Apple chutney жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид алимнаас ихэвчлэн чихэрлэг хоол хийж дассан: чанамал, компот, консерв, бялуу. Та халуун ногоотой амтлагч идэж үзсэн үү? Хэрэв үгүй бол та алимны chutney хийх хэрэгтэй.

Энэ ямар хоол вэ

Чутни нь олон төрлийн хоолтой эв найртай нийлсэнээрээ дэлхий даяар алдартай болсон Энэтхэгийн уламжлалт соус юм.

Дорнын соусын ганц жор байдаггүй. Үүнийг ямар ч жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэргээс бэлтгэж болно, гэхдээ янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо зэргийг заавал нэмдэг. Мэргэжилтнүүдийн хэлснээр жинхэнэ chutney нэгэн зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг байх ёстой.

Алимны chutney бол манай Оросын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Үүнийг бас халуун ногоотой эсвэл халуун чанамал гэж нэрлэдэг.

Хоол хийх ерөнхий дүрэм

Чутни нь бүхэл бүтэн жимс эсвэл хутгагчаар нухаш хийж болно. Соусын тууштай байдал нь шингэн бөгөөд өтгөн чанамал хэлбэртэй байдаг.

Халуун (буцалж байгаа) болон хүйтэн (хоол хийхгүйгээр) гэсэн хоёр арга бий:

1. Эхний тохиолдолджимсийг угааж, зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь гүн гүнзгий саванд тарааж, цуу, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хүссэн тууштай болтол нь буцалгана. Дараа нь галаас аваад хутгагчаар нунтаглах эсвэл хэсэг хэсгээр нь үлдээгээрэй.
2. Хоёр дахь тохиолдолд бүх орцоо хольж хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.

Алимны chutney нь бэлтгэсний дараа шууд иддэг хоол биш гэдгийг мэдэх нь чухал. Хэсэг хугацааны дараа өвөрмөц үнэр, амтыг олж авдаг.

Сонгодог Apple Chutney

Өвлийн жор дараах байдалтай байна:

• Алим (илүү зохимжтой исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сортууд) - 2 кг.
• Сонгино - 4 булцуу.
• Үзэм - 200 грамм.
• Шинэ цагаан гаа (үндэс) - ойролцоогоор 3 см.
• Сармис - гурван хумс.
• Халуун чинжүү - хоёр хонхорцог.
• Нимбэг - нэг дунд хэмжээтэй.
• Алимны цуу - 150 мл.
• Сахар (илүү зохимжтой нишингийн) - стаканны гуравны хоёр.
• Бүтэн халуун ногоо (вандуй) - 10 ширхэг.
• Карри нунтаг - нэг юмуу хоёр цайны халбага.
• Гичний үр - цайны халбага.

Хоол хийх дараалал:

1. Бүтээгдэхүүний бэлтгэл. Алимыг угааж, хальсыг нь тайрч, үрийг нь голоос нь салгаж, жижиг шоо болгон хуваана. Чили чинжүүгээс сүүлийг нь тайрч, үрийг нь аваад хутгаар цавчих (илүү хурц дуртай хүмүүс үрийг нь гаргаж чадахгүй). Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Цагаан гааны хальс, зайлж, сараалжтай. Дахин дахинүзэмийг зайлж, ус нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана. Нимбэгийг угааж, хальснаас нь хальсалж, талыг нь хувааж, шүүсийг (целлюлоз, үргүй) шахаж ав. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр алим, сонгино хийж, цагаан гаа, сармис, халуун чинжүү, нимбэгний хальсыг хийж сайтар холино. Нимбэгний шүүс, цуу асгаж, үзэм нэмээд эхлээд усыг зайлуулна. Дараа нь - элсэн чихэр, карри, амтат чинжүү, гич. Савыг гал дээр тавиад, нэг цаг орчим модон халбагаар байнга хутгах замаар хооллоорой. Энэ хугацаанд соусны өнгө өөрчлөгдөж, өтгөн болж, алим нь буцалгана.
3. Савыг ариутгаад дотор нь халуун алимны chutney түрхээд зүгээр л зуухнаас гарга. Тагийг нь буцалгаад соусын савыг сайтар таглаад таглана. Тэднийг хөргөсний дараа хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.

Хаштай

Алимны хаштай амтлагч бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Амтат, исгэлэн алим - хоёр ширхэг.
• Хаш - 800гр
• Дунд хэмжээтэй сармисны толгой.
• Улаан лооль - 400 грамм.
• Элсэн чихэр - 1 л. гулсууртай хоолны өрөө.
• Давс - 1 л. гулсууртай хоолны өрөө.
• Халуун чинжүү - хоёр хонхорцог.
• Цилантро - нэг баглаа.
• Алим эсвэл ширээний цуу - тус бүр гурван эсвэл хоёр хоолны халбага.
• Үнэргүй ургамлын тос - дөрвөн хоолны халбага.
• Криандрын вандуй - гурван халбага цайны халбага.

Хоол хийх дараалал:

1. Угааххаш, хальсалж, шоо болгон хуваана (ойролцоогоор 2 см).
2. Хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж, дотор нь хаш хийж, шаргал болтол хуурна. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
3. Алимыг угааж, хальсалж, үрээр нь цөмийг нь авч, шоо болгон хуваана. Тэднийг хаш дээр тавьж, зууханд хийнэ. Байнга хутган бага дулаанаар долоон минут буцалгана.
4. Алим, хашаа таглаад хагас цаг орчим зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
5. Цилантро, сармис, перец, кориандрыг хутгагчаар цавчих. Үр хольцыг алим, хаш бүхий хайруулын тавган дээр тарааж, сайтар хольж, тагийг нь таглаж, 20 орчим минутын турш жигнэнэ.
6. Соустай саванд давс, цуу, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, байнга хутгана, дахин арван минут, гэхдээ таглаагүй.
7. Хөргөх үед нь зуухнаас гаргаж аваад лонхтой саванд хийж хөргөөд хадгална.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Та долоо хоногоос өмнө энэтхэг соусыг амтлах хэрэгтэй. Чанасан будаатай хамт идэж болно, бяслагаа дүрж, талханд түрхэж болно.

Таны харж байгаагаар алимны chutney хэрхэн хийхийг сурах нь маш хялбар юм. Энэхүү соус нь мах, загас, шувууны маханд зайлшгүй нэмэлт байх болно. Та санал болгож буй халуун ногоо дээр зогсох боломжгүй - туршилт хийж, өөрийн бренд chutney-ийг олж мэдээрэй.