Загас хэр удаан хоол хийх вэ: амттай загасны хоол хийх зөвлөмж, нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас нь амин хүчил, витамин, микроэлементээр баялаг эрүүл хооллолт бүтээгдэхүүн юм. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, гэхдээ хамгийн их шим тэжээл нь чанасан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Энэ нийтлэлээс та загасыг хэр удаан буцалгах тухай мэдээлэл болон сонирхолтой жоруудыг олж мэдэх болно.

Загас хоол хийх зарчим

Бараг бүх төрлийн загасыг буцалгаж болно. Үүний зэрэгцээ маш жижиг сортуудыг өөр аргаар хоол хийх нь дээр хэвээр байна.

Загасыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар бодож үзье:

1. Усны оршин суугчийг бүхэлд нь чанаж болгосон нь дүрмээр бол ялангуяа шүүслэг болдог. Гэдэс эсвэл филетэй загасыг хэсэг хэсгээр нь 90 ° өнцгөөр зүснэ. Хоол хийх явцад хэсгүүд нь хуваагдахаас сэргийлэхийн тулд арьсан дээр жижиг хөндлөн зүсэлт хийдэг. Та загасыг бага хэмжээний шингэнээр хоол хийх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг бүрхэх явдал юм. Загасыг хэр удаан чанахыг доор тайлбарласан болно.
2. Том загасыг чанахдаа бага зэрэг давстай хүйтэн асгаж өгнөус, ингэснээр шингэнтэй нэгэн зэрэг дулаарна. Жижиг эсвэл хэсэгчилсэн загасыг зөөлөн буцалгахгүйн тулд халуун усанд дүрнэ.
3. Далайн амьтдыг хоол хийх явцад усанд лаврын навч, чинжүү, давс, ургамал, хүнсний ногоо нэмдэг. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Загас нь онцгой амт, үнэрийг олж авах бөгөөд хоол хийх явцад шөлөнд бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуу нэмбэл буцлахгүй.
4. Хоол хийх явцад нэмсэн шинэхэн мөөг, дарс эсвэл нимбэгний шүүсний амтыг маш сайн мэдрүүлнэ. Шингэнийг хүчтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр. Үйлчлэхийн өмнөхөн загасыг зайлуулахыг зөвлөж байна. Үлдсэн шөлийг асгадаггүй, янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашигладаг. Та мөн загасыг удаан агшаагч эсвэл давхар бойлерт хосоор нь чанаж болно.

Загасыг хэдэн минут чанах вэ?

Загас удаан хугацаанд чанаж бэлтгэх шаардлагагүй, эс бөгөөс хуурай, хатуу болж, үзэгдэх чанар, ашиг тусаа алддаг. Асуултанд ганц хариулт байхгүй, энэ бүхэн түүний төрөл зүйл, хэмжээнээс хамаарна.

Далайн болон цэнгэг усны загасыг хэр их хоол хийхийг бодоцгооё:

• хайлмал - 5 мин.;
• скумбрия ба поллок - 10 мин.;
• бүх хэлтэг - 45 мин., хэсэгчлэн - 30 мин.;
• капелин ба муур загас - 10 минут;
• алгана - 17 мин.;
• пангасиус - 12 мин.;
• од хилэм, 0.5 кг хүртэл хилэм - 60-70 мин., хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн - 30 мин.;
• hake – 35 мин;
• форель, ягаан хулд, цурхай – 15 мин;
• хулд - 30 мин.;
• сагас, стерлет, сагамхай, загасны загас - 20 мин.;
• цурхай - 25 мин.

Загас хоол хийх зарим заль мэх

Амттай хоол авахын тулд загасыг хэр их хоол хийхийг мэдэх нь хангалтгүй юм. Энэ үйл явцын зарим онцлогийг анхаарч үзэх шаардлагатай.

1. Загасны амтыг хадгалахын тулд хоол хийж дууссаны дараа давслаарай.
2. Үндсэн хоолыг бэлтгэхийн тулд загасыг нэг кг бүтээгдэхүүн тутамд хоёр литрийн харьцаатай халуун усаар хийнэ.
3. Том загасыг жигд чанаж болгохын тулд хэсэг хэсгээр нь хэрчиж авахыг зөвлөж байна. Мөн жижиг гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгосон.
4. Хэт их ус нь загасны амтыг муутгаж, хүчтэй буцалгахад хүргэдэг. Энд байгаа дүрэм: бага нь илүү.
5. Муур загас, хилэм загасыг том хэсэг болгон буцалгаж, хэсэг болгон хувааж идэх нь дээр. Эдгээр төрлүүд нь махны зөөлөн чанараараа ялгагддаг тул хоол хийх явцад байгалийн амтыг хадгалахын тулд олон тооны халуун ногоо, амтлагч нэмэх шаардлагагүй.
6. Жижиг загасыг буцалж буй усанд хийж болохгүй. Температурын огцом уналтаас эмзэг арьс нь хагарч, улмаар таваг нь гадаад төрхөө алдах болно. Бусад зүйлсийн дотор шөл нь үүлэрхэг болно. Хэсэг болгон хуваасан гулуузыг халуун усанд, жижиг загасыг буцалж буй усанд дүрэх боловч галыг шууд унтраадаг.

