Чихмэл чинжүүг махгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор, дүүргэх сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чихмэл чинжүүг зөвхөн энэ ногооны үнэр, амтыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүс хайрладаггүй. Үлдсэн хэсэг нь энэ хоолыг маш их таашаалтайгаар иддэг. Энэ нь дүрмээр бол байцааны өнхрүүлгийг дүүргэж бэлтгэдэг: мах, будаа, сонгино. Гэсэн хэдий ч хүн бүр махны бүрэлдэхүүнд дуртай байдаггүй. Заримдаа зарим нь нэг шалтгааны улмаас ийм хоолны цагаан хоолтон хувилбарыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх шаардлагатай болдог. Ялангуяа эрүүл амьдралын хэв маягийг сурталчлахын тулд хүсэл эрмэлзэл нь байгалийн юм. Тиймээс, бид одоо ийм чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Хоол хийх жор (махгүйгээр ийм хоол хийх үнэхээр боломжтой) ба нэгээс илүүг та бүхэнд доор толилуулж байна.

Тиймээс эхэлцгээе. Чихмэл чинжүүг махгүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Ерөнхий зарчмууд

Махгүй чихмэл чинжүүг амтлахгүй гэж битгий бодоорой. Огт үгүй. Харин ч эсрэгээрээ. Гэсэн хэдий ч будаа, мах дүүргэх нь хичнээн сайн байсан ч уйтгартай байдаг. Дашрамд хэлэхэд цөөхөн хүн үүнийг мэддэгТа энэ ногоог бусад найрлагатай дүүргэж болно. Хүнсний ногоо (бүгд ижил будаатай эсвэл ижил будаагүй), мөөг, Сагаган, гоймон, бяслаг, сам хорхой, зуслангийн бяслаг нь ийм зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Махгүй чихмэл чинжүүг зөвхөн жигнэхээс гадна зууханд удаан агшаагч, шарсан маханд хийж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Шөл болгосон ч гэсэн энэ нь зүгээр ч нэг тийм биш, харин ногооны шөл, улаан лоолийн шүүс, цөцгий дээр байдаг.

Хоол бэлдэж байна

Чихмэл хонхны чинжүү, дүүргэх нь маш олон янз байж болох бөгөөд бидний олж мэдсэнээр хоол хийхэд хэцүү биш юм. Энэ ногоог янз бүрийн найрлагаар дүүргэхийн тулд бүтээгдсэн юм шиг санагддаг. Доод талыг нь сүүлээр нь огтолж, үрээр нь хуваахад л хангалттай - ямар ч дүүргэх сав бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, ёроолыг нь огтолж, та бага зэрэг зутан шүүрч авч, эцэст нь сайхан тагийг авч, дараа нь дүүргэж бүрхэж болно. Өнгө, хэмжээ, төрөл зүйл, төлөвшлийн хувьд та ямар ч сорьцыг дүүргэж болно.

Бид яг одоо юу хийх гэж байна.

Чүүмэл чинжүү: Махгүй сонгодог жор. Найрлага

Энэ цагаан хоолыг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх шаардлагатай: арван амтат чинжүү, нэг аяга будаа, нэг том сонгино, нэг лууван, нэг халбага улаан лоолийн оо. Таны харж байгаагаар багц нь энгийн зүйлээс илүү юм. Анхаарал хандуулах ёстой цорын ганц зүйл бол будаагаа дугуйруулж авах хэрэгтэй. Энэ нь илүү наалдамхай, энэ дүүргэлтийн ачаарилүү сайн хэлбэрээ хадгалах болно.

Хэрхэн хоол хийх

Будааг эхлээд сайтар угааж, нэгээс олон удаа угаана. Дараа нь бид буцалж буй усанд унтдаг (нэг аяга үр тариа - хоёр ус). Та холих шаардлагагүй. Дунд зэргийн гал дээр арван минутын турш чанаж, таган дор хамгийн жижиг хэсэг дээр дахиад таван минут байлгана. Хаах. Бид хөргөхийн тулд орхино. Чинжүү хоол хийх. Дээр дурдсанчлан. Бид үрж жижиглэсэн лууван, дур мэдэн жижиглэсэн сонгинооос ургамлын тосоор шарсан мах хийдэг. Үүнийг будаа, чинжүү, давстай холино. Дараа нь бид түүний чинжүүг дүүргэдэг. Тэднийг дээд зэргээр дарах гэж оролдох шаардлагагүй. Тиймээс чинжүү хагарч, үр дүнд нь таваг нь муухай болж хувирна. Дараа нь бид тэдгээрийг сүүлээр нь доороос нь таглаагаар хучдаг (хэрэв та хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно). Бид үүнийг саванд хийж, улаан лоолийн оо хольсон ус хийнэ (энэ нь чинжүүний дээд хэсэгт хүрэх ёсгүй), дөчин минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.

