Тахианы махны Оливье: сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэ жилийн баярын дараа салат хийх хүсэлтэй хүн байна уу? Хэрэв тийм бол зөвхөн шинэ, ер бусын зүйл. Тахианы махтай Оливье бол маш анхны зүйл юм: ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг уламжлалт чанасан хиамны оронд зөөлөн тахианы булан (эсвэл энэ шувууны бусад хэсгүүдийн нухаш) болон янз бүрийн найрлагатай бусад найрлагыг ашигладаг. Энэ нь илүү амттай, эрүүл болсон гэдгийг би хэлэх ёстой!

Бага түүх

Мэдээжийн хэрэг, тахианы махны оливьегийн орчин үеийн сонгодог жор нь 19-р зууны сонгодог жоруудаас нэлээд хол байгаа бөгөөд үүнд самар, даршилсан ногоо, трюфель (хэрэв та сонирхож байвал вэбээс хайж болно, гэхдээ энэ нь одоо энэ тухай биш). Аажмаар, олон жилийн туршид энэ хоолонд даршилсан ногоо даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх (эсвэл бүр шинэхэн) болгон өөрчилсөн. Чидун жимсний газрыг лаазалсан ногоон вандуй авчээ. Хоолны ид шидийн аргаар Hazel Grouse нь "цэнхэр шувуу" болж хувирав. Гэхдээ хялбаршуулсан аргаар тахианы махтай Оливье салат,Тиймээс бараг бүх гэрийн эзэгтэй, тэр байтугай хоолны амттангаар туршлагагүй хүмүүс ч гэсэн гал тогооны өрөөндөө түүний хэлбэрийг хуулбарлаж чаддаг. Энэхүү орлуулалтын тусламжтайгаар тавагны амт нь бүр ялах болно. Хэрэв та давсалсан өргөст хэмхний оронд шинэ өргөст хэмх хэрэглэдэг бол энэ тайлбарт тахианы оливьер бараг зуны амтыг олж авдаг! За, та даалгавраа биелүүлэхэд бэлэн үү?

Тахианы оливьерын үндсэн жор

Таваг бэлтгэх нь маш энгийн: бид ердийн Оливьетэй ижил орцуудыг авдаг, зөвхөн махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь тахианы булан юм. Ингээд авч үзье: 6 дунд төмс, 4 өндөг, лаазалсан хүнсний ногооны хагас литрийн савтай вандуй, 2-3 даршилсан ногоо, 250 грамм тахианы булан. За, майонез, мэдээжийн хэрэг, бид салат хувцаслах хэрэгтэй. Тахианы цөцгийн тостой Оливье усалж болохгүй.

Хэрхэн хоол хийх

1. Сонгодог тахианы оливье дараах байдлаар бэлтгэгдсэн. Тахианы махны буланг угаасны дараа сэрүүн усанд хийнэ (буцалтал нь чанаж, гурван минут буцалгаж, шинэ ус цуглуулж "эхний шөл" гэж нэрлэгддэг шөлийг зайлуулах нь дээр). Бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой (хагас цаг орчим). Бид гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг дүрэмт хувцастайгаа буцалгана ("хувцас" цэвэрлэх дургүй хүмүүст шууд цэвэрлэж, дараа нь буцалгахыг зөвлөж болно).
3. Хатуу чанасан өндөг (бүрхүүлийг нь дараа нь амархан арилгахын тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ). Найрлагыг нь хөргөөд, үндэс болон өндөгийг нь хальслаарай.
4. Төмс, өндөг, даршилсан ногоог дунд шоо болгон хайчилж ав.
5. Слаазалсан вандуй, маринадыг шавхан, коланд руу шиднэ.
6. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа тохирох саванд хийж холино. Майонезаас улирал (хэт тослоггүй авах нь дээр), бага зэрэг давс нэмээд холино. Соусыг хэтрүүлэхгүйн тулд аажмаар нэмэх нь дээр, гэхдээ тэр үед таваг хэт хуурай биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Тахианы махтай Оливье салат бараг бэлэн боллоо. Та үүнийг бага зэрэг исгэж, хөргөгчийн ёроолд нэвт норгох хэрэгтэй. Мөн ногооны мөчрөөр чимэглэсэн том салат аяганд ширээн дээр үйлчлэх нь дээр. Эсвэл Оливьег хуваасан аяганд хийнэ - аль нь танд илүү тохиромжтой вэ.

