Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зөвлөмж, аргачлал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн мах нь бүх төрлийн хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Ихэнхдээ тогооч нар хойд хөлний үндсэн дээр хоёр дахь халуун хоол, түүнчлэн баялаг вазелинтай мах бэлтгэдэг. Гахайн махны амттай нухаш нь чадварлаг бэлтгэсний дараа үнэхээр дур булаам, сэтгэл ханамжтай амттан болдог гэдгийг жинхэнэ тансаг хүмүүс л мэддэг. Төрөл бүрийн сүмс, амтлагч, маринад болон халуун ногоо нь маханд ердөө л өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Зууханд шатаасан гахайн нухаштай хоол нь хүнсний ногоотой төгс зохицож, хамгийн тэнцвэртэй сонголт гэж тооцогддог. Ийм амттан нь нарийн амт, мартагдашгүй үнэртэй байдаг. Өнөөдөр гахайн махны жор маш олон янз байдаг. Иймд та энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг үнэлэхийн тулд аль нэгнийх нь дагуу хоол хийхэд л хангалттай.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Супермаркет, захаас тохирох гахайн махыг сонгохдоо түүний үнэр, гадаад үзэмжийг анхаарахаа мартуузай. Арьсыг сайтар шалгаж үзээрэй - сайн мах нь бүх төрлийн толбогүй, цайвар, бараг цагаан арьсаар бүрхэгдсэн байх болно. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө маш нягт, уян хатан байх ёстой бөгөөд хамгийн бага хэмжээний өөхний давхаргатай байх ёстой.

Махан дээр дарж үзээрэй: сайн бариул тэр даруй анхны хэлбэрээ буцаана. Гэхдээ хуучирсан бүтээгдэхүүн үрчлээстэй хэвээр байх болно. Мах, өөх нь бараан байх тусам үүнээс хийсэн таваг нь илүү хатуу, хуурай болно. Дашрамд хэлэхэд, гахайн махыг зууханд шарахын тулд арын хөлийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь дүрмээр бол илүү махлаг байдаг.

Бэлтгэл

Удаан агшаагч эсвэл зууханд гахайн махыг чанаж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд худалдаж авсан хөлийг гал дээр бага зэрэг шатааж, дараа нь арьсыг хутга эсвэл металл сойзоор сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь бариулыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа л та зориулалтын хоолоо аюулгүй хийж эхлэх боломжтой.

Махаа илүү зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсвэл гүн гүнзгий саванд хийж сүүгээр дүүргэж дэвтээнэ. Энэ төлөвт зангилаа хэдэн цагийн турш үлдэх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад дахин зайлж, үлдсэн шингэнийг цаасан алчуураар арилгана. Одоо таны хийх ёстой зүйл бол гахайн махыг хэрхэн хоол хийхийг сурах явдал юм.

Жор

Дүрмээр бол ийм махыг бүхэлд нь өгдөггүй, харин хэсэг хэсгээр нь хувааж өгдөг. Тиймээс та бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээг өөрөө тодорхойлох хэрэгтэй. Зөвхөн нэг л чухал зүйл бол шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг яг таг мэдэх явдал юм. Та зөвхөн үйл явцтай танилцаад зогсохгүй зарим нэг заль мэхтэй танилцах хэрэгтэй.

Өнөөдөр хамгийн алдартай жор бол гахайн махны нухашны жор юм.ханцуйндаа шатаасан. Мэдээжийн хэрэг, ийм хоолыг зөвхөн зууханд хийдэг. Энэ амттан нь гайхалтай шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болсон. Энэхүү амттан нь баярын ширээнд тохиромжтой. Ханцуйндаа гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг халбага улаан лоолийн оо, майонез;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• нэг халбага хуурай розмарин;
• ижил хэмжээний ганга;
• давс, перц таны амтанд.

Энэ жагсаалт нь нэг дунд хэмжээний хөлөнд зориулагдсан. Хэрэв та илүү том хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг засахаа бүү мартаарай.

Хоол хийх процесс

Саванд нунтагласан хар перц, ганга, розмарин, давс, үрж жижиглэсэн сармисны хоёр хумс холино. Хэрэв та хүсвэл сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг хуурай хольцоор сольж болно. Хутга ашиглан бариулдаа жижиг зүслэг хийж, махыг сармисны хумсаар дүүргэнэ. Дараа нь бэлтгэсэн амтлагчийн хольцоор хөлийг нь үрж, гялгар уутанд хийж, дотор нь агаар үлдэхгүйн тулд боож өгнө. Энэ төлөвт даршилсан махыг хөргөгчинд хийж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дашрамд хэлэхэд, тосолгооны дараа үлдсэн амтлагчаа хаях гэж яарах хэрэггүй - массыг дараагийн өдөр хүртэл хойш тавь.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа бариулыг авч, том саванд хийж, усаар таглаж, удаан гал дээр тавина. Хөлийг хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Гэхдээ хоол хийж дууссаны дараа ч яарах хэрэггүймахыг уснаас гарга. Халуун шөлөнд нугасыг өөр хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Зөвхөн дараа нь та чанасан махаа гаргаж болно.

Улаан лоолийн зуурмагаа майонезтай хольж, үлдсэн амтлагчаа нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцоор нугасыг дахин үрж, хоолны ханцуйнд хийж, сайтар боож, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн нүх цоолж, махыг жигд хуудсан дээр тавина. Хөлийг 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь жигд хуудсыг гаргаж, ханцуйг нь бүхэлд нь огтолж, бариулыг нь буцаан шарах шүүгээнд хийнэ. 10 минут хангалттай. Та гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийхийг гайхаж байна уу? Үүнтэй төстэй! Энэхүү жор нь олон талт бөгөөд тусгай ханцуйнаас гадна тугалган цаас хэрэглэдэг хүмүүст тохиромжтой.

