимогт дүрнэ. Хутганы хурц үзүүрээр маханд жижиг цоорхой хийж, сармисны нэг хэсгийг нүхэнд хийнэ. Тиймээс бид доод хэсгийг бүхэлд нь дүүргэдэг. Үлдсэн амтлагчаа махны хажуу тал руу үрнэ. Бид доод зүслэгийг нягт хаалттай саванд шилжүүлж, илгээнэхөргөгчинд хийнэ. Маргааш нь махыг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа хөнгөн цагаан хуудсыг аваад ижил хугацаанд хооллоорой.
Ханцуйны доогуур зураас
Миний зүсэм махыг хусаад махыг нь арьс хүртэл нь зүснэ. Энэ нь хуудастай нээлттэй ном шиг харагдах ёстой. Тиймээс халуун ногоо нь махыг илүү сайн шингээдэг. Та өмнөх жортой адил чинжүү, ургамлын холимог хэрэглэж болно. Зөгийн бал, гичээр үрж буй доод хэсэг нь маш амттай (хоёр найрлагыг нь тэнцүү хэмжээгээр авна). Сармисаа мартаж болохгүй. Энэ нь өөхний амтыг сайн онцолж, нөхөж өгдөг. Халуун ногоотой үнэр алга болохгүйн тулд бид нэг хэсэг махыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээж, хоолны ханцуйнд хийнэ. Бид зуухаа 200 С хүртэл халаана. Махыг жигд хуудсан дээр ханцуйндаа хийнэ. Хэрэв та шаржигнууртай царцдастай зууханд доод зүсмэлүүдийг жигнэхийг хүсч байвал хагас цагийн дараа ханцуйг нь тасдаж, махыг нь шарсан байх ёстой. Унтраасан зууханд хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Махыг "ном" хэлбэрээр сийлсэн энэ арга нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг дараа нь зүсэхэд тохиромжтой.
Зууханд жигнэх ороомог
Мах (долоон зуун грамм) том хавтгай зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бид гахайн махыг дөрвөлжин хэлбэртэй болгохын тулд ширээн дээр тавьдаг. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн сармис, дуртай халуун ногоо, ургамал, давс нэмнэ. өнхрөх өнхрөх. Мах хэлбэрээ алдахгүйн тулд бид хатуу утсаар бэхлэнэ. Мөн бид өнхрөх талдаа үлдсэн халуун ногоотой хамт үрнэ. Маринад хийхийн тулд нэг цаг хагасын турш тавь. Та үүнийг шууд ханцуйндаа хийж болножигнэх - ингэснээр анхилуун үнэрт ургамлын үнэрийг шингээх болно. Зууханд доод зүсмэлийг жигнэхэд нэг цаг хагас хангалттай. Температур нь харьцангуй бага байх ёстой - 150 градус. Ханцуйвч нь махны шүүс асгарахаас хамгаалж, гахайн махыг хатахаас хамгаална.
Зууханд тугалган цаас хийх
Хөнгөн цагаан хуудас нь жигнэх явцад хоёр үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд махыг хатаахаас хамгаалж, шүүсийг нь хадгалж байдаг. Үүний үр дүнд таваг нь илүү шүүслэг болдог. Тугалган цаас нь махны хамт бусад найрлагыг жигнэх боломжийг олгодог - гахайн мах, бяслаг, ургамал, мөөг. Гэхдээ хэрэв сармисаар дүүргэсэн доод зүслэгийг зөвхөн хөнгөн цагаан цаасаар хучих боломжтой бол илүү нарийн төвөгтэй хоолны туршилт хийх тохиолдолд та өөрөөр хийх хэрэгтэй. Зууханд доод зүсмэлүүдийг жигнэхийн тулд үүнийг "ном" хэлбэрээр хайчилж, "хуудас" хооронд бусад найрлагыг нь тавих нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь том тугалган цаасыг урж ав. Бид түүний нэг ирмэг дээр доогуур зураас тавьдаг. Бид хуудасны хоёр дахь талыг хаадаг. Бид тугалган цаасны ирмэгийг банш шиг чимхэж, булангуудыг дээш өргөв. Энэ нь шүүс гоожихгүйн баталгаа юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Зууханд төмс хэр их жигнэх вэ: ашигтай зөвлөмжүүд. Зууханд төмс хэр удаан жигнэх вэ
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шинэхэн ногоог махны хачир, онцгой тохиолдолд брокколи эсвэл ногоон шош болгон өгөх нь дээр гэж хэчнээн шаардаж байсан ч ихэнх хүмүүс эдгээр бүтээгдэхүүнээс энгийн төмсийг илүүд үздэг. Гэхдээ үүнээс хийсэн аяга таваг нь ашигтай байж болно, ялангуяа та зууханд хийж байгаа бол. Гэхдээ хүн бүр зөв температур, жигнэх цагийг хэрхэн сонгохоо мэддэггүй. Тиймээс та эхлээд зууханд төмс хэрхэн, хэр их чанаж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй
Жор: амттай тахианы цээж мах (зууханд жигнэх, грилл дээр жигнэх)
Тахианы махнаас та маш олон тооны амттай, олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ шувууны махны хамгийн зөөлөн хэсэг нь тахианы хөх юм. Та хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, соус, маринад гэх мэт жигнэх боломжтой. Хоол хийх процесс нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Хамгийн гол нь эцэст нь та анхилуун үнэртэй хоол авах болно
Талхыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ. Зууханд шатаасан талх, удаан агшаагчаас юугаараа ялгаатай вэ?
Гэрээр хийсэн талх нь давтагдашгүй амтаараа бусдаас ялгардаг. Энэ нь бас илүү эрүүл, илүү тэжээллэг байдаг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд үүнийг доор хэлэлцэх болно
Зууханд лууван, сонгинотой загас: жор. Зууханд лууван, сонгинотой загасыг хэрхэн жигнэх вэ?
Зууханд лууван, сонгинотой загас. Юу илүү амттай байж болох вэ? Энэ хоолыг төмс, хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай ширээн дээр үйлчилж болно, эсвэл бие даасан таваг болгон хэрэглэж болно. Энэ нийтлэлд бид энэ хоол хийх хамгийн сонирхолтой жорыг цуглуулсан
Төмстэй махыг зууханд жигнэх. Махтай шатаасан төмс. Зууханд амттай махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээн дээр тавьж болох хоол байдаг: тэдгээрийг бэлтгэхэд маш энгийн, гэхдээ тэд маш гоёмсог, маш амттай харагддаг. Махтай шатаасан төмс бол үүний тод жишээ юм