Пангасиус загас: тайлбар, амттай хоол хийх жор, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдрийн нийтлэлийн зочин бол өөх тос багатай пангасиус загас юм. Хоолны мэргэжилтнүүдийн хэлснээр загасны амт нь нэлээд өвөрмөц бөгөөд яг үнэндээ бараг байдаггүй. Тиймээс хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд пангасиусыг чанаж бэлтгэхийн тулд хоолоо янз бүрийн амтлагч, давстай хольж сайтар амтлах хэрэгтэй.

Энэ ямар загас вэ?

Пангасиус - загас, гайхалтай нь цэнгэг ус. ТУХН-ийн орнуудад хүргэх ажлыг Вьетнамаас гүйцэтгэдэг. Ерөнхийдөө нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн нэр нь акул муур загас боловч зарим шалтгааны улмаас орчин үеийн дэлгүүрүүдэд үүнийг "далайн хэл" гэсэн нэрээр андуурч өгдөг. Баримт нь цорын ганц буюу европ давс нь усан оргилуурын үнэт загасны ангилалд багтдаг бөгөөд энэ загастай ямар ч холбоогүй юм.

Пангасиусын филе нь ихэвчлэн салат, хоолны дуршил, амтат хоолонд ашиглагддаг. Мөн загасыг хайруулын тавган дээр хуурч шарах шүүгээнд хийж, түүгээр загасны шөл хийж, котлет хийж өгнө.

Пангасиус загас нь цайвар ягаан, цагаан, шар, цайвар шар, улаан гэсэн дөрвөн өнгөөр хийгдсэнээрээ ялгаатай. БүгдЭнэ нь загасыг хадгалах нөхцөл, хоол хүнснээс хамаарна.

Энэ загас нь байнга хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дуртай загас болж байна - бага хэмжээний өөх тос нь илүүдэл илчлэгээс зайлсхийх төдийгүй хоол хийх хугацааг багасгахад тусалдаг, учир нь пангасиус филе нь бараг ясгүй байдаг. Тийм ээ, пангасиусын илчлэгийн агууламж нь жингээ хасахад тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг - 100 грамм тутамд ердөө 90 килокалори байдаг. Энэ загасаар жин нэмэх бараг боломжгүй.

Пангасиусыг хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд нурууг гараар арилгаж, зарим тохиолдолд илүүдэл өөх тос - энэ нь бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Загасны филе бүрэн цагаан, цэвэрхэн байх ёстой.

Ашигтай шинж чанар, найрлага

Пангасиус загас нь B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C зэрэг витаминууд болон төрөл бүрийн ашигтай бодисууд (цайры, төмөр, кальци, фосфор, магни, хүхэр, кали, бусад).

Эмч нарын хэлснээр өөх тос багатай загас хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг. Калорийн агууламжаараа хүнсний бүтээгдэхүүнд багтдаг пангасиус нь булчингийн тогтолцооны өвчин, зүрхний өвчинд тустай болох нь тогтоогджээ.

Пангасиусын филетэй шөлтэй шөл

Энэхүү нарийн загасны шөл нь жинхэнэ тансаг хоолыг ч байлдан дагуулж чадна. Үүнийг жигнэмэг эсвэл цагаан талхаар үйлчил.

Энэхүү амттай шөлийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно (8 порц):

• 30гр цөцгийн тос;
• 0.5л ус;
• 1 шөлөн шоо;
• том сонгины тал;
• хагас аяга жижиглэсэн селөдерей;
• 2төмс;
• 2 дунд зэргийн лууван;
• 2, 5 аяга сүү;
• 4 халбага. л. шигшсэн гурил;
• халуун ногоо, давс, хар перц - амсах болно;
• 700 гр пангасиус загас (саамны загасаар сольж болно);
• 1 аяга сараалжтай бяслаг.

Шөл хийх

Нийт хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 45 минут болно.

