Apple strudel: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар алимны strudel хийх жорыг мэддэг. Эцсийн эцэст, энэ Австрийн амттан нь дэлхий даяар алдартай болсон. Энэ нь их хэмжээний дүүргэгчийг нэмсэн нимгэн зуурсан гурилаас бэлтгэгддэг. Австри улсад зуурмагийн зузаан нь тогоочийн мэргэжлийн ур чадварыг тодорхойлдог. Ингээд алимны струделийн жорыг алхам алхмаар, зургаар харцгаая.

Сонгодог боов

Энэ жорын дагуу алимны strudel хийхдээ зуурсан гурилаа бэлтгэ:

• 60 гр цөцгийн тос;
• 20 мл 6% цуу;
• 225гр гурил;
• 1 өндөг;
• 60 мл хлоргүй ус.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 90гр талхны үйрмэг;
• 6-аас 8 исгэлэн алим;
• 110гр цагаан элсэн чихэр;
• 110гр самар, болж өгвөл хушга;
• 3 чимх шанцай;
• нимбэгний шүүс;
• 130 гр цөцгийн тос;
• 40 гр хүртэл нунтаг элсэн чихэр.

Зуурсан гурил зуурах

Мэдээж бэлэн зуурмагаар хийсэн алимны струделийн жор илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурил зуурах үйл явц нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тус тусад нь өндөгийг цохиж, урьдчилан хөргөж, түүнд ус нэмнэболон цуу. Найрлагыг нь сэрээгээр холино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, нийт масс руу нэмнэ. Гараар зуурсан гурил зуурах. Ажлын гадаргууг бэлтгэж, дээр нь бага зэрэг гурил цацаж, үүссэн массыг тавь. Зуурмагийг ажлын талбайн гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа цохино. Масс нь агаартай, гэхдээ агаарын бөмбөлөггүй байх ёстой.

Бэлэн болсон массаа таглаад тасалгааны температурт 45 минут байлгана. Энэ нь туршилтыг хүссэн төлөвт хүргэх боломжийг олгоно. Түүний уян хатан байдал, уян хатан чанар нь үүнээс хамаарна.

Чөмөг бэлдээрэй

Алимны strudel хийх алхам алхмаар жорын дагуу зуурсан гурилыг хүссэн хэмжээндээ хүртлээ дүүргэж бэлдэж болно. Алимыг сайтар угааж, хатаана. Тэдгээрийг цөмийг нь салгаж цэвэрлэ. Жимсийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон нилээд цавчих. Алимыг нимбэгний шүүсээр дусааж дуусгана.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бэлтгэсэн жимс, цагаан элсэн чихэр, нунтагласан шанцай зэргийг хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хоолоо бага температурт 3 минут буцалгана.

Жорын дагуу алимны струделийг хушгагаар бэлтгэдэг. Тэднийг хальсалж, гал тогооны хутгаар цавчих. Тэдгээрийг алимтай хамт хайруулын тавган дээр тавь. Жимс зөөлөн болтол дүүргэж буцалгана. Эцэст нь зуухаа унтраагаад алимыг хөргөнө. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд дүүргэгчийг коланд руу хийнэ. Одоо та жигнэмэгээ хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой.

Штурдель яаж хийх вэ?

Таны харж байгаагаар алимны струделийн жор, зургийг дээр үзүүлэв.хангалттай энгийн. Хамгийн гол нь дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Илүүдэл шингэн дүүргэлтээс урсах үед та жигнэх хэлбэрийг үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд ажлын хэсгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь зуурсан гурилаа тавиад дахин зуурна.

Давхаргыг өнхрүүлэхийн тулд зуурсан гурилаа ширээн дээр тавина. Та гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэж болно. Зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрөхөөс өмнө тосоор тосолно. Нимгэн давхаргыг өнхрүүлээд тэгш өнцөгтийг гаргаж авна. Зуурсан гурилыг бага зэрэг сунгана. Үүнийг хийхийн тулд алгаа давхаргын голд байрлуулж, хажуу тийш нь зөөлөн татна.

