Алимны бяслаг: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бүтцийн хувьд алимны бяслаг хамгийн их чанаж, дараа нь шахаж хатаасан жимсний чанамал байдаг. Гэхдээ амт, тууштай байдлын хувьд энэ Балтийн амттан нь бусад зүйлээс ялгаатай өвөрмөц үндэсний хоол юм. Өнөөдөр бид энэ маш энгийн, гэхдээ гайхалтай жорыг танд хүргэх болно. Ийм уламжлалт Литвийн хоолыг бүтээцгээе, үүнийг дүрмээр бол урьдчилан бэлтгэж, Христийн Мэндэлсний Баяраар зүсэж, идэж болно - алимны бяслаг. Энэ анхилуун амттан ямар байхыг хэлэхэд хэцүү байна уу? Самар, шанцайгаар дүүргэсэн өтгөн алимны тарвага ч байж магадгүй: энэ үнэхээр онцгой бөгөөд амттай!

Гэрийн нөхцөлд алимны бяслаг хэрхэн хийх вэ

Үнэндээ Литвад энэ хоол нь маш их хэмжээний пектин агуулдаг тул Антоновка сортоор бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч туршлагаас харахад та зүгээр л чихэрлэг, исгэлэн эсвэл исгэлэн сортын алим авах хэрэгтэй. Алимны бяслаг гэх мэт хоол бэлтгэх нь жимс жимсгэнэ элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь үүссэн нухашыг удаан хугацаагаар буцалгахтай адил харагдаж болно. Хэзээ зузаан массэзэлхүүн нь мэдэгдэхүйц буурч, хүчтэй өтгөрдөг, бид самар, анхилуун үнэртэй бүрэлдэхүүн хэсэг болох шанцай зэргийг оруулдаг. Дараа нь бид чанамалыг энэ хэлбэрээр дарж, дор хаяж 2 долоо хоногийн турш хатаана (чихрийг оролдохгүйгээр тэсвэрлэхэд хэцүү байдаг). Гэхдээ Литвийн амттан - алимны бяслаг аль хэдийн бүрэн боловсорч гүйцсэн үед энэ нь өтгөн, баялаг амт, анхилуун үнэртэй, анхны амттай болдог. Үүнийг ядаж нэг удаа хоол хийхийг оролдох нь зүйтэй юм - түүний үнэр, амтны тусламжтайгаар уран зөгнөл таныг Европын Христийн Мэндэлсний Баярын үлгэрт хүргэдэг. Бид Литвачууд биш ч гэсэн амттай хоол идэх дуртай!

Орц

Алимны бяслаг хийх үйл явц нь нэлээд урт боловч тийм ч төвөгтэй биш: хэн ч, тэр байтугай шинэхэн гал тогооны гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Үүний тулд бидэнд алим хэрэгтэй. Уламжлал ёсоор, Литвийн алимны бяслагыг аль хэдийн дурьдсанчлан Антоновкагаас исгэж хийдэг.

Орц нь 3 цент шиг энгийн: хоёр кг алим, хагас кг элсэн чихэр, нэг баглаа хальсалж самар, ижил хэмжээний бүйлс, бага зэрэг шанцай. Энэ бол жинхэнэ Литвийн алимны бяслаг хийхэд зориулагдсан юм. Одоо - илүү дэлгэрэнгүй, алхам алхмаар!

Алимны бяслаг. Үндсэн жор

1. Миний шинэхэн алим, үр, ишийг нь салга. Бид арьсыг арилгадаггүй. Бид жимсээ жижиг зүсмэл болгон хувааж, зузаан ханатай саванд (тогоо, тогоо, дэгдээхэй) хийнэ. 2 кг алим - хальсалсан.
2. Элсэн чихэр оруулах, хэмжээг нь амтанд нь тохируулж болно. Гэхдээ чихэрлэг шүдний хувьд ч гэсэн: 500 граммхангалттай.
3. Хэтгээд 8 цаг (шөнийн цагаар) сэрүүн газар (жишээ нь, тагтан дээр гаргаж болно) байлгана, жимс нь шүүсийг гаргаж, элсэн чихэр нь уусдаг. Жимсний зүсмэлүүд живж, хэмжээ нь багасна.
4. Савыг удаан гал дээр тавьж, буцалгасны дараа таглааг нь таглаад 25 минут буцалгана. Алимны зүсмэлүүд зөөлөн байх ёстой. Та агуулгыг хэд хэдэн удаа зөөлөн хутгаж болно.
5. Одоо бид өөр аяганд хэдэн зүсмэлүүдийг хийнэ - 15 ширхэг. Дараа нь бид бэлэн алимны чанамал дээр нэмнэ.