Эхлээд хайруулын тавган дээрх цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгиноо 5 минут зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Усанд хийнэ, bouillon шоо, жижиглэсэн селөдерей, төмс, лууван (шоо) нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөртөл 10 минут орчим буцалгана.

Сүү, гурилынхаа талыг жижиг аяганд хийж хольж, дараа нь аажмаар нэмж, байнга хутгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Үлдсэн сүү, давс, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл арав орчим минут буцалгана.

Загасыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмээд, загасыг сэрээгээр салгаж эхлэх хүртэл таван минут буцалгана. Сараалжтай бяслагаа хийнэ, зуухаа унтрааж, чанаж, бяслаг хайлж дуустал 5 минут орчим хутгана.

Хоол бэлэн боллоо. Крекерээ бүү мартаарай.

Пангасиусыг зууханд хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ жор нь таны чөлөөт цагийг их авахгүй, учир нь хоол хийх хугацаа ердөө дөрөвний нэг цаг байх болно. Зууханд хийсэн пангасиус филе нь майонез, кетчуп, гич зэрэг хэрэгцээт бүтээгдэхүүнээр хийсэн амтат соусыг төгс нөхөх болно.

4 порцонд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг загасны филе;
• нэг шил талхны үйрмэгталхны үйрмэг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• сармисны хумс;
• нимбэг, давс, перец - өөрийн үзэмжээр.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага мөхлөгт гич;
• 4 халбага майонез (гар хийвэл зохимжтой);
• 1 халбага кетчуп;
• нэг чимх паприка;
• хагас халбага улаан халуун сүмс (улаан перцээр сольж болно);
• 1 халбага каперс (заавал биш).

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Энэхүү жорын дагуу зууханд пангасиусын филетэй хоол хийхэд ойролцоогоор 15 минут болно (бэлтгэх үед - 30 минут).

Эхлээд зуухаа урьдчилан халаацгаая.

Булангийн махыг тосоор тосолж, үйрмэг болгон өнхрүүлнэ. Хүссэнээр давс, чинжүү. Талхны үйрмэг дээр дахин шүршигч тосоор филе дусаахыг зөвлөж байна. Жигнэсэн таваг тавь. Пангасиусын буланг сармисаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.

Зуухыг урьдчилан халаасны дараа загасыг арван таван минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон жигнэсэн пангасиусыг сэрээгээр салгаж, царцдас нь улаан, шаржигнуур байх ёстой.

Саванд гич, майонез, кетчуп, капер, халуун сүмс, паприка зэргийг хольж, дараах байдлаар бэлтгэсэн соустай үйлчилнэ.

Хоолны дуршил!

Амттай загасны бялуу хийх жор

Pangasius котлетууд - амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх энгийн жор. Мэдээжийн хэрэг, ийм котлетыг өөр ямар ч төрлийн загасаар хийж болно, гэхдээ пангасиусын гоо үзэсгэлэн нь та үүнийг зүгээр л буцалгаж, махыг яснаас нь амархан салгаж чадна. Хэрэв та хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр илүү их ургамлын тос асгавал бүтээгдэхүүн нь ялангуяа шаржигнадаг.

8 ширхэг дээр үндэслэн танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг пангасиус филе;
• 1 халбага зөөлөн гич;
• 1 сонгино;
• 1 халбага майонез;
• хагас халбага халуун ногоо эсвэл загасны амтлагч;
• 3 аяга буталсан жигнэмэг;
• 1 аяга наранцэцгийн тос хайруулын хувьд;
• 1 тахианы өндөг.

Хоол хийх арга

Нийт хоол хийх хугацаа 45 минут болно.

Загасыг саванд усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, пангасиусыг сэрээгээр салгах хүртэл хооллоорой. Усыг зайлуулж, загасыг сэрээгээр бутлана. Гич, жижиглэсэн сонгино, талх, амтлагч, майонез, өндөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Өргөн ёроолтой том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд тосоо халаана. Бид загасны бялууг баримал хийж, халуун тосонд хуурч (зөвхөн их хэмжээний тосноос болж та шаржигнуур царцдас авах боломжтой). Илүүдэл тосноос салахын тулд цаасан алчуураар хатаана. Халуун пангасиус котлетаар үйлчил.