Энэ бол манай ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг хамгийн хялбар жор байсан. Гэхдээ тэр цорын ганц хүнээс хол байна. Дараа нь Грек хэлээр хүнсний ногоогоор дүүргэсэн болгарын чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье. Гэртээ энэ хоолыг "Гемиста" гэж нэрлэдэг.

Грек чөмөг

Эхлээд нэг аяга будаа буцалгаж, дээр дурдсан аргаар арван перц бэлтгэнэ. Хоёр хаш нилээд хайчилж, сайтар давсалж, энэ хэлбэрээр хорин минутын турш үлдээгээрэй. Энэхүү процедурын ачаар бид гашуун зовлонгоос ангижрах болно. Зарчмын хувьд хальсыг арилгаж болно. Дараа нь энэ алхамыг алгасаж болно. Хоёр лууван, нэгБид цуккини цэвэрлэж, угаана. Нилээд хайчилж, тэдэнд гурван зуун грамм жижиглэсэн champignons нэмнэ. Дараа нь бүгдийг нь халуун оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, таван минутын турш хуурна. Дараа нь хаш нэмнэ. Хэрэв та тэдгээрийг хальстай үлдээж, давстай байлгавал хэсгүүдийг урсгал усаар зайлахаа мартаж болохгүй. Бүх ногоог дахин 15 минут хуурч, дараа нь чанаж, угаасан будаа нэмээд хутгана. Бид оролдоод үзээрэй, чинжүү, давс, дахин хольж, хэдэн минутын дараа галыг унтраа. Бид дүүргэгчийг хөргөөд үлдээж, бид өөрсдөө дүүргэх болно. Бид өөр нэг лууваныг сараалж, таван улаан лоолийг нилээд цавчих. Таван минутын турш чидуны тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Хоёр аяга усанд (заавал халуун) бид гурван хоолны халбага мисо оо, нэг танил улаан лоолийн оо уусгана. Хутгаж, үүссэн хольцыг хүнсний ногоо руу хийнэ. Нэг халбага элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд таван минут буцалгана, илүү ихийг хийхгүй. Дараа нь бид чинжүүг хөргөсөн ногоо, мөөгөөр дүүргэж, саванд хийж, дүүргэж асгаж, таган дор бага дулаанаар дөчин минутын турш хооллоорой. Нэн даруй үйлчилж болохгүй, таваг дахин хагас цагийн турш исгэж байг. За тэгээд хамаатан садангаа ширээн дээр дуудаж болно.

Чинжүү + мөөг + паста

Махгүй чихмэл чинжүү - зүгээр! Харин түүнд мөөг, гоймон чихэх нь зүгээр л доромжлол! - гэж олон хүн шуугиулж магадгүй. Мөн тэд дэмий хоосон хашгирах болно. Ийм өвөрмөц дүүргэлт нь чинжүүгийн амттай сайн зохицож, таваг нь маш анхны болгодог. Үндсэндээ энд юу байнагайхалтай, томоор нь. Италичууд харсан бараг бүх зүйлээ нэмдэг ижил гоймоныг (бидний бодлоор - улиг болсон паста) санаарай. Үүнд чинжүү, мөөг орно. Тиймээс, хэрэв та энэ талаар бодож байгаа бол энд уурлах хэрэггүй, харин зуух руу хурдан гүйх хэрэгтэй. Махгүй чихмэл чинжүүг огт өөр хувилгаанаар хоол хийх.

Хэрхэн хийх вэ?

150 гр спираль (энэ төрлийн гоймоныг авах нь хамгийн тохиромжтой) Италид аль dente гэж нэрлэгддэг төлөвт буцалгана. Хэрэв бидний бодлоор бол будаа болж хувирахгүй, харин бага зэрэг хатуу болно. Бид хоёр лууваныг үрж, ижил тооны улаан лооль, сонгино хайчилж, дур мэдэн, гэхдээ нилээд, хайруулын тавган дээр хуурч бүх зүйлийг илгээнэ. Таван минутын дараа хүнсний ногоог 300 гр чанасан мөөг нэмнэ. Мөн бид мөөгийг нилээд жижиглэсэн. 15 минутын турш хоол хийж, дараа нь шар буурцагны соусыг хоёр халбага хийнэ, хутгана, галыг унтрааж, гоймон нэмнэ. Хоёр өндөг зодож, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ (энэ нь 200 гр авахад хангалттай). Перец-давс. Бид холино. Бид бэлтгэсэн чинжүүгээ татсан махаар дүүргэж, усаар дүүргэж, таван халбага улаан лоолийн оо хольж, хар чинжүү, булан навч, таван вандуйд хийнэ. Зууханд дөчин минутын турш буцалгана. Хамгаалахаа мартуузай. Тэгээд түүнгүйгээр дахиад хагас цаг.