нухаш

Үлдсэн алимыг бүрэн зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Тэднийг хөргөж, гөлгөр гөлгөр нухаш хүртэл массыг дүрэх хутгагчаар шууд саванд хийнэ. Хэрэв ийм хутгагч байхгүй бол та мэдээж мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно. Дахин массыг жижиг гал дээр тавьж, удаан хугацаагаар хоол хийж, цаг тутамд хутгана. Үүний зэрэгцээ чанамал нь маш их, заримдаа тааз хүртэл цацагддаг тул тагийг нь хагасаар хучих ёстой. Бид дор хаяж 2 цаг буцалгаж, масс нь хүчтэй ууршиж, хангалттай өтгөрдөг.

Самар

Дараа нь Литва маягийн алимны бяслагыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Бид самартай харьцдаг - тэдгээрийг хальсалж, шарж (хатааж болно). Өндөр хүчин чадалтай богино долгионы зуух (шууд утгаараа 2-3 минут) эдгээр зорилгод тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ бид хэд хэдэн удаа хаалгыг онгойлгож, самар шатаахгүйн тулд самар холино. Гэхдээ та үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно. Бид шарсан (хатаасан) самарыг бага зэрэг хөргөөд дараа нь нэлээд том хутгаар цавчиххэсэг хэсгээр (үйрмэг биш).

Эцсийн журам

Литвийн алимны бяслагыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ? Жорыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Сааталны масс маш зузаан болж, савны хананаас холдох үед та шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.

1. Самар болон тэдгээр алимны зүсмэлүүдийг буцалгахаасаа өмнө үлдээсэн саванд хийнэ. Савыг зуухнаас аваад, үүссэн найрлагыг зөөлөн холино, ингэснээр алим, самар алимны масс дээр жигд тархсан болно.
2. Одоо бид гүн аяга, мөн самбайгаа аваад хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Самбайг сэрүүн усанд дэвтээж, сайтар боож өгнө - чийгтэй байх ёстой, гэхдээ хэт нойтон биш. Бид marlechka-г саванд хийж, дээр нь чанасан хольцыг тараана. Модон хусуураар тэгшлээрэй. Мөн энэ төлөвт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөнө.
3. Үүний дараа самбайгаа алимны массыг барьж байхаар болгоомжтой нугалав. Бид бүгдийг банзан дээр эсвэл том гүехэн аяганд хийнэ.

Дарж боловсрох

Дараа нь алимны самрын массыг сайтар шахах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид бяслагны дээд талд хавтгай таваг тавиад пресс хийнэ (хуванцар савтай ус эсвэл хаш тохиромжтой - 2-3 литр). Бид энэ байрлалд 1 өдрийн турш хэвийн температурт, бүтээгдэхүүнийг халаах, хөргөхгүйгээр үлдээдэг. Бэлтгэж буй алимны бяслагнаас бага зэрэг шингэн гарахад салфетка эсвэл ариун цэврийн цаасаар дэвтээнэ.

Тохиромжтой цагт самбайгаа тайлж,толгойгоо түүнээс чөлөөл. Энэ нь хэлбэрээ сайн барих ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бөгөөд алимны соус нь бяслагт наалддаг бол та алимны соусыг хангалттай хэмжээгээр бууруулаагүй байна. Энэ тохиолдолд хөргөгчинд дахин нэг өдрийн турш хэвлэлийн дор хоосон зай үлдээх хэрэгтэй (толгойн доор хэд хэдэн цаасан салфетка байрлуул: илүүдэл шингэнийг шингээх болно).

Цаашилбал, Литвийн алимны таваг нь хангалттай хатаж, дусаах, өөрөөр хэлбэл боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Энэ зорилгоор сараалжтай сараалж хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр тал бүр дээр алимны бяслагны толгой "амьсгалах" боломжтой. Бид орон сууцны эргэн тойронд байнга нисдэг тоос, жижиг хэсгүүдээс самбай эсвэл даавуугаар хучдаг. Бид бяслагны толгойг дор хаяж 14 хоногийн турш ганцааранг нь үлдээдэг (үүнийг "мартаж" байгаа юм шиг) - илүү удаан байх нь дээр. Температур нь өрөөний температур байх ёстой. Энэ процессыг хөргөгчийн ёроолд хийж болно, гэхдээ тэнд хэтэрхий чийгтэй хэвээр байгаа тул бяслаг сайтар хатаах ёстой. Гэхдээ дашрамд хэлэхэд, хэрэв чанамал бүрэн буцалгавал түүнд юу ч тохиолдохгүй: хөгц гарч ирэхгүй.

