Цөцгийтэй чанасан туулайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгийтэй шарсан туулай бол туулайн махаар ихэвчлэн хийдэг хамгийн алдартай, дуртай хоол юм. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь энэ нь жингээ анхааралтай ажигладаг хүмүүсийг татдаг. Туулайн мах бол хамгийн их хооллолттой мах юм. Эцсийн эцэст, 100 грамм нь зөвхөн 156 ккал агуулдаг. Энэ нь та үүнийг бараг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно гэсэн үг.

Хоолны онцлог

Шөлжүүлсэн туулай нь тийм хортой холестрин агуулаагүй хоол юм. Тиймээс бие дэх энэ бодисын агууламж нэмэгдэж, судас хатуурах аюулаас айх хэрэггүй.

Үүний зэрэгцээ туулайн маханд бидний биед амархан шингэдэг уураг, фосфор, кали, фтор, манган, төмөр, В, С бүлгийн төрөл бүрийн витаминууд агуулагддаг. Мөн туулайн махны бас нэг чухал давуу тал нь харшил үүсгэдэггүй. Тиймээс жирэмсэн эхчүүд махыг айдасгүйгээр идэж болно, хүүхэдтэй болоход олонтуулай махан бүтээгдэхүүнээр хооллож эхэлж байна, учир нь энэ нь бүрэн аюулгүй бөгөөд зөвхөн эрүүл мэндэд тустай.

Үүний зэрэгцээ цөцгийд чанаж болгосон туулай нь гайхалтай амттай, маш амттай, маш тэжээллэг хоол юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь дэлхийн хамгийн алдартай тогооч нарын хоолны номонд нэр хүндтэй байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь чанасан туулай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш ч гэсэн. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ ажлыг даван туулах болно.

Туулайн сэгийг хэрхэн сонгох вэ

Чухал үе шат бол туулайн гулууз худалдаж авах явдал бөгөөд энд гол зүйл бол буруу тооцоо хийхгүй байх явдал юм. Эцсийн үр дүн, таны таваг хэр амттай болох нь үүнээс хамаарна.

Туулайн мах цус гарсан байх ёстойг анхаарна уу, таны өмнө туулайн мах гэдгийг нотлох баримттай байна. Үүнийг хийхийн тулд худалдагчид гэзэг эсвэл сарвуу үлдээдэг тул худалдан авагчид эргэлзэхгүй байх болно.

Мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байвал тохиромжтой. Мөн өөхний зураасууд, хэрэв байгаа бол маш бага байдаг. Тиймээс та залуу туулайг аль хэдийн нэр хүндтэй насанд хүрсэн амьтнаас ялгаж чадна. Энэ бол хурдан чанаж, амттай, шүүслэг хэвээр байх залуу мах юм.

Хэрэв танд өтгөн хар өнгөтэй мах худалдаж авахыг санал болговол тэр амьтан хөгшин байсан гэдэгт итгэлтэй байж болно, энэ нь хоол хийхээс өмнө даршилсан байх ёстой гэсэн үг юм. Эс тэгвэл утаснууд нь маш хатуу хэвээр байх бөгөөд танд таалагдахгүй.

Маринад

Цөцгийд жигнэхээр төлөвлөж буй туулайн маринад хамгийн тохиромжтой.цуу, ус холино.

Тэдгээрийг нэг литр хөргөсөн усанд нэг халбага цууны хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та цууг эрс эсэргүүцдэг бол нимбэгний шүүсээр сольж болох бөгөөд пропорц нь ижил хэвээр байх болно. Хэрэв мах ихтэй, маринад нь зөвхөн гулуузыг бүхэлд нь бүрхэж чадахгүй бол найрлагыг хоёр дахин нэмнэ.

Маринадны тусламжтайгаар утаснуудыг зөөлрүүлэхээс гадна хүн бүрт таалагддаггүй туулайн махны өвөрмөц үнэрийг арилгах боломжтой болно. Холимог дахь гулуузыг дөрвөн цагийн турш үлдээгээрэй.

Хэрэв та залуу мах худалдаж авч чадсан бол маринад хийх шаардлагагүй. Хэрэв та аяганд анхны амт өгөхийг хүсч байвал сүү эсвэл цагаан дарсыг маринад болгон ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд мах илүү зөөлөн болж, хоёр дахь нь халуун ногоотой нооттой болно.

Шаардлагатай орц

Туулайн шөл хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хагас кг туулайн мах;
• гурван дунд чийдэн;
• цөцгийн багц;
• хоёр лаврын навч;
• хар перц, давс - амсах болно (чинжийг нунтаг болон вандуйн аль алиныг нь авч болно).

Хоол хийх процесс

Эхлээд туулайн махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь давсалж, чинжүү хийж цаасан алчуураар хатаана.

Сонгиногоо том хэрчиж хэрчинэ. Бид шарсан халаасан хайруулын тавган дээр авдагмахны эхний хэсгүүд нь амттай алтан царцдас олж авах хүртэл. Зөвхөн дараа нь сонгино нэмнэ. Туулайн махыг сонгинотой долоогоос арван минутын турш чанана.

Одоо бид цөцгий авч байна - жигнэсэн туулай бэлтгэх явцад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг. Үүнийг бүх маханд сайтар асгаж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Махаа саванд хийж, түүндээ буцалж буй ус биш хагас аяга халуун ус хийнэ. Энэ үе шатанд бид яншуйны цөөн хэдэн навч, түүнчлэн хар чинжүүг маханд хийнэ. Шаардлагатай бол таваг давслаарай.

