Донутын гурилан бүтээгдэхүүн. Америкийн гурилан бүтээгдэхүүн: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Донутын гурилан бүтээгдэхүүн нь тус улсын поп соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн Америкийн амтат зуурмагийн сонгодог бүтээгдэхүүн юм. Гомер Симпсон олон алдартай кинонд тоглодог уйтгартай цагдаа нараас гадна өтгөн уут идэх дуртай. Одоо тэд дотоодын түргэн хоол, чихрийн үйлдвэрт гарч эхлэв. Энэ юу вэ - Америк пончик, манай нөхцөлд хэрхэн хоол хийх вэ?

Бага түүх

Сонирхолтой нэрээр эхэлцгээе. Энэ нь англи хэлний зуурмаг - зуурмаг, самар - самар гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нь өмнө нь америк гурилан боов нь уутны хэлбэртэй биш, бөмбөг хэлбэртэй байсантай холбоотой юм.

Иймэрхүү амттангийн тухай анх дурдсан нь 19-р зууны дунд үеэс эхэлсэн бөгөөд Даниас муж улс руу цагаачид үүнийг хийж эхэлсэн. Тэр өөрийн гэсэн нэртэй байсан - olykoeks - цөцгийн тостой кекс.

Гэхдээ хэлбэр дүрсийнхээ улмаас гүн хайруулын тавган дээр шарсан амтат зуурмагаар хийсэн амттан нь өөр нэртэй болсон - зуурмагийн самар. Түүнээс гадна, өмнө нь үүнийг тосонд биш, харин гахайн өөхөнд хүртэл чанаж болгосоналтан царцдас. Сонирхолтой хоол үндэслэж, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй алдартай болсон. Өнөөдөр эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн ямар харагдаж байна вэ? Хамгийн түгээмэл хэвний зураг:

Гэсэн хэдий ч ийм нэр гарч ирэх өөр хувилбарууд байдаг. Зуурсан гурилын зангилаа гэсэн үгийн тоглоом байж болох юм - зуурмагийн зангилаа, "пончик"-тэй бараг адилхан дуудагддаг бөгөөд ижил нэртэй хэлбэрээр жигнэх тухай лавлагаа байж болно. Эсвэл самар гэдэг үг нь гадаад үзэмжийг огт илэрхийлдэггүй, харин пончикийн дунд хэсэг нь сайн буцалгаагүй, самар эсвэл жимсээр дүүргэсэн тул хэрэглэж эхэлсэн. нарийн дулаан эмчилгээ шаардлагагүй.

Аль маягт зөв бэ?

Хатуу бөмбөлөг болон уут хоёулаа ижил нэртэй - гурилан гурилан бүтээгдэхүүн. Эхний сонголт нь түүхийн хувьд хуучин бөгөөд гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эцсийн эцэст, таны хийх ёстой зүйл бол зуурсан гурилыг жижиг самар болгон өнхрүүлж, аманд чинь галзуурдаг. Заримдаа энэ нь гурилан боовны нүх гаргасны дараа олж авсан түүхий эдээс үлдсэн түүхий эдээр хийгдсэн байдаг - бүтээгдэхүүнийг бүү хая.

Хэвлэх хоёр дахь сонголт нь хоёр давуу талтай. Хүн бүр эхнийх нь дуртай байдаг - түүхий дунд байхгүй, гурилан бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь жигд буцалгана. Хоёр дахь нь чихэр зардаг хүмүүст илүү чухал юм. Саваа дээр нүхтэй пончикийг хатгаж тавган дээр эсвэл худалдан авагчийн уутанд хийх нь тохиромжтой бөгөөд эрүүл ахуйн шаардлагад нийцдэг. Энэ дүрсийг олон янзаар хийж болно:

• зуурсан гурилан хиамыг дугуй хэлбэртэй болгох;
• бэлэн бялуундаа нүх гарга;
• нэгэн зэрэг дотор талыг нь хайчилж автусгай хэрэгсэл ашиглан зуурсан гурилын гадна талын тойрог;
• бэлдэцийг хурдан эргүүлэх тусламжтайгаар дунд хэсэгт нь хагарч, өөрөө торус гэж нэрлэгддэг геометрийн дүрсийг үүсгэдэг.

