Гахайн махыг яаж хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ хоолны алдартай нь янз бүрийн улс орнуудад олон тооны нэрс байдгаараа нотлогддог: Чех улсад "гахайн өвдөг", Германд "швайнехакс ба айсбейн", Их Британид "гахайн зангилаа". Зарим жорыг өгүүллийн төгсгөлд өгөх болно. Зөвхөн чадварлаг гэрийн эзэгтэйн гарт маш сайн үр дүнд хүрэх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхлээд эхлэгчдэд туслахын тулд бэлтгэлийн бүх үе шатанд өөрөө бариул хэрхэн хийхийг харцгаая.

Мах сонголт

Эзэгтэй хамгийн түрүүнд зах зээл дээр очиж шаардлагатай багц бүтээгдэхүүнээ худалдаж авдаг. Хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд түүний сонголтод хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.

Бидэнд гахайн махны доод хэсэг нь зөвхөн ар талаас нь хэрэгтэй болно. Энэ нь бие даасан хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Урд талаас нь вазелин, шөл гаргаж авдаг. Махыг ихэвчлэн түүхий болон утсан гэсэн хоёр хувилбараар зардаг (гайхалтай вандуйны хувьд).

Дараах зүйлд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй:

1. Өөх өнгө. Энэ нь хөнгөн байх ёстой. Энэ нь гахайн залуу насыг илтгэнэ.
2. Үнэр. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь чихэрлэг, тааламжтай байдаг.
3. Нягт. Хуруугаараа дарахад мах хурдан хэвэндээ ордог.

Гахайн махыг хэрхэн зөөлрүүлж, хуурайшуулахгүй байхыг мэдмээр байна уу? Ирээдүйд шаржигнах арьстай сонгохоо мартуузай.

Таслах

Махныхаа хэмжээг бүү алдаарай. Ойролцоогоор 1200 гр нь стандарт ширхэгтэй. Маш их хэмжээний өөх тос хайлж, булангийн хэмжээ багасч, мэдээжийн хэрэг та ясны жинг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Бэлтгэлээ хийж байна.

Алгасаж болохгүй зайлшгүй алхам. Бид дараах үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг:

1. Хийн зуухаа асаагаад арьсыг бүхэлд нь шатаана.
2. Халуун усан доор төмрөөр угааж эсвэл хурц хутгаар хус.

Гэхдээ гахайн махыг шууд чанах шаардлагагүй. Хэрхэн махыг илүү зөөлөн болгох вэ? Бүх хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн сүүнд хэдхэн цаг байлгана.

Анхны дулаан эмчилгээ

Зарим гэрийн эзэгтэй нар маринад хийсний дараа хөлөө бага температурт гурван цагийн турш зууханд хийнэ. Үр дүн нь ихэвчлэн сөрөг байдаг, учир нь энэ хугацаанд мах шүүслэг чанараа бараг бүрэн алддаг.

Зоогийн газруудын дадлага туршлагыг ашиглаж, эхлээд зангилаа хоол хийцгээе. Бүх зүйлийг хэрхэн зөв хийх вэ, бид цааш нь дүн шинжилгээ хийх болно.

Тохирох хэмжээний ус асгаж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд махыг аяганд буулгаж, хүйтэн шингэн асгаж, давслахаа мартуузай. Бид хөлийг нь гаргаж аваад гал дээр таваг тавина.

Тэр даруйдаабуцалгана, хоол хийх бариулыг илгээнэ. Шөлийг хоол хийх үед давстай ус нь бүх амтыг арилгадаггүй тул ийм үйл явц юм.

Хөөсөө аваад зөөлөн гал дээр нэг цаг байлгана. Энэ үед тэрээр амтлагч, амтлагч нэмэх бүх амтыг шингээх боломжтой болно. Та сонгино, хумс, селөдерей, булан навч нэмж болно. Бид гаргаж аваад хөргөнө.

Маринад

Хэсгийг бүхэлд нь бэлтгэж байх үед энэ процесс зайлшгүй шаардлагатай.

Болж дууссаныхаа дараа бариулыг marinate хийнэ. Шаардлагатай амтлагч, сүмс нь найрлагад байгаа тохиолдолд л үүнийг зөв хийх боломжтой болно. Энэ бүхэн сонгосон жор болон цаашдын дулааны боловсруулалтын аргаас хамаарна. Ихэнхдээ сармис, янз бүрийн үнэрт ургамал, анхилуун чинжүү авдаг. Заримдаа бүх зүйлийг амтанд тулгуурлан сонгодог.

Icebein

Герман шиг зууханд гахайн мах хийх хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь авч үзье.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• маш том гахайн мах;
• чанасан утсан хиам - 0.3 кг
• өөхөн өвчүү - 0.3 кг;
• ан агнуурын хиам - 0.3 кг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• даршилсан байцаа - 3 аяга;
• шинэ байцааны толгой - 1 кг;
• улаан лоолийн оо (эсвэл кетчуп) - 4 tbsp. л.;
• аджика шатаах.

Бид бариулыг бэлтгэх бүх үе шатыг давсан, өөрөөр хэлбэл цэвэрлэж, халуун ногоотой болгосон гэж үзэж байна.

Одоо хайруулын тавган дээр халаананаранцэцгийн тосоор гал. Бид тэнд өмнө нь жижиг шоо болгон хуваасан цээжийг илгээдэг. 10 минутын дараа хиам, хиамны дугуйлан нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, зуухнаас гарга.

Жигнэх таваг нь зөвхөн өргөн биш, бас гүн байх ёстой. Бид даршилсан байцаа, жижиглэсэн шинэ байцаа хольж, тосолсон ёроолд тавина. Махаа буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр үлдсэн 1 аяга шүүсэн шөлөөр хийнэ.