Ажлын хэсгийг талхны үйрмэгээр цацна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар жигнэх нь шаржигнуур юм. Эцсийн эцэст, талхны үйрмэг нь жигнэх явцад ялгардаг дүүргэх чийгийг төгс шингээдэг. Дүүргэгчийг давхаргын төвд хийж, ирмэгээс нь бага зэрэг ухарна. Ажлын хэсгийн төгсгөлийг дотогшоо нугална. Хоолны хальс ашиглан боовыг өнхрүүлээрэй.

Хэрхэн жигнэх вэ

Боовыг анхилуун, амттай болгохын тулд зөв жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл жигд тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ажлын хэсгийг түүнд болгоомжтой шилжүүлээрэй. Цөцгийн тосыг хайлуулаад алимны струдел дээр түрхээрэй.

Ажлын хэсгийг тугалган цаас эсвэл цаасны ирмэгээр хучиж, 190 ˚С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Амттаныг 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаас эсвэл илгэн цаасыг арилгана. Амтлагыг зууханд дахин 15-20 минут буцалгана. Бэлэн strudel бага зэрэг хөргөж, цацажнунтаг элсэн чихэр.

Энэ амттанг зайрмагтай хамт үйлчлээрэй. Одоо та алимны strudel жорыг мэддэг болсон. Ийм жигнэх зуурмаг нь өөр байж болно. Мөөгөнцөртэй хийсвэр боовны амттан маш амттай.

Интоортой алимны strudel

Бэлэн хийсвэр боовны алимны струделийн жор өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар болсон. Гэсэн хэдий ч илүү сонирхолтой амтыг мэдрэхийн тулд та интоорыг дүүргэхэд нэмж болно. Амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр хөлдөөсөн хийсвэр боов;
• 200 гр хөлдөөсөн интоор;
• 2 алим;
• 2 цайны халбага цагаан элсэн чихэр;
• 50гр богино талх;
• 30гр шанцай;
• 30гр нунтаг сахар;
• жимсгэнэ шингээх сироп;
• 1 халбага л. тос;
• 1 өндөг.

Тиймээс эхэлцгээе…

Энэхүү алимны струделийн жорыг хоол хийхэд 1 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Жигнэхэд ердөө 30 минут л болно. Үр дүн нь бага зэрэг исгэлэн амттай ер бусын амттан бөгөөд түүнд жимс жимсгэнэ өгдөг боловч шанцайны ачаар халуун ногоотой байдаг. Ингээд хоол хийж эхэлцгээе.

Бүх орцуудаа бэлдэнэ. Зуурсан гурилаа хөлдөөгчид гаргаж аваад 15 минут орчим байлгана. Энэ нь бага зэрэг сулрах ёстой. Ийм амттангийн зуурмаг нь мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцөргүй байж болно. Эхний тохиолдолд нарийн боов нь нимгэн, шаржигнуур, хоёрдугаарт - агаартай, өтгөн. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн амттан нь сонгодог струдельтэй илүү төстэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хөлдөөсөн интоорыг усаар (100 гр) хийнэ. Жимсэнд цай нэмнэнэг халбага элсэн чихэр. Савыг зуухан дээр тавиад хамгийн бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Алимны хальс болон цөм. Жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэдний зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Алимыг бага хэмжээний усаар асгаж, элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ. Интоортой ижил аргаар буцалгана. Үр жимс, жимсгэнээс үүссэн сиропыг бүү асга. Үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн амттанг шингээхэд ашиглаж болно.

Богино талхны жигнэмэгийг гялгар уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр үйрмэг болгон бутлана.

Амттан хэлбэржүүлэх

Ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа түрхэнэ. Үүн дээр жижиглэсэн жигнэмэг хийнэ. Бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Жигнэмэг дээр жимсээ тавь. Тэдгээрийг дунд хэсэгт нь хатуу байрлуулах хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол нарийн боовыг өнхрүүлэн өнхрүүлэхэд тохиромжгүй болно.