Бэлэн

Самар, шанцайтай анхилуун үнэртэй Литвийн алимны бяслагыг толгой дээр нь дарахад (жишээ нь хуруугаараа) гадаргуу нь унавал бэлэн болсон гэж үздэг. Литвийн гэрийн тогооч нар амттан бэлэн болмогц "гэдээндээ мэдэрдэг" - гадаад төрхөөрөө. Энэ бол өөр нэг жижиг нууц юм: бяслагны царцдас нь хуурай байх ёстой, гэхдээ дотор нь нягт, хутганд наалдалгүйгээр төгс зүсэгдсэн байдаг. Уламжлал ёсоор өвлийн улиралд алимны бяслагыг урьдчилан бэлтгэж, Христийн Мэндэлсний Баярын эсвэл бусад баярын үеэр ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ бол гэр бүл, найз нөхөддөө зориулсан гайхалтай амттан юмбас гайхалтай амттай!

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагчаар хийсэн алимны бяслаг бэлтгэхэд маш амархан. Гал тогооны өрөөнд орчин үеийн гэрийн эзэгтэй ижил төстэй, маш тохиромжтой, амьдралыг хялбаршуулах төхөөрөмжтэй байх нь гарцаагүй. Алимнаас чанамал (бяслагны түүхий эд болгон) хийхийн тулд бид исгэлэн алим, элсэн чихэр, хувийн ойлголт, амтыг харгалзан (ихэвчлэн 2: 1 харьцаатай) авдаг.

Алимыг хальсалж үрийг нь салгаж, ишийг нь авдаг. Бид түүхий эдийг multicooker руу илгээдэг (жигнэх горим 1 цаг). Бид шатаасан алимыг том шигшүүрээр алгасаж эсвэл нухаш болгон хутгагчаар нунтаглана. Элсэн чихэртэй холино. Энэ үе шатанд бид чихэрлэг исгэлэн харьцааг тохируулахын тулд массыг хэд хэдэн удаа оролддог. Гэхдээ хэдий чинээ их элсэн чихэр хийнэ төдий чинээ бяслаг хожим нягт болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Бид бэлтгэсэн хольцыг олон тогооч руу буцааж, ижил горимд хийнэ (гэхдээ 20 минутын турш). Бид энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Энэ нь хэд хэдэн ийм мөчлөг хийх болно, бүрийн дараа - алимыг холино. Холимогийг их хэмжээгээр өтгөрүүлэхэд бэлэн болно.

Самар, шанцай нэмээд үүссэн массаа самбайгаар хучсан тавцан дээр тавиад хэдэн цаг хөргөнө. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та өөр зүйл хийхгүй бол маш сайн тарвага авах болно. Хөргөсний дараа энэ нь хатуурах бөгөөд та үүнийг тайрч, жишээлбэл, цайгаар үйлчилж болно. Гэхдээ хэрэв та яг Литвийн алимны бяслаг авахыг хүсч байвал процессыг дуусгах ёстой (дээрх үндсэн жорыг үзнэ үү) - өөрөөр хэлбэл илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд дарж, дараа нь боловсорч гүйцэх хэрэгтэй.цаг.

Бялуу

Литвийн бяслагны оролцоотойгоор (ихэвчлэн тусдаа амттангаар ширээн дээр үйлчилдэг) та амттай хоол хийж болно: бяслагтай алимны бялуу. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: нэг фунт гурил, хутганы үзүүр дээр давс, сайн хэсэг (200 грамм) алимны бяслаг, нэг боодол цөцгийн тос, гурван том алим, хувийн амтанд тохирсон элсэн чихэр, нэг чимх цардуул, бага зэрэг сүү, хагас нимбэгний шүүс.

Хоол хийхэд хялбар

Бяслагыг үрж, гурилтай холино. Бид давс нэмнэ. Цөцгийн тосыг нилээд цавчих, масс руу нэмж, зуурсан гурил зуурах, аажмаар ус нэмнэ. Бид бөмбөг үүсгэдэг. Бид үүнийг нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Алимыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Нимбэгний шүүсээр цацна. Элсэн чихэр + цардуулыг хольж, алим руу сайтар оруулаарай. Зуурсан гурилаа аваад талыг нь тайруулна. Бид нэг хэсгийг давхаргаар өнхрүүлж, ирмэгийг нь унжуулж хэвэнд хийнэ. Бид алимны дүүргэгчийг тараана. Бид үлдсэн зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн дүүргэж, ирмэгийг нь доод талаас нь хавчих. Бид агаарын урсгалын хувьд хөндлөн огтлолцол хийдэг. Бялууг сүү эсвэл цөцгийтэй тослох. Зууханд 220 градуст 20-25 минутын турш жигнэж, дараа нь 180 хүртэл бууруулж, дахин 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.