Бид шарсан махаа тарааж, аджика, улаан лоолийн зуурмагтай хольсон. Бид 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад бариулын яг голд нь тавина. Тодорхойлсны дагуу бүх хоолыг нэгэн зэрэг чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.

Германд энэ хоолыг өргөн таваг дээр аяга шар айрагны хамт өгдөг.

Гахайн өвдөг

Одоо чех хоолтой танилцацгаая.

Орц:

• зангилаа - 2 кг;
• кориандр;
• исгэлэн алим - 2 ширхэг.;
• сармис - 3 хумс;
• селөдерей (үндэс) - 200 гр;
• давс (далайн давс) - 2 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 30 мл;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• хар амтат чинжүү;
• цагаан гаа (үндэс) - 70 гр;
• самар - ½ халбага;
• хөнгөн шар айраг - 1.5 литр;
• зөгий зөгийн бал - 2 tbsp. l.

Зууханд хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье. Гахайн махыг буцалгаж, хөргөнө. Одоо бид сармисаа цэвэрлэж, ялтсууд болгон хуваасан, бид арьсанд жижиг зүслэг болгон наалддаг. Холихнэг аяга чинжүү, хуурай кориандра, давс. Энэ хольцоор өвдөгний үеийг бүхэлд нь хучих хэрэгтэй.

Бид том савыг ширээн дээр тавиад, ёроолд нь жижиглэсэн селөдерей, цагаан гааны үндсийг тараана. Дээрээс нь махаа тавь. Бид бүх шар айргаа тэнд хийнэ. Бид өмнө нь угааж, зүсэж хуваасан алимыг бүрхэж, задийн самар цацаж, булан навч тавина.

"Гахайн өвдөг" нь хүйтэн газар нэг өдөр орчим даршилна. Энэ үед хааяа аяга таваг сэгсэрч, агуулгыг нь эргүүлэхээ бүү мартаарай. Дараагийн өдөр нь бид бариулыг гаргаж аваад жигнэхэд бэлтгэнэ. Бидэнд зөгийн бал, шар буурцагны соус хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг хумсны тусламжтайгаар хольж, бага зэрэг халаана. Бид сойз аваад найрлагыг нь махны бүх гадаргуу дээр түрхэнэ.

Том тугалган цаасаар хөлөө бүрэн боож, халуун (180 градус) зууханд хоёр цагийн турш хийхэд л үлддэг. Бид заримдаа багцыг эргүүлдэг. Хоол хийхэд 15 минут үлдээд шаржигнууртай царцдас авахын тулд хальсыг нь ав.

Төмстэй шөл

Та гэртээ халуун ногоо, төмстэй эрчүүдийн дуртай нухаш хийж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гахайн махны савх - 2 ширхэг.;
• туранхай тос - 4 tbsp. л.;
• төмс - 4 дунд булцуу;
• чийдэн;
• кетчуп - 3 tbsp. л.;
• сармис (6 хумс);
• амтлах амтлагч.

Энэхүү "Гар хийцийн бариул хэрхэн хийх" жор нь бэлтгэлийн эхний үе шатуудыг шаарддаггүй.буцалгах. Махыг хэсэг болгон хувааж, урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуураар хатаана. Бид хүчтэй гал дээр тосоор хайруулын тавган дээр тавьж, бүх талаас нь ясны махыг хуурч ав. Гүн жигд хуудсан дээр шилжүүл.

Ижил өөхөндөө хальсалж, хэрчиж жижиглэсэн төмсөө алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Мах руугаа явцгаая. Тус тусад нь бид сармистай жижиглэсэн сонгино дамжуулж, халуун ногоотой кетчуп нэмнэ. Бага дулаан дээр хэдэн минут буцалгаад нэн даруй жигд таваг руу илгээнэ үү.

200 градуст 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Саванд

Энэхүү хоолыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэдэг тул маш тохиромжтой.

Орц:

• том бариул;
• ямар ч өнгө хонхны чинжүү - 1ш.;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• сонгино - 1ш.;
• улаан лооль - 2ш.;
• цөцгий - 6 tbsp. л.;
• лаврын навч - 3 навч;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• бүх дуртай халуун ногоо.

Зоогийн газар шиг анх удаагаа жигнэх юм шиг гэртээ хийж өгөөрэй.

Махаа буцалгаж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд халуун ногоотой буцалж буй давсалсан усанд дүрж, 1.5 цагийн турш бага дулаанаар байлгана. Бид гаргаж аваад, хөргөж, яснаас нь салгана. Том хэсэг болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосонд сонгинотой амтат чинжүүтэй гал дээр хуурна. Алтан өнгөтэй болмогц арьсгүй сараалжтай улаан лоолийг нэмнэ (энэ нь амархантүлэх дараа арилгана). Галыг багасгаж 10 минут буцалгана.

Манай савны дотор талыг цөцгийн тосоор тосолж, хоолоо хийж эхэлнэ. Эхний "явах" хүнсний ногоо, дараа нь - махны хэсэг. Нэг лаврын навчийг нэг нэгээр нь тарааж, чанасан шөлний 2/3-аар дүүргэнэ.

Дээрээс нь сараалжтай бяслагтай хольсон цөцгийтэй. Бид хагас цагийн турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана.

Үндэсний хоолны жорууд нь хоолыг зохих ёсоор нь хийхэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр та цэсийг төрөлжүүлэхээс гадна хүн бүрийг амттай, сэтгэл хангалуун хооллох боломжтой.