ГОСТ-ын дагуу зайрмагны хадгалах хугацаа хэд вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бараг бүх төрлийн зайрмаг сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг. Ийм учраас түүнийг үйлдвэрлэх, хадгалах тусгай нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой. Зайрмагны хадгалах хугацааг ГОСТ тогтоодог. Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд үүнийг анхаарч үзэх нь чухал.

ГОСТ стандартууд

Зайрмагны хадгалах хугацааг ГОСТ 52175-2003 стандартаар тогтоосон. Энэ бол бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэгчийн удирддаг ГОСТ юм. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хасах 18 хэмээс ихгүй температурт 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

Мөхөөлдөсний хадгалах хугацааг найрлага, хадгалах нөхцөл, сав баглаа боодол, үйлдвэрлэлийн технологи зэргээр тодорхойлдог. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа үүнийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Дүүргэгчгүй дарсан зайрмагны хадгалах хугацаа 3.5 сар, дүүргэгчтэй бол 3 сар байна. Энэ тохиолдолд температур нь -20 градус байх ёстой. Бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран хадгалах нөхцөл өөр байж болно.

Үйлдвэрлэл

Хөлдөөгчөөр хийсэн зөөлөн зайрмаг нь дуусах хугацаагүй. Үүнийг нэн даруй идэх хэрэгтэй. Үйлдвэрийн амттан авахын тулд хэрэглэнэхатууруулах - -25-аас -35 хэмийн температуртай түргэн хөлдөөгчид хийнэ.

Том савлагаа нь 10-12 цагийн дотор, жижиг бол 40-50 минутын дотор хатуурдаг. Хатууруулсан бүтээгдэхүүн хатуурч, тууштай байдал сайжирна. Энэ төрлийн зайрмагны хадгалах хугацаа нэмэгддэг.

Орос улсад жижиг савлагаатай, задгай зайрмаг эрэлт ихтэй байдаг. Бөөн бүтээгдэхүүн, бялуу, ороомог нь бага түгээмэл байдаг. Манай улсын оршин суугчид хаа нэгтээ явахдаа амттан авах дуртай байдаг тул боргоцой, шахмал түлш, аяга, саванд хийж үйлдвэрлэдэг.

Бүтэц

Зайрмагны хадгалах хугацаа нь ямар байх вэ гэдэг нь өөхний агууламж, дүүргэгч байгаа эсэхээр тодорхойлогддог. Өөх тосны агууламж өндөр байх тусам бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжтой бөгөөд чанар нь мууддаггүй. 15-20% тослогтой зайрмагны хадгалалтын хугацаа урт. Мөн 6%-ийн өөх тосны агууламжтай сортуудыг хадгалах хамгийн богино хугацаа.

Амттанд дүүргэгч байгаа нь хадгалах хугацааг богиносгодог, учир нь энэ бодис нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад хурдан мууддаг. Хадгалах бодис, нэмэлт бодис байгаа эсэх нь чухал юм. ГОСТ-ийн дагуу бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэхийг хориглодог боловч зарим үйлдвэрлэгчид энэ хоригийг анхаарч үздэггүй. Хадгалах бодис агуулсан бүтээгдэхүүн удаан хадгалагддаг ч эрүүл биш.

Сонгодог жор нь:

1. Өөх тосны агууламж 10%-аас багагүй сүү. Зарим үйлдвэрлэгчид далдуу модны тосоор сольж байна. Тэдний хувьд түүхий эд нь хямд, хадгалах хугацаа нь уртасч, хэрэглэгчид бүтээгдэхүүнээс "хамаарал"-ыг бий болгодог тул энэ нь ашигтай.
2. Хуурай сүүний үлдэгдэл (9-12%): лактоз ба уураг.
3. Сахар (12-16%) - сироп ба сахарозын хослол.
4. Ус (55-64%).
5. Эмульс ба тогтворжуулагч (0.2-0.5%).

Тара

Энэ нь хортой бичил биетэн бүтээгдэхүүн рүү орохгүйн тулд хоргүй байх ёстой. -40 градус хүртэл температурыг тэсвэрлэх чадвар нь бас чухал юм. Жин бүтээгдэхүүн нь жижиг савлагаатай сав (аяга, шахмал түлш, хоолой) -тай харьцуулахад хадгалах хугацаа бага байдаг. Зайрмаг хэр удаан хадгалагдахыг савлагаан дээрээс харж болно.

Нөхцөл

Оросын ГОСТ-ын дагуу хадгалах нөхцлийг мөн тодорхойлсон. Энэ нь үйлдвэрлэл, дэлгүүр, нийтийн хоолны газруудад байгаа бүтээгдэхүүнүүдэд хамаарна. Дүрмийг зөрчих нь хадгалах хугацааг багасгахад хүргэдэг. Бүтээгдэхүүн муудаж болзошгүй.