Төмс дүүргэлт, цөцгийн тос

Гурван зуун грамм мөөгийг (ямар ч шинэхэн, гэхдээ чанасан эсвэл лаазалсан) нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай гурван ширхэг нэмнэтөмс. Зарчмын хувьд, хэрэв та хүсвэл сонгино нэмж болно. Үр массыг бүхэлд нь давс, чинжүү, хутгана, дараа нь чинжүүгээ дүүргэнэ. Дээрээс нь улаан лоолийн тойрогтой нягт бөглөрдөг. Энэ бүх гоо сайхныг саванд сайтар хийж, гурван хоолны халбага улаан лоолийн оо хольсон ус хийнэ, дараа нь хамгийн бага гал дээр нэг цаг буцалгана.

Эрдэнэ шишээр дүүргэсэн

Махгүйгээр хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү гэх мэт хоолны тухай ярихад зөвхөн хоолны уран зөгнөл, одоо байгаа дүүргэлтийн элбэг дэлбэг байдлыг гайхшруулж болно. Дараагийн жортой адил. Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн Болгарын чинжүүг хоол хийхийн тулд бид стандарт эрдэнэ шишийн савыг авч, шингэнийг зайлуулж, үр тариагаа халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэдэнд гурван нилээд жижиглэсэн улаан лооль, давс нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл хуурч ав. Бид чинжүүгээ уртаар нь хагас болгон хувааж, үр, хуваалтыг аваад тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, 150 градусаас ихгүй температурт хорин минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөөд дараа нь эрдэнэ шиш-улаан лоолийн дүүргэж, жижиглэсэн ногоон, нэг зуун грамм үрж жижиглэсэн бяслаг нэмсний дараа дүүргэнэ. Өөр хагас цагийн турш жигнэх.

Хоолны дэглэмийн талаар хэдэн үг

Дээрх санал болгож буй бараг бүх сонголтууд (гоймонтой гоймон, төмс, мөөгтэй чинжүүгээс бусад) ерөнхийдөө хоолны дэглэм юм. Нэгийг эс тооцвол. Хоол хийх үйл явц нь шарж бэлтгэх явдал юмургамлын тос, цөцгий хэрэглэх. Тиймээс калори бүрийг тооцдог бүх хүмүүс жигнэх үе шатыг алгасаж, цөцгий тосыг өөх тосгүй чихэргүй тарагаар солих хэрэгтэй. Мөн энгийн будаа биш харин бор авах нь зүйтэй юм. Энэ бол бүх шинжлэх ухаан юм. Эсвэл та өөрийнхөөрөө гаргаж ирж болно. Үүнийг хялбар болгохын тулд ийм хоолны жишээг доор харуулав.

Хоолны чихмэл чинжүү. Махгүй, шоштой жор

Гурван зуун грамм шошыг хагас болтол нь буцалгана. Нэг аяга бор будаатай ижил зүйлийг хий. Хоёр найрлагыг нь хөргөж, хольж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс. Чинжүү дүүргэж, хагас цагийн турш давхар зууханд хийнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд шар буурцагны сүмсээр үйлчил.

Хоосон зай хийх

Тэгээд одоо өвлийн улиралд байцаагаар чихмэл амтат чинжүүг хэрхэн бэлтгэх талаар хэдэн үг хэлье. Олон жор байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ бид хамгийн энгийн, гэхдээ багагүй алдартайг өгөх болно. Бид 10 ширхэг нилээд том хонхны чинжүү дээр үндэслэн бүх найрлагыг нь өгдөг.

Гурван зуун грамм байцаа, нэг боодол ногоон сонгино, лаврын арван мөчрийг цавчих. Бид нэг аяга цагаан дарс, хагас шил дарсны цуу, нэг зуун грамм элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага карри, cumin, нэг ба хагас ижил халбага давснаас маринад хийдэг. Энэ нь зүгээр л бүгдийг хольж, саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Бид чинжүүг ишнээс нь чөлөөлж, хальсалж, marinade-д дүрнэ. Гурван минутын турш бага дулаанаар байлгана. Дараа нь бид хүнсний ногоо авдагмөн тэдний оронд бид байцаа шиддэг. Бид нэг минут байлгана. Бид аяга авч, дээр нь colander тавьж, байцаа хаях. Энэ нь ус зайлуулах үед, ургамал хольж, чинжүү дүүргэж, гурван литрийн ариутгасан саванд нягт тэднийг тавьж, аяга нь marinade хийнэ. Бид дээд талд нь буцалсан ус нэмээд бүх давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, буцалгаад авчирч, дахин саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Өвлийн сайхан зууш бэлэн боллоо!

Дүгнэлт

Хэрхэн чихмэл болгарын чинжүүг махгүйгээр хэрхэн яаж хийхийг дэлгэрэнгүй ярихыг хичээсэн. Энэ ногооны дүүргэлт нь бидний харж байгаагаар огт өөр байж болно. Мөн бидний өгсөн сонголтууд бол боломжтой жоруудын далайд дусал юм. Хэрэв та одоо байгаа хоол хийх аргуудын үндсэн дээр өөрөө хоол хийх боломжтой гэж үзвэл бид дараах дүгнэлтийг хийж болно: махгүй чихмэл чинжүү нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай байх болно!