Чанасан манжингийн гликемийн индекс: ойлголт, тодорхойлолт, тооцоо, жин хасах дүрэм, чанасан манжинтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манжин (өөрөөр бол манжин) бол манай орны хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг юм. Үүнээс маш олон тооны хоол бэлтгэдэг: салат, шөл, үндсэн хоол, тэр ч байтугай амттан. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг түүхий болон чанасан хэлбэрээр идэж болно.

Манжинтай жор, энэ ногооны ашиг тус, хор хөнөөл, манжингийн гликемийн индекс гэж юу вэ - энэ бүгдийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Буцалсан болон түүхий манжингийн найрлага

Манжинд маш их хэмжээний шим тэжээл агуулагддаг тул сайн. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дулааны боловсруулалтын явцад задрах хандлагатай байдаггүй тул нишингэ нь чанасан эсвэл түүхий аль ч хэлбэрээр адилхан ашигтай байдаг.

Манжингийн найрлагад B, P, PP витаминууд орсон. Хүнсний ногоо нь бие махбодид шаардлагатай дараах элементүүдийг агуулдаг: хүхэр, төмөр, иод, кали, магни, цезий, түүнчлэн олон амин хүчлүүд.(бетанин, аргинин).

Гликемийн индекс гэж юу вэ?

Гликемийн индекс нь тухайн бүтээгдэхүүн хүний бие дэх сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хэр их нөлөөлж байгааг харуулдаг. Бүтээгдэхүүний биед задралын хурд өндөр байх тусам гликемийн индекс өндөр байна.

Гликемик (хамгийн их утга нь 100) индекс өндөртэй хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдацтай нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ утгыг чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүс болон биеийн жингээ хянадаг хүмүүс дагаж мөрдөх ёстой.

Хүнсийг гликемийн индексээр гурван төрөлд хуваадаг:

• өндөр контент (70+);
• дундаж агуулгатай (59-60 хүртэл);
• бага контент (58 ба түүнээс доош).

Гликемийн индекс ба илчлэгт нийтлэг зүйл байхгүй. Хоёр дахь нь өндөр тоогоор эхний үзүүлэлт нь үл тоомсорлож болно. Мөн эсрэгээр: гликемийн өндөр индекстэй бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 30 ккал-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Мөн ижил цувралын бүтээгдэхүүний гүйцэтгэл мэдэгдэхүйц ялгаатай байж болно. Хэрэв бид манжин, луувангийн гликемийн индексийг жишээ болгон авч үзвэл тэдгээр нь ижил зүйлээс хол байна. Энэ талаар доор ярилцъя.

Манжингийн гликемийн индекс

Юуны өмнө та бүтээгдэхүүн нь бие махбод дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байхыг хүсвэл түүхийгээр нь идэх хэрэгтэй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Чанасан болон түүхий манжингийн гликемийн индекс эрс ялгаатай. Түүхий манжин 30, чанасан манжин 65 гэсэн үзүүлэлттэй байна. Чанасан манжингийн гликемийн индекс маш их байгааг харж болно.бие дэх сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс, хэрэв та өөрийн галбирыг харж байгаа бол чанаж амжаагүй ногоо идэж үзээрэй.

Дашрамд хэлэхэд та үндэс ногоогоос гадна навчийг нь идэж болно. Тэдэнд энэ үзүүлэлт ердөө 15 нэгж байна.

Чаналсан манжин, луувангийн гликемийн индексийг харьцуулж үзье. Сүүлийнх нь хамгийн өндөр үзүүлэлттэй - 85.

Дүгнэлт хийх нь зүйтэй: манжин, лууван таны хоолны дэглэмд байж болно, гэхдээ та эдгээр ногоог түүхийгээр нь идвэл л болно.

