Байцаатай бууз. хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуурсан гуриланд махыг боох арга нь янз бүрийн үндэсний хоолны онцлог шинж чанартай байдаг. Чех бууз, Италийн равиоли, Шанхайн сяо урт бао, Энэтхэгийн модак - Улс орон бүр эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн амтат банш хийдэг өөрийн гэсэн өвөрмөц уламжлалтай. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь орос гаралтай гэсэн өргөн тархсан үзэл бодол буруу юм. Хоолны жор Хятадаас манай гал тогоонд ирсэн. Тэд тэнд 2000 гаруй жилийн турш бэлтгэгдсэн байдаг. Хожим нь Монгол-Татарууд баншны жорыг хэрэглэж, энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг манай соёлыг нэвтрүүлсэн. За яахав, оросууд гал тогооны хэд хэдэн шилдэг бүтээлээс шинэ зүйл сурахаас хэзээ ч ичиж байгаагүй. Энэ нийтлэлд бид манай орны тогооч нарын зохион бүтээсэн буузны тухай ярих болно - эдгээр нь бэлтгэхэд хялбар, ер бусын амтаараа алдартай байцаатай банш юм.

Баншны шидэт зуурмаг. Нууц

Хамгийн амттай зуурмаг бэлтгэхийн тулд:

- улаан буудайн гурил - 0.5 кг;

- сүү - 250 мл;

- өндөгтахиа - 2 ширхэг.;

- ургамлын тос - 20 мл. (1 халбага);

- давс – 1/4 халбага

Зуурмаг хийх процесс

Хэрэв та байцаатай жинхэнэ гар хийцийн бууз хийхийг хүсвэл өндөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр жишээлбэл, энэ хоолны сонгодог жоронд өндөг хэрэглэдэггүй.

Тиймээс гурилаа слайдаар ширээн дээр хийнэ. Голд нь худаг гаргаж, давс, ургамлын тос нэмнэ (зуурсан гурилын уян хатан, зөөлөн байдлыг өгөхөд шаардлагатай).

Жижиг савыг аваад тэнд өндөг зодоод эхлээд халаах ёстой сүүгээ хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өрөөний температурт энгийн ус хэрэглэдэг. Яагаад сүү нэмэх вэ? Энэ нь бидний зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, баялаг, амттай болгоно.

Тиймээс гурилын завсарт хийсэн хольцоо хийж, зуурсан гурил зуурна. Гэр бүлээ амттай баншаар эмчлэхээр шийдсэн шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд том аяганд зуурах нь дээр, эс тэгвээс гал тогооны өрөөг удаан хугацаанд угаах шаардлагатай болно. Зуурмагийг алга, аяганд наалдуулахаа больсон үед гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж болно. Зуурмаг нь уян хатан, хагаралгүй байх ёстой.

Хэрэв алган дээр наалдсан хэвээр байвал гурилаа бага зэрэг нэмээд зуурсан гурил нь хатуурахгүй. Бүрэн зуурсны дараа гартаа ургамлын тос түрхээд дахин зуурна.

Зуурмаг бүх хүчин чармайлтыг үл харгалзан нэлээд дажгүй байх тохиолдол байдаг. Ийм нөхцөлд юу хийх вэ? Хариулт нь энгийн, бага багаар нэмнэургамлын тосыг хүссэн тууштай болтол нь хийнэ.

Үүний дараа бэлэн зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар ороож 40 минут орчим байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Энэ мөч нь загварчлахад маш чухал юм. Хэрэв зуурсан гурил амрахгүй бол цавуулаг нь хавдахгүй тул банш нь маш муу хөгцөрч, хоол хийх явцад задрах болно. Тиймээс, бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо! Одоо та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой.

Байцаатай бууз

Энэ хоолны жор маш энгийн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

- банштай зуурмаг (дээрх дэлгэрэнгүй);

- байцаа - байцааны жижиг толгой;

- нум - 2 ширхэг.;

- лууван - 2 ширхэг.;

- даршилсан байцаа - 100 гр. (сонирхогчийн хувьд);

- давс;

- чинжүү;

- элсэн чихэр.

Иргэхэд:

- ногоон;

- цөцгий.

Хоол хийх процесс

Эхлэхийн тулд сонгиноо нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр луувангаа үрнэ. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, лууван, дараа нь байцаа нэмнэ, холино. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Дахин холино. 5 минут орчим хуурч, даршилсан байцаа (энэ бүтээгдэхүүн нь аяганд бага зэрэг исгэлэн нэмнэ, гэхдээ хэрэв та энэ шинэлэг зүйлд дургүй бол нэмж болохгүй), нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Та дахин 10 минутын турш хуурч, хутгах хэрэгтэй. Бүх зүйл, дүүргэлт бэлэн боллоо.

Бэлэн зуурсан гурилаа авна. Бид үүнээс нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж, дүүргэж, байцаанаас буузаа хийнэ. Давсалсан ус эсвэл 10 минут буцалганасонгино, яншуй, чинжүү, лаврушка зэргийг амтлах боломжтой мах, ясны шөл. Сайн байна уу!

Даршилсан байцаа, гахайн өөх, мөөгтэй банш яаж хоол хийх вэ?

Жор нь маш энгийн даршилсан байцаатай баншанд гахайн өөх, мөөг хоёуланг нь хийж болно. Ерөнхийдөө хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Тиймээс энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй:

- зуурсан гурил;

- даршилсан байцаа - 1 кг;

- нум - 2 ширхэг.;

- мөөг - 200 гр.;

- 2 өндөг;

- гахайн өөх 1.5 халбага;

- Лаврушка;

- газрын чинжүү.

Хоол хийх процесс

Эхлэхийн тулд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо хуурна. Даршилсан байцаа, сонгино, өөх тос, чинжүү, мөөгийг жижиг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад байцаа навч зөөлөн болтол буцалгана. Энэ үед өндөгийг буцалгаж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Мөөгтэй байцаа хөргөсний дараа тэдгээрийг нэмээд бидний татсан махыг сайтар холино. Бид зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн дүүргэж, банш хэлбэрт оруулна.

10 минутын турш чанаж, шаржигнуураар амтлана. Эдгээр нь байцаа, гахайн өөхтэй банш юм. Сайн байна уу!

Татсан махыг байцаатай хольж банш дүүргэж болох уу?

Татсан мах, байцаатай банш нь Хятадын уламжлалт жороор дүүргэж бэлтгэвэл үнэхээр гайхалтай болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

- зуурсан гурил;

- Бээжин байцаа - байцааны толгой;

- үхрийн мах - 500 гр.;

- дарсхуурай цагаан - 1 халбага;

- давс;

- газрын чинжүү;

- шар буурцаг сумс;

- цагаан гаа.

Хоол хийх процесс

Тиймээс эхлээд хятад байцаа дээр буцалж буй усаа хэдэн минут асга. Тиймээс баг цэцэг зөөлөн болно. Дараа нь байцаа цавчих, үхрийн махтай хольж, дарс асгаж, амт нь шар буурцаг сумс. Үүний дараа сараалжтай цагаан гаа, давстай хольцыг цацна. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэж, банш үүсгэдэг. Хамгийн сонирхолтой нь урд байна. Банш нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан тохиолдолд маш амттай болно. Энэ хоолыг ургамал эсвэл дуртай соустай хамт үйлчил.

Хоолны дуршил!

Байцааны буузыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд гол нь энэ хоолыг сэтгэл, хайраар чанаж болгосон нь харагдаж байна.