Бөөний дэлгүүрт бүтээгдэхүүнийг 5 хүртэл хоног, жижиглэн худалдааны байгууллагуудад 48 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг, учир нь хүссэн температур, чийгшилд хүрэхэд хэцүү байдаг. Жижиглэн худалдааны байгууллагуудад хадгалах температур -12 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Чанартай хөлдөөгчид хадгалах хугацаа нэмэгддэг.

Хөлдөөгчид хадгалах

Хөлдөөгчид зайрмагны хадгалах хугацаа нь өөхний агууламжаас хамаарна. -18 хэмийн температуртай гэр ахуйн өрөөнд хадгалалтын бодис агуулаагүй савласан бүтээгдэхүүн нэлээд удаан хэвтэж болно:

1. Дүүргэлттэй цагаан идээ - 1 сар, сүүгүй - 45 хоног.
2. Цөцгийтэй тос - 1.5 сар, түүнгүйгээр - 2 сар.
3. Зайрмаг - дүүргэлттэй 2 сар хүртэл, дүүргэхгүйгээр 3 хүртэл сар.
4. Вафлиаяга, попсикл - өөхний агууламжаас хамаарна.
5. Хөлдөөсөн амттан шербет - 45 хүртэл хоног.
6. Жимс жимсгэнэ – 1.5 сар.
7. Гэрээр хийсэн - хадгалах хугацаа байхгүй.
8. Зайрмагны бялуу - 1-3 сар.

Магнат зайрмагны хадгалах хугацаа 18 сар. Эдгээр хэм хэмжээ нь ГОСТ-ийн хэм хэмжээг дагаж мөрддөг. Inmarko зайрмагны хадгалах хугацаа 12 сар байна. Одоо маш олон төрлийн амттан худалдаалагдаж байна, тэр дундаа 1-3 жил хадгалах боломжтой. Энэ нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис нэмсэнтэй холбоотой юм. Урт хугацааны хадгалалт нь бүтээгдэхүүний хэрэглээний шинж чанарт нөлөөлдөг.

Муудсан шинж тэмдэг

Амттан худалдаж авахдаа түүний гадаад төрхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь бүх үйлдвэрлэгч, худалдагч нар хадгалах нөхцөл, борлуулалтын дүрмийг баримталдаггүй. Муудсан бүтээгдэхүүн нь амт, бүтэц, гадаад төрхөөрөө мэдэгдэхүйц байх болно. Дараах тохиолдолд амттан худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна:

• гадны үнэр, амт байдаг;
• том мөсөн талстууд ажиглагдсан;
• тууштай байдал жигд бус, ширүүн;
• шоколадны царцдас дээр цагаан өнгийн бүрхүүл байна.

Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, хэлбэрт анхаарах нь чухал. Хэрэв анхны дүр төрх алдагдсан бол үүний шалтгаан нь буруу хадгалах эсвэл гэсгээх явдал юм. Та ийм амттан худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй ч ашиг тусаа өгөхгүй, амтлахгүй. Сав баглаа боодол нь гэмтсэн тохиолдолд хортой бичил биетүүд бүтээгдэхүүнд нэвтэрч, хордлого үүсгэдэг.

Илүү сайн зайрмаг сонго,ГОСТ-ийн дагуу хийсэн. Үйлдвэрлэснээс хойш бага хугацаа өнгөрөх тусам сайн. Та амттанг гэрийн хөлдөөгчид хадгалах боломжтой, гэхдээ зөвхөн дүрэм журмын дагуу.

Ашигтай юу?

Зайрмаг бол амттай, эрүүл амттан гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Халуун үед амттан нь эрч хүчийг сэргээж, ядаргаа тайлдаг. Нойргүйдэл, стресстэй тэмцэхээс илүү үр дүнтэй эм байхгүй гэж зарим хүмүүс үздэг. Бүтээгдэхүүний найрлагад хүний биед шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг.

Гэхдээ орчин үеийн үйлдвэрлэлд нийлэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байгалийн гаралтай орлуулах үед үнэ цэнэтэй бодисууд алга болох магадлалтай. Тэгвэл үйлдвэрлэлийн өртөг багасах ч хадгалах хугацаа нь ч нэмэгдэнэ.

Амттан нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг байгалийн бүрэн тослог сүү агуулсан байх ёстой. Энэ өмчийн ачаар нойргүйдэл, цочромтгой байдал, мэдрэлийн хурцадмал байдал арилдаг. Эдгээр нь зүгээр нэг таамаглал биш, харин Британи, Францын эрдэмтэд нотолсон баримтууд юм. Мөн Америкийн эрдэмтэд өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд хүүхэдтэй болоход хүндрэлтэй байдаг гэж үздэг.

Амттан нь илчлэг ихтэй байдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүс уг амттанг ойр ойрхон идвэл илүү их жин нэмдэг. Чихрийн шижин өвчний үед энэ амттанг идэх нь зохисгүй юм. Хэт их хэрэглэх үед амьсгалын замын цочмог халдвар гарч болзошгүй тул хоолойг хянах нь чухал юм. Гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөлөөс илүү сайн зүйл хийх болно. Та үүнийг тохируулан хэрэглэхэд л хангалттай.