Хоол хийх халуун ногоо

Хэрэв та загасаа хэдэн минут чанахаа шийдсэн ч шөлөнд юу нэмэхээ мэдэхгүй байгаа бол амтлагчийн талаарх мэдээллийг уншина уу:

1. Хэрэв таваг нь зөөлөн амттай нарийн загасаар хийгдсэн бол хамгийн бага багцыг хэрэглэнэ.амтлагч Цагаан үндэс, давс нь хамгийн тохиромжтой.
2. Загас нь эсрэгээрээ баялаг амттай бол (мөгүүр, мөнгөн мөрөг) хоол хийх явцад лууван, сонгино, булан навч, хар перец нэмнэ.
3. Хэрэв загас нь гол бөгөөд хурц үнэртэй бол өргөст хэмх даршилсан нь үүнийг арилгахад тусална. Энэ нь шөл рүү цутгаж байна.

Загасыг ширээн дээр тавихын өмнө шөлнөөс нь салгахгүй байсан нь дээр, гэхдээ хагас цагаас илүү хугацаанд дотор нь байлгаж болохгүй. Хэрэв загасыг хоёр удаа чанаж болгосон бол шөлийг бага зэрэг асгаж, саванд хадгалах нь дээр.

Хэрэв та ирээдүйд загасны шөлөөр сүмс хийхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийхдээ хамгийн бага давс хэрэглэх хэрэгтэй.

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Жоруудад ихэвчлэн "загасыг зөөлрүүлэх хүртэл чанана" гэсэн хэллэг байдаг. Хэр их вэ? Асуултын хариултыг доор авч үзэх болно.

Загас бэлтгэх чухал зүйл бол тавагны бэлэн байдлыг цаг тухайд нь тодорхойлж, галаас зайлуулах явдал юм. Хэрэв гулуузыг дутуу болгосон бол энэ нь зөвхөн амтыг нь алдагдуулахаас гадна шимэгч хорхойд өртөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Эсрэгээр нь загасыг хэт их болгосон бол амтаа алдаж, сэвсгэр, бүтэцтэй болдог.

Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд модон саваа юм уу шүдний чигчлүүр хэрэглэж цоолж болно. Хэрэв шорлог нь целлюлоз руу амархан орж, дотроос нь тунгалаг шингэн гарч байвал загас бэлэн болно. Хүчин чармайлт гаргаж цоолоход дотроос нь булингар шингэн гоожиж байгаа нь загасыг чанах шаардлагатай гэсэн үг.

Хэрэв загасыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол түүний бэлэн байдлыг тодорхойлох хамгийн найдвартай арга бол оролдох явдал юм.сэрвээгээ салгавал чанасан загаснаас амархан холдох болно.

Бэлэн байдлыг тодорхойлох өөр нэг хувилбар нь гадаад шинж тэмдгүүд дээр суурилдаг. Жишээлбэл. Бэлэн болсон загасны нүд нь цагаан болж, цухуйдаг гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Хоол хийх явцад булангийн бэлэн байдлын зэрэг нь булчингийн хооронд өтгөрсөн уургийн цайвар цагаан ширхэгүүд үүсэх замаар тодорхойлогддог.

Загас хоол хийх: сонгодог жор

Уламжлалт жороор чанасан загас бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• багал эсвэл tilapia ууц;
• давс, хар перец;
• цуу эсвэл хагас нимбэгний шүүс;
• сармис;
• чийдэн;
• лууван.

Загасны буланг урсгал усанд угаана. Саванд хийнэ. Загасыг бүрхэхийн тулд хүйтэн ус хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван тавьж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Шөлийг дунд зэрэг буцалгаж, дараа нь давс 1 халбага, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага нимбэгний шүүс. Хоол хийх хугацааг загасны жинд үндэслэн тооцдог бөгөөд дунджаар 5 минут байна. 500 гр тутамд Загасыг чанаж дуусмагц хүнсний ногоо эсвэл будаатай хачираар үйлчилнэ.