Манжингийн ашиг тус

Буцалсан манжингийн гликемийн индекс өндөр байх ёстой, гэхдээ манжин чанаж болгосон ч шим тэжээлээ алддаггүй. Энэ ногоо нь антиоксидантаар баялаг тул хүн бүрийн ширээн дээр байх ёстой. Үл хөдлөх хөрөнгийн талаар дэлгэрэнгүй:

1. Манжинд агуулагдах шим тэжээл нь бүх насны хүмүүст тустай. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөө, стресс, вируст өвчний эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
2. Эмэгтэйчүүдийн хувьд манжин нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн байх ёстой, учир нь хүнсний ногоо нь маш их хэмжээний төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед эсвэл хүнд өдрүүдэд цус багадалтыг даван туулахад тусалдаг.
3. Долоо хоногт хэд хэдэн удаа манжин хэрэглэдэг эрчүүд эр хүний хүчийг бэхжүүлдэг.
4. Түүхий манжин нь өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст байгалийн гаралтай маш сайн эм юм. Хүрэн манжин нь ходоод, гэдсийг хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай. Энэ нь агуу ихтэй холбоотой юмэнэ ногооны эслэгийн хэмжээ.
5. Манжингийн илчлэг багатай: 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 43 ккал байдаг. Бэлхүүсээ хардаг хүмүүст хүнсний ногоо хор хөнөөл учруулахгүй!
6. 100 грамм манжинд өдөр тутмын хэрэгцээт кали, магни, хлор агуулагддаг.
7. Манжин уургийн солилцоог сайжруулдаг.

Манжингийн хор хөнөөл

1. Энэ бүтээгдэхүүнийг ходоодны үрэвсэлтэй, ходоодны хүчиллэг ихтэй хүмүүс идэж болохгүй. Манжин нь нэлээд хүчиллэг бөгөөд эдгээр хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг.
2. Мөн бие махбод дахь кальцийн дутагдалд орсон хүмүүст нишингэ идэж болохгүй. Манжин нь энэ шимт бодисыг шингээхэд саад болдог.
3. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чанасан манжин идэхийг хориглоно! Чанасан манжингийн гликемийн индекс нэлээд өндөр байдаг. Тэд зөвхөн түүхий ногоо идэхийг зөвшөөрдөг.
4. Шээсний чулуужилттай хүмүүс мөн чанасан манжингаас татгалзах хэрэгтэй.
5. Дээр дурдсанчлан манжин нь гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Хэрэв хүн суулгалт өвчнөөр өвдсөн бол хүнсний ногоо идэхгүй байх нь дээр.

Жин хасах манжинтай хоол

Жингээ хасах гол дүрэм бол илчлэг багатай хоол идэж, илүү хөдөлгөөн хийх явдал юм. Хүнсний ногоо нь илчлэг ихтэй байдаггүй тул нишингэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Та манжингаас маш олон хоол хийж болно. Хэд хэдэн уламжлалт жорыг анхаарч үзээрэй.

Борщ

Манжингийн тухай ярихад хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг хоол бол борщ юм. Олон хүмүүс түүний жорыг мэддэг: байцаа, манжин,сонгино, махны шөл. Доорх нь borscht-ийн ер бусын хувилбар юм - махан бөмбөлөгтэй. Энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Ийм борщны гликемийн индекс ердөө 30 нэгж байна.

Орц:

• татсан мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 300 грамм;
• хагас өндөг;
• майонезаас халбага;
• байцаа - 300 грамм;
• лууван - нэг хэсэг;
• чийдэн;
• төмс - 3 том ширхэг;
• манжин - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 20 грамм;
• улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, перец;
• элсэн чихэр - хэдэн чимх;
• сармисны хумс;
• ногоон болон исгэлэн цөцгий.

Хоол хийх:

1. Бөөрөнхий махтай борщ нь шөлийг буцалгах шаардлагагүй болно. Гал дээр 5 литр ус хийж, аль хэдийн хальсалсан манжингийн үндэсийг саванд хийнэ. Манжинг чанаж байх хооронд та өөр ногоо бэлдэж болно.
2. Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, байцаа нилээд жижиглэсэн, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай лууван, сонгино, төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.
3. Одоо та бөөрөнхий мах хийж эхлэх боломжтой. Нэг аяганд майонез, өндөг, давс, чинжүү, татсан махыг холино. Үүссэн массаас та жижиг бөмбөгийг хэвлэх хэрэгтэй. Зөвлөмж: Бөмбөгийг цэвэрхэн болгохын тулд гараа үе үе хүйтэн усаар норгож байгаарай.
4. Энэ үед манжингаа чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс аваад 5 литр хүртэл ус хийнэ (хэрэв ус буцалсан бол). Байцаагаа усанд хийж давс хийнэ. 10-12 минутын дараа та borscht дээр нэмж болнобусад хүнсний ногоо (сонгино, лууванаас бусад), махан бөмбөлөг, булан навч.
5. Манжингаа сараалжтай болгоно.
6. Хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурч, хэдэн минутын дараа улаан лоолийн оо, манжин, хагас аяга ус, элсэн чихэр хийнэ. Хүнсний ногоог аяганы доор 6 минут чанана.
7. Бөөрөнхий мах бэлэн болсон үед л хайруулын тавган дээрх хольцыг борщ дээр нэмнэ.
8. Сүүлийн алхам бол борщ дээр сармис, ургамал нэмэх явдал юм. 2 минут орчим буцалгаад унтраа.