Шар айраг дахь гахайн мах

Энэхүү уламжлалт Баварийн хоол нь ер бусын анхилуун үнэртэй, нарийн амттай байдаг. Германд ийм амттан нь оршин суугч бүрийн хамгийн дуртай амттануудын нэг гэж тооцогддог. Хамгийн бага хүчин чармайлтаар та үнэхээр амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийж чадна. Шар айрагны гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн! Шаардлагатай бүх орцуудаа нөөцөлж, чөлөөт цаг, мэдээжийн хэрэг хүсэл.

Мэргэжлийн тогооч нар шар айраганд гахайн махыг шууд чанахаас өмнө мах бэлтгэхэд онцгой анхаарахыг зөвлөж байна. Худалдан авсан хөлөө сүү эсвэл энгийн усанд дор хаяж 5-6 цаг дүрэх нь зүйтэй бөгөөд шөнөжин үлдээсэн нь дээр.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Сонгодог хоол хийхэд зориулагдсанТанд хэрэгтэй Баварийн хоол:

• 2 кг бариул өөрөө - хөлний тоо ямар ч байж болно;
• 2 литр хар шар айраг;
• сармисны толгой;
• лууван, сонгино;
• хэдэн лаврын навч;
• халбага Франц гич;
• ижил хэмжээний зөгийн бал, давс;
• нэг чимх cumin;
• 10 гр хар болон анхилуун чинжүү;
• 5гр хумс.

Мэдээж ийм багц бүтээгдэхүүн айл болгонд байх нь юу л бол. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зочдоо тэжээллэг зөөлөн хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал эсвэл зүгээр л шинэ хоолны амттангаар гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал мөнгө, цаг заваа бүү харамлаарай. Бүү эргэлз, үр дүн таны бүх хүлээлтээс давах болно!

Алхам хоол хийх

Чадвартай бэлтгэсэн нугасыг саванд хийж шар айраг хийнэ. Хамгийн их гал асаана. Хүнсний ногоог хальсалж, хумсыг сонгино руу шууд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа галыг багасгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулна. Бэлтгэсэн халуун ногоо, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Бариулыг хоёр цагийн турш буцалгана. Дараа нь гаргаж аваад хөргөнө. Хөлөө хэдэн жижиг зүсээд сармисны хумсаар дүүргэнэ.

Зөгийн бал, гич, 2 хоолны халбага шар айрагны шөлийг хольж, уг хольцоор ишийг нь үрнэ. Үүний дараа махыг 180 градус хүртэл халааж, хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. Үүний зэрэгцээ бариулыг чанаж болгосон шөлөөр хэд хэдэн удаа асгах ёстой. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа та махаа аюулгүйгээр авч, ширээн дээр үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд хамгийн шилдэг ньбариулыг халуунаар үйлчил, хэрвээ хөл нь хэтэрхий том бол урьдчилан хэсэг болгон хувааж болно.

Баварийн тавагны уламжлалт хачир бол даршилсан байцаа юм. Гэсэн хэдий ч шүүслэг гахайн мах нь төмс, төрөл бүрийн хүнсний ногоотой төгс зохицдог. Амтлагчаар дүүргэсэн хоолонд жирийн эсвэл мөхлөгт гичтэй хөлөө үйлчил.

Удаан агшаагч дахь гахайн мах

Энэ жор нь орчин үеийн технологийн итгэлтэй хэрэглэгчдэд хэрэг болох нь дамжиггүй. Гахайн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ, үүнд юу шаардлагатай вэ? Зарчмын хувьд бэлтгэлийн энэ аргад ер бусын зүйл байхгүй. Мөн махыг урьдчилан худалдаж авах, бэлтгэх, нэмэлт найрлага худалдаж авах шаардлагатай. Танд хэрэгтэй болно:

• хэдэн лаврын навч;
• том сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• нунтагласан паприка;
• давс, перцээ амтлана.

Хоол хийх алхам

Ердийнхөөрөө бариулыг угааж цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоог хальсалж, сонгино, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчиж, паприка, перец, давстай холино. Найрлага бүрээс нэг халбага авахыг зөвлөж байна, гэхдээ та өөрийн сонголтоос хамааран бүтээгдэхүүний хэмжээг өөрчилж болно. Бэлтгэсэн хольцоор хөлөө бүх талаас нь үрж, хэдэн цагийн турш даршилна.

Тогтоосон хугацааны дараа бэлтгэсэн махаа олон тогоочийн саванд хийж, 2 аяга ус хийж, булан навч хийж,чинжүү. "Гал унтраах" горимыг сонгосноор бариулыг нэг цагийн турш хооллоорой. Таны харж байгаагаар хөлийг удаан агшаагчаар илүү хурдан хийдэг.

Дашрамд хэлэхэд, махаа чанаж дууссаны дараа гахайн махыг бүхэлд нь тавиад эсвэл халуун ногоотой ороомог хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та махыг яснаас нь салгаж, арьсаар нь тэгшлээд, халуун ногоо цацах хэрэгтэй. Та жижиглэсэн сармис, давс, жижиглэсэн ургамал хэрэглэж болно. Махаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн утсаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү амттанг 2-3 хоногийн турш даршилна.

Одоо та гахайн махыг шүүслэг, тэжээллэг, амттай болгох аргыг мэддэг болсон. Тиймээс та зүгээр л зөв жор сонгож, тааламжтай туршилтуудыг эхлүүлэх хэрэгтэй.