Тахианы махтай пелмени: тавагны тайлбар, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махны бууз бараг дэлхий даяар маш их алдартай. Энэхүү хоол нь гэрийн хоолонд хамаарах боловч үндэсний онцлог шинж чанартай ресторанд үйлчилдэг. Ийм хоолыг хямд хоолны өрөө, загварлаг ресторанаас олж болно. Ихэнхдээ үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хурганы махыг татсан мах хийхэд ашигладаг. Харин одоо гар хийцийн тахианы банш улам бүр түгээмэл болж байна. Мөн энэ бүхэн калорийн тухай юм. Энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй ч бусад төрлийн баншнаас хөнгөн хэвээр байна.

Харьцуулбал:

• тахиатай баншны калори - 106, 100 гр тутамд 2 ккал;
• гахайн махнаас - 240, 100 гр тутамд 3 ккал;
• үхрийн мах - 100 гр тутамд 220.6 ккал;
• хурганаас - 100гр тутамд 231 ккал

Бага түүх

Одоог хүртэл буузны өлгий нутаг аль улс вэ гэдгийг хэн ч хэлж чадахгүй. Мэргэжилтнүүд энэ хоолыг Хятадад зохион бүтээсэн гэдэгт итгэх хандлагатай байна. Гэхдээ энэ нэхэмжлэлийн нотлох баримт алга.

Гэхдээ Сибирь, Уралд 15-р зуунаас бууз бэлтгэж эхэлсэн нь баттай мэдэгдэж байна. Энэ бол тэдний авсан газар юмКомичууд ч бай, Татаруудаас ч бай.

Хоол нь маш хурдан газар авч, маш их хайртай болсон тул баярын өдөр ч, энгийн өдрүүдэд ч үйлчилдэг байв. Тухайн үеийн гол сэтгэл татам зүйл нь буузыг хөлдөөсөн хэлбэрээр төгс хадгалдаг, тээвэрлэхэд хялбар, хурдан чанаж чаддаг байсан. Тэд хээрийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болсон.

Манай улсын төв хэсэгт 19-р зууны эхэн үе хүртэл буузны тухай юу ч сонсогдоогүй. Үүнтэй төстэй бусад олон амттан байсан нь үнэн. Бид шурбак, чихний тухай ярьж байна.

Гэхдээ 19-р зуунд бүс нутгуудын хооронд холбоо тогтоогдсон үед худалдаачид, зүгээр л аялагчид нааш цааш аялах нь ихэсч, төвийн бүс нутагт "бууз" гэдэг үг хэрэглэх болсон. Яг энэ үед үндэсний нэг хоол бий болж, хүн бүрийн дуртай хоол нь түүний салшгүй хэсэг болсон юм.

Бидний цаг

Тахианы махны бууз нь үнэхээр урт удаан бөгөөд сэтгэл татам түүхтэй. Тэгвэл тэд хаана, хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй бол яах вэ. Гэхдээ манай улсад энэ хоолонд дургүй хүн олоход хэцүү байдаг. Энэ нь баярын ширээний зохистой чимэглэл болж чаддаг ч энгийн өдөр ч гэсэн олон хүн банш яаран хийдэг.

Түүгээр ч зогсохгүй одоо тэд бусад хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг болсон тул удаан хугацааны туршид буузтай шөлөөр хэнийг ч гайхшруулахгүй. Тахианы махан буузыг буцалгаж, хуурч, уураар жигнэж, цөцгийтэй хамт үйлчилж, цөцгийн тосоор амталж, сүмс асгаж, бүр шарсан махаар амталж болно.

Аливаа хүнсний дэлгүүр хагас боловсруулсан бууз зардаг. Эндээс нүд нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүнээс гарч ирдэгхямд үнэтэй, том жижиг шөл байдаг. Төрөл бүрийн дүүргэлттэй. Заримыг нь Оросын сонгодог жороор хийдэг бол зарим нь Кавказын амтаар дүүрэн байдаг.

Гэхдээ хэрвээ та үнэхээр чанартай, амттай бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал хоолоо өөрөө хийсэн нь дээр. Түүнээс гадна, энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм.

Ихэвчлэн энэ хоолыг хэд хэдэн төрлийн татсан махаар хийдэг боловч өнөөдөр бид тахианы махтай баншны тухай ярих болно. Амтаараа бусдаас дутахгүй ч тахианы махыг хоолны дэглэмд тооцдог бөгөөд бусад махнаас хямд байдаг.

Тахианы баншны жор

Энд сонгодог баншнаас өөр зуурсан гурилыг хэрэглэнэ.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• хагас кг татсан тахианы мах;
• нэг чийдэн;
• хоёр аяга гурил;
• стакан сүүний гуравны хоёр;
• давс, перцээ амтлана.

Хоол хийх процесс

Эхлээд татсан махтай харьцах хэрэгтэй. Та бэлэн худалдаж авч болно. Мөн та махыг мах бутлуураар бие даан мушгиж болно. Хөхний татсан мах нь хуурай болж хувирдаг тул шувууны гуяыг эдгээр зорилгоор ашиглах нь илүү дээр юм.

Сонгиногоо махтай нь хамт жижиглэж эсвэл нилээд жижиглээд маханд хийж болно. Энэ бүгдийг давс, перец хийж сайтар холино.

Одоо зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүүгээ тохиромжтой саванд хийж, гурил, давс шигших хэрэгтэй. Энэ бүгдийг хольж, зуурсан гурил зуурна.

Банш хийх хоёр арга бий. Эхнийх ньхиамыг өнхрүүлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг банш болгон өнхрүүл. Хоёр дахь нь хоёр миллиметр зузаантай том хуудсыг өнхрүүлж, дарсны шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Тойрог бүрийн голд нэг халбага татсан мах хийж, банш хийх хэрэгтэй.

Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш. Та том савтай ус аваад буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Тэгээд тэнд нэг нэгээр нь бууз тавиад шууд холино. Ус дахин буцалгасны дараа дахин хутгаад таваас долоон минут хүлээнэ. Дараа нь нүхтэй халбагаар барьж аваад үйлчилж болно.