Борщыг 2 цаг орчим дусаах хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ та шинэ ургамлаар чимэглэж, цөцгий нэмж болно. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг дагаж мөрдвөл борцны хоолны хувилбарыг хийж болно, үүний тулд та майонезыг жороос хасч, татсан маханд туранхай үхрийн мах авах хэрэгтэй.

Манжин ногоон салат

Манжин ногоонууд нь амин дэм, шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Энэ нь эрүүл, амттай хоол хийдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хатааж, өвлийн улиралд хурааж, бялуунд нэмж, шөл хийж өгдөг. Манжингийн оройгоор хийсэн салат нь ялангуяа сайн байдаг. Тэдгээрийн аль нэгнийх нь жорыг доор харуулав.

Энэ салатны гликемийн индекс 27 нэгжээс хэтрэхгүй.

Орц:

• манжингийн дээд хэсэг - 400 грамм;
• ямар ч ногоон (дилл, яншуй, шанцайны ургамал) - 200 грамм;
• халбага ургамлын тос (чидуны тос биш);
• гичийн үр - 10 грамм;
• нэг сонгино (илүү зохимжтой улаан);
• сармис - 2 хумс;
• жижиглэсэн самар - 2халбага;
• давс.

Хоол хийх:

1. Манжингийн навчийг сайтар зайлж, нилээд цавчих.
2. Савыг тосоор тосолно. Үүн дээр гичийн үрийг тавь. 30 секунд орчим хуурна.
3. Сонгиногоо жижиглэн хэрчинэ. Үүнийг гичтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино хүрэн болтол хуурна (ойролцоогоор 3 минут).
4. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр илгээнэ (та үүнийг бутлах боломжгүй). 30 секундээс илүүгүй шарсан байна.
5. Сүүлийн алхам бол ногоон болон дээд талыг нь хайруул. Манжингийн ишийг зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр буцалгана.
6. Амтлахын тулд давс нэмээд хутгана.
7. Савны агуулгыг салатанд хийж, самар цацна.

Энэ салат нь махны хачир эсвэл бие даасан хоол хийхэд тохиромжтой. Сонголтоор манжинтай салатанд өргөст хэмх эсвэл улаан лууван нэмж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг цөцгий, ургамлын тос эсвэл нимбэгний шүүсээр амталж болно.

Манжинтай ногооны шөл

Бурак үндсэн хоолоо тойрсонгүй. Хамгийн сайн нишингэтэй хоолнуудын нэг бол ногооны шөл юм. Энэ нь зөв хооллолтыг баримталдаг хүний хоолны дэглэмд бүрэн нийцнэ.

Нэг тавагны гликемийн индекс ойролцоогоор 25-30 нэгж байна.

Орц:

• байцаа - 500 грамм;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• шилэн ус;
• манжин - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - нэг;
• таана - 100 грамм;
• лууван - нэг жижиг;
• цуу 9% - 10 грамм;
• давс - бичсэнамт;
• паприка ба хар перец - тус бүр цайны халбага.

Хоол хийх:

1. Манжингаа буцалгана. Цэвэрлээд шоо болгон хуваана.
2. Байцаа хэрчиж, саванд хийнэ.
3. Улаан лоолийг үрж, байцаа руу илгээнэ.
4. Давс, ус хийнэ, зөөлөн болтол буцалгана.
5. Чинжүүгээ тууз болгон хайчилж, луувангаа үрж, сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Сүүлийнхийг нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурна.
6. Дараа нь нэг саванд чинжүү, байцаа, сонгино, манжин, лууван зэрэг бүх ногоогоо холих хэрэгтэй. Давс, халуун ногоо нэмнэ. дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад буцалгана.

Манжин бол эргэлзээгүй ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хоолны дэглэмдээ оруулахаа мартуузай, долоо хоногт хоёр удаа идэхээ мартуузай.