Айоли соустай тахианы оливье

Салатыг уламжлалт Оливьетэй ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг (өмнөх жорыг үзнэ үү). Гэхдээ айоли соус нь амтыг сайхан засаж, амтыг нь дардаг. Тиймээс, бид авч байна: тахианы булан, вандуй, өндөг, шинэ өргөст хэмх (өөр өөрчлөлт!), төмс, та бас лууван нэмж болно. Боолтыг бэлтгэхийн тулд: оливын тос, сармис, хагас нимбэгний шүүс, нунтагласан чинжүү, давс.

Хоол хийхэд хялбар

1. Хоёр шинэ өргөст хэмхийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Чанасан тахианы булан - ижил аргаар.
2. Хүнсний ногоог буцалгаад шоо болгон хуваана.
3. Савтай вандуйг онгойлгоод коланд руу хийнэ.
4. Соусаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд шар дээр давс, сармис, чинжүү нэмнэ. Мөн энэ бүгдийг хутгагч (эсвэл холигч) дээр ташуурдуулж байна. Аажмаар тэнд оливын тос хийнэ, нэг төрлийн масс, хагас нимбэгний шүүсийг үргэлжлүүлэн хутгана. Соусгэрэлтүүлж өтгөрүүлнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Дараа нь том саванд өмнө нь бэлтгэсэн бүх орцуудаа хольж, айоли соусаар амтлана. Хөргөгчний ёроолд бага зэрэг зогсохын тулд бид бүтээлч сэтгэлгээний бүтээгдэхүүнээ өгдөг бөгөөд ингэснээр зохих ёсоор дэвтээнэ. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад баярын салат аяганд (эсвэл хэсэгчилсэн аяганд) хийнэ. Шинэ ургамал, сараалжтай шараар чимэглээрэй. Та мөн grater дээр үрж дараа бяслаг ашиглаж болно. За тэгээд л болоо, та үүнийг ширээн дээр тавьж болно!

Тахиа, үхрийн махтай

Чанасан идээ болон тахианы энэ хослол нь энэ хувилбарт онцгой боловсронгуй амт өгөх болно. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээн дээр төвлөрсөн байх ёстой. Ингээд авч үзье: 5 өндөг, нэг фунт тахианы булан, ижил хэмжээний хэл, 2 лууван, 2 сонгино, 3 төмс, цөөн хэдэн даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, халуун ногоо, давс, дараагийн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоонууд. Соусын хувьд бид оливын тос, хэдэн өндөг, дарс (эсвэл алимны) цуу хэрэглэдэг.

Хэрхэн хоол хийх

1. Халуун ногоотой хэлээ буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр тахианы буланг буцалгана. Процесс дууссаны дараа махаа гаргаж аваад хөргөнө.
2. Хэлийг хальсалж шоо болгон хуваана. Тахианы цээж махыг (филе) ижил аргаар хэрчнэ.
3. Хатуу чанасан өндөг. Бид дажгүй. Цэвэрлэж, таслав.
4. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав.
5. Хүнсний ногоог буцалгаад хөргөөд хэрчинэ.
6. Соусаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд шарыг холигчоор тос, цуутай холино.
7. БүгдӨмнө нь бэлтгэсэн орцуудаа том аяганд хийж холино (хэрэв байгаа бол та иж бүрдэлд каперс нэмж болно).
8. Тахианы мах, хэлтэй оливье бүхий гар хийцийн соусыг асгаад сайтар холино.
9. Бид салатаа үйлчлэхийн өмнөхөн ногооноор чимэглэдэг.

Эрдэнэ шиш, тахиатай Оливье

Таны таамаглаж байгаачлан бид хүн бүрийн залхсан вандуйг лаазалсан амтат эрдэнэ шишээр сольж байна. Энэ нь таваг нь бүрэн өвөрмөц, анхны амтыг өгөх болно. Орц: тахианы булан - 500 грамм, гурван ширхэг даршилсан өргөст хэмх, лаазалсан эрдэнэ шиш, гурван төмс, гурван өндөг, ороох майонез, давс, чинжүү. Чимэглэл болгон ногоонууд.

Хоол хийх

1. Хөх эсвэл булангийн махыг буцалгаад хөргөнө. Хэрэв арьс байгаа бол бид үүнийг арилгана, бидэнд цэвэр мах хэрэгтэй. Дараа нь филегээ дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
2. Хатуу чанасан өндөг. Сэрүүн, цэвэрхэн. Шоо болгон хайчилж ав.
3. Төмсийг буцалгаж, хальсалж, хэрчинэ.
4. Өргөст хэмх ч бас.
5. Савтай эрдэнэ шишийг онгойлгоод коланд хийнэ. Шингэн шавхагдах үед дээр дурдсан бүх орцуудаа салат аяганд хийж холино.
6. Бүтэн майонезаар дүүргээд холино. Салатыг дэвтээнэ. Чимэглээд үйлчил. Маш амттай болсон!