Донут нь мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл ердийн, түүнчлэн дүүргэгчээс өөр өөр зузаан, тансаг байж болно. Мөн дөрвөлжин эсвэл гурвалжин гэх мэт стандарт бус хэлбэрүүд бий.

Боовыг яаж чимэглэх вэ?

Ихэнхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь чихрийн паалангаар бүрхэгдсэн байдаг. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр, сараалжтай самар, янз бүрийн хэлбэр, өнгөт гоёл чимэглэлийн цацлага, нунтагласан шанцайгаар чимэглэгддэг. Ихэнхдээ дээд тал нь шоколад эсвэл өнгөт мөсөөр дүүргэгдсэн байдаг. Кокосын ширхэг, цагаан будааны бөмбөлөг цацаж өгвөл сайхан харагдаж байна. Цагаан эсвэл хар шоколадны судал эсвэл хээ нь дур булаам харагддаг. Тиймээс хоолны уран сэтгэмжээ чөлөөтэй харуулж, гоёл чимэглэлийн шинэ сонголтуудыг хайж олоорой.

Энгийн пончик. Гэртээ хоол хийх жор

Та аль хэдийн шүлсээ гоожуулаад байгаа байх, тиймээс энэ ер бусын гадаад хоолыг хийхээр орцгооё. Тэгэхээр 18 орчим гурилан бүтээгдэхүүний орцын жагсаалт:

• 35мл цагаан цуу;
• 100 мл сүү;
• 30гр маргарин;
• 110гр элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• ½ цайны халбага ваниль;
• 280гр шигшсэн гурил;
• ½ цайны халбага сод;
• 1/4 халбага давс;
• 1 литр цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 70гр элсэн чихэрнунтаг.

Гэрээр хийсэн пончикийг яаж хийдэг вэ?

Сүүтэй цууг хольж өтгөртөл нь хэдэн минут байлгана.

Дунд зэргийн аяганд өрөөний температурт маргарин, элсэн чихрийг жигд болтол нь хутгана. Өндөг, ваниллиныг сайтар холино. Гурил, сод, давстай хамт шигших. Уксус, сүү асгаж байхдаа элсэн чихэр, маргарины хольц дээр аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилаа гурилан хавтан дээр 7-8 мм зузаантай болгоно. Хэрэв танд тусгай пончик таслагч байгаа бол та хурдан хоосон зай үүсгэж болно. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна (доорх зураг).

Үгүй бол гадна талын дугуйнд зориулж аяга аваад дотор нь хуванцар савны хүзүүг таслана. 10 минут орчим байлгана.

Том гүн хайруулын таваг эсвэл саванд тосоо 190 хэм хүртэл халаана (хэрэв танд гал тогооны термометр байхгүй бол тосыг хүчтэй буцалгах хэрэгтэй гэдгийг мэдэж аваарай). Донутыг жигд алтан шаргал болтол нь хуурч, нэг удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай. Цаасан алчуур дээр хатаана. Халуун байхад нь нунтаг элсэн чихэр хийж, шууд үйлчил.

Онцгой сүр жавхлангийн төлөө

Мөн одоо бид мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүн хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Жор нь бас маш энгийн боловч зуурсан гурил хоёр дахин өсөхөд хугацаа шаардагдах тул хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.

20 ширхэгийн орц:

• 100 мл бүлээн ус (ойролцоогоор 40 - 45 градус);
• 7гр хуурай мөөгөнцөр;
• 150мл бүлээн сүү;
• 55гр маргарин;
• 45гр элсэн чихэр;
• 5гр давс (3/4 халбага);
• 1 өндөг;
• 415гр шигшсэн гурил;
• 2 литр цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 1 уут (2гр) ваниль;
• 105гр элсэн чихэр.

Паалан:

• ¾ цайны халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага ус.