Давхарганы нэг ирмэгийг нугалаад дундуур нь алим хийж шанцай, нунтаг сахар цацна. Зуурсан гурилын хоёр дахь ирмэгээр бүгдийг нь таглаад дүүргэх нь бүрэн бүрхэгдсэн болно. Үр дүн нь чебурек шиг байх ёстой.

Тусдаа саванд өндөг, элсэн чихэр холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Ажлын хэсгийг бүх талаас нь үүссэн массаар бүрхэнэ. Энэ нь нарийн боовыг шаржигнуур, алтан өнгөтэй болгоно. Сэрээ ашиглан ажлын хэсэгт хэд хэдэн нүх гарга.

Струделээ илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. 150 ˚С хүртэл урьдчилан халаасан амттанг жигнэххагас цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон амттанг жимс, алимны сиропоор дэвтээж, дараа нь чимэглээрэй. Амттаныг зайрмагтай хамт өгөх ёстой.

Сааталтай амттан

Мэдээж хийсвэр боовны алимны струделийн жор маш их алдартай. Гэхдээ ийм бүрэлдэхүүн хэсэг гарт байхгүй бол яах вэ. Дараа нь зуурсан гурилыг цөцгий дээр хийж болно. Амттай амттан хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 220 гр цөцгий;
• 3гр шанцай;
• 4 алим;
• 230 гр гурил;
• 45гр чанамал;
• 35гр үзэм;
• 1гр давс;
• 110гр элсэн чихэр;
• 230 гр цөцгийн тос;
• 80гр самар, болж өгвөл хушга;
• 10 гр ванилийн сахар.

Хоол хийх процесс

Цөцгийн тосыг өрөөний температурт бага зэрэг гэсгээнэ. Үүнийг цөцгийтэй хольж, дараа нь холигчоор цохино. Үүссэн масс руу элсэн чихэр, давс нэмнэ. Гурилыг шигшиж, дараа нь аажмаар холимогт нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, саванд хийж, тугалган цаасаар боож, 1.5 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Энэ хугацаанд та дүүргэгчээ бэлдэж амжих болно.

Алимыг угааж хатааж, хальсалж жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үзэмээ ангилж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг халуун усанд 5 минут орчим байлгана, шингэнийг зайлуулж, жимсэнд үзэм нэмнэ. Самарыг хальсалж, цавчих. Чөмөг дээр нэмнэ. Энд элсэн чихэр, чанамал, шанцай нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлнэ. Үүн дээр бүх чөмөг хийж, ирмэгийг нь нугалсны дараа болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Чөмөг нь байх ёстойбүрэн хаалттай. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, дээр нь ажлын хэсгийг тавь. Алимны струделийг 185 ˚С хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх.

Бэлэн амттанг зайрмагтай хамт өгөх хэрэгтэй. Ийм нарийн боов хэн бүхэнд таалагдах болно.

Худалдааны заль мэх

Алимны струделийг амттай болгохын тулд та энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй:

• Зуурмаг хийхэд цавуулаг ихтэй гурил хэрэглээрэй.
• Дүүргэлттэй зуурсан гурилаа давхаргыг нь доошлуулж жигд хуудсан дээр хийнэ. Эс бөгөөс хоол хийх явцад нарийн боов задарч унах болно.
• Та огт өөр төрлийн самар, үзэм хэрэглэж болно. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү сонирхолтой амтыг өгөх болно. Бүйлстэй струдель маш ер бусын.
• Хэрэв та амттандаа наалддаггүй тогоо хэрэглэж байгаа бол гурилаар тоосыг нь арчина.

Нэг удаа ийм ер бусын амттанг амсаад олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хоол хийхийг хичээдэг. Алимны strudel хийх олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог хувилбарт амттан нь алим, шанцай, хушга зэргээс бүрддэг. Хэрэв хүсвэл интоор, чанамал, лийр болон бусад улирлын чанартай жимс, жимсгэнүүдийг нэмж дүүргэж болно.