Сонгины дэрэн дээр тугалган цаасаар хийсэн Пангасиус

Хоол хийхэд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 1 кг пангасиус филе;
• 0, 3 кг хатуу сараалжтай бяслаг;
• хагас кг сонгино;
• загасны амтлагч - амсах болно;
• шаардлагатай тос.

Пангасиусыг тугалган цаасаар алхам алхмаар хоол хийх

Загасны буланг гэсгээж, сайтар зайлж, хатаанацаасан салфетка тусламж. Загасны амтлагчаар цацна.

Хатуу бяслагийг нарийн сараалж дээр үрнэ.

Сонгиног хальсалж, хэмжээнээс нь хамаарч цагираг/хагас цагираг болгон хуваана.

Булангийн хэсэг бүрт тугалган цаас бэлтгэ. Тус бүрийг хагасаар нугалаад тос түрхэнэ.

Сонгиногоо өөр өөр хэмжээтэй хоёр хэсэгт хуваана. Бид ихэнх тугалган цаасыг илгээдэг.

Сонгины дэрэн дээр пангасиусын буланг тавь.

Булангийн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж (тал орчим хэрэглээрэй).

Үлдсэн сонгины цагирагуудыг дээр нь тавь.

Бяслагныхаа үлдсэн хэсгийг бүгдийг нь цацна.

Тугалган цаасны үзүүрийг дээш өргөж, тугалган цаас нь бяслагны дээд хэсэгт хүрэхгүй байхаар бэхлэнэ.

Тугалган цаасаар ороосон пангасиусыг жигд хуудсан дээр хийнэ.

Зуухыг 190 градус хүртэл урьдчилан халаагаад жигнэх хуудас хийнэ.

Арван минутын дараа тугалган цаасаа задлаад дахин арван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Ийм маягаар жигнэсэн пангасиус нь баярын ширээн дээр ч зочдод өгөхөөс ичдэггүй маш их дур булаам хоол юм.

Хүнсний ногоотой Пангасиус

Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно:

• хагас кг загасны филе;
• 100 грамм Адыге бяслаг;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• 5 бөднө шувууны өндөг;
• 2 тахианы өндөг;
• 50мл өөх тос багатай цөцгий;
• 100 грамм хятад байцаа;
• 100 грамм сонгино;
• 250 грамм болгарын чинжүү;
• 150 грамм лууван;
• 200грамм улаан лооль;
• 50 грамм селөдерей иш;
• 50мл наранцэцгийн тос;
• ногоон, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

Пангасиусын буланг хэсэг болгон хэрчинэ.

Шинкүю Бээжин.

Селелерийн ишийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Болгарын чинжүү минь, иш, үрийг нь аваад дунд зэргийн цагираг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг хурц хутгаар хагас дугуйлан хэрчинэ.

Луванг хальсалж, сараалжтай болгоно.

Хатуу бяслагыг нарийн сараалж дээр үрж, Адигегийн хувьд бид том сараалж хэрэглэдэг.

Улаан лоолиос бусад бүх ногоог холино.

Бид хангалттай тостой хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна. Жигнэмэг рүү шилжүүл.

Хүнсний ногооны суурь дээр пангасиусын филе хийнэ. Давс, улирал. Сараалжтай хатуу бяслагаар цацна.

Дээшээ улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тараана.

Цөцгийг зодуулсан тахианы өндөгтэй холино. Энэ хольцоор улаан лоолийг таглана.

Дээшээ таваг дээр нь Адыге бяслагыг сайтар цацна.

Бөднө шувууны өндөгийг таваг дээр нь хагалж хийнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд хийж 190 градусын температурт таваг 30 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү хоолны илчлэг бага тул та хоолны дэглэм барьж аюулгүй идэж болно. Энэхүү хоол нь тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай бөгөөд олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.