Одоо хайруулын тавгаа таглаад туулайгаа зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүнийг махны зөөлөн байдлын зэргээр тодорхойлж болно. Дүрмээр бол, жигнэсэн туулайн жор нь нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш зориулагдсан байдаг. Эцсийн хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна: нас ахих тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.

Цөцгийтэй туулайн гоёл чимэглэлийг ихэвчлэн үйрмэг будаа, гоймон, нухсан төмсөөр үйлчилдэг, ямар ч үр тарианы будаа тохиромжтой.

Цөцгийтэй соустай туулай

Зураг нь энэ нийтлэлд байгаа жигнэсэн туулайн хувьд ихэвчлэн тусгай цөцгий сумс бэлтгэдэг. Энэ жорыг нарийвчлан авч үзье. Энэ тохиолдолд орц найрлагыг махыг өөрөө хоол хийхэд шаардагдах болон цөцгий соусын найрлагад хуваах шаардлагатай болно.

Үүнийг аваарай:

• туулайн гулууз, хоёр кг хүртэл жинтэй;
• нэг том сонгино;
• амтлагч болгон тохиромжтойИталийн ургамлын хольц;
• нэг булан навч.

Цөцгийн соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 20 грамм цөцгийн тос;
• хоёр хоолны халбага гурил;
• нэг аяга буцалж буй ус;
• цөцгийн багц;
• нэг чимх самар;
• давс, хар перц амтлах болно.

Цөцгийтэй соустай туулай

Энэ нийтлэлд өгөгдсөн алхам алхмаар жор нь чанасан туулай бэлтгэхэд туслах болно. Эхлээд туулайн сэгийг нядалж, сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчин ургамлын тостой хайруулын тавган дээр хуурна. Мөн дээр нь туулайн махыг хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурч болно.

Одоо бид гүн гүнзгий тогоо авч, ёроолд нь шарсан сонгино, дээр нь туулайн махны хэсгүүдийг тараана. Таны амттай хоол хийх үндэс тавигдсан. Бага зэрэг ус нэмээд буцалгаад, хамгийн бага гал дээр хагас цаг орчим буцалгана.

Одоо соусаа хийх цаг боллоо. Эхлээд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс салгахгүйгээр гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг авна. Жижиг хэсгүүдэд буцалж буй ус хийнэ, мөн халуун ногоо нэмнэ: чинжүү, давс, самар, хүсвэл.

Энэ соусын хамгийн чухал орц бол цөцгий юм. Хутгаж байхдаа буцалгаад авчирна. Үүний дараа та цөцгийн соус бэлэн болсон гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Тэднийг саванд хийнэтуулайг чанаж, хольж, бага дулаанаар өөр дөч тавин минут байлгана. Зуухнаас таваг авахын өмнө маханд тохирсон итали ургамал болон бусад амтлагчийн холимог нэмнэ. Шаардлагатай бол таваг дахин давслаарай.

Болоо, таны туулай бэлэн боллоо.

Чавгатай туулай

Хэрэв та шинэ, ер бусын хоол хийхийг хүсвэл чавгатай цөцгийтэй чанасан туулайгаар хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр кг жинтэй туулайн сэг;
• дөрвөн хумс сармис;
• бүтэн шил чавга;
• 20%-иас багагүй өөхний агууламжтай нэг ба хагас боодол цөцгий;
• хоёр сонгино;
• нэг том лууван (эсвэл хэд хэдэн жижиг);
• өөрийн сонгосон халуун ногоо (туршлагатай тогооч нар Провансаль ургамал, розмарин, мэдээж давс, перц хэрэглэхийг зөвлөж байна).

Жорын эх

Тиймээс, prunes нь цөцгийтэй шөлтэй туулайн жор. Сармисаа нилээд жижиглээд, дараа нь хоёр хоолны халбага ургамлын тос, дуртай ургамлаа нэмээд холино. Энэ нь таны маринад байх бөгөөд та туулайн гулуузыг тосолж, дор хаяж дөрвөн цагийн турш даршилж үлдээх хэрэгтэй.

Туршлагатай тогооч нар залуу туулайн мах авсан ч маринад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нийтлэлд өгөгдсөн жор нь таваг нь таны зочдыг гайхшруулах баталгаатай амттай, тааламжтай, өвөрмөц амтыг өгөх болно.хайртай хүмүүс, хамаатан садан, бүх зочид.

Зураг дээрх чанасан туулай их дур булаам харагдаж байна. Хоол хийх жорыг энэ нийтлэлд дэлгэрэнгүй бичсэн байгаа тул хоол хийхэд танд ямар ч асуудал гарахгүй.

Махаа даршилж байх хооронд чавга шүүрч ав. Үүнийг сайтар угааж, нилээд цавчих. Дараа нь буцалж буй ус хийнэ.

Сонгино, лууван шарж, дээр нь хатаасан чавга тавиад тавагнаасаа гүн тогоо авч байвал сайн. Илүүдэл массыг нүхтэй халбагаар арилгаж болно.

Туулайн махаа давсалсаны дараа тогоондоо хийж хуурна. Дараа нь prunes, хүнсний ногоо нэмнэ. Цөцгий нь ус эсвэл сүүгээр шингэлж, зөвхөн махыг нь асгах хэрэгтэй. Хоолыг бага дулаанаар 60 минут чанана.