Солонгос будааны гурилан чихэр

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-07 22:43

Солонгос бол эртний соёл уламжлалтай, хүмүүсийн өнөөг хүртэл шүтэн биширч ирсэн улс юм. Солонгос хоол нь эхний болон хоёрдугаар хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны нэг гэж тооцогддог. Солонгос тогооч нарын хийсэн хоол юугаараа онцлог вэ?

Солонгос хоолны онцлог

Солонгос хоолны төдийгүй Ази тивийн хоолны гол орц нь будаа юм. Үүнийг чанасан хэлбэрээр үндсэн хоол болгон ашиглаж, гурил болгон нунтаглаж, гоймон хийж, сүмсээр нэмж, Солонгос чихэр хийдэг. Үндэстний амтат хоол хийх олон жор байдаг ч зарим нь ерөнхий байдлаасаа ялгаатай.

Чимпени

Будаа гурилаар хийсэн амтат бялуу. Чимпени бол хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхийн дуртай амттануудын нэг юм. Тимпени (хоёр дахь нэр) нь голдоо улаан цэцгээр чимэглэсэн жижиг дугуй хэлбэртэй, уураар жигнэх хавтгай талх юм.

Будаа гурилаар хийсэн солонгос амттан хийх хэд хэдэн жор байдаг.

Сонгодог арга. Шимпени бэлтгэхийн тулд та цагаан будаа авч, сайтар зайлж, дэвтээнэ. Халуун улирлын үеэрдөрвөн цаг нэвт норгох хангалттай, хүйтэн улиралд - дор хаяж найм. Шаардлагатай хугацааны дараа усыг зайлуулж, цагаан будааг нэг цагийн турш алчуур дээр хатаана. Дараа нь үр тариа гурил болгон нунтаглах ёстой. Эцэст нь бялуу сайн хэвэнд орохын тулд бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.

Одоо та хоол хийж эхлэх боломжтой. Танд хэрэгтэй болно:

• цагаан будааны гурил - 600гр;
• макгеолли - 70 мл;
• давс - 1 чимх;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - 250 мл.

Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурилаа зургаан цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялуу хийж, хоёр цагийн турш давхар бойлер руу илгээнэ үү.

Хоёр дахь хоол хийх арга нь будааны гурил бэлтгэх өөр аргыг агуулдаг. Цагаан будааг хоёр өдрийн турш усанд дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулж, будаа нь бүрэн бэлэн болтол усан ваннд жигнэнэ. Бэлтгэсэн үр тариаг нэгэн төрлийн масс болгон буталж, шаардлагатай найрлагыг нь нэмээд бялууг бий болгоно.

Yakqua

Үр тариа, зөгийн бал, идэж болох цэцэг, үндэс бүхий уламжлалт жорыг яккуа гэдэг. Үр дүн нь амттай солонгос амттан бөгөөд зургууд нь үүнийг хэсэгчлэн баталж байна.

Энэ амттан нь Солонгосын уламжлалт хоолны гол амттануудын нэгд тооцогддог. Якваг Гүрё гүрний үеийн түүхэнд дурдсан байдаг бөгөөд шашны баяр ёслолын гол хоол болдог.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• цагаан гаа - 20 гр;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• ус - 400 мл;
• зөгийн бал - 300 гр;
• гурил - 1 кг;
• гүнжидийн тос - 30 мл;
• архи эсвэл хоолны архи - 100 мл;
• нарсны самар - 100 гр;
• ургамлын тос - 200 мл.

Солонгос амттан бэлтгэхдээ хальсалж, нимгэн хэрчсэн цагаан гааны үндсийг авах хэрэгтэй. Элсэн чихрийн сиропыг нийт элсэн чихрийн ½, 200 мл уснаас бэлтгэж, бэлтгэсэн цагаан гаа нэмж, бүх массыг 15 минут буцалгана. Хөргөөд хойш тавь.

Тусдаа саванд нэг аяга ус, 50 гр бэлэн чихрийн сироп, үлдсэн элсэн чихэр, цагаан гаа холино. Дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь буцалгаж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Өтгөрсний дараа зөгийн балаа нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.