Алхам алхмаар хоол хийх

Тэгээд одоо гар хийцийн мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүн хэрхэн хийдэгийг харцгаая:

1. Жижиг аяганд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцөр, 1 цайны халбага хийнэ. Сахара. Дээрээс нь өтгөн хөөс үүсэх хүртэл хольцыг зогсооно - 5-10 минут. Энэ үе шатанд та мөөгөнцөр сайн, зөв соёололттой эсэхийг шалгаж болно.
2. Сүү, маргаринаа жижиг саванд хийж, дунд зэргийн дулаан дээр маргарин хайлж, сүү нь ирмэг дээр нь жижиг бөмбөлөгүүд болон хөөсөрч эхэлнэ. Холимогийг зуухнаас гарга.
3. Саванд элсэн чихэр, давсаа хийж, сүү, маргаринаа асгаж, элсэн чихэрийг уусгахын тулд холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Бага зэрэг хөргөнө.
4. Холимог дээр эхний алхамаас зуурсан гурил, өндөг, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол бага хурдтайгаар цохино. Дараа нь үлдсэн гурилаа аажмаар хийж зөөлөн зуурсан гурил болгоно.
5. 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Үүссэн зуурсан гурил нь аяганы ирмэгээс хоцорч эхлэх ёстой.
6. Гурилтай тавган дээр тавиад уян харимхай болтол нь зуурна.
7. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тос түрхсэн том саванд хийж, жигд цаасаар наана. тавихдулаан газар руу авирах. 1-1.5 цагийн дараа зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэнэ.
8. Гурилдсан тавган дээр дахин тавиад 1-1.5 см зузаантай өнхрүүлэн 9 см-ийн зүсэгчээр эсвэл өмнөх жор дээр дурдсанчлан пончикийг хайчилж ав. Хоосон цаасыг самбар дээр 40 минутаас нэг цаг хүртэл хэвтүүлж, дахин босож, агаартай, өтгөн болно.
9. Тосоо хайруулын тавганд (хэрэв байхгүй бол том саванд) 175 хэм хүртэл халаана.
10. Донутыг халуун шингэн рүү 2-3 удаа зөөлөн дүрж, цайвар алтан өнгөтэй болтол нь жигнэж, нэг удаа эргүүлж, нийтдээ 2 минут орчим байлгана.
11. Цаасан алчуур дээр тавьж илүүдэл тосыг арилгана.
12. Саванд 1 хоолны халбага бүлээн ус, ваниллин, нунтаг сахар холино. Дулаан пончик дээр нимгэн давхарга түрхэнэ.

Донутын үйлдвэрийн үйлдвэрлэл

Мэдээж масс үйлдвэрлэлд өөр арга барил хэрэгтэй. Үйлдвэрийн пончик хийх машиныг 1920 онд Оросын цагаач Адольф Левит зохион бүтээж, 1924 онд Чикагогийн алдарт дэлхийн үзэсгэлэнд танилцуулж байжээ. Donuts нь "Зууны дэвшлийн хоолны хит" гэж алдаршсан бөгөөд тэр цагаас хойш хаа сайгүй гарч ирсэн. Өнөөдөр тэдгээрийг хийх явц ямар байна?

Бүрэн автоматжуулсан машинд зуурсан гурил зуурах камер, пончик хэлбэрийн хошуу, хушуу, гүн шарагч, пончик эргүүлэх механизм, хөргөх тавиур орно. Энэ нь өөр байж болнохэмжээ - кафе, нарийн боовны дэлгүүрт зориулсан жижиг машинуудаас эхлээд чихэр, нарийн боов үйлдвэрлэх үйлдвэр, үйлдвэрүүдэд зориулсан асар том машин хүртэл. Үүний дагуу тоног төхөөрөмжийн өртөг ч өөрчлөгддөг. Мөн энэ хоолыг сонирхогчдод хэрэг болох маш жижиг гэрийн төхөөрөмжүүд байдаг.

Донутын машин хэрхэн ажилладаг вэ

Зуурсан гурилын орцуудыг хольсны дараа тусгай цорго нь цагираг хэлбэртэй цоргоноос шахаж гаргана - түүний төрлөөс хамааран ердийн гөлгөр эсвэл буржгар ирмэгүүд. Хоосон хэсгүүд нь буцалж буй тосонд унаж, конвейер дээр хөдөлдөг. Халуун шүршихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цорго нь хоол хийх савны дээгүүр бага өндөрт байрладаг. Хагас хүрэхэд сэлүүр механизм нь пончикийг эргүүлж, хоёр талдаа жигд шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг хөргөх тавиур руу шилжүүлнэ. Нэмж дурдахад, машинууд нь мөстөлтийг хоосон зайд цутгах, илүүдэл мөсийг арилгах, чихмэл хийх болон төрөл бүрийн амттай гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бусад шаардлагатай үйлдлүүдийг хийх боломжтой төхөөрөмжтэй байж болно.