Полоктой шөл бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 1 кг загас;
• 6 ширхэг төмс;
• 2 ширхэг дунд хэмжээний лууван;
• 1 сонгино;
• лаврын навч, яншуйны үндэс, анхилуун чинжүү, ургамал;
• давс.

Зааврын дагуу хоол хийх:

1. Загасыг огтолж, дотор, сэрвээ, толгой,сүүл.
2. Шөлөө дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгахдаа давс, сонгино, перец, булан навч нэмнэ. 15 минут орчим буцалгана.
3. Төмсийг угааж, шоо болгон хуваасан.
4. Лууван, яншуйны үндсийг угааж, тууз болгон жижиглэсэн.
5. Шинэ ногоонууд нилээд жижиглэсэн.
6. Загас, сонгино, булан навчийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, шөлийг шүүнэ.
7. Төмсөө хийж долоон минут буцалгана. Дараа нь лууван, яншуйны үндэс, загас нэмээд хэсэг болгон хуваана.
8. 20 минут орчим чанаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Та шөлөндөө будаа эсвэл улаан буудай гэх мэт үр тариа нэмж болно.

Уураар чанасан загас: жор

Анхилуун үнэртэй, шүүслэг уурын загасыг хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• ямар ч загасны филе - 700 гр;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
• хэдэн ногоон сонгино;
• цагаан гааны үндэс;
• чидун жимсний тос.

Заавар:

1. Загасны буланг урсгал усаар угаана. Цаасан алчуураар арчина. Дараа нь загасыг чанаж болгосон саванд хийж тараана.
2. Ногоон сонгины талыг нь 3 см-ийн өд болгон хэрчээд цагаан гааны үндсийг цэвэрлэж хэд хэдэн нимгэн хэрчнэ. Загасны булангийн орой дээр цагаан гаатай сонгино тараана. Савыг давхар бойлерт суулгаж, загасыг чанах хүртэл чанаж болгосон. Загас хэр удаан хоол хийх вэ? Дээрх мэдээлэл нь загасны төрлөөс шалтгаалах цаг хугацааны тухай байсан.
3. Сонгины үлдсэн талыг нь нилээд цавчих. Цагаан гааны үндэс нь нарийн grater дээр rubbed байна, энэ нь ойролцоогоор 1 tsp авах болно.халбага. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос асгаж, 2-3 минутын турш хооллоорой. сонгиноо цагаан гаагаар хуурч, шар буурцагны соус нэмээд зөөлөн гал дээр хэдэн минут буцалгана.
4. Чанасан загасыг тавган дээр тавиад цагаан гаатай амтлагчаар хийнэ. Хүнсний ногооны салат, төмс эсвэл будаагаар үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар загас хийх: цаг хугацаа, жор

Өнөөдөр олон тогооч бол олон гэрийн эзэгтэй нарын зайлшгүй туслах юм. Энэ төхөөрөмжид загасыг хэр удаан чанах вэ?

Хоол хийхдээ хэд хэдэн горимоор хийж болно, үүнээс цаг хугацаа хамаарна.

1. Уурын зуух - 20 минут.
2. "Гал унтраах" - 40 минут.
3. Хэрэв та шөл хийх гэж байгаа бол аяганд шаардлагатай орцуудаа хийж, "Шөл" програмыг сонгон, цаг 1 цаг байна.

Хоолыг уураар жигнэх жорыг анхаарч үзээрэй. Загасны хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• поллок - 2 ширхэг;
• шинэхэн яншуй болон dill шүхэр;
• загасны амтлагч;
• давс.

Заавар:

1. Шинэ буюу урьдчилан гэсгээсэн загасыг цэвэрлэж, сүүл, сэрвээг нь тайруулна. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Загасыг давс, халуун ногоо цацаж, хольж, хагас цаг байлгана.
2. Шаардлагатай усыг олон тогоочийн тусгай тасалгаанд хийнэ. Хоол хийх савны ёроолд dill болон шинэхэн яншуйны шүхэр тавьж, дээр нь халуун ногооны үнэрийг шингээсэн поллокийн хэсгүүдийг тавьдаг.
3. Савыг олон тогоонд хийж програмыг асаасан байна20-25 минутын турш "уураар жигнэх". Тагийг хааж, хавхлагыг хаалттай байрлалд шилжүүлнэ. Загасыг чанаж дууссаны дараа тавган дээр тавиад нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилнэ.

Чанасан загас нь амттай, эрүүл, илчлэг багатай хоол бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд оруулах, хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах, турах, зарим өвчин илрэх, эдгэрэх үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.