Шүүсэн гурилан дээрээ гүнжидийн тос, кондитерийн спирт, элсэн чихэр, зөгийн балны сиропоо хийж хутгаад зуурсан гурилаа хийнэ. 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээд 3-аас 5 см хэмжээтэй очир алмааз болгон хайчилж ав. Зуурсан гурилаа хуш модны буталсан самараар цацна.

Цөцгийн тос түрхсэн хайруулын тавган дээр ирээдүйн солонгос амттанг шаргал болтол нь чанана.

TTok

Амтат шош чихмэл будаатай гурилан бялуу. Ттеок хийхийн тулд танд будааны гурил хэрэгтэй болно - нэг аяга, хагас халбага давс, гурван ба хагас аяга элсэн чихэр, нэг аяга ус, буурцагны амтат оо, эрдэнэ шишийн талаас бага зэрэг.цардуул.

Саванд гурил, давс, элсэн чихэр холиод ус нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг жигд болтол хэдэн минутын турш хутгана. Бэлэн болсон буурцагны зуурмагийг бөмбөлөг болгож, "амрах" хүртэл үлдээгээрэй. Бэлэн зуурсан гурилыг хиам болгон бүрдүүлж, хэсэг болгон хуваа. Нимгэн тойрог болгон өнхрүүлэн дотор нь дүүргэж, давхаргыг битүүмжилж, таваг дээр тавина. Tteok зочдод болон гэр бүлийнхэнд үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Инжолми

Будаатай гурилан боов буюу эх орондоо инжолми гэдэг нь солонгосчуудын алдартай амттан юм. Гэртээ байгаа зурагтай жор нь энэ амттанг оруулаад өөрөө олон амттан бэлтгэхэд тусална.

Тиймээс инжолми зөөлөн, амттай, наалдамхай, зөөлөн байдаг. Та будаа гурил, давс, элсэн чихэр, шарсан шар буурцгийн нунтаг, буталсан шарилж хэрэгтэй болно. Шарилжнаас бусад бүх найрлагыг холино. Зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, гурван минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Гаргаад, хольж, нэг минутын турш буцааж илгээнэ үү. Зуурсан гурилыг дахин авч, бөмбөлөг, уян хатан байдал гарч ирэх хүртэл бутлана. Шар буурцагны нунтаг цацсан тавцан дээр өнхрүүлэн, хэсэг болгон хуваасан. Шарилж цацсан бэлэн солонгос амттан.

Maezhakqua

Амтат маежаква жигнэмэг хийхийн тулд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• цагаан гаа - 20 гр;
• бор сахар - 1 аяга;
• ус - 1 аяга;
• гурил - 1шил;
• гүнжидийн тос - 10 гр;
• чихрийн спирт - ¼ аяга;
• нарсны самар эсвэл бусад самар - цөөн хэдэн самар;
• ургамлын тос - 200 мл;
• зөгийн бал - 30 гр.

Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нарийн үрсэн дээр үрнэ. Элсэн чихэр, ус ашиглан буцалгах явцад цагаан гаа нэмсэн сироп бэлтгэнэ. Бэлэн болсон сиропыг хөргөж, зөгийн бал нэмж, нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл сайтар холино. Саванд гурил шигшиж, гүнжидийн тос нэмээд хутгана, архи, сироп хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол хүйтэн ус нэмж болно.

Бэлэн зуурсан гурилыг таван миллиметр зузаантай өнхрүүлэн ромб хэлбэрээр эсвэл ямар нэгэн тохиромжтой хэлбэрт хуваана. Хэсэг бүрийн дунд зүсэлт хийж, жигнэмэгийн нэг төгсгөлийг гурван удаа эргүүлнэ. Энэ нь нум шиг харагдаж байна. Цөцгийн тосоор гүн шарагч хийж, жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бэлэн бүтээгдэхүүнээ гаргаж, тосыг нь шавхаж, сироп болон хуурай солонгос чихэрт дүрнэ.